Không dung nạp lactose là gì và làm thế nào để sống chung với nó

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Một cuộc cách mạng dạ dày sau một ly sữa là một lý do chính đáng để đến gặp bác sĩ và xem xét lại chế độ ăn uống của bạn. Bạn có thể không dung nạp lactose.

Lactose là gì

Lactose (hay còn gọi là đường sữa) là một loại carbohydrate disaccharide được tìm thấy trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Để cơ thể đồng hóa lactose, nó phải được phân hủy thành glucose và galactose. Điều này được thực hiện bởi lactase, một loại enzyme được tạo ra trong ruột non.

Nó xảy ra rằng có quá ít lactase để phân hủy hoàn toàn lactose. Đường sữa không được xử lý hoàn toàn và được gửi đến ruột già. Ở đó, anh ta bắt đầu lên men dưới ảnh hưởng của vi khuẩn, và một người xuất hiện các triệu chứng đặc trưng. Đây được gọi là chứng không dung nạp lactose, và 65% dân số thế giới có thể đối mặt với nó. Ít nhất 16-18% cư dân của Nga cũng bị như vậy, và đối với một số nhóm dân tộc nhất định trên lãnh thổ nước này, con số này có thể vượt quá 80%.

Loại phổ biến nhất là không dung nạp chính. Ở trẻ sơ sinh, lactase được sản xuất với số lượng cần thiết, vì vậy không có vấn đề gì với việc tiêu thụ sữa. Đứa trẻ lớn lên, các loại thực phẩm khác xuất hiện trong chế độ ăn uống của nó, và mức độ lactase giảm dần. Thông thường người lớn có đủ enzym để tiêu hóa sữa bình thường, nhưng trong một số trường hợp, việc sản xuất lactase giảm đột ngột, do đó gây ra vấn đề.

Với chứng không dung nạp thứ phát, nồng độ lactase có thể giảm do phẫu thuật ruột non hoặc một số bệnh, chẳng hạn như bệnh celiac hoặc bệnh Crohn. Với điều trị kịp thời và có thẩm quyền, mức lactase có thể được phục hồi.

Hiếm khi xảy ra tình trạng không dung nạp lactose bẩm sinh - tình trạng này có thể di truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Ở trẻ không dung nạp bẩm sinh, tiêu chảy bắt đầu ngay cả khi bú sữa mẹ. Sự cố nếu không được chú ý kịp thời có thể gây nguy hiểm đến tính mạng của trẻ.

Không dung nạp lactose biểu hiện như thế nào?

Khá dễ dàng để nghi ngờ tình trạng này ở chính bạn. Các triệu chứng điển hình là:

• Sự phồng rộp.
• Đau hoặc chuột rút ở dạ dày.
• Tăng tạo khí.
• Buồn nôn và đôi khi nôn.
• Bệnh tiêu chảy.

Những biểu hiện như vậy có thể là đặc trưng của các bệnh khác, vì vậy điều quan trọng là phải hiểu liệu cảm giác khó chịu có liên quan đến việc sử dụng các sản phẩm sữa hay không. Thông thường, với sự thiếu hụt men lactase, các triệu chứng trở nên rõ ràng trong vòng 30 phút đến 2 giờ sau khi uống một ly sữa.

Để biết chắc chắn rằng tình trạng không dung nạp lactose là nguyên nhân gây ra cảm giác không khỏe chứ không phải pho mát sữa đông bị ôi thiu, tốt hơn hết bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ. Các phương pháp kiểm tra bao gồm phân tích độ axit và carbohydrate trong phân, cũng như kiểm tra hydro trong hơi thở và kiểm tra tải lượng đường huyết với lactose.

Nếu bạn có một mối quan hệ khó khăn với lactose, điều này không có nghĩa là bạn cần phải từ bỏ các sản phẩm từ sữa và pho mát tươi một lần và mãi mãi. Phô mai mozzarella không chứa lactose gần đây đã xuất hiện trong dòng phô mai Ý.

Ở giai đoạn nấu, enzyme lactase được thêm vào sữa sẽ phân hủy đường sữa. Hương vị không khác gì so với bình thường, nhưng bạn có thể quên đi các vấn đề về tiêu hóa.

Phải làm gì nếu sữa khiến bạn cảm thấy buồn nôn

Giải pháp dường như rất rõ ràng: vì sau khi tiêu thụ các sản phẩm từ sữa, bạn cảm thấy buồn nôn và đau bụng, bạn chỉ cần loại trừ chúng khỏi chế độ ăn uống. Nhưng bạn không cần phải làm điều này. Đầu tiên, sữa là nguồn cung cấp protein mà bạn cần để xây dựng cơ bắp. Sữa cũng chứa canxi cần thiết cho xương và kali - giúp duy trì tình trạng tốt của hệ tim mạch.

Thứ hai, tình trạng không dung nạp lactose ở người biểu hiện theo những cách khác nhau: một số người cảm thấy buồn nôn ngay cả khi chỉ uống một lượng nhỏ sữa, trong khi những người khác có thể uống cả ly mà không có hậu quả gì đặc biệt. Điều xảy ra là các sản phẩm sữa lên men như sữa chua hoặc pho mát không gây ra phản ứng dữ dội như sữa.

Nó chỉ đơn giản là không đáng để bỏ sữa chỉ trong trường hợp. Cố gắng ghi nhật ký thực phẩm: ghi lại những gì, khi nào và bao nhiêu bạn đã ăn hoặc uống, sau đó ghi lại cách cơ thể bạn phản ứng với nó. Điều quan trọng là phải tìm ra định mức của bạn: rất có thể việc uống sữa với liều lượng nhỏ không gây ra vấn đề gì cho bạn, nhưng sau khi uống một hơi cạn sạch vài ly, tốt hơn hết là bạn không nên lên kế hoạch cho bất cứ điều gì nghiêm trọng trong 2 giờ tới.

Nếu cơ thể bạn quyết tâm và ngay cả một tách cà phê với sữa cũng khiến bạn khó chịu, hãy thử thêm các sản phẩm từ sữa không chứa lactose vào chế độ ăn uống của bạn. Đường sữa trong chúng đã bị phân hủy bởi men lactase. Hương vị của các sản phẩm này không khác sữa thông thường, pho mát tươi hay sữa chua, và chúng cũng chứa các vitamin và khoáng chất giống nhau.

Thay vì phô mai thông thường, hãy thử thêm Unagrande vào salad, pizza hoặc canapes. Nó được chế biến trên thiết bị hiện đại của Châu Âu và chỉ chứa sữa hảo hạng, bột chua Ý và muối. Quá trình sản xuất diễn ra trong 9 giờ, mang đến hương vị tự nhiên quen thuộc.