Cách chọn rượu vang trong cửa hàng: hướng dẫn chi tiết

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Chọn một loại rượu trong một môi trường đa dạng có thể là một nhiệm vụ khó khăn. Hướng dẫn của chúng tôi ở đây để giúp bạn dễ dàng hơn.

Mục đích mua hàng

Trước hết, bạn cần quyết định xem mình muốn mua rượu với mục đích gì.

Cho một món quà

Tất nhiên, lý tưởng nhất là bạn cần tính đến thị hiếu của người được tặng. Nhưng nếu bạn không hiểu rõ về anh ấy thì sẽ rất khó.

Trong trường hợp này, chúng ta có thể bắt đầu từ thực tế rằng phụ nữ, như một quy luật, có bản chất gợi cảm hơn nam giới. Điều này không chỉ được thể hiện qua cảm nhận về màu sắc, hương thơm và sự khen chê của nam giới mà còn ở sở thích về hương vị. Tốt hơn là nên từ chối rượu vang đỏ có vị chua và đậm đà và chú ý đến màu đỏ sủi tăm, hương trái cây và mọng hoặc lòng trắng tinh tế với độ già hóa tối thiểu trong gỗ sồi. Các giống thơm như Muscat, Gewürztraminer hoặc Sauvignon Blanc hoạt động tốt.

Mặt khác, nam giới có nhiều khả năng chọn rượu vang đỏ nguyên chất, đậm đà được ủ trong gỗ sồi. Những người “tàn bạo” thực sự yêu thích những cảm giác sống động, vì vậy bạn có thể yên tâm chọn rượu vang từ các giống Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz và Sangiovese. Trong số các loại rượu vang trắng, cần chú ý đến sự hiện diện của quá trình già hóa trong thùng gỗ sồi và nồng độ cồn (trong vùng 13-14%). Chardonnay hoặc Chenin Blanc là hoàn hảo.

Cho bữa tối

Hàng tấn văn học đã được viết về chủ đề ghép đôi rượu và thực phẩm. Chúng tôi sẽ cố gắng đưa các nguyên tắc cơ bản vào một số bản hack cuộc sống.

• Rượu vang trắng có tính axit nhẹ với nồng độ cồn từ 9 đến 12%, không bị già trong thùng gỗ sồi, rất hợp với các món salad rau, cá trắng không tẩm gia vị, các món hải sản nhưng không có nước sốt đậm đặc.
• Có thể uống rượu vang trắng toàn thân, đậm đà được ủ trong gỗ sồi và độ cồn từ 13 đến 14,5% với bất kỳ loại thịt trắng nào, bao gồm thịt lợn, cá sốt kem, cá ngừ nướng và thịt gia cầm.
• Rượu vang đỏ mọng nhẹ không bị lão hóa trong gỗ sồi và độ cồn từ 12% đến 13,5% phù hợp với các món ăn giống như người da trắng toàn thân, nhưng chúng có thể bổ sung cho thịt trắng trong nước sốt quả mọng hoặc đồ ăn nhẹ mặn của quả mọng.
• Màu đỏ đậm đà toàn thân được ủ trong gỗ sồi và độ cồn từ 13,5 đến 15,5% sẽ dễ dàng đối phó với bít tết, thịt cừu non và các thực phẩm đậm đặc khác đã qua xử lý nhiệt.

Nguyên tắc chính sẽ giúp tránh sai lầm là thức ăn càng đậm đặc và càng ngon thì rượu càng đậm đà. Nếu thức ăn có màu nhạt (gà, cá trắng, nước sốt kem) thì rượu vang trắng sẽ phù hợp với thức ăn đó; nếu món ăn có màu sẫm (thịt bò xào mận, cá ngừ sốt berry, nấm chiên) thì cần phải có rượu vang đỏ. Nhưng đừng quên thử nghiệm!;)

Giá: Thế giới cũ vs Thế giới mới

Một trong những tiêu chí quan trọng nhất khi lựa chọn một loại rượu là giá cả của nó. Tất nhiên, nó có thể khác nhau giữa các cửa hàng, nhưng có một số khuôn khổ nhất định mà các nhà bán lẻ cố gắng tuân thủ để không gây ra sự hoang mang cho người mua. Phần lớn giá cả phụ thuộc vào xuất xứ của rượu.

Rượu thế giới cũ

Thế giới cũ cho rượu vang là Pháp, Ý, Đức, Áo, Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Với tỷ giá hối đoái ngày càng tăng, sự thay đổi của thuế VAT và các chi phí phát sinh khác trong năm 2019, giá rượu vang có chất lượng chấp nhận được từ các nước châu Âu sẽ nằm trong khu vực 800-1.000 rúp / chai. Phạm vi từ 1.000 đến 1.500 rúp sẽ mang lại cảm giác về độ sâu của hương vị và hương thơm. Bắt đầu từ 1.500 rúp, các mẫu dường như không xấu hổ để cung cấp. Và những loại rượu có giá từ 2.500 trở lên sẽ mang đến cảm giác độc quyền và tinh tế cho người uống.

Tuy nhiên, châu Âu cũng khác. Hiện nay rượu vang của Hy Lạp, cũng như Macedonia, Serbia, Hungary và các nước Đông Âu khác ngày càng trở nên phổ biến hơn. Chúng được phân biệt bởi một tỷ lệ chất lượng giá cả nhân đạo hơn so với rượu vang từ Pháp, Ý và Tây Ban Nha.

Rượu vang của thế giới mới

Mọi thứ không phải là Châu Âu đều là Tân Thế giới. New Zealand, Australia, Mỹ, Nam Phi, Chile, Argentina rơi vào danh sách này. Điều kiện thời tiết ở những nước này đôi khi rất ôn hòa khiến nho có thời gian chín không phải một lần mà hai lần một năm. Điều này chỉ được sử dụng bởi các nhà sản xuất rượu vang quy mô rất lớn trong loại 300-400 rúp. Rượu có chất lượng chấp nhận được bắt đầu từ 500-600 rúp trên kệ cửa hàng. Từ 1.000 rúp, bạn có thể tìm thấy đồ uống lâu năm trong thùng hoặc chai. Từ 1.500 rúp - rượu chất lượng cao. Nếu bạn quyết định mua rượu vang từ 2.000 rúp, thì hãy để nó già đi và sau 2.500 rúp, đồ uống bắt đầu với yêu cầu độc quyền.

Rượu nga

Một số người tin rằng Nga, cùng với Trung Quốc, Canada và Ấn Độ, là cái gọi là Tân Thế giới mới. Không giống như rượu vang của ba quốc gia trước đây, rượu vang Nga được đại diện rộng rãi trên thị trường nội địa. Chất lượng thay đổi rất nhiều không chỉ từ nhà sản xuất này sang nhà sản xuất khác, mà thậm chí từ năm này sang năm khác.

Khi mua rượu vang Nga với giá 2.000 rúp, không phải lúc nào bạn cũng có thể chắc chắn rằng về chất lượng nó tương ứng với rượu vang cùng giá tiền, chẳng hạn như từ Chile. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên tập trung vào mức giá từ 400 đến 1.000 rúp. Ở hạng mục này, rủi ro sai sót không quá lớn, sẽ có cơ hội thử nghiệm.

Thiết kế và hình thức chai

Chúng tôi đã quyết định về mục đích mua và loại giá cả. Bây giờ điều chính là để kiểm tra cẩn thận chai.

Tính toàn vẹn của nhãn

Đầu tiên, hãy nhìn vào nhãn của chính nó. Nếu bạn thấy rượu có nhãn bị mòn, rách hoặc bẩn thì đây là dấu hiệu của việc bảo quản không đúng cách. Những vết ố trên nhãn có thể chỉ ra rằng chai rượu này và các anh chị em của nó đã bị bỏ quên. Sự bất cẩn và bất cẩn của công nhân kho cũng có thể được thể hiện trong việc bảo quản rượu ở nơi có ánh sáng mạnh, gần nguồn nhiệt hoặc quá lạnh. Những căng thẳng như vậy không có lợi cho các chất bên trong chai.

Tem hàng ngoại

Ở nước ta, hệ thống EGAIS (Hệ thống thông tin tự động thống nhất trạng thái) đang hoạt động. Mục đích của nó là kiểm soát việc vận chuyển đồ uống có cồn và một số hàng hóa khác trên lãnh thổ Liên bang Nga. Bất cứ ai cũng có thể kiểm tra xem làm thế nào mà một chai rượu vang này đến tay mình, bắt đầu từ biên giới, kết thúc bằng kệ của siêu thị gần nhất. Tất cả những gì bạn cần làm là tải xuống ứng dụng Alco chống hàng giả chính thức trên điện thoại thông minh của bạn hoặc các tùy chọn từ các nhà phát triển bên thứ ba: ExciseControl, AlcoScaner.

Không cần rời khỏi quầy thanh toán, hãy quét tem tiêu thụ đặc biệt bằng điện thoại của bạn. Điều này sẽ cung cấp cho bạn tất cả các thông tin trực tuyến. Nếu báo cáo không bao gồm cửa hàng nơi bạn tìm thấy chai này, vui lòng từ chối mua hàng. Tuy nhiên, bạn cần phải quét trước khi bấm kiểm tra: việc trả lại đồ uống có cồn không phải là một nhiệm vụ dễ dàng cho cả cửa hàng và người mua.

Màu rượu

Bạn chỉ có thể đánh giá nó mà không mua nó trong một chai trong suốt. Tuy nhiên, nếu có cơ hội như vậy, hãy nhớ rằng: rượu vang trắng đậm dần theo tuổi, và rượu vang đỏ - tươi sáng. Nếu trước mặt bạn là một chai rượu vang đỏ 1-2 năm tuổi, và màu của nó là đất nung hoặc thậm chí là màu nâu, thì hãy đi xung quanh một chai như vậy. Ngoài ra, rượu không được bị vẩn đục. Nếu màu trắng không trong như pha lê, nhưng với một số loại mạng che, nó đáng để trả lại kệ.

Rượu vang Rosé cũng thay đổi màu sắc theo thời gian. Chúng không nhất thiết phải có màu cam hoặc màu gạch mà có thể là các sắc hồng hoàn toàn khác nhau.

Notch ở phía dưới

Phần khía không nói lên chất lượng của rượu. Trong một thời gian dài, có một huyền thoại cho rằng phần lõm được tạo ra để trong quá trình già hóa lâu, cặn trong rượu sẽ đọng lại trên thành chai. Điều này được cho là đã giúp ngăn khói mù khi cho ăn. Tuy nhiên, một rãnh như vậy, được gọi là rãnh, chỉ phục vụ một mục đích - để có được đáy chai ổn định. Khi những người thợ thổi thủy tinh làm việc bằng tay thì không thể làm khác được.

Độ sâu của việc đào phụ thuộc vào mong muốn của một nhà sản xuất cụ thể, và đôi khi vào các chi tiết cụ thể của khu vực sản xuất.

Độ dày kính

Có chai nhẹ và chai nặng. Phổi - có thành mỏng. Chúng chứa đầy các loại rượu không dùng để bảo quản lâu dài. Đừng bối rối vì điều này. Thực tế là chúng không có khả năng gây lão hóa, điều đó có nghĩa là việc chi tiền cho những bao bì đắt tiền là vô nghĩa. Loại rượu này phát triển tốt nhất trong vòng 1–2 năm.

Chai nặng có thành dày thường được làm bằng thủy tinh màu xanh lá cây sẫm hoặc nâu. Chúng được thiết kế để tiếp xúc lâu. Ngoài ra, trọng lượng của chai là một trong những thông số mà theo tiềm thức, khiến bạn muốn mua vì bạn đang cầm một thứ gì đó “nặng và có ý nghĩa” trên tay.

nút bần

Nút chai làm từ vật liệu tự nhiên phù hợp hơn với các loại rượu có khả năng bị lão hóa, vì nó cho phép các liều lượng oxy cực nhỏ vào trong chai (giúp rượu phát triển và già đi). Tuy nhiên, đối với các loại rượu vang “dùng cho mỗi ngày” thì loại nút vặn phù hợp hơn. Nó thiết thực hơn và bảo vệ rượu khỏi bệnh bần, gây ra mùi mốc khó chịu cho rượu.

Nút chai có nhiều độ dài khác nhau, nhưng điều này ảnh hưởng đến giá của sản phẩm và hình ảnh tiếp thị của sản phẩm: bạn muốn giữ một phích cắm như vậy làm kỷ niệm.

Nhìn vào giá của đồ uống và năm nó được đóng chai. Nếu rượu đã được đóng từ 1-2 năm và có giá lên đến 1.000 rúp, hãy thoải mái lấy nó. Nếu rượu năm tuổi có nút vặn thì nên chuyển sang các loại rượu đắt tiền hơn hoặc uống bằng nút chai.

Thông tin trên nhãn

Nhãn mác có thể nói lên tất cả mọi thứ về một loại rượu, vì vậy bạn nên để ý kỹ trước khi mua. Và tất nhiên, đừng ngần ngại tìm kiếm sự trợ giúp từ các cavists - chuyên gia tư vấn trong các bộ phận đồ uống có cồn. Họ sẽ giúp bạn chọn rượu và cho bạn biết nơi tìm kiếm thông tin bạn cần.

Khu vực sản xuất và tên nhà sản xuất

Vùng thường được viết bằng chữ in lớn trên các loại rượu của Old World, vì ở châu Âu, tiêu chí chính khi chọn rượu không phải là nhãn hiệu hay sự đa dạng, mà là "địa chỉ" xuất xứ. Các vùng nổi tiếng như Chablis, Bordeaux, Champagne là nơi bảo đảm chất lượng cho người mua.

Nhưng tên của nhà sản xuất thường giống như một logo và có thể không dễ thấy. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse đều là tên của các nhà sản xuất.

Phân loại nho

Mỗi loại có đặc điểm riêng của nó. Tìm của riêng bạn trong số rất nhiều loại và cố gắng mua nó, thử nghiệm với các khu vực và nhà sản xuất. Điều này sẽ giúp bạn tìm ra phong cách rượu hoàn hảo của mình. Sau đó, sẽ dễ dàng hơn khi đặt câu hỏi với các nhà sản xuất rượu vang, thợ làm rượu trong nhà hàng hoặc đơn giản là tìm kiếm trên Internet để biết thông tin về chủ đề rượu vang.

Có hai "trại" chính giữa các giống: tự chủng (phát sinh do kết quả của chọn lọc tự nhiên và chỉ phát triển ở một vùng lãnh thổ nhất định, tức là bản địa) và quốc tế (từng là tự chủng, nhưng sự di cư của các dân tộc, chiến tranh và thuộc địa đã lan rộng chúng ở khắp mọi nơi) …

Hãy liệt kê các giống chính.

Quốc tế

• Đỏ: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz ở Thế giới mới), Cabernet Franc.
• Người da trắng: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.

Autochthonous

• Màu đỏ: sangiovese (Ý), tempranillo (Tây Ban Nha), pinotage (do con người lai tạo, không phải tự nhiên, Nam Phi), nebbiolo (Ý).
• Người da trắng: albariño (Tây Ban Nha), fiano (Ý), pickpool (Pháp), loureiro (Bồ Đào Nha), kokur (Nga), müller-thurgau (Áo), chasselas (Thụy Sĩ).

Bạn có thể tiếp tục liệt kê vô số các giống tự động, vì theo nhiều ước tính khác nhau, từ 6.000 đến 10.000 trên thế giới. Trong số đó chắc chắn sẽ có một loại mà bạn sẽ yêu thích.

Hàm lượng đường

Luật pháp của tất cả các quốc gia về hàm lượng đường khác nhau, nhưng ở Nga có một tiêu chuẩn duy nhất, xác định việc phân loại rượu vang. Bạn sẽ dễ dàng nhớ:

• khô - lên đến 4 g / l;
• bán khô - từ 4 đến 18 g / l;
• nửa ngọt - từ 18 đến 45 g / l;
• ngọt - không nhỏ hơn 45 g / l.

Rượu tráng miệng thường được gọi là rượu có hàm lượng đường rất cao, khoảng 150 g / l, nhưng loại rượu này không chính thức và chỉ được yêu thích bởi những người hảo ngọt.

Loại chất lượng

Diện tích càng nhỏ, nho được sử dụng để sản xuất rượu vang, thì kết quả cuối cùng sẽ tốt hơn. Vấn đề là quả mọng là một sản phẩm sống chịu ảnh hưởng của môi trường và sự phá hủy cơ học. Tất cả các ảnh hưởng đều kéo theo hậu quả đối với dịch ép (nước ép), từ đó rượu sẽ được tạo ra. Vì vậy, ở châu Âu, cụ thể là ở Pháp, họ đã đưa ra cách phân loại chất lượng theo nơi xuất xứ của nho. Sau đó tập quán này được các nước khác áp dụng.

Vì vậy, có ba loại chính trong tổng số:

• Vin de France - rượu để bàn, loại nho có thể được thu hoạch trên khắp nước Pháp (tên của một quốc gia châu Âu khác, tương ứng, cho biết nguồn gốc của rượu từ quốc gia này). Dễ dàng, cho mỗi ngày.
• IGP - Rượu địa phương hoặc rượu để bàn có chỉ dẫn về nguồn gốc của nho. Nổi tiếng nhất trên thị trường Nga là IGP Pays d'Oc (rượu nhẹ từ miền nam hoặc đông nam của Pháp).
• Appellation contrôlée / Protégée (AC) hoặc Appellation d'origine protégée (AOC) là sự đảm bảo không chỉ về chất lượng cao của đồ uống mà còn về tính tiêu biểu của nó, nghĩa là tuân thủ một số quy tắc sản xuất rượu vang (theo giống, độ già) vốn có trong các loại rượu từ vùng này.

Các nhà sản xuất rượu vang Ý chỉ định các danh mục bằng các chữ viết tắt khác. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) và DOC (Denominazione di Origine Controllata) là những mức chất lượng đồ uống cao nhất, dấu ấn đặc biệt của nó là dải băng trên cổ chai.

Bây giờ bạn đã sẵn sàng để mua thức uống hoàn hảo!:)