4 lầm tưởng về lò vi sóng mà chúng ta vẫn tin

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Nhiều người vẫn nghi ngờ liệu bức xạ vi sóng có an toàn cho sức khỏe hay không. Cuộc đời hacker hiểu những nỗi sợ hãi như vậy là hợp lý như thế nào.

1. Lò vi sóng làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm

Bất kỳ quá trình chế biến thực phẩm nào, kể cả đun nóng và làm lạnh, đều dẫn đến sự thay đổi các đặc tính vật lý, thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của chúng. Thực phẩm trong lò vi sóng sẽ mất đi nhiều chất dinh dưỡng chỉ khi được nấu ở nhiệt độ quá cao hoặc quá lâu. Tỷ lệ thời gian và nhiệt độ phù hợp sẽ giúp giữ được độ ngon và hương vị của thực phẩm.

Việc nấu bằng lò vi sóng sẽ không làm giảm hàm lượng vitamin và các chất tăng cường sức khỏe khác. Bởi vì thực phẩm nấu nhanh hơn, chúng giữ lại các hóa chất có lợi, polyphenol và chất chống oxy hóa tốt hơn.

Thông thường, khi nấu chín thực phẩm sẽ phá hủy vitamin C nhiều nhất trong quá trình nấu, nhưng điều này chủ yếu xảy ra trong quá trình nấu, vì các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước dễ bị rửa trôi với nước trong quá trình đun sôi. Ít hơn nhiều vitamin này bị mất trong lò vi sóng.

Các nhà nghiên cứu cũng so sánh việc nấu các loại rau (bắp cải, cà rốt, súp lơ, rau bina) trong lò vi sóng, hấp và trong nồi áp suất. Hóa ra là rau nấu trong nồi áp suất làm mất nhiều chất xơ không hòa tan tốt cho đường ruột hơn so với nấu trong lò vi sóng và hấp.

2. Thực phẩm nấu bằng lò vi sóng gây ra ung thư

Các amin thơm dị vòng (HCA) hiện là một trong những chất gây ung thư được nghiên cứu tốt nhất. Chúng hình thành trong quá trình nấu nướng trong thực phẩm giàu protein như cá và thịt, đặc biệt là khi nấu ở nhiệt độ cao.

Hơn nữa, phương pháp xử lý nhiệt ảnh hưởng đáng kể đến sự hình thành HCA. Theo một số báo cáo, thịt gà tạo ra nhiều HCA hơn khi được nấu trong lò vi sóng hơn là khi được áp chảo và nướng hoặc nướng trong lò. Tuy nhiên, không có bằng chứng nào cho thấy việc ăn thịt gà nướng trong lò vi sóng thường xuyên gây ra ung thư.

Một nghiên cứu khác cho thấy rằng cá nướng có hàm lượng HCA cao hơn cá nướng trong lò vi sóng và thịt bò nấu trong lò vi sóng không hề chứa HCA.

Rã đông và hâm nóng thức ăn làm sẵn trong lò vi sóng hoàn toàn không gây ra sự hình thành chất gây ung thư này.

3. Đĩa nhựa có hại cho sức khỏe khi hâm nóng trong lò vi sóng

Có những lo ngại rằng khi hâm nóng trong lò vi sóng, một số chất hóa học từ nhựa có thể xâm nhập vào thực phẩm và làm tăng nguy cơ ung thư. Nhưng hầu hết các đồ dùng bằng nhựa hiện nay đều được thiết kế đặc biệt để chịu được nhiệt độ cao và an toàn. Những đồ dùng này có biểu tượng cho biết chúng được thiết kế cho lò vi sóng. Khả năng nhựa như vậy sẽ làm hỏng thực phẩm là rất ít.

Trước khi đặt hộp đựng vào lò vi sóng, hãy kiểm tra xem hộp đựng có dấu an toàn thích hợp trên đó không. Nếu không, hãy hâm nóng thức ăn trong bát đĩa thủy tinh hoặc gốm sứ.

4. Lò vi sóng tiêu diệt vi khuẩn có hại

Bất kỳ phương pháp xử lý nhiệt nào cũng làm giảm đáng kể nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Vấn đề duy nhất là khi hâm nóng thức ăn trong lò vi sóng, nhiệt độ phân bố không đều. Sau khi lấy thức ăn ra khỏi lò vi sóng, bạn có thể nhận thấy rằng nó nóng lên ở một số nơi, nhưng ở những nơi khác thì không. Điều này làm tăng nguy cơ nhiễm trùng tiềm ẩn. Do đó, khi hâm bằng lò vi sóng, bạn nhớ khuấy và đảo để thức ăn nóng đều.

Trên 60 ° C, hầu hết các vi khuẩn trong thực phẩm đều bị tiêu diệt. Nhưng chất độc do chúng tạo ra có khả năng chịu nhiệt độ cao hơn. Chúng có thể vẫn còn trong thức ăn ngay cả sau khi đun nóng.

Vì vậy, đừng dựa vào việc nấu nướng bằng lò vi sóng để biến thực phẩm hư hỏng thành thực phẩm an toàn một cách kỳ diệu bằng cách tiêu diệt vi khuẩn. Nếu sản phẩm bị hỏng, hãy vứt nó đi và không gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.