Mọi thứ bạn cần biết về dầu ô liu

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Làm thế nào để chọn dầu ô liu? Có những loại nào? Làm thế nào để kiểm tra độ tự nhiên của dầu ô liu? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho những điều này và các câu hỏi khác liên quan đến "vàng lỏng" trong bài viết này.

Sản phẩm nào được gọi là "vàng lỏng"? Đúng vậy, dầu ô liu! Đây có lẽ là thành phần quan trọng nhất của chế độ ăn Địa Trung Hải phổ biến như vậy. Nhân tiện, nó được nhiều người coi là tiêu chuẩn của việc ăn uống lành mạnh. Các tạp chí sức khỏe đang ca ngợi về những lợi ích của sản phẩm này. Họ nói rằng dầu ô liu tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với các loại dầu thực vật khác. Và không có gì ngạc nhiên khi sau những cuộc trò chuyện như vậy, nhiều người sẵn sàng trả cho nó nhiều hơn giá thành, ví dụ như dầu hướng dương.

Nó có đáng trả quá không

Dầu ô liu là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa, phosphatides, rất quan trọng đối với mô não, vitamin E và K. Nó cũng chứa các axit không bão hòa đa, nhưng chúng chủ yếu được đại diện bởi axit béo omega-6. Nhưng hàm lượng axit béo omega-3 có lợi nhất trong dầu ô liu có xu hướng bằng không. Trong cùng một loại dầu hạt lanh, chất này còn nhiều hơn thế nữa.

Và nếu xét về hàm lượng vitamin thì dầu oliu không thể gọi là tiêu chuẩn được. Dầu hướng dương phổ biến nhất do Nga sản xuất có chứa lượng vitamin E gấp 1,5 lần. Nếu không, chúng gần như có thể so sánh được.

Nó có nghĩa là gì? Chỉ có một thực tế là dầu ô liu trước hết cần được nhìn nhận như một sản phẩm ẩm thực mang lại hương vị độc đáo cho các món ăn.

Làm thế nào để chọn

Tuy nhiên, nếu bạn quyết định rằng dầu ô liu là thứ bắt buộc phải có trong nhà bếp của bạn, bạn cần biết cách để không lựa chọn sai.

1. Chai phải là thủy tinh sẫm màu. Hãy nhớ rằng: chúng ta bảo quản dầu ô liu ở nơi tối với nhiệt độ từ 18 đến 25 ° C. Nếu không, nó sẽ không được bảo vệ khỏi ánh sáng, và điều này sẽ đẩy nhanh quá trình hư hỏng của sản phẩm. Chúng tôi không để ý đến dầu trong chai nhựa. Trong quá trình bảo quản, các hợp chất hóa học từ bao bì nhựa có thể đi vào dầu, gây mất an toàn.
2. Hạn sử dụng. Nếu bao bì ghi hạn sử dụng trên 18 tháng thì không nên uống sản phẩm này. Khi hết thời hạn sử dụng của các mẫu có thời hạn sử dụng kéo dài (24 tháng), có khả năng các thành phần hữu ích sẽ trở nên ít hơn so với ban đầu.
3. Dầu tốt nhất nhưng cũng là dầu đắt nhất - các sản phẩm có P. D. O. hoặc D. O. P.
4. Chúng tôi đảm bảo rằng thời gian thực hiện không vượt quá nửa sau.

Các loại dầu ô liu

Dầu ô liu được chia thành nhiều loại tùy theo mức độ chua. Nó cho thấy hàm lượng axit oleic trong 100 g sản phẩm. Mức độ axit càng thấp, chất lượng của dầu càng cao.

1. Extra Virgin - độ chua nhỏ hơn 1%. Thích hợp để trộn salad và thêm vào các món ăn khác.
2. trinh nữ - độ chua từ 1 đến 2%. Thích hợp để trộn salad và thêm vào các món ăn khác.
3. Cổ điển - độ chua từ 1 đến 2%, hỗn hợp nguyên chất với tinh chế. Thích hợp để chiên.
4. Lite - không chứa dầu Virgin, nhưng cùng một lượng calo và chất béo. Thích hợp để chiên.

Hàm lượng calo

Tất cả các loại dầu ô liu đều chứa khoảng 125 kcal mỗi muỗng canh.

Cách kiểm tra độ tự nhiên của dầu

Chúng tôi mở tủ lạnh và để dầu ở đó trong hai hoặc ba ngày. Nếu có cặn trắng xuất hiện trong đó, đừng lo lắng. Đây là stearin. Và nó chỉ chứng minh rằng bạn đã lựa chọn đúng. Đã kiểm tra - đưa dầu trở lại dạng ban đầu. Ở nhiệt độ phòng, nó sẽ có được độ trong suốt ban đầu.