Cách thay thế mayonnaise: 14 lựa chọn ban đầu

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Kem chua với cải ngựa, sữa chua với cà ri, bánh tartare và các lựa chọn thay thế khác cho Olivier, cá trích dưới áo lông, thịt kiểu Pháp và các món ăn khác.

Cách thay thế mayonnaise trong món salad

Sốt kem chua mù tạt

Thích hợp cho cá trích dưới lớp áo lông và các món salad nhiều lớp khác. Thời gian nấu: 10 phút.

Thành phần

• 2 lòng đỏ luộc chín;
• 200 g kem chua (ít nhất 20% chất béo);
• 1 thìa mù tạt Dijon
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Nghiền lòng đỏ với kem chua, thêm các nguyên liệu còn lại vào. Đánh bông bằng máy xay sinh tố (khoảng 30 giây) để có kết cấu bông mịn hơn.

Hãy chắc chắn sử dụng kem chua béo: nó đặc hơn và giữ hình dạng của món salad tốt hơn. Nhưng mù tạt Dijon có thể được thay thế bằng mù tạt Nga thông thường.

Sốt sữa chua phô mai tươi

Thích hợp cho Olivier và các món salad trộn khác. Thời gian nấu: 10 phút.

Thành phần

• 200 ml sữa chua tách béo không chất phụ gia;
• 200 g pho mát dạng hạt;
• 2 lòng đỏ luộc chín;
• 2 thìa cà phê mù tạt Nga;
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Kết hợp tất cả các thành phần trong một cái bát và đánh kỹ bằng máy xay sinh tố. Những người cầu toàn có thể xát trước sữa đông qua rây. Bạn sẽ có được một loại nước sốt khá đặc, gần giống với mayonnaise về độ đặc và vừa miệng.

Bạn có thể dùng kefir thay cho sữa chua.

Nước sốt đậu

Thích hợp cho các món salad trộn và các món thịt. Thời gian nấu: 10 phút.

Thành phần

• 200 g đậu trắng đóng hộp;
• 1 quả chanh;
• 70 ml dầu hướng dương;
• 1 thìa cà phê mù tạt
• muối và hạt tiêu đen để nếm.

Sự chuẩn bị

Để ráo nước đậu rồi dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu. Thêm cùi của một quả chanh (tốt hơn là nên chắt một nửa nước cốt), dầu hướng dương, mù tạt, muối và tiêu. Trộn kỹ tất cả mọi thứ.

Cách thay thế sốt mayonnaise trong các món ăn nóng

Sốt kem chua với cải ngựa

Thích hợp với bánh bao và các món thịt lợn. Thời gian nấu: 2 phút.

Thành phần

• 200 g kem chua;
• 2 thìa súp cải ngựa;
• ½ thìa bột tỏi;
• tiêu đen xay để nếm.

Sự chuẩn bị

Trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn. Bảo quản trong tủ lạnh.

Nước sốt sữa đông

Thích hợp cho các món hầm và món khoai tây. Thời gian nấu: 5 phút.

Thành phần

• 100 g pho mát dạng hạt;
• 250 ml sữa;
• 1 thìa mù tạt Dijon
• 1 thìa cà phê thì là;
• muối và hạt tiêu đen để nếm.

Sự chuẩn bị

Xoa phô mai với sữa. Thêm mù tạt, thìa là, muối và hạt tiêu vào khối lượng thu được. Trộn đều. Bảo quản nước sốt trong tủ lạnh.

Sốt với phô mai sữa đông và tương cà chua

Thích hợp cho pizza, bánh mì kẹp thịt và bánh mì kẹp nóng. Thời gian nấu: 2 phút.

Thành phần

• 100 g pho mát sữa đông;
• 100 ml sữa chua nguyên chất;
• 1 thìa bột cà chua
• muối và hạt tiêu đen để nếm.

Sự chuẩn bị

Kết hợp và đánh đều bằng máy xay sinh tố. Nếu sữa chua của bạn quá loãng, hãy giảm lượng. Bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc khô hoặc thảo mộc tươi.

Tartarus

Thích hợp cho các món cá, hải sản và gà. Thời gian nấu: 20 phút.

Thành phần

• 2 lòng đỏ luộc chín;
• muối và hạt tiêu đen để nếm;
• ¹⁄₂ chanh;
• 120 ml dầu ô liu;
• một mớ hành lá lớn;
• 1 quả dưa chuột muối;
• 5 quả ô liu;
• 2 nhánh tỏi.

Sự chuẩn bị

Dùng nĩa tán nhuyễn lòng đỏ trứng. Nêm muối, tiêu và trộn với nước cốt của nửa quả chanh. Đánh bông bằng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố và nhẹ nhàng đổ dầu ô liu vào.

Khi nước sốt đặc lại, thêm hành lá, dưa chuột và ô liu đã thái nhỏ vào. Cho tỏi qua máy ép và cũng đưa tỏi đến máy ép tỏi. Trộn đều tất cả mọi thứ, cất vào tủ lạnh.

Sốt kem dưa chuột

Thích hợp với các món thịt lợn và thịt bò và khoai tây. Thời gian nấu: 15 phút.

Thành phần

• 2 quả dưa chuột tươi;
• 2 nhánh tỏi;
• 200 g kem phô mai;
• 6 thìa kem chua ít béo;
• một mớ thì là;
• muối và hạt tiêu đen để nếm.

Sự chuẩn bị

Rửa sạch dưa chuột và bào trên một chiếc máy vắt vừa. Vắt lấy nước cốt. Bóc tỏi và cho qua máy ép. Trộn cùi dưa chuột, phô mai, kem chua và thì là cắt nhỏ với nó. Nêm với muối và hạt tiêu.

Kem chua và nước tương

Thích hợp với thịt và salad thịt kiểu Pháp. Thời gian nấu: 5 phút.

Thành phần

• 1 nhánh tỏi;
• 1 mớ thì là;
• 250 g kem chua;
• 2 thìa xì dầu
• 1 thìa cà phê đường
• 1-2 giọt giấm balsamic.

Sự chuẩn bị

Bóc tỏi và cho qua máy ép. Rửa sạch thì là và thái nhỏ. Trộn đều các loại thảo mộc với các nguyên liệu còn lại. Để nước sốt trong 20-30 phút.

Có thể dùng mù tạt thay cho tỏi, và có thể thêm giấm balsamic nếu muốn.

Cách thay thế mayonnaise trong bột nhào

Nước sốt làm bánh

Thích hợp cho bánh quy và bánh nướng. Thời gian nấu: 2 phút.

Thành phần

• 70 ml dầu hướng dương;
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh

Sự chuẩn bị

Nếu bột có sốt mayonnaise nhưng không vừa tay, bạn có thể trộn dầu hướng dương tinh luyện với nước cốt chanh. Lượng nguyên liệu được chỉ định tương ứng với khoảng 100 g sốt mayonnaise.

Cách thay thế mayonnaise nếu bạn đang ăn kiêng

Sốt sữa chua nước chanh

Thích hợp cho món salad củ cải và các món salad rau nhẹ khác. Thời gian nấu: 5 phút.

Thành phần

• 200 ml sữa chua tự nhiên;
• 1 thìa nước chanh
• 1 nhánh tỏi;
• muối, tiêu đen - để nếm.

Sự chuẩn bị

Đánh sữa chua với nước cốt chanh bằng máy xay sinh tố (không quá một phút). Thêm tỏi băm và gia vị. Khuấy và để trong tủ lạnh trong vài phút.

Sốt chanh

Thích hợp cho cá và salad rau. Thời gian nấu: 7 phút.

Thành phần

• 100 ml dầu ô liu;
• 100 ml nước cốt chanh;
• 1 thìa kem (10%);
• ½ thìa cà phê đường;
• muối để nếm;
• một bó thì là và / hoặc mùi tây.

Sự chuẩn bị

Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ các loại thảo mộc và đánh bằng máy xay sinh tố. Thêm thì là và rau mùi tây đã cắt nhỏ (cùng hoặc riêng).

Sốt sữa chua cà ri

Thích hợp cho các món gia cầm. Thời gian nấu: 7 phút.

Thành phần

• 1 quả táo chua ngọt;
• 250 ml sữa chua tự nhiên;
• 1 thìa cà phê bột cà ri

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ táo, bỏ lõi và chà xát lên máy xay mịn. Kết hợp với sữa chua (tốt hơn là đặc hơn) và cà ri. Trộn đều.

Dressing bơ

Thích hợp với các món salad trứng, salad cá ngừ và các món ăn chay. Thời gian nấu: 10 phút.

Thành phần

• 1 quả bơ
• 300 ml kefir;
• 4 muỗng canh dầu ô liu
• 2 thìa nước cốt chanh
• ½ thìa cà phê đường;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ, bỏ hố. Xay cùi bằng máy xay sinh tố trong khoai tây nghiền. Thêm kefir, bơ, nước cốt chanh, đường và muối. Đánh thật kỹ. Nếu công thức cho phép món ăn, bạn có thể thêm một vài giọt nước sốt Tabasco xanh.