36 loại bánh bao bạn chưa từng biết đã từng tồn tại

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Hướng dẫn về thế giới bánh bao và họ hàng của chúng. Với hình ảnh!

1. Baozi

Đầu tiên trong danh sách của chúng tôi. Nhân tiện, những chiếc bánh bao này rất thích Long binh - anh hùng của bộ phim hoạt hình nổi tiếng "Kung Fu Panda". Như bạn có thể đoán, đây là một món ăn Trung Quốc.

Baozi được làm từ bột men hấp. Nhân bánh là khác nhau. Các thành phần thịt và rau được sử dụng: cả hai cùng nhau và riêng biệt. Nhân bánh phổ biến nhất là thịt lợn với bắp cải. Nhưng đôi khi họ cho thịt băm từ các loại thịt khác, đậu phụ, nấm hoặc bí đỏ. Hình dạng thường tròn, có một chút nhúm ở đầu.

2. Bereki (bereki)

Beriki là một món ăn truyền thống của ẩm thực Kalmyk với thịt cừu.

Bột làm bánh buriks được nhào từ bột mì hảo hạng, thêm nước, trứng và muối. Trong khi nó được truyền, họ bắt đầu chuẩn bị nhân. Đồng thời, dùng dao chặt thịt thành từng miếng nhỏ, không cuộn qua máy xay thịt. Thịt ba chỉ thái nhỏ và hành tây, gia vị và rau thơm cho vào thịt băm. Do đó, món ăn trở nên ngon ngọt và thơm. Viên bột thành những chiếc bánh hình tròn và cho thịt băm vào giữa mỗi chiếc bánh. Boeriki được luộc trong nước muối sôi và dùng với bơ.

3. Boraki

Boraki là một món bột mỏng của ẩm thực Armenia, được nhồi với thịt cừu hoặc thịt bò xay. Điểm đặc biệt của nó nằm ở chỗ, thịt băm được chiên sơ qua rồi cho vào các ống bột. Chúng chỉ được bịt kín từ đáy và đặt thẳng đứng trong chảo. Cho đến khi chín, boraks không được đun sôi, mà hơi nhỏ lửa và chiên. Món ăn được phục vụ với các loại thảo mộc, rau hoặc nước thịt làm từ Matsun (thức uống sữa lên men của Armenia), các loại thảo mộc và tỏi.

4. Bánh bao

Vareniki là một món ăn truyền thống của người Slavic thường được tìm thấy trong ẩm thực Ukraine.

Bột có thể khác nhau. Bánh bao với kefir và trứng rất mềm và bông. Để tạo độ nạc cho món ăn, bạn hãy nhào bột trong nước và bột mì, muối rồi cán mỏng. Thịt băm nhỏ, khoai tây, bắp cải, nấm, pho mát hoặc quả mọng thường được sử dụng làm nhân bánh. Khi phục vụ, kem chua hoặc bơ thường được đặt trên đĩa cùng với bánh bao.

5. Hoành thánh

Hoành thánh là một loại bánh bao trong ẩm thực Trung Hoa. Chúng thường được phục vụ trong súp, nhưng đôi khi chiên. Nhân bánh không chỉ có thịt lợn mà còn có nấm hương và cả cọng tre non. Gừng, tỏi và hạt tiêu được cho vào thịt băm, nên món ăn có vị khá cay.

Súp hoành thánh đặc biệt phổ biến vào dịp năm mới và được cho là tượng trưng cho sự trường thọ.

6. Gyoza (Gyoza)

Gyoza là một món ăn Trung Quốc được người Nhật yêu thích đến mức họ bắt đầu coi nó là của mình. Ở Nhật Bản có phong tục chiên loại bánh bao này.

Thông thường, thịt lợn với gừng nạo, muối, tiêu, tỏi, hành tây và cải thảo được lấy làm nhân. Nhưng đôi khi họ cho hải sản, rau hoặc trái cây vào. Bột được cắt thành nhiều phần nhỏ và cán thành những chiếc bánh mỏng. Thịt băm nhỏ được rải ở giữa mỗi con và chiên trong dầu ô liu ở một bên. Sau đó đổ nước vào giữa, đậy kín nắp chờ nước bay hơi hết. Khi phục vụ, gyoza được đặt với mặt trên đã chiên và nêm với nước tương mè.

7. Gyurza

Gyurza là một món ăn của ẩm thực Azerbaijan. Tên của nó là do khi tạc trong bánh bao để lại một lỗ nhỏ và khi cắn phát ra âm thanh giống như tiếng rít của rắn.

Thịt cừu hoặc thịt bò xay thường được dùng làm nhân bánh. Phần thịt trộn với hành theo tỷ lệ bằng nhau. Thêm muối, tiêu và matun hoặc sữa chua không đường - phần nhân có vị chua. Gyurza được phục vụ với dầu, giấm hoặc kem chua.

8. Bánh bao

Bánh bao là anh em họ với bánh bao của người Singapore. Chúng được làm từ bột mỏng nhồi thịt, rau hoặc hải sản.

Có những quy tắc đặc biệt để chuẩn bị bánh bao không được vi phạm. Ví dụ, họ phải có một số lượng cán bột nhất định, được làm bằng tay bằng que tre. Bánh bao được chế biến trong các thúng tre hấp chín. Hình dạng của những chiếc bánh bao có thể rất khác nhau: hình tròn, hình bầu dục … Thậm chí có những chiếc bánh bao có hình thuyền, hoa tulip và con cá. Món ăn hoàn thành dùng với xì dầu và giấm rượu.

9. Dimsam (dianxin)

Những chiếc bánh bao Trung Quốc này gần với món tráng miệng hơn là món chính. Dim sum được làm từ bột gạo ngon nhất, nhồi trái cây, rau hoặc hải sản và hấp chín. Hình dạng của những chiếc bánh bao này có thể là bất kỳ, tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng của người nấu. Dim sum được phục vụ trong buổi uống trà truyền thống của Trung Quốc. Được dịch từ tiếng Trung Quốc, tên của chúng có nghĩa là "chạm đến trái tim" hoặc "mệnh lệnh cho trái tim."

10. Dushbara

Dushbara là một trong những món ăn ngon nhất của ẩm thực Azerbaijan. Đó là một món súp bánh bao cay.

Từ một loại bột rất mỏng, những chiếc bánh bao có kích thước chỉ bằng một nửa so với những chiếc bánh bao thông thường. Đầu tiên, chúng được đun sôi trong nước muối, sau đó là nước luộc thịt hoặc gà. Trong quá trình nấu nướng, rất nhiều gia vị, hành tây và tỏi được thêm vào tủ lạnh.

11. Kava manty

Một món ăn của ẩm thực Uyghur. Kava là một loại bí ngô được dùng làm nhân với tỷ lệ tương đương với thịt cừu.

Để làm cho nhân ngon ngọt, thịt và mỡ được băm nhỏ bằng tay. Món này được hấp chín. Trong truyền thống của người Uyghur, người ta thường dùng manti với gia vị đặc biệt: "lazjan" từ ớt đỏ với dầu thực vật hoặc "rắn hổ mang" từ cà chua, ớt cay và tỏi.

12. Kimchi Mandu

Kimchi-mandu - bánh bao Hàn Quốc được làm từ bột gạo mỏng nhồi thịt bò hoặc thịt lợn xay với đậu phụ, hành tây, gừng và cải cay. Đôi khi thịt băm được thay thế bằng nấm. Về hình dáng, kimchi-mandu rất giống với bánh bao thông thường, chỉ khác là các cạnh của chiếc kim chi Hàn Quốc được uốn cong lên. Món ăn được nấu trong nước muối và thường được dùng với nước tương.

13. Bánh bao

Bánh bao là một món ăn của người Séc. Nhưng nó cũng có thể được tìm thấy trong ẩm thực Slovakia, Áo và Bavaria. Bánh bao khoai tây với thịt hoặc thịt xông khói là một trong những lựa chọn nấu ăn phổ biến nhất cho món ăn này.

Bột được làm từ khoai tây nghiền với thêm trứng và bột mì. Sau đó, họ vo thành những chiếc bánh nhỏ, ở giữa có đặt một thìa cà phê nhân thịt. Bánh bao được vo thành một quả bóng và luộc trong nước muối. Kem chua, rau thơm, rau hầm hoặc nước dùng thịt thường được cho vào đĩa cùng với món ăn làm sẵn.

14. Kreplach

Kreplach là một món ăn truyền thống trong ngày lễ của người Do Thái. Những chiếc bánh bao này thực tế không khác với những chiếc bánh ở Siberia, ngoại trừ việc thịt lợn không bao giờ được thêm vào chúng.

Theo truyền thống, bắp cải hoặc khoai tây nghiền được cho vào bánh bao của người Do Thái. Đôi khi bánh bao được cuộn lại thành hình tai, và đôi khi nó được tạo hình tam giác. Thông thường, kreplach được nấu trong thịt gà, ít thường xuyên hơn trong nước luộc rau. Món ăn này cũng có thể được phục vụ chiên.

15. Kropkakor

Kropkakor - bánh bao Thụy Điển. Bột của chúng khá dày. Nó được làm từ khoai tây, bột mì và lòng đỏ trứng. Thịt nguội, thịt xông khói và hành tây chiên được cho vào nhân bánh. Sản phẩm được vo tròn và luộc chín trong nước muối. Bánh bao làm sẵn được phục vụ với mứt dâu tây, bơ và kem. Đó là sự tương phản của thị hiếu.

16. Kundyums

Kundyumy là một món ăn lâu đời của Nga. Đây là một loại bánh bao được nhồi nhân nấm và ngũ cốc. Có một phiên bản mà kundyum xuất hiện như một sự thay thế cho bánh bao trên bàn của tu viện gầy. Nhưng tên của món ăn có nguồn gốc từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ và có nghĩa là "lúa mì".

Bột Kundyum là đặc biệt. Nó là sự kết hợp của bánh ngọt choux và bột kéo và được nấu trong dầu thực vật. Phương pháp nấu kundyums cũng khá khác thường. Đầu tiên, chúng được nướng trong lò, sau đó đun nhỏ lửa trong nước dùng nấm.

17. Kurze

Kurze - bánh bao Dagestan. Chúng được nấu với thịt và rau giống như bánh bao thông thường. Các bà nội trợ da trắng thường trộn nhiều loại thịt khác nhau: họ sử dụng thịt cừu, thịt bò hoặc thịt gà băm nhỏ, sau đó thêm muối, tiêu và một ít sữa. Nhưng ở Dagestan, hành tây và trứng được ưa thích hơn so với nhân bắp cải, và phần chính của nhân bánh đó là hành tây.

18. Manty

Manty là một loại bánh bao đặc biệt của vùng Trung Á. Chúng được hấp trong một "mantyshnitsa" đặc biệt - một chiếc mũ bảo hiểm. Manty lớn hơn bánh bao và có hình dạng khác thường. Nhân bánh được chế biến từ thịt cừu, thịt ngựa hoặc thịt bò băm nhỏ. Những miếng tóp mỡ và hành phi cũng được cho vào. Manti thường được nhồi với các loại rau theo mùa như cà rốt hoặc bí đỏ. Món ăn được phục vụ với kem chua và các loại rau thơm.

19. Multashen

Multaschen - Bánh bao lớn của Đức. Tên của họ tạm dịch là "lừa dối Chúa." Có một phiên bản cho rằng các nhà sư từ tu viện Maulbronn đã giấu thịt băm nhỏ trong món rau chân vịt - sau cùng, thịt không được ăn vào Thứ Sáu Tuần Thánh.

Multashen được luộc trong nước luộc thịt đặc và được phục vụ trên bàn trong đó. Thông thường món ăn này được nêm với nước sốt, rau thơm và rửa sạch bằng bia mới pha.

20. Modak

Modak là một món ăn nguyên bản của ẩm thực Ấn Độ, gợi nhớ đến khinkali, nhưng chỉ về hình dạng. Bột Modaka được làm từ bột gạo, nhân bánh được làm từ dừa, đường thốt nốt, bạch đậu khấu và các loại hạt. Những chiếc bánh bao ngọt này được hấp hoặc chiên giòn. Modak được phục vụ với ghee.

21. Momo

Momo - bánh bao từ Tây Tạng trên bột không có men. Thịt băm được làm từ thịt gà, thịt lợn, thịt dê hoặc thịt yak. Đôi khi phô mai và rau cũng được thêm vào nhân bánh. Thịt xay nhỏ, tiêu, muối, tỏi, ngò, hành và caraway được cho vào và gói trong bột. Sau đó, món ăn được luộc và phục vụ với đồ uống dân tộc.

22. Pigodi (pyan-se)

Pigodi là một món ăn hấp của Hàn Quốc. Pigodi bắt nguồn từ một món ăn quốc gia khác của Hàn Quốc, wangmandu, tên của nó có nghĩa là "bánh bao hoàng gia". Đó là từ anh ta mà những chiếc bánh hơi lớn này đã ra đi.

Pigody thường được nấu với thịt và bắp cải. Đôi khi bánh nướng được cắt dọc ở giữa và nhồi với salad, chẳng hạn như cà rốt Hàn Quốc.

23. Lớp con

Cái tên kỳ lạ này ẩn chứa món ăn dân tộc Mari - bánh bao làm từ bột mì. Nó được cán thành một lớp mỏng và cắt thành những miếng hình lưỡi liềm. Nhân thịt thỏ băm sống với thịt lợn hoặc thịt lửng được đặt trong podkilyo và có nhiều hương vị hành. Đôi khi chúng được nhồi với hạt kê hoặc cháo lúa mạch trân châu, pho mát hoặc khoai tây. Những chiếc bánh bao đã bị mù được cho vào nước sôi và vớt ra ngay khi chúng nổi lên.

24. Tư thế (uống rượu)

Poses, hay buuz, là một món ăn truyền thống của người Buryat và Mông Cổ. Các tư thế hơi giống manti, nhưng sữa được thêm vào thịt băm cho chúng. Điều này làm cho món ăn ngon ngọt hơn. Thịt băm nhỏ với hành tây được gói trong bột sao cho một lỗ ở trên cùng. Nấu các tư thế cho đôi với lỗ úp để nước dùng quý không bị trào ra ngoài. Những chiếc bánh bao khá lớn được lấy ra, thường được ăn bằng tay.

25. Posikunchiki

Posikunchiks là một món ăn của ẩm thực Ural. Chúng có hình dạng giống bánh bao, nhưng được chế biến theo nguyên tắc chebureks. Có một phiên bản mà tên của chúng bắt nguồn từ từ "sikat", vì những chiếc bánh nướng ở miếng đầu tiên có thể làm chảy nước thịt lên quần áo của bạn.

Bột làm bánh nướng được nhào không men. Thịt xay hoặc thịt bằm từ thịt cừu, thịt bò hoặc thịt lợn được xay nhuyễn được cho vào nhân bánh. Nhân bánh được bọc trong bột cùng với một miếng bơ. Điều này được thực hiện để món ăn nhẹ được ngon ngọt. Các cạnh của bánh bao được ghim cẩn thận để nước không bị chảy ra ngoài trong quá trình chiên. Posikunchiks thường được ăn nóng, nhúng trong nước sốt kefir-tỏi hoặc nước sốt làm từ mù tạt, giấm và muối.

26. Ravioli

Ravioli là một món ăn của ẩm thực Ý. Thường ravioli nhỏ hơn bánh bao truyền thống. Chúng được điêu khắc từ bột nhào không men khá mỏng, tạo hình lưỡi liềm, hình elip hoặc hình vuông với một cạnh cắt xoăn. Nhân bánh có thể là thịt, cá, rau hoặc trái cây. Những chiếc bánh bao này được luộc hoặc chiên trong dầu. Ravioli chiên được phục vụ với súp và nước dùng.

27. Bánh bao Siberia

Pelmeni là một món ăn truyền thống của vùng Siberia. Đến rừng taiga, người Siberia luôn mang theo bên mình những chiếc bánh bao đá cứng, món bánh bao trong nước sôi chỉ trong vài phút đã biến thành một bữa tối tuyệt vời.

Đối với bánh bao Siberia, nhào bột và trong khi ủ bột, chuẩn bị nhân. Các bà nội trợ có kinh nghiệm thường sử dụng thịt băm từ một số loại thịt. Trước đây, đá bào được cho vào phần nhân để làm mát phần thịt băm. Phương pháp này giúp giữ cho thịt ngon ngọt hơn. Bây giờ họ chỉ cần thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

28. Tortellini

Tortellini là một món ăn của ẩm thực Ý. Nó được làm từ bột không men và nhân thịt, pho mát hoặc rau. Nhưng bạn cũng có thể tìm thấy bánh tortellini được nhồi với hạt dẻ, nấm, quả mọng hoặc ricotta sản phẩm từ sữa truyền thống. Các góc của mỗi chiếc bánh bao nhỏ được nối với nhau và kẹp lại, tạo cho nó vẻ ngoài của một chiếc nhẫn. Bánh bao Ý được phục vụ với nhiều loại sốt khác nhau của nấm, kem, rượu vang trắng và pho mát.

29. Thần chú Thổ Nhĩ Kỳ

Manti, truyền thống của phương Đông, tồn tại ở nhiều dạng. Bánh manti cổ điển của Thổ Nhĩ Kỳ khác với các loại khác ở kích thước nhỏ bất thường và được hấp theo cách truyền thống. Để dán được những chiếc bánh bao như vậy cần rất nhiều sự kiên nhẫn và khéo léo.

Những viên bột hình vuông được nhồi với thịt bò băm hoặc thịt cừu với các loại rau thơm. Manti nhỏ đến mức có thể cho một lượng bánh bao vào một muỗng canh. Thông thường món manti của Thổ Nhĩ Kỳ được phục vụ với sữa chua, ớt bột và nước sốt bạc hà.

30. Khinkali

Khinkali là một món ăn dân tộc của ẩm thực Gruzia với nhân thịt. Thịt xay sơ chế trước để bột không bị khô. Thịt để làm nhân được tẩm ướp gia vị, cho nhiều hành tỏi. Bột được nhào với bột mì, muối và một ít nước, để tạo ra một khối khá đặc và chặt. Theo truyền thống, các bà nội trợ Gruzia điêu khắc khinkali theo cách mà một đuôi bột nhỏ được hình thành trên đỉnh. Bánh bao mù u luộc qua nước muối.

Chúng ăn khinkali bằng tay, giữ chặt đuôi, sau đó vứt bỏ.

31. Zeppelin

Zeppelins là một món ăn truyền thống của Lithuania. Đây là khoai tây chiên lớn với thịt băm, bánh quy giòn, rau hoặc thậm chí là pho mát. Món ăn này được đặt tên theo khí cầu của Đức trong Chiến tranh thế giới thứ nhất, mà những con ngựa vằn rất giống nhau.

Khoai tây sống và luộc chín được dùng làm bột nhào với tỷ lệ bằng nhau. Zeppelins được nhồi với thịt băm kết hợp với một món ăn kèm. Đó là lý do tại sao chúng trở nên rất hài lòng và ngon. Món ăn hoàn thành được phục vụ với kem chua hoặc nước sốt đặc biệt làm từ hành tây chiên và bánh quy giòn. Zeppelin rất khó nấu nên chất lượng của người nấu được đánh giá bằng chất lượng của chúng.

32. Jiaozi

Jiaozi là một loại bánh bao của Trung Quốc. Không cho men vào bột, nhân là thịt heo băm nhuyễn cộng với bắp cải. Các loại vật liệu trám răng khác ít phổ biến hơn nhiều. Jiaozi có thể có nhiều hình dạng khác nhau, nhưng thông thường chúng được làm hình tam giác với một mấu dọc ở trên. Những chiếc bánh bao này được hấp và phục vụ với nước tương truyền thống, tỏi băm và giấm.

Bản thân cái tên trong bản dịch có nghĩa là "sự thay đổi của cái này sang cái khác". Vì vậy, vào thời khắc chuyển giao của năm cũ và năm mới, cũng như giữa mùa thu và mùa đông, đó là thời điểm để ăn jiaozi.

33. Chumars (Chumars)

Chumars là một món ăn của ẩm thực Mordovian và Tatar. Đó là bánh bao trong nước dùng.

Để chế biến chumars, họ sử dụng bột mì, hạt đậu, bột kiều mạch hoặc đậu lăng. Về phần nhân, bạn lấy mỡ heo đã ngâm muối, cắt thành từng miếng nhỏ và gói lại thành từng viên bột đã cán tròn. Để các chum không dính vào nhau, người ta rắc bột mì lên. Đôi khi khoai tây và cà rốt được thêm vào nước dùng với bánh bao. Trong trường hợp này, trước tiên bạn cần luộc chín khoai tây. Chumars sẵn sàng được phục vụ với nước dùng và kem chua.

34. Chuchvara (chuchpara)

Chuchvara là một món ăn của ẩm thực Uzbekistan dưới dạng các sản phẩm luộc được làm từ bột không men nhồi thịt. Không giống như bánh bao, chuchvara có kích thước nhỏ hơn. Một điểm khác biệt nữa là thịt lợn băm không bao giờ được sử dụng để làm nhân của món ăn này. Nhân bánh được coi là lý tưởng khi thịt và hành tây được thái nhỏ bằng dao, không cho qua máy xay thịt.

Bột thường được cán mỏng trong một tấm lớn và cắt thành các hình vuông. Sau đó, một viên nhân thịt được đặt trên mỗi người và bột được gấp thành một phong bì, uốn cong các góc cho chính giữa. Chuchwara hầu như luôn được phục vụ trong một loại nước dùng dày dặn.

35. Shao-May

Một loại bánh bao khác của Trung Quốc là shao-mai. Chúng là những viên bột nhào với nhân ngon ngọt ẩn bên trong. Nó thường bao gồm thịt lợn băm, tôm, nấm đông cô, hành lá và gừng. Nhân bánh được gói trong bột mì mỏng và hấp chín. Khi phục vụ, món ăn được nêm với rượu gạo Trung Quốc, nước tương, dầu mè và trang trí với trứng cá muối.

36. Yufah tro

Làm tròn danh sách của chúng tôi là bánh bao của người Tatar Crimea - tro yufakh. Ẩm thực Tatar ở Crimea là một trong những điểm thu hút chính của Crimea. Yufah ash trong bản dịch có nghĩa là "ít thức ăn". Và về kích thước của nó, món ăn này có thể cạnh tranh tốt với bánh bao Thổ Nhĩ Kỳ. Mỗi chiếc bánh bao có kích thước bằng móng tay, không hơn: 6-7 chiếc nhỏ nên vừa với một thìa canh. Tro Yufakh được phục vụ cùng với nước dùng.