Ăn thức ăn rơi vãi trên sàn nhà có sao không?

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Quy tắc năm giây nói rằng một thứ gì đó được nhặt nhanh không bị coi là bị bỏ xuống. Người ta thường chấp nhận rằng thức ăn đã được nhấc khỏi sàn trong năm giây vẫn có thể ăn được. Chúng tôi đã tìm ra nếu điều này là như vậy.

Năm 2003, sinh viên Đại học Harvard Jillian Clarke đã dành thời gian gắn bó với quy tắc năm giây. Trong khuôn khổ của nó, cô đã phỏng vấn hàng trăm người và tìm hiểu ý kiến của họ về quy tắc này.

Hóa ra 70% phụ nữ và 56% đàn ông tin rằng nếu bạn nhanh chóng nhặt thức ăn trên sàn nhà, bạn vẫn có thể ăn được vì vi khuẩn không có thời gian để "chạy tới" đồ vật bị rơi. Nó cũng chỉ ra rằng bánh quy và đồ ngọt được chọn thường xuyên hơn nhiều so với bông cải xanh và súp lơ trắng.

Đối với nghiên cứu của mình, Clarke đã nhận được Giải thưởng Shnobel và trở thành sinh viên Harvard trẻ nhất từng nhận được giải thưởng này.

Nhưng mục đích của nghiên cứu không phải để tìm hiểu ý kiến của công chúng, mà để chứng minh hoặc bác bỏ rằng quy tắc này có hiệu quả. Clarke và các đồng nghiệp của cô đã lấy mẫu từ các tầng đại học trong khuôn viên trường đại học, phòng thí nghiệm và nhà ăn. Kết quả phân tích cho thấy sàn nhà tương đối sạch sẽ và không chứa nhiều vi khuẩn. Thí nghiệm được lặp lại với cùng một kết quả. Kết luận rất đơn giản: thức ăn rơi trên sàn có thể được nhặt lên và ăn trong vòng năm giây hoặc bất kỳ thời gian nào khác mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu đã không dừng lại và quyết định kiểm tra điều gì sẽ xảy ra với thực phẩm rơi trên sàn nhà, đầy vi khuẩn. Một lượng nhỏ vi khuẩn E. coli hoặc Escherichia coli được phủ lên sàn nhà. Sau đó, những mẩu bánh quy và kẹo được đặt lên trên nó. Vi khuẩn được tìm thấy trên tất cả thực phẩm ngay cả sau vài giây. Quy tắc đã bị đảo lộn.

Nhưng Paul Dawson của Đại học Clemson không hài lòng với kết quả nghiên cứu. Ông quyết định tìm xem có bao nhiêu vi khuẩn được truyền đi trong 5 giây và liệu có sự khác biệt giữa thức ăn nằm trên sàn trong 5 giây hay một phút hay không.

Các nhà nghiên cứu đã áp dụng vi khuẩn salmonella lên sàn gỗ, gạch lát và thảm. Năm phút sau đó, mì ống hoặc bánh mì bolognese được đặt ở đó trong 5, 30 và 60 giây. Thí nghiệm được lặp lại nhiều lần sau khi vi khuẩn ở trên sàn nhà được 2, 4, 8 và 24 giờ.

Dawson và các đồng nghiệp của ông phát hiện ra rằng số lượng vi khuẩn trên thực phẩm không phụ thuộc vào thời gian chúng ở trên sàn nhà - vài giây hay một phút. Nhưng họ cũng phát hiện ra một thứ khác.

Tổng số vi khuẩn trên sàn nhà giảm dần theo thời gian và càng ít vi khuẩn thì chúng càng ít được tìm thấy sau này trên thực phẩm.

Hóa ra bề mặt cũng rất quan trọng. Thảm truyền ít vi khuẩn vào thức ăn hơn so với gạch và gỗ. Thức ăn nhặt từ thảm chứa 1% vi khuẩn, còn từ gạch và gỗ là 48 đến 70%.

Dawson cho biết thêm rằng sàn và thảm thường không có vi khuẩn có hại. Tuy nhiên, nếu có hàng triệu vi khuẩn trên sàn nhà, thì dù chỉ 0, 1% trong số đó cũng có thể dẫn đến bệnh tật. Ví dụ, 10 vi khuẩn thuộc vi rút E. coli có thể gây tử vong cho một người có hệ miễn dịch kém. Nhưng khả năng chúng xuất hiện trên một bề mặt bình thường là rất ít.

Tôi có thể ăn thức ăn trên sàn nhà không? Tốt hơn không.