10 loại nước sốt nóng cho mọi sở thích

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Cải ngựa và mù tạt thật nhàm chán. Nước sốt cay ngọt với mơ, satsebeli adjika khô, ớt cổ điển và bảy lựa chọn thực sự cay nồng khác sẽ làm cho ngay cả món ăn đơn giản nhất cũng trở nên sáng sủa và khác thường.

1. Tương ớt cổ điển

Thành phần:

• 50 g ớt sừng;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 thìa dầu thực vật;
• 1 thìa cà phê tinh bột;
• 1 thìa rượu vang hoặc giấm táo
• 1 thìa cà phê đường
• một chút muối.

Sự chuẩn bị

Xay tỏi và ớt trong máy xay sinh tố. Chuyển hỗn hợp thu được vào một cái chảo, thêm giấm, dầu, muối và đường và để lửa nhỏ.

Thêm tinh bột ngay khi nước sốt bắt đầu sôi. Ngay sau khi đun sôi, bắc chảo ra khỏi bếp và để nguội.

Tinh bột làm cho nước sốt khá đặc. Nếu bạn muốn làm cho nó mỏng hơn, chỉ cần bỏ thành phần này.

Cho vào hộp sạch, đậy kín, có thể để nước sốt trong tủ lạnh khoảng một tuần.

2. Tương ớt cực cay

Thành phần:

• 450 g ớt sừng, không có cọng;
• 4 nhánh tỏi;
• 12 lá húng quế lớn;
• 1 ly giấm;
• 1 thìa cà phê muối.

Sự chuẩn bị

Làm nóng lò ở 200 ° C. Đặt ớt sừng và tép tỏi chưa bóc vỏ lên khay nướng. Cho rau vào lò nướng trong vòng 15–20 phút. Chờ ớt hơi nhăn lại nhưng không bị cháy.

Cắt nhỏ ớt và tỏi đã bóc vỏ trong máy xay thực phẩm. Thêm lá húng quế và xay hỗn hợp một lần nữa. Khi rau đã được lau sạch, đổ giấm vào.

Cuối cùng, thêm muối và khuấy đều nước sốt. Lọc nó và đổ nó vào các chai đã khử trùng. Trong đó, nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong 1-2 tuần.

Hãy cẩn thận: nước sốt này thực sự rất nóng!

3. Nước sốt chua ngọt với mơ

Thành phần:

• 200-250 g mơ cắt nhỏ (rỗ);
• 2 trái ớt jalapeno;
• 1 trái ớt thái lớn
• 1 quả ớt đỏ
• 2 cốc giấm táo
• 1 cốc đường nâu nhạt
• 2 lá nguyệt quế;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Cắt tất cả ớt cay cùng với hạt, ngoại trừ một quả ớt jalapeno: trước tiên nó phải được bóc khỏi hạt và sau đó băm nhỏ.

Trong một cái chảo vừa, kết hợp giấm táo và đường nâu rồi đun sôi hỗn hợp để đường tan. Thêm mơ, tất cả ớt nghiền nát, lá nguyệt quế và đun nước sốt trên lửa vừa cho đến khi mơ chín mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút.

Để nước sốt nguội, sau đó loại bỏ lá nguyệt quế và chuyển hỗn hợp vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi mịn, muối và đổ vào lọ hoặc chai đã khử trùng.

Nước sốt này có thể được giữ trong tủ lạnh đến một tháng. Nó được phục vụ tốt nhất với các món nướng hoặc dùng để làm bánh mì.

4. Sốt cà chua cay

Thành phần:

• 2 quả ớt đỏ nhỏ
• 2 quả ớt đỏ thông thường
• 2 nhánh tỏi;
• 1 củ hẹ tây;
• 400 g cà chua cắt nhỏ lấy nước cốt;
• 100 g đường nâu;
• 3 muỗng canh giấm sherry

Sự chuẩn bị

Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Hành tỏi băm nhỏ. Cho các nguyên liệu này vào máy xay thực phẩm, cho cà chua vào trộn đều cho đến khi nhuyễn.

Chuyển hỗn hợp nhuyễn vào nồi thép không gỉ, thêm đường và giấm vào đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều.

Sau khi sôi, giảm lửa nhỏ và đun nước sốt trong 40-60 phút, cho đến khi đặc lại. Nhớ khuấy đều, đặc biệt là về cuối quá trình nấu.

Đổ nước sốt đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng và để trong tủ lạnh. Ở dạng này, nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong hai tuần.

5. Nước sốt đơn giản cho thịt

Thành phần:

• 200-250 g ớt jalapeno đỏ;
• 1 nhánh tỏi;
• ¹⁄₂ cốc nước chanh tươi
• ¼ một cốc nước;
• 2 thìa muối.

Sự chuẩn bị

Cắt nhỏ hạt tiêu và cho nó cùng với các nguyên liệu còn lại vào máy xay. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn. Chuyển nước sốt đã chuẩn bị vào hộp kín.

Nước sốt này rất lý tưởng cho món bít tết và thịt bò nướng. Nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng một tuần.

6. Phổ biến sốt tỏi

Thành phần:

• 6 jalapenos cỡ vừa
• 4 nhánh ngò;
• 2 cây hành lá lông;
• 2 nhánh tỏi;
• ¹⁄₂ cốc giấm trắng
• 2 thìa đường;
• 1 thìa nước cốt chanh tươi
• 1 thìa cà phê muối.

Sự chuẩn bị

Cắt nhỏ ớt, ngò, hành và tỏi. Cho chúng vào máy xay sinh tố, thêm tất cả các nguyên liệu còn lại và băm nhuyễn cho đến khi nhuyễn. Thì đấy - nước sốt đã sẵn sàng.

Nó có thể được thêm vào thịt, được sử dụng như một loại nước xốt gia cầm, hoặc trong bánh tét. Nước sốt có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến hai tuần.

7. Sốt gà ngọt kiểu Thái

Thành phần:

• 1 thìa cà phê ớt bột
• 6 nhánh tỏi;
• 100 ml giấm táo;
• 100 g đường;
• ¹⁄₄ thìa cà phê muối.

Sự chuẩn bị

Đổ giấm vào chảo và đun sôi. Thêm đường, muối và đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Lấy chảo ra khỏi nóng, thêm tỏi và ớt bột đã băm nhỏ vào. Làm nguội nước sốt đến nhiệt độ phòng.

Lựa chọn này phù hợp với gà nướng, cơm và nhiều món Thái. Trong tủ lạnh, nó có thể được bảo quản không quá một tuần.

8. Nước tương cay cho cá

Thành phần:

• 5 thìa xì dầu
• 1 muỗng canh rượu gạo
• 2-3 tép tỏi;
• 10 g củ gừng;
• 1 muỗng canh giấm gạo
• 20 g ngò;
• 1 thìa bột cà chua.

Sự chuẩn bị

Băm nhỏ tỏi và ngò rí, gừng cạo vỏ. Kết hợp các thành phần này và thêm nước tương, rượu và giấm vào chúng. Trộn kỹ. Cuối cùng cho tương cà chua vào khuấy đều một lần nữa.

Nước sốt này rất hợp với cá: nó có thể được phục vụ với một món ăn làm sẵn hoặc thêm vào trong quá trình nấu ăn.

Tốt nhất nên ăn ngay nước sốt hoặc đổ vào hộp sạch đậy kín và để trong tủ lạnh khoảng 1 tuần.

9. Mắm tép chưng thịt

Thành phần:

• 2 muỗng canh dầu hạt cải dầu
• 1 củ hành tím vừa;
• ¾ chén gừng tươi băm nhỏ
• ¾ ly đường nâu nhạt;
• 1 cốc nước sốt cà chua
• ¹⁄₄ chén tương ớt (toban djan)
• 1 ly nước.

Sự chuẩn bị

Đun nóng dầu trong chảo. Thêm hành tây xắt mỏng và nấu trên lửa vừa cho đến khi chín vàng (khoảng 4 phút). Thêm gừng, giảm nhiệt và nấu trong 3 phút cho đến khi mềm.

Cho đường, tương cà và nước sốt đậu vào chảo. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút cho đến khi cô đặc lại.

Chuyển hỗn hợp vào máy xay sinh tố, thêm nửa ly nước và xay cho đến khi mịn. Sau đó, thêm phần nước còn lại và khuấy một lần nữa.

Chuyển nước sốt trở lại chảo và đun nhỏ lửa thêm 3 phút. Sau đó đổ ra bát sạch và cho vào tủ lạnh.

Lượng mắm này đủ cho khoảng 2 kg tôm đã làm sẵn. Nó không được khuyến khích để lưu trữ nó trong hơn một ngày.

10. Sốt satsebeli adjika khô cay

Thành phần

Đối với adjika khô:

• 300 g ớt đỏ;
• 2 thìa rau mùi
• 1 muỗng canh hoa bia suneli;
• 1 thìa hạt thì là
• muối biển.

Cho nước sốt:

• 4 kg cà chua xay nhuyễn;
• 2 kg ớt ngọt;
• 2 trái ớt cay;
• 2 mớ ngò;
• 1 bó kinh giới;
• 1 bó húng quế
• 1 bó mùi tây;
• 6 - 8 đầu tỏi;
• 6-10 muỗng cà phê adjika;
• 200 ml giấm;
• ¹⁄₄ thìa cà phê tiêu đen xay;
• 4 muỗng canh hoa bia-suneli;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị adjika khô. Bóc vỏ trước (tốt nhất là 1-2 tuần) ớt đỏ khô từ cuống và hạt rồi xay trong máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm.

Rây rau mùi để không còn vỏ và các mảnh vụn khác. Xay nó thành bột trong cối.

Xay hạt thì là cho đến khi tách dầu và cũng xay trong cối. Kết hợp ớt băm nhỏ với rau mùi và hạt thì là. Thêm hoa bia suneli và muối. Trung bình cứ 200-400 g adjika thì tiêu thụ được khoảng 1 thìa cà phê muối. Đổ adjika khô đã hoàn thành vào hộp kín.

Bây giờ bạn có thể tiến hành làm sốt satsebeli. Rửa và gọt vỏ tất cả các loại rau và rau thơm. Xay tiêu và tỏi trong máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm.

Xay cà chua, để ráo nước và đun sôi cùi cho đến khi đặc. Đo lượng cà chua nghiền cần thiết (4 kg) và tiếp tục nấu, thêm tiêu và tỏi vào đó. Khuấy đều.

Thêm tất cả các loại gia vị, rượu bổ, muối và một ít giấm vào hỗn hợp. Khi tất cả các thành phần của nước sốt được kết hợp thành một bó, lấy nó ra khỏi bếp và đổ vào các lọ có lít vô trùng. Thêm một thìa dấm vào mỗi cái và vặn xoắn để bảo quản được lâu.