Cách làm chả giò - món ăn nhẹ kiểu Á

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-13 03:24

Bạn có thể chọn bất kỳ loại nhân nào cho món bánh tráng cuốn, cái chính là bạn phải nắm vững những nguyên tắc cơ bản khi nấu.

Hầu hết mọi thứ đều có thể được sử dụng làm nhân cho bánh cuốn: hải sản, cá (cả sống và chín), thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm, rau theo mùa, rau xanh với lá mềm, cơm hoặc bún đậu, đậu phụ hoặc nấm.

Điều quan trọng khi chuẩn bị nhân bánh là phải cắt tất cả các thành phần càng mỏng càng tốt để chúng vừa với cuộn và không làm vỡ lá gạo.

Chìa khóa để có một chiếc nem gọn gàng không nằm ở phần nhân mà là những tấm bánh tráng cần phải được làm mềm đúng cách. Để làm điều này, đặt một tờ bánh tráng vào một thùng nông có nước ấm và từ từ đếm đến năm.

Miếng giò đã lấy ra nên được ngâm nước, nhưng không đủ để kéo giãn dễ dàng khi tạo hình chả giò.

Làm ẩm nhẹ bề mặt làm bánh của bạn bằng nước ấm để bánh tráng không bị dính và giữ được độ ẩm khi bạn cho tất cả các nguyên liệu vào.

Đối với phần điền, ở đây bạn cần phải sắp xếp các thành phần một cách chính xác. Vì vậy, trước tiên hãy đặt những chiếc lá mềm của cây xanh vào giữa chiếc lá và đặt những thành phần dày đặc hơn lên trên chúng. Khi cuộn lại, rau diếp sẽ bảo vệ bánh tráng khỏi các miếng ớt chuông, cà rốt, dưa chuột và các nguyên liệu khác.

Nếu bạn muốn các thành phần tươi sáng như bạc hà hoặc tôm có thể nhìn thấy trên bề mặt của cuộn, hãy sắp xếp chúng thành một hàng gần mép dưới hơn.

Dùng hai tay cuộn tròn lại, phủ nhân bánh lên mép trên của lá cơm rồi gấp hai bên lại. Tiếp tục gấp, cố gắng nhẹ nhàng nhưng càng chặt càng tốt, vặn tất cả các thành phần vào tờ giấy.

Dọn cuốn ngay với nước sốt chua ngọt, đậu phộng hoặc sriracha.