Tại sao bạn nên loại bỏ đường khỏi chế độ ăn uống của mình

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Đường dẫn đến thừa cân và lão hóa sớm, nó khiến cơ thể chúng ta bị nghiện và có nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Trong bài báo này, Tiến sĩ Robert Lustig chứng minh những định đề này.

Muối là cái chết trắng và đường là ngọt. Đây là ý kiến của Robert Lustig, nhà nội tiết học, MD, tác giả của một số cuốn sách về vấn đề béo phì và các bài giảng phổ biến ("Đường: sự thật cay đắng", "Cơ hội táo bạo: fructose 2.0").

Theo ý kiến của ông, các nhà sản xuất thêm đường vào tất cả các sản phẩm, ngay cả những sản phẩm "lành mạnh", điều này có thể dẫn đến thảm họa.

Đường dẫn đến béo phì

13% lượng calo mà người Mỹ trung bình tiêu thụ mỗi ngày là đường. 22 muỗng cà phê mỗi ngày (nếu bạn bổ sung tất cả lượng đường sucrose tiêu thụ trong ngày thông qua thực phẩm). Với tỷ lệ 6 cho nữ và 9 cho nam.

Nhưng đổ lỗi cho ngành công nghiệp thực phẩm khiến bạn tăng thêm cân là điều ngu ngốc. Theo Lustig, người này tự chọn cách chế biến món salad - sốt ngọt hoặc dầu ô liu.

Đường đánh lừa bộ não của chúng ta

Sucrose được cấu tạo từ hai monosaccharide - glucose và fructose. Sau đó làm tăng sức đề kháng của cơ thể đối với hormone đói (leptin). Thông thường, một người sẽ mất kiểm soát cảm giác thèm ăn khi ăn quá nhiều thức ăn có hàm lượng calo cao. Nhưng nghiên cứu đã chỉ ra rằng đường fructose cũng đánh lừa não bộ của chúng ta.

Leptin điều chỉnh quá trình chuyển hóa năng lượng của cơ thể và nói với não rằng "Tôi đã no". Fructose ngăn không cho leptin xâm nhập vào não và khiến bạn cảm thấy no.

Đường là chất xúc tác cho quá trình lão hóa

Theo Tiến sĩ Lustig, đường góp phần hữu hình vào quá trình lão hóa, vì đường fructose, chiếm 50% phân tử sucrose, giải phóng các gốc oxy, do đó, đẩy nhanh tốc độ phát triển và chết của tế bào, đồng thời góp phần phát triển các bệnh mãn tính (đái tháo đường týp 2, tim mạch và các bệnh khác).

Đồng thời, Lustig cảnh báo rằng đường, và cùng với tuổi già, đôi khi "ẩn" trong các sản phẩm không mong đợi. Ví dụ, tương cà và tương cà chua.

Đường - cơ thể chúng ta "rỉ sét"

Khi đường tương tác với protein, phản ứng Maillard xảy ra trong cơ thể. Trong điều kiện bình thường, tốc độ của phản ứng này rất thấp để các sản phẩm của nó có thời gian rời khỏi.

Tuy nhiên, lượng đường trong máu càng cao thì tốc độ phản ứng càng nhanh. Tích tụ, các sản phẩm phản ứng dẫn đến nhiều xáo trộn trong hoạt động của cơ thể. Đặc biệt, sự tích tụ của một số sản phẩm muộn của phản ứng Maillard gây ra những thay đổi liên quan đến tuổi tác trong các mô. Theo nghĩa đen - chúng "rỉ sét".

Theo Lustig, thói quen nuông chiều bản thân bằng những thứ ngọt ngào sẽ hỗ trợ và đẩy nhanh quá trình này.

Đường dẫn đến sự tích tụ chất béo trong gan

Gan nhiễm mỡ là một bệnh rối loạn chuyển hóa, trong đó chất béo tích tụ trong tế bào gan. Một trong những nguyên nhân chính gây ra bệnh máu nhiễm mỡ là do chế độ ăn uống không cân đối. Nếu bạn tiêu thụ quá nhiều đường, gan của bạn không thể xử lý nó. Tuyến tụy cố gắng giải cứu và bắt đầu tạo thêm insulin. Đây được gọi là bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu).

Một nghiên cứu của Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy những người tiêu thụ thêm 1.000 calo mỗi ngày từ đồ ngọt chỉ có 2% trường hợp bị thừa cân, nhưng 27% trường hợp bị tích mỡ trong gan.

Đường là một loại "thuốc"

Dopamine là “hormone của ham muốn”. Anh ấy là một phần quan trọng trong “hệ thống khen thưởng” của não bộ. Dopamine tạo ra cảm giác thích thú khi chúng ta quan hệ tình dục hoặc ăn thức ăn ngon. Về mặt tâm lý, dopamine là động lực thúc đẩy chúng ta. Nếu một người bị rối loạn sản xuất hormone này, anh ta không muốn bất cứ điều gì, anh ta không nhận được sự hài lòng từ bất cứ điều gì.

Đường góp phần sản xuất dopamine. Đồng thời, cơ thể dần dần ngồi xuống "kim tiêm" ngọt ngào và đòi hỏi ngày càng nhiều liều lượng, nếu không khoái cảm không đến.

Đường là chất giết chết động mạch

Nội mạc là các tế bào lót bề mặt bên trong của mạch máu và bạch huyết, cũng như các khoang tim. Nội mạc thực hiện một số chức năng quan trọng: kiểm soát đông máu, điều hòa huyết áp và những chức năng khác. Nội mạc dễ bị tổn thương do hóa chất, do đó có thể do đường.

Đúng hơn là đường mà nó chứa. Nó "dính" vào thành mạch máu, oxy hóa và phá hủy lớp nội mạc.

Theo Lustig, đường được chứa ngay cả trong thịt, được mua ở cửa hàng ở dạng bán thành phẩm. Để giữ sức khỏe và tránh tiêu thụ quá nhiều đường, ông khuyến nghị:

• không mua bán thành phẩm;
• đọc nhãn cẩn thận;
• có các sản phẩm tự nhiên (Hữu cơ);
• mua sữa chua có hàm lượng đường không quá 10 gam (ví dụ: Hy Lạp);
• thay nước chanh bằng các loại nước trái cây tự nhiên.

Bạn sẽ tìm thấy nhiều lời khuyên hơn từ Tiến sĩ Lustig trong các bài giảng của ông.