Tại sao đồ ngọt lại giúp bạn kiểm soát thói quen ăn uống của mình

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Khi bạn ăn đồ ngọt, não của bạn sẽ ghi nhớ những gì bạn đã ăn. Vì vậy, nói các nhà nghiên cứu từ Đại học Georgia, Đại học Regents ở Georgia và Trung tâm Y tế Charlie Norwood. Phát hiện của họ đã được công bố trên tạp chí Hippocampus.

Hóa ra là các tế bào thần kinh ở vùng hải mã - phần não chịu trách nhiệm ghi nhớ theo từng giai đoạn - được kích hoạt khi bạn ăn đồ ngọt. Và ký ức từng đoạn chứa ký ức về các sự kiện xảy ra tại một thời điểm nhất định ở một địa điểm nhất định.

Trong nghiên cứu, những con chuột được cho uống một dung dịch được làm ngọt bằng đường sucrose hoặc saccharin, và điều này làm tăng đáng kể sự biểu hiện của một dấu hiệu về độ dẻo của khớp thần kinh (protein Arc) trong tế bào thần kinh hồi hải mã của chuột. Tính dẻo của khớp thần kinh là một cơ chế cần thiết để tạo ra ký ức.

Marise Parent, Giáo sư Khoa học Thần kinh, Viện Georgia Chúng tôi tin rằng trí nhớ theo từng giai đoạn có thể được sử dụng để kiểm soát hành vi ăn uống. Chúng tôi đưa ra quyết định có nên ăn bây giờ hay không dựa trên ký ức của chúng tôi về thời gian và những gì chúng tôi đã ăn. Ví dụ: Tôi không muốn ăn bây giờ, vì tôi đã có một bữa sáng thịnh soạn.

Kết luận này được hỗ trợ bởi công trình trước đây của các nhà nghiên cứu. Họ tạm thời làm bất hoạt tế bào thần kinh hải mã ngay sau khi cho chuột ăn thức ăn có đường. Chính trong thời gian này, những ký ức về thức ăn đã được hình thành. Sự ngừng hoạt động của nơ-ron khiến bữa ăn tiếp theo đến gần hơn, và những con chuột ăn nhiều hơn.

Hình thành ký ức về thức ăn có ý nghĩa quan trọng đối với sức khỏe con người. Ví dụ, xem một chương trình TV vào bữa trưa có thể làm rối loạn “bộ nhớ về thức ăn” trong cơ thể. Trong bữa ăn tiếp theo, người đó sẽ ăn nhiều hơn. Những người bị chứng hay quên sẽ ăn lại nếu được cung cấp, ngay cả khi họ đã ăn cùng một loại thức ăn. Họ chỉ không nhớ nó.

Maris Parent tin rằng các nhà khoa học cuối cùng phải tìm ra cách bộ não kiểm soát dinh dưỡng và tần suất của nó để hiểu được nguyên nhân của bệnh béo phì.

Nghiên cứu cho thấy ăn vặt nhiều sẽ dẫn đến béo phì. Những người béo phì thường nhai thứ gì đó giữa các bữa ăn. Trong ba thập kỷ qua, trẻ em và người lớn đều nhận được phần lớn lượng calo hàng ngày từ đồ ăn nhẹ, chủ yếu là món tráng miệng và đồ uống có đường.

Trong tương lai, nhóm nghiên cứu muốn xác định xem liệu một chế độ ăn uống cân bằng có chứa protein, chất béo và carbohydrate cũng có thể ảnh hưởng đến sự biểu hiện của protein Arc trong tế bào thần kinh vùng hải mã và liệu sự biểu hiện của protein Arc có thực sự cần thiết hay không. ăn đồ ngọt.