Bánh thần kỳ ba lớp Nhật Bản

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Có rất nhiều công thức nấu ăn vô cùng đẹp mắt và ngon miệng trên kênh YouTube Emojoie Cuisine của Nhật Bản, nhưng chính “chiếc bánh thần kỳ” đã làm nổ tung các blog ẩm thực: bạn đổ bột vào chảo, nướng trong một giờ và có được một chiếc bánh ba lớp. Tất nhiên, Lifehacker không thể vượt qua một thử nghiệm quyến rũ như vậy.

Thành phần:

• 3 lòng đỏ trứng gà;
• 3 lòng trắng trứng gà;
• 375 ml sữa;
• 90 g đường;
• 1 thìa nước
• 90 g bơ đun chảy;
• 90 g bột mì;
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani hoặc một chút vanillin
• một chút muối.

Sự chuẩn bị

Làm nóng lò ở 150 độ. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng, cho lòng trắng vào tủ lạnh. Thêm một thìa nước và đường vào lòng đỏ trong một cái tô lớn và đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi mịn và gần như trắng.

Sau đó cho bột mì vào hỗn hợp đường và trứng rồi đánh cho bột mịn một lần nữa.

Khi khối trở nên đồng nhất, thêm chiết xuất vani (hoặc vanilin), một chút muối và đổ bơ đã đun chảy vào trộn thành dòng mỏng, không ngừng đánh bằng máy đánh trứng.

Sau đó, cẩn thận để không bị đổ, thêm sữa, trộn bột lần nữa cho đến khi mịn và để riêng ra bát. Bây giờ đã đến lúc lấy lòng trắng ra khỏi tủ lạnh, thêm một chút muối vào và đánh cho đến khi đạt đỉnh.

Bước cuối cùng: thêm protein vào tổng khối lượng, khuấy nhẹ nhưng không để chúng hòa tan hoàn toàn trong bột và đổ tất cả vào chảo nướng có thể tách rời 18 cm đã được bôi mỡ.

Đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng trong 50-60 phút.

Quan sát cá nhân

Sau khi tôi thêm sữa vào bột, cảm giác nó trở nên quá lỏng không để lại cho tôi, và tôi chỉ đơn giản là không hiểu làm thế nào tất cả những thứ này sẽ biến thành một chiếc bánh chứ không phải cháo. Bạn cũng có thể có một ham muốn không thể cưỡng lại được thêm một ít bột mì vào bột để tạo độ dẻo. Đừng làm điều này trong bất kỳ trường hợp nào! Mọi thứ sẽ trở nên tuyệt vời với chiếc bánh, nó sẽ trở thành một điều kỳ diệu trong ẩm thực Nhật Bản - ba lớp. Tôi đã kiểm tra.

Sai lầm duy nhất của tôi là đĩa nướng quá lớn. Thật không may, tôi chỉ không có một cái phù hợp và tôi đã chọn cái có khả năng phù hợp nhất với tất cả bột. Lưu ý rằng bánh sẽ lắng xuống và thấp hơn khoảng một lần rưỡi sau khi ra khỏi lò và để nguội.

Lời khuyên

Mỗi lò nướng đều có ưu và nhược điểm riêng, và rất hiếm khi nướng được chính xác lâu như trong công thức gốc. Trường hợp của tôi không phải là một ngoại lệ, vì vậy tôi đã phải thực hiện một số điều chỉnh. Nếu bạn đột nhiên thấy lớp vỏ phía trên chuyển sang màu nâu quá sớm và lớp bột bên dưới đang gợn sóng, đừng hoảng sợ! Để khắc phục tình trạng này, chỉ cần phủ giấy bạc là đủ để bánh không bị cháy và có thể nướng hoàn toàn. Và để phần trên cùng vẫn còn nguyên lớp vỏ, trước khi lấy bánh nướng ra khỏi lò, hãy lấy giấy bạc ra và để phần nhân khô trong đúng một phút.

Kết quả là một chiếc bánh kem cực kỳ hấp dẫn với ba lớp: lớp dưới cùng, lớp kem ở giữa và lớp bánh quy trên cùng.

Chúc ngon miệng!