Cách làm thịt viên: 20 lựa chọn khác nhau

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Kết hợp năm loại thịt băm và bốn phương pháp nấu ăn tùy thích.

Cách làm thịt viên

Bạn có thể làm thịt viên từ thịt băm hoặc cá. Những quả bóng này đặc biệt ngon khi có hai hoặc ba loại thịt được trộn và nêm gia vị với hành, tỏi, muối, tiêu và rau thơm thái nhỏ. Hầu hết các công thức nấu ăn đều có trứng và vụn bánh mì.

Bạn cũng có thể thêm rau và ngũ cốc vào thịt viên để tăng thêm hương vị tươi sáng cho món ăn.

1. Thịt viên

Thành phần

• 300 g thịt lợn băm hoặc 150 g thịt lợn và thịt bò băm mỗi thứ;
• ½ củ hành tây vừa;
• 1 mớ rau ngót;
• 1 quả trứng gà ta;
• muối, tiêu - để nếm;
• 1 thìa sữa bột hoặc kem.

Sự chuẩn bị

Bóc vỏ hành và băm nhuyễn.

Cho thịt băm vào tô rồi cho hành tím băm vào.

Cắt nhỏ các loại rau thơm và cho vào thịt băm.

Đập một quả trứng gà vào thịt xay. Nêm với muối và hạt tiêu.

Khuấy đều khối lượng thu được để thịt băm đồng nhất và mềm.

Để thịt viên mềm và mịn hơn, hãy thêm 1 thìa sữa bột hoặc kem vào thịt băm.

Bạn có thể thay thế bột bằng hỗn hợp bơ và bánh mì trắng ngâm. Ngâm 150 g vụn bánh mì trong 100 ml nước hoặc sữa trong 10 phút. Xả bớt chất lỏng dư thừa và thêm phần thịt băm vào. Sau đó, gửi 30 g bơ.

Dùng tay ướt tạo thành những viên thịt băm. Chọn kích thước tùy ý của bạn, nhưng nhớ rằng viên thịt tối ưu là có đường kính 2-3 cm.

2. Cá viên

Thành phần

• 300 g phi lê cá trắng rút xương;
• 1 quả trứng;
• 2 thìa bột mì;
• muối, tiêu - để nếm;
• 50 g bơ;
• một mớ hành lá nhỏ.

Sự chuẩn bị

Dùng khăn giấy thấm các miếng phi lê cá để loại bỏ độ ẩm dư thừa, băm nhỏ bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Thêm trứng, bột mì, muối và hạt tiêu vào hỗn hợp. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn. Bào nhuyễn bơ, hành lá thái nhỏ. Cho các nguyên liệu thịt xay vào đảo đều một lần nữa. Nặn thịt thành những viên nhỏ.

3. Gà viên

Thành phần

• 250 g thịt gà phi lê;
• 1 củ hành tây;
• một mớ rau mùi nhỏ;
• 100 g bánh mì trắng;
• 75 ml nước hoặc sữa;
• 1 quả trứng gà ta;
• ½ thìa muối;
• hương vị hạt tiêu.

Sự chuẩn bị

Thịt gà phi lê rửa sạch, lọc bỏ gân, mỡ thừa rồi thái miếng nhỏ. Bóc vỏ hành và cắt thành nhiều miếng. Cho nguyên liệu vào máy xay hoặc máy xay thực phẩm và đun ở tốc độ trung bình trong 2-3 phút.

Rửa sạch ngò gai hoặc các loại rau khác, thái nhỏ. Ngâm vụn bánh mì trong nước hoặc sữa khoảng 5-7 phút, sau đó vắt để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Thêm một quả trứng, bánh mì đã làm mềm, ngò, muối và tiêu vào thịt băm. Xay ở tốc độ trung bình trong 3-4 phút.

Làm ướt tay bằng nước và viên thành những viên thịt có đường kính không quá 4 cm.

4. Thịt viên rau củ

Thành phần

• 250 g thịt;
• 150 g súp lơ trắng;
• 1 quả trứng;
• 20 g gừng;
• 1 thìa xì dầu
• 2 thìa bánh mì vụn;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Cuộn thịt (lý tưởng nhất là thịt gà) trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Rửa sạch súp lơ, tách các chùm hoa, cho vào nước sôi khoảng 5-7 phút. Sau đó để nguội bắp cải một chút, cho vào máy xay nhuyễn rồi cho thịt xay vào xay cùng. Thêm trứng, gừng nạo, nước tương và vụn bánh mì. Trộn đều và nặn thành những viên nhỏ.

5. IKEA thịt viên

Thành phần

• 1 củ khoai tây vừa;
• 1 củ hành tây;
• 1 thìa dầu ô liu
• 40 g vụn bánh mì;
• 250 g thịt lợn băm;
• 250 g thịt bò xay;
• 1 quả trứng;
• 50 ml sữa;
• muối, tiêu - để nếm.

Sự chuẩn bị

Luộc khoai tây, để nguội, gọt vỏ và nghiền bằng nĩa. Cắt nhỏ hành tây và xào với một thìa dầu ô liu cho đến khi trong suốt. Thêm bánh quy giòn, hành tây chiên, cả hai loại thịt băm, trứng và sữa vào khoai tây nghiền. Nêm muối, tiêu rồi đảo đều tay. Để có được một khối lượng đồng nhất hơn, hãy đánh thịt băm vài lần. Sau đó tạo hình các quả bóng.

Nấu gì với thịt viên

Thịt viên được sử dụng vừa như một thành phần vừa là một món ăn độc lập. Chúng được luộc, chiên, hầm, nướng.

1. Cách làm súp thịt viên

Thành phần

• ½ quả ớt chuông;
• 1 củ cà rốt;
• 2-3 củ khoai tây;
• ½ củ hành tây vừa;
• 2 ½ lít nước;
• thịt viên từ 300 g thịt xay;
• muối, tiêu - để nếm;
• rau xanh, kem chua - để phục vụ.

Sự chuẩn bị

Rửa sạch các loại rau. Lột vỏ ớt chuông và cắt thành khối vuông nhỏ. Cắt nhỏ cà rốt theo cách tương tự.

Gọt vỏ và cắt lát khoai tây. Cắt hành.

Đặt một nồi nước trên lửa. Khi nước sôi, giảm lửa và cho hành tây vào. Khi bọt xuất hiện trở lại trên bề mặt chất lỏng, cho cà rốt và ớt vào.

Đun sôi nước dùng rồi thả khoai vào nồi.

10-12 phút sau khi đun sôi (khoảng cùng thời gian cho đến khi nước và khoai tây sôi) cho thịt viên vào súp.

Nếu thịt trắng hình thành váng trên bề mặt, hãy loại bỏ nó. Nếu bạn muốn nước dùng trong, hãy nấu thịt viên trước trong 2-3 phút. Sau đó để ráo nước và chuẩn bị công thức nấu súp.

Nấu súp thịt viên trong 10-12 phút. Sau đó cho muối và hạt tiêu vào súp. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để trong 10 phút cho súp ngấm. Dùng nóng với rau thơm, kem chua và bánh mì đen.

Súp này là tốt như một cơ sở. Bạn có thể thực hiện các biến thể khác nhau của nó bằng cách thêm bún, lúa mạch trân châu, gạo.

2. Cách nướng thịt viên

Bôi dầu thực vật lên khay nướng. Xếp các viên thịt và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Gà và cá viên sẽ được nướng trong 20-25 phút, thịt viên trong 30-35 phút.

3. Cách hầm thịt viên sốt cà chua

Thành phần

• 2 thìa dầu thực vật;
• 2 thìa bơ;
• 2-3 tép tỏi;
• 1 củ hành tây vừa;
• 5-6 quả cà chua vừa;
• 1 ly nước;
• 1 1/2 muỗng canh đường
• muối, tiêu - để nếm;
• ½ thìa bột nghệ
• thịt viên từ 700 g thịt băm.

Sự chuẩn bị

Đun nóng dầu thực vật trên lửa vừa, cho bơ vào xào tỏi. Sau một vài phút, loại bỏ tỏi, cho hành tím băm nhỏ vào chảo và xào trên lửa vừa trong 5 phút. Băm nhỏ cà chua, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho cà chua, nước, đường, muối, tiêu và nghệ vào hành. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút.

Cho thịt viên vào nước sốt cà chua sao cho phần ngọn nở ra. Nhẹ nhàng lật các viên bột lại và rưới nước sốt lên trên. Sau khi sôi, đun nhỏ lửa thịt gà viên trong 15 phút, và cá hoặc thịt viên, đậy nắp trong 20-25 phút. Dùng nóng với sốt cà chua.

4. Cách chiên thịt viên

Theo công thức này, món thịt viên IKEA nổi tiếng của Thụy Điển đã được chế biến.

Thành phần

Để chiên:

• thịt viên từ 500 g thịt xay;
• bột mì;
• 1 thìa dầu ô liu
• 2 thìa bơ.

Đối với nước sốt quả mọng:

• 50 ml nước;
• 30 g đường;
• một nhúm quế;
• gừng khô;
• 100 g quả nam việt quất hoặc quả nam việt quất.

Đối với nước sốt kem:

• 200 ml nước luộc thịt;
• 100 ml sữa;
• 1 thìa bột mì;
• 2 thìa bột ngô
• 2 thìa xì dầu
• muối, tiêu đen - để nếm.

Sự chuẩn bị

Nhúng viên thịt vào bột mì. Đổ dầu ô liu vào chảo và thêm bơ. Trong hỗn hợp này, chiên thịt viên cho đến khi mềm, 10-12 phút, nhớ trở mặt. Lấy thịt viên đã hoàn thành ra khỏi bếp và để nó ủ dưới nắp. Chuẩn bị nước sốt lúc này.

Bắt đầu với quả mọng. Đổ nước vào nồi, thêm đường, quế và gừng. Đun sôi. Thêm các quả mọng và nghiền chúng thật kỹ. Đậy nắp và nấu trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Trong nồi thứ hai, đun nóng nước dùng, thêm sữa và đun sôi. Hòa tan tinh bột và bột mì với một muỗng canh nước và thêm vào nước sốt. Đổ nước tương, muối và hạt tiêu vào. Nấu cho đến khi đặc trên lửa nhỏ.

Món thịt viên này ngon nhất nên ăn kèm với khoai tây luộc và nước sốt kem. Để riêng nước sốt quả mọng.