15 vấn đề sức khỏe do đường gây ra

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Người bình thường ăn 22 muỗng cà phê đường mỗi ngày. Điều này dẫn đến những hậu quả rất khó chịu về mặt sức khỏe: thừa cân, bệnh tim, suy giảm độ nhạy insulin và leptin, suy giảm trí nhớ. Và đây không phải là một danh sách đầy đủ.

Năm 1957, John Yudkin, một giáo sư dinh dưỡng người Anh, đã cố gắng chứng minh rằng đường là thủ phạm chính gây ra bệnh tim và các bệnh mãn tính khác, chứ không phải chất béo như người ta vẫn thường tin.

Cuốn sách "Tinh khiết, trong trắng, chết chóc" của Yudkin là một thành công trong lòng độc giả. Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng lỗi lạc đã hợp tác với các nhà sản xuất thực phẩm để hủy hoại danh tiếng và sự nghiệp của ông. Giả thuyết của Yudkin đã bị chôn vùi, và chất béo trở thành kẻ thù số một của công chúng. Chúng tôi đã nói chi tiết hơn về sự bất công khoa học này trong bài báo "".

Ngày nay, có đủ dữ liệu mở và nghiên cứu để xác nhận rằng việc tiêu thụ quá nhiều đường gây ra những hậu quả tiêu cực. Do đó, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) khuyến nghị giới hạn lượng đường hàng ngày của bạn ở mức 50 gam mỗi ngày (4 muỗng canh, nhiều hơn một chút so với một lon Coca-Cola). Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo bạn nên giới hạn 2 muỗng canh mỗi ngày.

Nhưng nếu bạn ăn nhiều hơn lượng đường khuyến nghị thì sao? Hãy xem nghiên cứu khoa học mới nhất nói gì về nó.

1. Sâu răng

Sâu răng xảy ra khi vi khuẩn trong khoang miệng ăn đường đơn S. N. Wagoner, T. A. Marshall, F. Qian. … … Do hoạt động quan trọng của chúng, axit được hình thành, phá hủy men răng, và sau đó là ngà mềm - mô cấu tạo nên răng. Do đó, các khuyến cáo của nha sĩ liên quan đến việc sử dụng đường nghiêm ngặt hơn nhiều so với các chế độ ăn kiêng phổ biến.

2. Đói liên tục

Hormone leptin cho não biết rằng bạn đã no. Nhưng đường fructose ngăn không cho leptin đến não và khiến bạn cảm thấy đói.

Ở những người bị kháng leptin, não không nhận được tín hiệu chính xác, vì vậy họ khó kiểm soát cơn thèm ăn của mình hơn.

Các nghiên cứu trên chuột cho thấy Alexandra Shapiro, Wei Mu, Carlos Roncal. rằng động vật tiêu thụ đường fructose tạo ra nhiều leptin hơn bình thường. Do đó, độ nhạy của cơ thể với nó giảm xuống. Khi loại bỏ fructose khỏi chế độ ăn của chuột, mức leptin trở lại bình thường.

3. Tăng cân

Ngoài lối sống ít vận động, có một cách khác đã được chứng minh để tăng thêm cân một cách nhanh chóng và tự tin: biến đường thành thực phẩm chính trong chế độ ăn uống của bạn.

Đồ ngọt có hàm lượng calo cao, nhưng không đủ để thỏa mãn cơn đói.

Các nhà khoa học từ New Zealand đã thực hiện một nghiên cứu của Lisa Te Morenga, Simonette Mallard, Jim Mann. … giữa những người đàn ông trưởng thành và cố gắng tìm ra mối liên hệ giữa cân nặng dư thừa và các yếu tố khác: tuổi tác, tổng lượng calo nạp vào, đường, chỉ số khối cơ thể, uống rượu, hút thuốc. Mối liên hệ mạnh nhất là giữa tăng cân và lượng đường. Vì vậy, nếu bạn muốn giảm cân, hãy cắt giảm lượng đường trước tiên.

4. Suy giảm độ nhạy insulin

Khi bạn ăn nhiều thức ăn có hàm lượng đường cao, như bánh rán vào bữa sáng, cơ thể bạn cần thêm insulin, một loại hormone giúp chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Nhưng khi lượng insulin luôn ở mức cao, cơ thể sẽ quen với nó và trở nên ít nhạy cảm hơn với nó. Điều này dẫn đến sự gia tăng lượng đường trong máu.

Các nhà khoa học đã nhanh chóng gây ra tình trạng kháng insulin ở chuột bằng cách cho chúng ăn một chế độ ăn nhiều đường Sharon S. Elliott, Nancy L. Keim, Judith S. Stern. … …

Các triệu chứng của sự suy giảm độ nhạy insulin là mệt mỏi, đói liên tục, mờ mắt và huyết áp cao. Mỡ bắt đầu tích tụ ở bụng. Hầu hết mọi người thường không nhận thấy tình trạng kháng insulin của họ cho đến khi nó phát triển thành bệnh tiểu đường.

5. Bệnh tiểu đường

Vào đầu năm 2014, 3, 96 triệu người đã được chẩn đoán ở Nga, trong khi con số thực cao hơn nhiều (theo ước tính không chính thức, số lượng bệnh nhân là hơn 11 triệu).

Trong một thí nghiệm V. S. Malik, B. M. Popkin, G. A. Bray. … Các nhà khoa học đã theo dõi các chỉ số sức khỏe ở 51 nghìn người trong giai đoạn từ 1991 đến 1999. Hóa ra những người uống nhiều đồ uống có đường - nước chanh, trà, nước tăng lực - có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn. Kết luận tương tự cũng được đưa ra bởi các nhà khoa học đã thực hiện một nghiên cứu tương tự trong số 310 nghìn người tham gia.

6. Béo phì

Nếu bạn uống một ly nước chanh ngọt mỗi ngày, bạn sẽ có cơ hội tăng cân khoảng 6 kg mỗi năm.

Mỗi ly soda bổ sung có thể dẫn đến béo phì.

Tất nhiên, có khả năng những người uống một ly nước chanh hàng ngày không tiêu thụ nhiều calo hơn mức một người cần mỗi ngày. Tuy nhiên, như một quy luật, "calo rỗng" góp phần vào việc tiêu thụ quá nhiều thức ăn nói chung.

7. Suy gan

Nhu cầu xử lý một lượng lớn fructose có thể dẫn đến căng thẳng và viêm gan. Do đó, lượng đường fructose dư thừa là nguyên nhân chính dẫn đến sự phát triển của bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Ở những người có chẩn đoán này, chất béo bắt đầu tích tụ khắp gan. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng, theo quy luật, họ uống nhiều nước chanh hơn so với người bình thường Shira Zelber-Sagi, Dorit Nitzan-Kaluski, Rebecca Goldsmith. … … Tuy nhiên, các nhà khoa học vẫn chưa thể xác định chính xác nguyên nhân chính gây ra căn bệnh này là gì - do đường hoặc thừa cân (như chúng ta đã tìm hiểu, thường xuất hiện do đường).

Hầu hết những người bị bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu thường không biết về các triệu chứng của họ và thậm chí có thể không biết rằng họ mắc bệnh. Nhưng đối với một số người, chất béo tích tụ có thể dẫn đến sẹo ở gan, và cuối cùng bệnh có thể tiến triển thành suy gan.

8. Ung thư tuyến tụy

Một số nhà nghiên cứu cho rằng tiêu thụ nhiều đường có thể làm tăng nguy cơ phát triển N. Tasevska, L. Jiao, A. J. Cross. … ung thư tuyến tụy là một trong những dạng bệnh nguy hiểm nhất.

Mặc dù các nhà khoa học khác không đồng ý và cho rằng ung thư và đường có liên quan gián tiếp với nhau: ăn một lượng lớn đường dẫn đến béo phì và tiểu đường, và chúng ảnh hưởng đến sự phát triển của ung thư tuyến tụy.

9. Bệnh thận

Có suy đoán rằng tiêu thụ quá nhiều đường có thể dẫn đến bệnh thận. Trong khi đây chỉ là một giả thuyết cho đến nay, có những lý do để lo ngại.

Kết quả nghiên cứu Richard J. Johnson, L. Gabriela Sanchez-Lozada, Takahiko Nakagawa. … trong số 9 358 người tham gia cho thấy việc tiêu thụ nước chanh và đồ uống có đường khác có thể liên quan đến bệnh thận.

Một nghiên cứu tương tự cũng được thực hiện trên chuột. Chế độ ăn của chuột bao gồm quá nhiều đường (cao gấp 12 lần so với khuyến nghị của WHO). Kết quả là thận của họ phát triển về kích thước và hoạt động kém hiệu quả hơn.

10. Cao huyết áp

Đường cũng có thể dẫn đến huyết áp cao. Trong một nghiên cứu, Marilda Mazzali, Jeremy Hughes, Yoon-Goo Kim. … 4.528 người lớn chưa bao giờ bị tăng huyết áp tiêu thụ 74 g đường mỗi ngày. Nguy cơ cao huyết áp đã tăng lên đáng kể.

Trong một nghiên cứu nhỏ khác, người ta đã tiến hành thí nghiệm sau: 15 người uống 60 g đường fructose. Hai giờ sau, huyết áp của họ tăng vọt. Phản ứng này có thể xảy ra do trong quá trình phân hủy fructose, một sản phẩm phụ được hình thành - axit uric, với số lượng lớn ảnh hưởng tiêu cực đến huyết áp.

11. Các bệnh về hệ tim mạch

Bệnh tim mạch là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới. Hơn hết, hút thuốc và lối sống ít vận động ảnh hưởng đến ngoại hình của họ, nhưng trong số các yếu tố nguy cơ còn có tiêu thụ quá nhiều đường, thừa cân và bệnh tiểu đường.

Các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng ăn nhiều đường có thể gây ra những tác hại không thể khắc phục đối với sức khỏe tim mạch của bạn. Điều này đặc biệt đúng đối với phụ nữ.

Theo nghiên cứu của Q. Yang, Z. Zhang, E. W. Gregg. … Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), có 11.733 người tham gia, có mối liên hệ giữa việc tiêu thụ đường và tăng nguy cơ phát triển bệnh tim và tử vong sau đó. Những người tham gia ăn 17 đến 21% lượng calo hàng ngày từ đường có 38% nguy cơ tử vong vì bệnh tim, so với những người hạn chế lượng calo từ đường xuống 8% tổng lượng ăn vào.

12. Nghiện

Mặc dù thực tế là không phải tất cả các bác sĩ đều ủng hộ ý tưởng về sự tồn tại của chứng nghiện thực phẩm, nhưng đây là một hiện tượng rất thực tế, mặc dù có phần khác với nghiện rượu hoặc nghiện ma túy.

Ví dụ, một thực tế nổi tiếng là những người đang cố gắng cai nghiện opioid (heroin) hoặc chỉ đơn giản là bỏ thuốc lá bắt đầu ăn nhiều đồ ngọt hơn. Một giả thuyết được đặt ra là theo cách này, não sẽ thay thế hoạt động của các chất gây nghiện.

Mặc dù nó có thể đơn giản hơn nhiều: mọi người quen với thức ăn họ thích, và không quan trọng là có đường hay không.

13. Khả năng nhận thức giảm sút

Béo phì và bệnh tiểu đường có liên quan trực tiếp đến suy giảm nhận thức và bệnh Alzheimer. Do đó, không có gì ngạc nhiên khi các nghiên cứu mới đang tìm ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ lượng đường dư thừa và tác động của hành vi đó lên não.

Các nhà khoa học mới đây đã tiến hành một thí nghiệm: một nhóm chuột được cho ăn thức ăn có hàm lượng đường cao. Điều này có ảnh hưởng tiêu cực đến trí nhớ của họ, làm giảm cảm xúc kích thích. Một phản ứng tương tự cũng được tìm thấy trong cơ thể con người: mối liên hệ được tìm thấy giữa việc tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo và carbohydrate và sự giảm hiệu suất của hippocampus, vùng não chịu trách nhiệm về trí nhớ EK Naderali, SH Ratcliffe, MC Dale. … …

14. Thiếu hụt chất dinh dưỡng

Khi bạn ăn quá nhiều đường, bạn có thể đang cắt bỏ nhiều chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn thực sự cần.

Thực phẩm giàu đường thay thế thực phẩm tự nhiên - như soda thay vì nước trái cây và sữa - và do đó dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng trong cơ thể. Bạn đang tiêu thụ rất nhiều calo từ đường, nhưng không nhận đủ vitamin D, canxi hoặc kali.

Thiếu chất dinh dưỡng biểu hiện dưới dạng mệt mỏi, tăng tính dễ gãy của xương, yếu cơ.

Một nghiên cứu năm 1999 cho thấy những người nhận được 18% calo hàng ngày trở lên từ đường có hàm lượng vitamin và khoáng chất thiết yếu như folate, canxi, sắt, vitamin A và vitamin C. …

15. Bệnh gút

Bệnh gút được mệnh danh là “căn bệnh của vua chúa” vì bệnh này sinh ra do ăn uống quá độ. Và mặc dù chế độ ăn uống của chúng ta đã thay đổi, dạng viêm khớp gây đau đớn này đang trở nên phổ biến hơn trong các lĩnh vực khác nhau của xã hội.

Thực phẩm kích hoạt bệnh gút thường chứa nhiều purin. Khi nhân purin được xử lý, axit uric sẽ được hình thành. Nó tích tụ và dẫn đến bệnh gút.

Nhưng axit uric không chỉ được tạo ra do sự phân hủy của purin, nó còn là sản phẩm phụ của quá trình chuyển hóa đường. Do đó, tiêu thụ quá nhiều đường sẽ làm tăng nguy cơ phát triển bệnh gút, đặc biệt là ở nam giới Hyon K. Choi, Gary Curhan. … …