Cách thay thế đường mà không gây hại cho sức khỏe

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Mật ong, xi-rô cây phong, mật mía và các loại thực phẩm khác có thể giúp bạn loại bỏ đường.

Mật ong

Mật ong, quen thuộc với chúng ta từ thời thơ ấu, không chỉ là một vị ngọt giúp chữa cảm lạnh mà còn là một chất thay thế đường tự nhiên. Các đặc tính có lợi của nó đã được biết đến cách đây hơn 5.000 năm.

Sử dụng là gì

Mật ong chứa glucose, fructose, một lượng nhỏ sucrose, chất chống oxy hóa, vitamin B và C, và protein defensin-1. Theo các bác sĩ từ Trung tâm Y tế Học thuật của Đại học Amsterdam, loại "cocktail vitamin" này góp phần vào:

• sự tiêu diệt của vi khuẩn gây bệnh;
• bình thường hóa hệ thống tiêu hóa;
• cải thiện chất lượng giấc ngủ;
• bình thường hóa huyết áp.

Bạn cần tìm gì

Khi chọn mật ong, hãy xem xét chỉ số đường huyết của các loại mật ong khác nhau. Chỉ số đường huyết là tốc độ đường huyết tăng sau khi ăn một số loại thực phẩm. Giá trị tối đa của nó là 100 đơn vị. Con số này càng thấp càng tốt, vì thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp sẽ mang lại cảm giác no lâu và không khiến insulin trong máu tăng đột biến. Sự gia tăng hormone này dẫn đến sự tích tụ dư thừa chất dinh dưỡng trong cơ thể và tăng cân.

Đối với mật ong, chỉ số đường huyết thấp nhất cho vị ngọt thu được từ búp thông chỉ là 25 đơn vị. Tiếp theo là mật ong keo - 35, bạch đàn - 50 và vôi - 55.

Điều quan trọng cần nhớ là ngay cả trong việc tiêu thụ một sản phẩm hữu ích như vậy, cũng cần phải có biện pháp. Theo các nhà khoa học của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, lượng mật ong uống hàng ngày đối với phụ nữ là 2 muỗng canh, đối với nam giới là 3.

Tốt hơn là không sử dụng mật ong để nấu các món ăn cần xử lý nhiệt, vì khi đun nóng nó sẽ mất đi các đặc tính có lợi.

Stevia

Chất tạo ngọt tự nhiên có nguồn gốc từ một loại thực vật Nam Mỹ. Nước ép của nó ngọt gấp 250-300 lần đường thông thường. Nó được sử dụng để làm món tráng miệng, thêm vào cà phê, trà và các thức uống khác. Stevia được bán dưới dạng bột và giọt. Vì nó ngọt hơn nhiều so với đường, nên nó nên được thêm vào đồ uống và thực phẩm với số lượng ít hơn. Ví dụ, thay vì 1 muỗng cà phê đường, bạn chỉ cần 2-6 giọt stevia lỏng hoặc ¼ muỗng cà phê bột.

Sử dụng là gì

Theo kết quả của các nghiên cứu được thực hiện bởi các chuyên gia từ Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), đã xác định rằng cỏ ngọt là sản phẩm hoàn toàn an toàn, có tác dụng:

• không có tác dụng gây ung thư;
• có chỉ số đường huyết bằng không;
• không chứa calo;
• không bị mất đặc tính trong quá trình đun nóng, không giống như mật ong.

Bạn cần tìm gì

Stevia có một hương vị đặc trưng mà không phải ai cũng thích. Ngoài ra, điều quan trọng là phải tuân thủ mức cho phép hàng ngày - đó là 2 miligam cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Vượt quá giá trị khuyến cáo có thể gây nghiện và giảm huyết áp.

Xi-rô phong

Xi-rô phong là nhựa của cây phong đường mọc ở Hoa Kỳ và Canada. Sản phẩm không bị mất đi các đặc tính có lợi khi đun nóng, do đó nó được sử dụng trong nấu nướng. Chúng cũng được đổ lên trên nhiều món tráng miệng - bánh kếp, bánh kếp, bánh quế.

Sử dụng là gì

Chất làm ngọt có chứa 54 thành phần có lợi, bao gồm canxi, sắt, kẽm, mangan, làm giảm khả năng phát triển:

• bệnh tiểu đường loại 2;
• bệnh ung thư;
• bệnh tim.

Bạn cần tìm gì

Trước khi mua, hãy nhớ kiểm tra nhãn để đảm bảo rằng sản phẩm là tự nhiên. Bởi vì một số loại rẻ hơn có thể chứa đường và chất làm ngọt hóa học.

Xi rô

Mật đường là xi-rô còn sót lại từ quá trình sản xuất đường mía. Nó được bán ở các trung tâm mua sắm lớn và các cửa hàng thực phẩm ăn kiêng.

Sử dụng là gì

Chất ngọt rất giàu khoáng chất, vitamin B và các nguyên tố vi lượng: sắt, phốt pho, canxi, kali và magiê. Nhờ đó, mật mía:

• bình thường hóa huyết áp;
• là một chất dự phòng cho đột quỵ;
• ổn định lượng đường trong máu;
• bổ sung năng lượng dự trữ của cơ thể chúng ta;
• có tác dụng hữu ích đối với hệ tiêu hóa;
• có thể dùng thay thế mật ong nếu dị ứng với nó.

Bạn cần tìm gì

Treacle được ăn và sử dụng trong các món tráng miệng và bánh nướng. Khi chọn một sản phẩm, hãy chú ý đến màu sắc - mật mía sẫm màu thì ít ngọt hơn.

Sữa

Sữa là một trong những chất thay thế rõ ràng cho đường, nhờ có chứa lactose. Đường sữa ít ngọt hơn đường thông thường năm lần. Tuy nhiên, uống sữa có thể làm giảm cảm giác thèm ăn của cơ thể đối với các món tráng miệng không tốt cho sức khỏe, vì sản phẩm có hương vị dễ chịu, hơi ngọt.

Sử dụng là gì

Người ta đã nói nhiều về lợi ích của sữa. Nó là nguồn gốc của:

• canxi, cần thiết cho răng và xương;
• protein tham gia vào việc tăng cường hệ thống miễn dịch;
• axit amin có tác dụng làm dịu.

Sữa cũng giúp xây dựng khối lượng cơ bắp khi vận động thể thao.

Bạn cần tìm gì

Khi chọn sữa, hãy cân nhắc tỷ lệ chất béo - càng cao thì lượng calo càng nhiều. Nếu bạn đang ăn kiêng hoặc tập thể dục, tốt nhất là bạn nên chọn sản phẩm ít hoặc không có chất béo.

Điều quan trọng cần nhớ là sữa không phải là nguồn cung cấp đường tự nhiên tốt cho những người không dung nạp lactose. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng ở châu Âu, chỉ có 5% người lớn bị dị ứng với đường sữa.