10 công thức và 10 bí mật cho món bánh mì kẹp thịt tuyệt vời

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Bánh mì kẹp thịt là món ăn tuyệt vời cho bữa tiệc hoặc bữa tiệc, và chúng cũng rất ngon! Hôm nay bạn sẽ học cách nấu món bánh mì kẹp thịt tuyệt vời và tìm hiểu mười bí quyết trong cuộc sống sẽ giúp bạn trở thành người giỏi nhất trong lĩnh vực kinh doanh này.

Bí mật về chiếc bánh mì kẹp thịt hoàn hảo

Một chiếc bánh mì kẹp thịt thực sự khác xa với thức ăn nhanh. Đây là một món ăn có quy luật riêng của nó, nơi có phạm vi đáng kể cho trí tưởng tượng ẩm thực. Hãy làm theo những nguyên tắc này và món bánh mì kẹp thịt của bạn sẽ trở nên hoàn hảo.

1. Chỉ nấu với thịt tươi. Thịt bò cẩm thạch phù hợp nhất với bánh mì kẹp thịt, nhưng các loại thịt khác cũng có thể được sử dụng. Điều quan trọng là duy trì tỷ lệ: 80% thịt đến 20% chất béo (800 gam thịt - 200 gam chất béo).
2. Đừng mua thịt băm làm sẵn. Người ta không biết ai, làm thế nào và từ những gì đã tạo ra nó. Tự xay thịt, nhưng không quá nhiều: thịt băm cho bánh mì kẹp thịt phải có kết cấu.
3. Dùng tay nhào thịt băm. Bạn thậm chí có thể ném nó lên bảng hoặc bàn. Điều này sẽ giúp phân phối đều chất béo, rau thơm, gia vị và các thành phần khác được thêm vào thịt và làm cho hỗn hợp trở nên mịn hơn. Để thịt xay không bị dính tay, bạn ngâm vào nước lạnh.
4. Để đảm bảo rằng tất cả các miếng bánh mì kẹp thịt đều có hình dạng và khối lượng giống nhau, hãy định hình chúng bằng vòng nấu hoặc sử dụng nắp đậy từ một cái lọ lớn. Hộp nhựa nông cũng sẽ hoạt động. Điều chính là cốt lết không dày hơn một cm rưỡi và nặng khoảng 200 gram. Và đừng quên tạo một đường rãnh ở chính giữa!
5. Cố gắng giữ cho miếng bánh mì kẹp thịt lớn hơn một chút so với miếng bánh. Sau đó, thịt được chiên với kích thước mong muốn.
6. Giữ chả trong tủ lạnh khi bạn chuẩn bị nước sốt và cắt nhỏ các nguyên liệu còn lại. Khi còn ấm, mỡ trong thịt băm sẽ bắt đầu tan chảy nhanh hơn so với khi nướng, điều đó có nghĩa là bánh mì kẹp thịt sẽ bị khô.
7. Muối miếng bánh mì kẹp thịt ngay trước khi chiên. Nếu bạn thêm muối trực tiếp vào thịt băm, natri clorua sẽ bắt đầu phá vỡ liên kết protein và thịt sẽ có kết cấu giống như xúc xích dày đặc. Bánh mì kẹp thịt sẽ không ngon.
8. Đừng lật miếng chả quá thường xuyên. Bạn càng ít chạm vào chúng, chúng càng trở nên ngon hơn. Đầu tiên, nướng thịt ở vùng nhiệt trực tiếp và sau đó chuyển thịt sang các cạnh của vỉ nướng. Trong khi chiên, dùng thìa ấn nhẹ phần cốt lết xuống. Để chiên vừa, sáu phút là đủ. Có thể xác định độ sẵn sàng bằng một nhiệt kế đặc biệt: nhiệt độ bên trong cốt lết ít nhất phải là 70 ° C.
9. Thu thập bánh mì kẹp thịt của bạn đúng cách. Đầu tiên, nước sốt (ở cả hai nửa cuộn), sau đó là rau diếp (ở nửa dưới, nửa nhỏ hơn) và cuối cùng là cốt lết. Điều này sẽ giúp bánh mì không bị ướt trước thời hạn.
10. Đặt dao và nĩa của bạn sang một bên - ăn bánh mì kẹp thịt bằng tay của bạn! Với cả hai tay. Nhấn mạnh nó xuống, lật ngược nó (để phần bên trong không bị rơi ra ngoài) và thưởng thức món ngon với cốt lết ngon ngọt.

Dưới đây, bạn sẽ tìm thấy các công thức làm bánh mì kẹp thịt cho mọi khẩu vị: cả truyền thống với thịt bò và các biến thể khác nhau với thịt lợn, gà tây, cá và hải sản.

Với sốt chimichurri

Thành phần

Đối với bánh mì kẹp thịt:

• 1 kg thịt bò xay;
• 6 cái bánh mè;
• 6 lát pho mát gouda hun khói;
• 1 củ hành tím;
• muối và hạt tiêu đen xay vừa ăn.

Cho nước sốt:

• rau mùi tây sạch;
• 3 nhánh tỏi;
• 2 thìa lá oregano cắt nhỏ
• 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• ½ chén dầu ô liu
• 1 thìa cà phê muối biển
• ¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay;
• ¼ muỗng cà phê ớt đỏ.

Sự chuẩn bị

Cắt nhỏ một vài nhánh mùi tây và tỏi và trộn với phần còn lại của nước sốt. Trộn kỹ.

Định hình miếng chả, nêm muối tiêu rồi nướng. Vài giây trước khi nấu, cho phô mai lên trên các miếng cốt lết để đun chảy.

Đặt patê lên bánh nướng nhẹ, phủ sốt chimichurri lên trên và thêm hành tím.

Với cá hồi, chanh và thì là

Thành phần

• 1 kg cá hồi phi lê;
• ½ cốc vụn bánh mì;
• 4 cái bánh mè;
• 4 củ cải;
• 2 lòng trắng trứng gà;
• 2 muỗng canh thì là tươi xắt nhỏ
• 2 muỗng canh sốt Veracha
• 1 thìa mù tạt Dijon
• 1 thìa vỏ chanh
• ½ thìa muối;
• rau arugula;
• Nước sốt Tzatziki.

Sự chuẩn bị

Đây là món bánh mì kẹp thịt - một chiếc bánh mì kẹp thịt cá. Đưa ba phần tư phi lê cá hồi (không xương và da) qua máy xay thịt, cắt phần còn lại thành khối vuông nhỏ. Kết hợp với lòng trắng trứng, mù tạt, vụn bánh mì, vỏ chanh, muối, thì là và sốt Veracha. Nếu bạn không dùng được, hãy dùng bất kỳ loại sốt cà chua nóng nào khác.

Định hình miếng chả và nướng (khoảng năm phút cho mỗi mặt). Bạn cũng có thể chiên phần cốt lết trong chảo với dầu ô liu.

Làm nóng bánh trên vỉ rồi đặt các viên chả đã nướng chín lên trên. Trên cùng với củ cải cắt thành khoanh, rau arugula và trên cùng với nước sốt tzatziki.

Ba pho mát

Thành phần

• 200 g thịt bò xay;
• 1 bánh mì với hạt mè;
• 1 quả cà chua nhỏ;
• 1 lát mozzarella, cheddar và emmental mỗi loại;
• Salad Romano;
• Sốt trứng gà làm tại nhà;
• hành tây chiên;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Số lượng nguyên liệu được chỉ định là đủ cho một chiếc bánh mì kẹp thịt.

Sau khi tạo hình và ướp muối cho cốt lết, hãy nướng nó. Khi gần xong, đặt một lát mozzarella, cheddar và emmental lên trên: pho mát sẽ tan chảy. Dành thời gian để lấy các miếng thịt cắt ra khỏi nhiệt trước khi phô mai bắt đầu sủi bọt và chảy.

Làm một chiếc bánh burger: Đánh bánh nướng với sốt mayonnaise tự làm, xà lách romano, lát cà chua và sau đó là cốt lết. Kết thúc với hành tây chiên.

(Khoai tây chiên cũng giống như khoai tây chiên, chỉ trong trường hợp này, hành tây được chiên giòn.)

Với thịt heo và xoài

Thành phần

• 1 kg thịt lợn băm;
• bánh burger;
• 2 trái ớt jalapeno;
• 1 củ hẹ nhỏ;
• 1 củ hành tím nhỏ;
• 1 trái xoài nhỏ;
• 2 nhánh tỏi;
• 3 thìa nước cốt chanh
• 2 muỗng canh ngò xắt nhỏ
• 1 thìa đường mía
• 1 thìa xì dầu
• 1 ½ thìa cà phê đinh hương xay
• ½ thìa muối;
• ½ thìa cỏ xạ hương khô;
• ½ thìa ớt đỏ;
• ½ muỗng cà phê quế
• 2 thìa cà phê dầu ô liu
• Lá rau diếp.

Sự chuẩn bị

Thêm ớt băm nhỏ (đừng quên bỏ hạt), hẹ tây và tỏi, cũng như đường mía, nước tương, nước cốt chanh, đinh hương, cỏ xạ hương, ớt đỏ và quế vào thịt lợn xay. Trộn kỹ tất cả mọi thứ. Tạo hình miếng chả (khoảng sáu viên). Chiên chúng trong dầu ô liu trong chảo hoặc nướng.

Cắt cùi xoài và hành tím thành khối vuông, thêm ngò cắt nhỏ và muối. Trộn kỹ.

Đặt một chiếc bánh mì kẹp thịt lại với nhau: bún - xà lách - cốt lết - muỗng xốt xoài - bún.

Với sốt việt quất và brie

Thành phần

Đối với bánh mì kẹp thịt:

• 500 g thịt bò xay;
• 4 bánh burger;
• 4 lát thịt xông khói;
• 4 lát pho mát brie
• 1 bát rau arugula cắt nhỏ
• 1 nhánh tỏi;
• 2 thìa bột hành
• 1 thìa rau thơm cắt nhỏ (chẳng hạn như cây xô thơm và cỏ xạ hương)
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Cho nước sốt:

• 1 cốc quả việt quất tươi hoặc đông lạnh
• 3 muỗng canh giấm balsamic
• 1 ½ muỗng canh đường mía
• 1 1/2 muỗng canh tương cà
• 1 nhánh tỏi;
• một giọt nước sốt Worcestershire.

Sự chuẩn bị

Hãy bắt đầu với nước sốt. Để chuẩn bị, kết hợp các thành phần được chỉ định (rửa sạch quả việt quất, bóc vỏ và băm nhỏ tỏi) trong một chiếc chảo nhỏ và để lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, nấu trong 15 phút cho đến khi nước sốt đặc lại.

Trộn thịt băm với tỏi băm, bột hành và rau thơm. Tạo hình các miếng chả và nướng chúng, tiêu và muối từng miếng ngay trước đó. Cũng nướng thịt xông khói.

Bún có thể mua ở cửa hàng hoặc tự nấu. Đọc cách nướng bánh burger đa năng tại đây.

Đặt một lát pho mát brie lên mỗi miếng nửa phút cho đến khi mềm. Đặt các miếng thịt ba chỉ và thịt xông khói đã hoàn thành lên trên bánh, phủ sốt việt quất lên trên và trang trí với rau arugula.

Với gà tây và rau

Thành phần

• 1 ½ kg gà tây xay;
• ¼ ly vụn bánh mì;
• ¼ ly hành tây cắt nhỏ;
• ¼ chén rau mùi tây tươi cắt nhỏ;
• 2 lòng trắng trứng gà;
• 1 nhánh tỏi;
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay;
• rau củ nướng (cà tím, ớt, cà chua);
• nước sốt pesto;
• bánh burger.

Sự chuẩn bị

Kết hợp thịt băm, bánh quy giòn, hành tây, mùi tây, muối, tiêu, tỏi băm nhỏ và lòng trắng trứng. Với lượng nguyên liệu này, bạn sẽ có được khoảng 12 chiếc bánh đa nem. Chúng và rau nên được nướng (khoảng 7 phút mỗi bên, cà tím, ớt, cà chua - ít hơn).

Quét bánh với nước sốt pesto, đặt cốt lết và rau nướng lên trên bánh.

Bánh mì kẹp thịt

Thành phần

• 1,4 kg thịt bò xay;
• 8 bánh burger;
• 8 lát phô mai cheddar;
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 1 thìa cà phê thì là xay;
• 1 thìa cà phê oregano khô
• ngô vụn;
• guacamole;
• nước sốt salsa;
• kem chua;
• lá xà lách (tùy thích).

Sự chuẩn bị

Trộn đều thịt xay với muối, ớt, hạt caraway, lá oregano rồi cho chả vào chiên ngay (nếu làm trong lò thì đặt cảm biến nhiệt độ 150 ° C và nướng khoảng 15-20 phút).

Guacamole là một món ăn nhẹ của Mexico được làm từ cùi bơ. Bạn có thể mua trong cửa hàng hoặc tự chế biến. Bôi mỡ lên bánh, đặt cốt lết và pho mát lên trên. Thêm lá rau diếp nếu muốn.

Rưới nước sốt salsa và kem chua, rắc ngô băm nhỏ (nếu không phải khoai tây). Bánh mì kẹp thịt đã sẵn sàng.

Với tôm và sốt aioli

Thành phần

• 300 g tôm;
• 100 ml dầu ô liu;
• 4 bánh burger;
• 1 quả cà chua;
• 1 quả dưa chuột;
• 1 củ hành tím;
• 1 lòng đỏ trứng gà;
• 1 nhánh tỏi;
• 2 thìa nước cốt chanh
• ½ thìa mù tạt;
• rau diếp và mùi tây;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Aioli là một loại sốt Địa Trung Hải phổ biến được làm từ tỏi và dầu ô liu. Để làm nó, hãy kết hợp lòng đỏ trứng, tỏi băm, muối và mù tạt. Giã cho đến khi mịn và không ngừng khuấy, đổ dầu ô liu vào mỗi lần một ít. Khi nước sốt sánh lại như sốt mayonnaise thì cho nước cốt chanh vào. Khuấy kỹ một lần nữa.

Quét bánh nướng với nước sốt aioli, sau đó đặt lên trên bánh một lá rau diếp, một lát cà chua, dưa chuột và một vài khoanh hành tây. Lớp cuối cùng nên bóc vỏ và nướng tôm.

Với mơ khô

Thành phần

• 450 g thịt bò xay;
• 80 g quả mơ khô;
• 4 bánh burger;
• 1 củ hành tây;
• 1 nhánh tỏi;
• 2 thìa xì dầu
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng canh ngò, băm nhuyễn
• ½ thìa cà phê rau mùi xay;
• xà lách trộn;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Cắt nửa củ hành tây thành từng khoanh và nửa còn lại băm nhuyễn. Cũng băm nhỏ tỏi và mơ khô. Kết hợp các nguyên liệu này với thịt băm, xì dầu, ngò gai, rau mùi, muối và tiêu. Tạo hình miếng chả và áp chảo trong dầu ô liu.

Đặt lá rau diếp, cốt lết và hành tây lên trên bánh.

Người Hawaii

Thành phần

• 1 kg thịt bò xay;
• bánh mè;
• nấm (champignons hoặc porcini);
• 1 quả dứa;
• 2 thìa bơ;
• ½ chén sốt teriyaki;
• Salad Romano;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, ướp muối, tiêu rồi xào nấm trong bơ.

Tạo hình và nướng miếng chả. Đừng quên muối và tiêu chúng trước khi điều này.

Gọt dứa và cắt thành từng khoanh. Nướng nó cho đến khi vẫn còn các sọc đặc trưng. Cũng nướng nhẹ bánh.

Đổ nước sốt teriyaki lên bánh (đọc cách làm tại đây), đặt cốt lết, nấm và các lát dứa lên trên. Đổ nước sốt một lần nữa và trang trí với salad romano.

Lựa chọn của chúng tôi đã kết thúc. Nhưng bạn có thể tiếp tục nó trong phần bình luận. Chia sẻ công thức nấu ăn bánh mì kẹp thịt yêu thích của bạn.