7 công thức tuyệt vời cho bột kefir cho bánh nướng, bánh pizza và hơn thế nữa

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Men và không có men, có hoặc không có trứng, bong tróc và lỏng - bất cứ loại nào bạn chọn, kết quả sẽ hoàn hảo.

3 điểm quan trọng

1. Hàm lượng chất béo của kefir càng cao thì bánh nướng sẽ càng đạt yêu cầu.
2. Tốt hơn hết bạn nên rây bột cho bột mịn trước.
3. Nếu bạn làm bánh nướng ngọt, bạn có thể tăng một chút lượng đường trong bột.

Kefir bột không có men

Thích hợp cho bánh pizza, bánh nướng (đặc biệt là chiên), bánh mì dẹt.

Thành phần

• 500 ml kefir;
• 1 quả trứng;
• 2 thìa đường;
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê muối nở;
• 50 ml dầu thực vật;
• 800 g bột mì;
• 40 g bơ.

Sự chuẩn bị

Đánh bông kefir, trứng, đường, muối và muối nở. Đổ dầu thực vật vào và đánh đều lần nữa. Xay riêng 500 g bột mì với bơ. Thêm khối lượng kefir vào bột và khuấy đều.

Thêm một ít bột mì và khuấy một lần nữa. Cho bột ra bàn, rắc nốt phần bột còn lại và dùng tay nhào đều. Đậy khăn và để yên trong nửa giờ.

Bột kefir không có men và trứng

Thích hợp cho bánh pizza, bánh nướng, bánh nướng, bánh ngô.

Thành phần

• 500 ml kefir;
• một chút muối;
• ½ muỗng canh đường;
• 120 ml dầu thực vật;
• 500 g bột mì + một ít để tẩy bụi;
• 1 thìa cà phê muối nở.

Sự chuẩn bị

Đánh bông kefir với muối, đường và bơ. Thêm dần bột mì vào, khuấy đều cho đến khi bột mịn. Sau đó dùng tay nhào bột, phủi bột.

Lăn nó thành một lớp không quá mỏng. Rắc ⅓ baking soda và xoa bằng tay để phân bố đều.

Gấp khối bột thành hình bao, cán mỏng và chà xát với muối nở một lần nữa. Làm điều tương tự một lần nữa. Cuối cùng, nặn bột thành một quả bóng và để yên trong 20 phút.

Bột men với kefir

Thích hợp cho bánh nướng, bánh nướng, bánh nướng.

Thành phần

• 30 ml sữa;
• 6 g men khô;
• ½ muỗng canh đường;
• 350 g bột mì;
• 100 ml kefir;
• 70 g bơ;
• một chút muối;
• 1 quả trứng.

Sự chuẩn bị

Hòa tan men nở, đường và 2 thìa bột mì vào sữa ấm. Để ở nơi ấm áp trong 15 phút. Thêm kefir ở nhiệt độ phòng, bơ đã đun chảy, muối, trứng và trộn đều.

Thêm phần bột mì còn lại vào và nhào cho bột mịn. Tạo thành một quả bóng từ nó và chuyển sang một cái bát. Đậy bằng khăn và để ở nơi ấm áp trong 40-50 phút. Khối lượng bột phải tăng gấp đôi.

Bột men trên kefir không có trứng

Thích hợp cho bánh nướng, bánh nướng, bánh mì cuộn, bánh mì.

Thành phần

• 500 g bột mì;
• 1½ thìa cà phê men hoạt động nhanh
• 2 thìa đường;
• 1 thìa cà phê muối
• 300 ml kefir;
• 2 thìa dầu thực vật + một ít để bôi trơn.

Sự chuẩn bị

Kết hợp bột mì, men, đường và muối. Tạo chỗ lõm ở trung tâm và đổ kefir vào ở nhiệt độ phòng. Khuấy và đổ dầu vào.

Dùng tay nhào bột trong 10-15 phút cho đến khi bột mịn. Nặn nó thành một quả bóng và chuyển sang một cái bát được bôi mỡ.

Đậy bát bằng một chiếc khăn và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ. Khối lượng bột phải tăng gấp đôi. Nhớ hơi nhẹ tay và để ấm thêm 40-50 phút nữa. Bột sẽ nổi lên nhiều hơn và mềm hơn.

Bột lỏng với kefir

Thích hợp cho bánh nướng thạch, bánh kếp.

Thành phần

• 2 quả trứng;
• 250 ml kefir;
• 1 thìa đường
• một chút muối;
• ½ thìa muối nở;
• 250 g bột mì;
• 30 ml dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

Đánh trứng. Thêm một nửa số kefir, đường, muối, soda và đánh tiếp. Thêm bột mì và khuấy đều. Thêm kefir và bơ còn lại và trộn đều bột.

Bột Kefir cho bánh bao và bánh bao

Bột này được làm chỉ với ba thành phần.

Thành phần

• 200 ml kefir;
• 300 g bột mì + một ít để tẩy bụi;
• ½ thìa muối.

Sự chuẩn bị

Đổ kefir vào bát, thêm bột mì và muối. Dùng tay nhào bột cho đến khi bột mịn. Tạo thành một quả bóng từ nó, phủ bụi với bột mì và bọc trong màng bám hoặc cho vào túi nhựa. Đặt bột vào tủ lạnh trong 3-4 giờ.

Học làm bánh bao hoàn hảo?

Cách làm bánh bao ngon. Hướng dẫn từng bước với GIF

Puff pastry trên kefir

Thích hợp cho bất kỳ loại bánh phồng nào.

Thành phần

• 250 ml kefir;
• 1 quả trứng;
• một chút muối;
• 450 g bột mì + một ít để tẩy bụi;
• 200 g bơ hoặc bơ thực vật.

Sự chuẩn bị

Đánh bông kefir với trứng. Thêm muối và bột mì và nhào thành một khối bột đồng nhất. Lăn nó thành một lớp mỏng trên bàn có tráng bột.

Cắt bơ lạnh thành từng lát mỏng và lăn chúng trong bột mì. Đặt ⅓ bơ vào giữa lớp, gấp miếng cuối cùng thành phong bì và dán các mép lại.

Rắc bột mì và cán mỏng một lần nữa. Cho phần dầu còn lại vào giữa, dùng phong bì cuộn lại lớp bột, dán mép lại và cán mỏng thành một lớp. Sau đó gấp thành nhiều lớp và cuộn lại.

Đọc cũng không ?? ‍ ???? ‍?

• Bột men phổ quát
• Cách làm bột bánh mì ngắn theo 3 cách khác nhau
• Cách làm bánh Pizza hoàn hảo: Công thức nấu ăn dễ dàng, bao gồm cả của Jamie Oliver
• Cách làm bánh phồng thơm ngon tại nhà