Cách làm bánh kếp khoai tây: một công thức cổ điển và những biến tấu tuyệt vời

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Ẩn sau lớp vỏ giòn ngon không chỉ có khoai tây mềm mà còn có phô mai, bí ngòi, nấm và thịt bằm.

Cách làm bột bánh kếp

Bánh khoai tây là loại bánh kếp được làm từ khoai tây bào, hành tây, gia vị và đôi khi là trứng.

Những điều cần lưu ý trước khi chuẩn bị bột

1. Tốt nhất là sử dụng khoai tây nhiều tinh bột. Chúng thường có da màu nâu nhạt và thịt màu trắng. Khoai tây non sẽ không hiệu quả vì chúng có ít tinh bột hơn khoai tây cũ.
2. Khoai tây tốt nhất nên được nạo trên một máy nghiền mịn. Không chỉ gọt vỏ tất cả khoai tây cùng một lúc mà chỉ cần 2 - 3 miếng mỗi củ. Nếu không, bạn sẽ phải ngâm củ để không bị thâm. Và trong nước, chúng sẽ mất đi một lượng tinh bột cần thiết.
3. Để khoai tây nạo không bị thâm thì phải nạo xen kẽ với hành tây. Ngoài ra, hành tây xay nhuyễn cũng sẽ giúp món bánh thành phẩm có mùi thơm và màu vàng đẹp mắt.
4. Thay vì hành tây, bạn có thể thêm 1-2 thìa kem chua. Nó sẽ không làm cho khoai tây bị thâm đen và cũng sẽ làm cho bánh kếp mềm hơn.
5. Nếu khoai tây nạo ra quá nhiều nước, bạn có thể bóp nhẹ. Nhưng không được nhiều, nếu không bánh khoai tây sẽ bị khô và dai. Tốt hơn là không nên đổ chất lỏng ra ngoài: nó có thể hữu ích khi kết thúc nấu ăn.
6. Không nhất thiết phải thêm trứng vào bánh kếp cổ điển. Nó được đặt trong trường hợp không có đủ tinh bột trong khoai tây. Trứng sẽ giúp bột không bị vỡ.
7. Không thêm bột: nó có thể làm cho bánh khoai tây bị "cao su" và không ngon. Nếu bột quá loãng thì nên cho thêm một ít tinh bột. Bạn có thể sử dụng tinh bột mua ở cửa hàng hoặc có thể lấy tinh bột lắng xuống đáy hộp bằng nước ép khoai tây.

Theo thời gian, nhiều công thức làm bánh khoai tây khác nhau đã xuất hiện, nhưng khoai tây vẫn luôn giữ nguyên nguyên liệu. Dưới đây là một số lựa chọn bánh kếp khoai tây tốt nhất.

Bánh kếp cổ điển

Thành phần

• 5 - 7 củ khoai tây;
• 1 củ hành tây;
• muối để nếm;
• 1 quả trứng - tùy chọn;
• 1-2 muỗng canh tinh bột - tùy ý.

Sự chuẩn bị

Bào khoai tây và hành tây. Thêm muối và trộn kỹ. Thêm trứng và tinh bột nếu cần và khuấy cho đến khi mịn.

Bánh khoai tây phô mai

Thành phần

• 100 g pho mát cứng;
• 1 nhánh tỏi;
• 5 - 7 củ khoai tây;
• 1 củ hành tây;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 1 quả trứng - tùy chọn;
• 1-2 muỗng canh tinh bột - tùy ý.

Sự chuẩn bị

Bào phô mai và tỏi. Bào xen kẽ khoai tây và hành tây. Thêm phô mai, tỏi và gia vị vào hỗn hợp này và trộn đều. Nếu phô mai đã đủ mặn, bạn có thể bỏ qua muối hoặc bỏ một chút. Thêm trứng và tinh bột vào bột nếu cần.

Cách làm phô mai tự làm →

Bánh khoai tây nhân thịt băm

Thành phần

• 200-300 g thịt băm (bạn có thể lấy bất kỳ loại thịt nào, chẳng hạn như thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà);
• 2 củ hành tây;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 5 - 7 củ khoai tây;
• 1 quả trứng - tùy chọn;
• 1-2 muỗng canh tinh bột - tùy ý.

Sự chuẩn bị

Cho 1 củ hành tím, muối và tiêu vào thịt băm, đảo đều. Bạn có thể thêm các loại gia vị khác tùy ý. Lần lượt nạo khoai tây và hành tây thứ hai. Thêm một số gia vị, nếu cần, trứng và tinh bột và trộn đều.

Thịt băm và khoai tây có thể được trộn đơn giản, hoặc bạn có thể làm bánh kếp khoai tây với nhân. Bạn có thể tìm thấy phương pháp chuẩn bị của họ bên dưới.

Bánh khoai tây nấm

Thành phần

• 200-300 g champignon;
• một ít dầu thực vật;
• 5 - 7 củ khoai tây;
• 1 củ hành tây;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 1 quả trứng - tùy chọn;
• 1-2 muỗng canh tinh bột - tùy ý.

Sự chuẩn bị

Cắt nấm thành từng miếng vuông nhỏ và chiên trong dầu nóng. Bào khoai tây và hành tây. Thêm gia vị và khuấy đều. Thêm trứng và tinh bột nếu cần và trộn đều một lần nữa.

Nấm có thể được thêm vào hỗn hợp khoai tây hoặc được sử dụng làm nhân bánh, giống như trong bánh kếp khoai tây băm.

Bánh khoai tây với bí ngòi

Thành phần

• 1 ít tủy rau;
• 5 - 7 củ khoai tây;
• 1 củ hành tây;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• ½ bó thì là, mùi tây hoặc hành lá;
• 1 quả trứng - tùy chọn;
• 1-2 muỗng canh tinh bột - tùy ý.

Sự chuẩn bị

Bí xanh gọt vỏ, bỏ hạt, nạo và ép lấy phần nước thừa. Bào xen kẽ khoai tây và hành tây. Trộn rau, thêm gia vị, rau thơm cắt nhỏ và nếu cần, trứng và tinh bột.

14 món ngon từ bí ngòi →

Bánh khoai tây bí đỏ

Thành phần

• 300 g bí đỏ;
• 5 - 7 củ khoai tây;
• 1 củ hành tây;
• muối để nếm;
• 1 quả trứng - tùy chọn;
• 1-2 muỗng canh tinh bột - tùy ý.

Sự chuẩn bị

Xoa bí. Bào xen kẽ khoai tây và hành tây. Kết hợp các thành phần này, thêm muối và nếu cần, trứng và tinh bột.

Nấu gì với bí đỏ: 7 món ăn ngon và tốt cho sức khỏe →

Cách chiên bánh kếp không nhân

Bánh khoai tây được chiên trên chảo nóng với dầu thực vật hoặc bơ đã đun nóng. Nó sẽ bao phủ bánh khoai tây khoảng một nửa. Sau đó, họ sẽ có được một lớp vỏ giòn ngon.

Tốt hơn là làm nóng dầu trong chảo trước. Ngay sau khi bột bánh xèo đã được, bạn cần bắt tay ngay vào công đoạn chiên.

Múc hỗn hợp khoai tây bằng thìa và cho vào chảo rán, dùng thìa dẹt. Lớp bột càng mỏng thì bánh xèo sẽ càng giòn.

Chiên bánh khoai tây trên lửa vừa trong vài phút cho cả hai mặt: vỏ bánh phải vàng đều. Thời gian nấu phụ thuộc vào độ dày của bánh. Bánh mỏng sẽ mất khoảng 3-5 phút cho mỗi mặt và 7-10 phút đối với bánh dày.

Trước khi chiên từng phần bánh khoai tây tiếp theo, trộn đều bột. Tinh bột trong thành phần của nó có thể lắng xuống đáy, khi đó bánh kếp sẽ không giữ được hình dạng tốt.

Sau khi chín vàng, bạn đặt bánh lên khăn giấy để hút bớt mỡ thừa.

Cách chiên bánh khoai tây với nhân

Cho hỗn hợp khoai tây vào chảo và làm phẳng. Đặt thịt viên nhỏ, nấm hoặc các thành phần khác mà bạn chọn lên trên chúng ngay lập tức. Sau đó phủ một thìa bột khác lên nhân và chiên bánh theo cách thông thường.

Cách phục vụ bánh kếp

Bánh xèo ngon nhất là bánh vừa chín tới. Chúng sẽ không ngon khi lạnh.

Bánh khoai được coi là một món ăn độc lập. Thông thường chúng được phục vụ với kem chua và các loại thảo mộc tươi. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng các loại nước sốt khác mà bạn lựa chọn.