Cách làm bánh nướng nhân thịt: 7 công thức tuyệt vời

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Những chiếc bánh này sẽ biến mất khỏi bàn sau vài phút. Đặc biệt là khi được phục vụ nóng.

1. Bánh nhân thịt và khoai tây

Bánh này có thể được làm bằng thịt bò, thịt lợn hoặc bất kỳ loại thịt nào khác mà bạn lựa chọn.

Thành phần

• 1 nhánh tỏi;
• 1 củ hành tây;
• 1 thìa dầu thực vật;
• 500 g thịt băm;
• 2 thìa bột mì;
• 300 ml nước luộc thịt;
• 2-3 thìa bột cà chua;
• 2 củ khoai tây;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 450 g bánh ngọt;
• 1 quả trứng.

Sự chuẩn bị

Hành tỏi băm nhỏ và phi trong dầu nóng cho đến khi chín mềm. Thêm thịt băm và chiên cho đến khi vàng nâu. Thêm bột mì, khuấy đều và nấu thêm 2-3 phút. Thêm nước dùng, tương cà chua và khoai tây thái hạt lựu. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm. Nêm gia vị vừa ăn, để nguội.

Chia đôi khối bột và cán mỏng thành hai lớp. Đặt một cái vào đĩa nướng và trải phần nhân đã nguội lên trên. Phủ một lớp thứ hai, dán các mép lại và cắt bỏ phần bột thừa.

Bôi trơn bánh bằng trứng đã đánh bông và tạo một lỗ nhỏ để không khí thoát ra ngoài. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong 30 phút, cho đến khi bánh chín vàng.

2. Bánh men với thịt và bắp cải

Đối với món bánh này, nhân thịt nào tùy thích cũng được.

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:

• 50 g men tươi;
• 100 ml sữa ấm;
• 500 g bơ;
• 4 quả trứng;
• 1 thìa cà phê muối
• 2 thìa đường;
• 800 g bột mì.

Để điền:

• 1 đầu bắp cải nhỏ;
• 2-3 muỗng canh dầu thực vật và một ít để bôi trơn;
• 100 ml nước;
• muối để nếm;
• ½ kg thịt xay;
• 1 củ hành tây;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 1 quả trứng.

Sự chuẩn bị

Hòa tan men vào sữa và để trong 10-15 phút. Trộn bơ đã đun chảy với trứng, muối và đường rồi khuấy đều. Thêm bột mì và hỗn hợp men và khuấy cho đến khi mịn. Dùng khăn bọc kín khối bột và để trong vòng 30 - 40 phút.

Cắt nhỏ bắp cải, chiên sơ qua dầu nóng và muối. Cho nước ngập bắp cải, đậy vung và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Ướp thịt băm với muối tiêu rồi trộn với hành băm nhỏ và bắp cải hầm.

Chia đôi khối bột và lăn hai lớp trên khay nướng. Bôi mỡ khuôn bằng dầu thực vật rồi phủ một phần bột lên, phết lên thành khuôn. Đặt nhân vào bên trong và phủ một lớp khác.

Dán miếng bột lại với nhau xung quanh các cạnh và để bánh trên bàn trong 15 phút. Tạo các lỗ nhỏ trên đó để thoát khí ra ngoài. Đánh bông lên mặt bánh và nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 30 phút, cho đến khi bột chín vàng nhẹ.

3. Bánh thịt Úc

Món bánh thơm ngon này được coi là món ăn quốc hồn quốc túy của ẩm thực Úc và New Zealand. Đầu bếp nổi tiếng Jamie Oliver chế biến món này với nấm và bia.

Thành phần

Để điền:

• 1 kg thịt bò;
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay;
• muối để nếm;
• 2 thìa cà phê nhục đậu khấu
• 4 muỗng canh dầu ô liu
• 4 nhánh hương thảo tươi;
• 2 củ cà rốt;
• 2 củ hành tím;
• 250 ml bia nhẹ;
• 1 thìa bột mì;
• 1½ muỗng canh tương cà chua
• 250 g champignon;
• 1 lít nước lạnh.

Đối với bài kiểm tra:

• 600 g bột mì và một ít để rắc;
• muối để nếm;
• 150 g phô mai cheddar bào;
• 150 g bơ và một ít để bôi trơn;
• 250 ml nước;
• 1 lòng đỏ trứng gà.

Sự chuẩn bị

Cắt thịt bò thành từng miếng vuông nhỏ, rắc gia vị, thêm hai thìa dầu và đảo đều tay. Đun thịt trên lửa vừa trong 15 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi chín vàng các mặt.

Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo khác. Cho lá hương thảo đã cắt nhỏ, cà rốt và hành tây thái hạt lựu vào và nấu trong khoảng 15-20 phút.

Đổ bia vào chảo thịt, thêm nhiệt và đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó, thêm bột mì và tương cà chua, khuấy đều và nấu thêm 2-3 phút, cho đến khi nước sốt đặc lại. Chuyển phần rau và nấm đã xào, cắt thành sợi mỏng vào thịt.

Đổ nước vào, đun sôi, giảm lửa, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ. Mở nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy đều. Thịt bò phải mềm. Sau đó làm nguội phần nhân.

Kết hợp các thành phần bột khô. Thêm nước và khuấy đều. Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong một giờ. Bánh truyền thống của Úc có kích thước nhỏ, vì vậy bạn sẽ cần bốn hộp thiếc viền nhỏ. Đánh chúng bằng bơ và nhẹ bằng bột mì.

Cắt đôi miếng bột đã ướp lạnh. Lăn một miếng thành một lớp mỏng và phủ lên các đĩa nướng bên cạnh nhau. Cắt bột giữa các khuôn và láng xung quanh các cạnh. Cho nhân vào đó. Cán mỏng phần bột còn lại và cắt thành các phần tư. Dùng lòng đỏ đã đánh bông phủ bột lên các viền khuôn và phủ các lớp bột đã cán mỏng lên trên.

Dùng nĩa ấn các mép bột và tạo nhiều lỗ trên bánh để không khí thừa thoát ra ngoài. Đánh bột với lòng đỏ và nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 30 phút.

4. Bánh táo

Sự kết hợp của thịt, táo và rượu táo làm cho món bánh này rất ngon, thơm và lạ thường.

Thành phần

• 1 kg thịt lợn;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 2 thìa dầu thực vật;
• 3 củ hành tây;
• 500 ml rượu táo mèo;
• 1 viên thịt xông khói;
• 150 ml nước lạnh;
• 2 lá nguyệt quế khô;
• 16 lá xô thơm tươi
• 400 g táo;
• 2 thìa bột mì;
• 500 g bánh ngọt ngắn;
• 1 quả trứng;
• 2 thìa bột ngô.

Sự chuẩn bị

Chặt thịt lợn thành từng khối vuông lớn, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đun nóng một thìa dầu trong chảo sâu lòng, cho thịt vào chiên cho đến khi chín vàng rồi cho ra đĩa.

Cho phần dầu còn lại vào chảo và phi thơm hành tây, cắt đôi, cho đến khi hành mềm. Đổ rượu táo vào, hòa tan khối nước trong đó và dùng thìa tách thịt chiên khỏi đáy chảo. Thêm thịt, nước, lá nguyệt quế và 6 lá xô thơm. Đậy vung và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 1,5-2 giờ, cho đến khi thịt lợn mềm.

Sau đó sử dụng chao để xả chất lỏng từ chảo sang một hộp đựng khác. Lấy hết lá ra khỏi quả trám và để nguội. Gọt vỏ táo, bỏ lõi và cắt thành khối vuông lớn. Thêm táo, lá xô thơm tươi cắt nhỏ, bột mì và muối vào nhân và khuấy đều.

Cán khoảng ¾ khối bột thành một lớp mỏng và lớn. Đặt nó lên một đĩa nướng 23 cm có đáy có thể tháo rời. Ấn nó vào đáy và các mặt. Bột phải hơi tràn qua các mép khuôn, phải được phết mỡ bằng trứng đã đánh tan.

Rải phần nhân ra và phủ phần bột còn lại, cán thành một lớp tròn xung quanh đường kính khuôn. Nối các cạnh một cách chắc chắn. Xỏ nhẹ miếng bánh để thoát không khí thừa và dùng trứng phủ lên trên.

Nướng bánh trong vòng 50-60 phút ở 180 ° C, cho đến khi bánh chín vàng. Trộn phần chất lỏng còn lại mà bạn đã xả từ chảo với nước cho đến khi bạn được 400 ml. Trộn 2 thìa chất lỏng thu được với tinh bột, đun sôi phần còn lại trên lửa vừa và thêm hỗn hợp tinh bột vào. Sau đó đun trong vài phút trên lửa nhỏ cho đến khi cô đặc lại. Rưới nước thịt nóng lên các lát bánh trước khi dùng.

5. Bánh nướng thịt Ossetian

Có nhiều loại bánh nướng Ossetian với nhiều loại nhân. Bánh thịt băm được gọi là fidjin.

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:

• 300 ml nước ấm;
• 50 g men tươi;
• 1 thìa đường
• 600 g bột mì;
• ½ thìa muối;
• 1 quả trứng.

Để điền:

• 1 kg thịt bò hoặc thịt cừu;
• 1 củ hành tây;
• 3-4 tép tỏi;
• 1 quả ớt đỏ;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 5 - 7 thìa nước luộc thịt;
• 50 g bơ.

Sự chuẩn bị

Trộn nước, men và đường và để ở một nơi ấm áp trong 10-15 phút. Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào trộn đều, dùng khăn bông trùm lên và để ấm trong 1,5 giờ.

Cho thịt, hành và tỏi vào máy xay thịt. Thịt xay nên để ở nhiệt độ phòng. Thêm ớt đỏ thái nhỏ và gia vị vào trộn đều. Đổ nước dùng vào và khuấy một lần nữa.

Chia bột thành ba phần bằng nhau. Cuộn từng viên lại thành một chiếc bánh. Không nên tráng mỏng, nếu không bột sẽ bị vỡ. Đặt nhân lên trên miếng bột, gom các mép vào giữa và giữ chúng cố định. Dùng tay ấn xuống để tạo thành khối bánh dẹt, lật lại và nhào bánh một lần nữa. Việc lấp đầy phải được phân bố đều trên nó. Bạn sẽ có ba chiếc bánh.

Cắt một vài đường trên bánh để không khí có thể thoát ra ngoài. Lần lượt nướng chúng ở 250 ° C trong khoảng 17-20 phút cho đến khi chín vàng. Đánh các loại bánh đã làm sẵn với bơ tan chảy và đặt chồng lên nhau. Khi phục vụ, ba chiếc bánh được cắt cùng một lúc.

6. Bánh nướng Wellington nhân thịt bò

Wellington truyền thống là một phần thịt bò phi lê được nướng trong bánh phồng. Jamie Oliver quyết định sử dụng thịt bò xay để làm những chiếc bánh nướng này. Tuy nhiên, theo ông, bạn có thể yên tâm lấy thịt lợn băm hoặc thậm chí thịt cừu băm.

Thành phần

• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tím;
• 1 củ cà rốt;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 cọng cần tây
• một nhúm thìa là;
• một nhúm ớt đỏ xay;
• 500 g thịt bò xay;
• 200 g đậu đóng hộp;
• 1 thìa bột cà chua
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 2 quả trứng;
• 500 g bánh phồng;
• một nắm pho mát cứng bào.

Sự chuẩn bị

Đun nóng dầu trong chảo. Cho hành tây, cà rốt, tỏi và cần tây thái hạt lựu vào. Đun trên lửa vừa trong khoảng 10 phút, cho đến khi rau củ mềm. Thêm gia vị, trộn đều, nấu thêm một phút và cho vào bát.

Khi rau nguội hoàn toàn, cho thịt băm, đậu, cà chua xay nhuyễn, muối, tiêu và trứng vào. Dùng tay khuấy đều phần nhân. Cán bột thành một hình chữ nhật mỏng và cắt theo chiều dọc của nó thành bốn miếng.

Đặt nhân lên trên miếng bột, chừa ra một vài cm ở một cạnh hẹp. Rắc phần nhân với phô mai bào, dùng trứng đã đánh tan ở phần nhân và cuộn bột lại. Làm thêm ba cái bánh nữa. Dùng ngón tay ấn vào hai đầu cuộn.

Đặt các miếng chả lên khay nướng có lót giấy da và đánh trứng lên. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 25 phút, cho đến khi miếng chả có màu vàng nâu.

7. Wellington Thổ Nhĩ Kỳ

Một lựa chọn nấu ăn không tiêu chuẩn khác cho món ăn ngon này. Nó sẽ trở thành trang trí chính của bàn lễ hội của bạn.

Thành phần

• 1, 6 kg ức gà tây;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• một vài thìa dầu ô liu;
• 1 bó cỏ xạ hương tươi
• 340 g mứt nam việt quất;
• một số ít nấm porcini khô;
• 6 dải thịt xông khói;
• 3 nhánh hương thảo tươi;
• 600 g hỗn hợp các loại nấm;
• 1 con gà tây dùi trống;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ tỏi tây;
• 1 củ hành tây;
• 2½ muỗng canh bột mì và một ít để tẩy bụi;
• 2 lít nước;
• 1 muỗng canh giấm balsamic
• 1 kg bánh phồng;
• 1 quả trứng.

Sự chuẩn bị

Cắt đôi phần ức gà tây theo chiều dài và mở ra một chút. Nêm gia vị cho thịt thấm dầu. Đặt một nửa số lá cỏ xạ hương vào phần ức và dùng mứt phủ lên bên trong. Để dành một số mứt cho sau này. Sau đó gập bầu vú trở lại vị trí ban đầu và kết nối bằng xiên để đảm bảo an toàn.

Chuyển thịt sang khay nướng và thoa hỗn hợp muối, tiêu, dầu ô liu và lá húng tây còn sót lại. Dùng giấy bạc bọc kín miếng thịt và nướng trong 60–70 phút ở 180 ° C.

Trong khi đó, ngâm nấm trong nước đun sôi. Chiên thịt xông khói trong dầu nóng trong 5-10 phút cho đến khi giòn. Thêm lá từ hai nhánh hương thảo và khuấy đều. Cho thịt ba chỉ và nấm hương tươi đã băm nhỏ vào xào cùng. Nêm muối và tiêu, thêm một chút nước và nấu trong 10-15 phút. Sau đó xay nấm trong máy xay sinh tố và để nguội.

Đối với nước thịt, cho đùi gà tây và cà rốt, tỏi tây và hành tây đã thái nhỏ vào chảo. Thêm bột mì, gia vị và chần sơ qua nước sôi. Sau đó, thêm một thìa mứt, giấm và những nhánh hương thảo còn lại không có lá. Đun sôi, giảm lửa và đun trong 2 giờ cho đến khi nước thịt đặc lại. Đưa nó qua một cái rây.

Cán mỏng hai tấm bột lớn. Một lớp nên lớn hơn lớp kia. Lót một tấm nướng bằng giấy da, rắc bột mì và đặt một lát bột nhỏ hơn lên trên. Trải một nửa nhân nấm vào giữa dọc theo miếng bột, đặt ức gà tây lên trên (đừng quên lấy xiên thịt ra) rồi phủ lên trên phần nhân còn lại và thịt ba chỉ nướng.

Dùng trứng đánh tan các mép bột và phủ lên gà tây một lớp bột thứ hai. Ấn nhẹ miếng bột vào phần nhân để không có không khí bên trong và giữ chặt các mép của các lớp. Đánh bông lên mặt bánh và nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 50-60 phút, cho đến khi bột nổi lên và chuyển sang màu vàng. Để nguội trong 10 phút trước khi cắt lát. Dùng với nước thịt nóng.