10 công thức nấu mì mà ai cũng có thể làm được

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Nấu mì spaghetti bolognese, mì ống carbonara, fettuccine Alfredo giống như cách họ làm ở Ý.

Pasta lúa mì Durum thích hợp để làm mì ống cổ điển. Bạn có thể tự làm mì và thêm nước sốt thơm và ngon.

1. Carbonara dán

Để chế biến nước sốt cacbonara truyền thống, người ta sử dụng pancetta hoặc guanchiale, cũng như pho mát pecorino romano thơm làm từ sữa cừu. Trong khu vực của chúng tôi, các sản phẩm thịt có thể được thay thế bằng thịt xông khói béo và pho mát Ý - với parmesan. Và hãy nhớ: không có kem trong cacbonar!

Thành phần

• 450 g mì chính;
• muối để nếm;
• 200 g thịt ba chỉ;
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 3 lòng đỏ trứng gà;
• 100 g Parmesan nghiền mịn;
• tiêu đen xay - để nếm.

Sự chuẩn bị

Đun sôi mì Ý trong nước muối theo hướng dẫn của gói cho đến khi mềm. Trong khi đó, cắt thịt xông khói thành các dải nhỏ và chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu. Đánh bông lòng đỏ trứng và kết hợp với một nửa pho mát bào và một chút tiêu.

Bỏ mì spaghetti vào chao và để lại khoảng một cốc nước trong đó chúng đã được nấu chín. Cho ngay vào chảo thịt xông khói, đảo đều và lấy ra khỏi bếp. Thêm chút nước mì Ý, nêm tiêu và sốt trứng. Khuấy đều và thêm một ít nước nếu cần thiết để đạt được độ sệt như kem.

Đặt mì ống lên đĩa phục vụ và rắc phô mai bào còn lại.

2. Mỳ Ý bolognese

Có lẽ, sốt bolognese thịt cà chua đã được biết đến trên toàn thế giới. Thông thường nó được kết hợp với mì Ý, nhưng nó sẽ bổ sung hoàn hảo cho các loại mì ống khác.

Thành phần

• 1 củ cà rốt;
• 1 cọng cần tây
• 1 củ hành tây;
• 1 nhánh tỏi;
• một vài nhánh hương thảo;
• 4 muỗng canh dầu ô liu
• 200 g thịt lợn băm;
• 200 g thịt bò xay;
• 500 g cà chua trong nước ép của riêng họ;
• 4 thìa bột cà chua;
• 100 ml rượu vang đỏ;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• một vài nhánh húng quế;
• 500 g mì chính;
• một số parmesan bào.

Sự chuẩn bị

Cắt rau thành từng khối nhỏ và cắt nhỏ lá hương thảo. Chiên các nguyên liệu này trong dầu nóng cho đến khi rau chín mềm.

Cho thịt băm vào một chảo khác và chiên cho đến khi chín vàng. Thêm rau, cà chua, tương cà chua và rượu vào thịt. Khuấy đều, nêm gia vị và đun sôi. Sau đó giảm nhiệt và nấu thêm 30 - 40 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm húng quế cắt nhỏ vào và đảo đều.

Đun sôi mì Ý trong nước muối cho đến khi sánh lại. Để ráo nước, cho mì vào đĩa, phủ sốt bolognese lên trên và trang trí với lá húng quế và pho mát bào.

3. Fettuccine Alfredo

Trong phiên bản cổ điển, mì ống chỉ được trộn với nước sốt kem tinh tế nhất, được làm từ chỉ ba nguyên liệu. Sau đó, nước sốt bắt đầu trở nên kem hơn và họ bắt đầu thêm thịt gà, nấm hoặc tôm vào đó.

Thành phần

• 250 g fettuccine;
• muối để nếm;
• 50 g bơ;
• 100 ml kem - tùy chọn;
• 100 g parmesan bào;
• tiêu đen xay - để nếm.

Sự chuẩn bị

Đun sôi fettuccine trong nước muối cho đến khi sánh lại theo hướng dẫn trên bao bì. Trong khi đó, đun trong chảo ở lửa nhỏ, đun chảy bơ và sau đó lấy ra khỏi nhiệt.

Để có sốt kem, bạn cho kem vào bơ. Không tắt bếp cho đến khi mì đã chín và khuấy liên tục.

Dùng kẹp nấu ăn của bạn để đặt fettuccine vào nồi. Hỗn hợp không được khô, vì vậy đừng cố gắng giũ hết chất lỏng ra khỏi nó. Vặn lửa vừa và cho mì ống vào đảo đều. Thêm một nửa số phô mai vào và khuấy đều một lần nữa. Nếu cần, thêm một ít nước, trong đó fettuccine đã được đun sôi. Rắc phần phô mai còn lại vào và khuấy đều một lần nữa.

Bày mì ra đĩa và rắc tiêu xay.

4. Mì ống với gà và bông cải xanh sốt kem

Thành phần

• 1 thìa dầu ô liu
• 2 ức gà;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 350 g farfalle (bột nhão hình con bướm);
• 1 đầu bông cải xanh;
• 240 ml sữa;
• 50 g parmesan bào;
• 180 g kem phô mai;
• 3 nhánh tỏi.

Sự chuẩn bị

Đun nóng dầu trên lửa vừa. Cho ức gà vào chảo, nêm gia vị và chiên trong 8 phút mỗi mặt cho đến khi vàng nâu. Để nguội một chút và cắt thành từng miếng nhỏ.

Cho cá heo vào nước muối sôi. Cho bông cải xanh vào nồi 2 phút trước khi nấu. Sau đó để ráo nước.

Cho sữa, parmesan, pho mát kem, tỏi băm nhỏ và gia vị vào trong một cái chảo. Vừa nấu, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc lại. Cho cá xa, bông cải xanh và thịt gà vào nước sốt và trộn đều.

5. Mì Ý sốt cà chua

Để chuẩn bị hỗn hợp này, bạn có thể sử dụng cả cà chua tươi và cà chua làm nước ép của riêng mình. Và ngoài húng quế, bạn có thể lấy rau bina, rau arugula hoặc đậu xanh.

Thành phần

• 1 bó húng quế
• 1 củ hành tây;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 kg cà chua chín hoặc 800 g cà chua trong nước ép riêng;
• 1 thìa dầu ô liu
• 1 muỗng canh rượu vang đỏ hoặc giấm balsamic
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 500 g mì chính;
• một số parmesan bào.

Sự chuẩn bị

Cắt riêng phần thân và lá của húng quế, để lại một ít lá để trang trí. Hành tỏi băm nhuyễn. Gọt vỏ cà chua và cắt thành khối vuông nhỏ. Đối với cà chua trong nước ép riêng, đôi khi chúng được cắt nhỏ, vì vậy bạn không cần phải cắt nhỏ.

Đun nóng dầu ở lửa vừa rồi cho hành tây vào xào khoảng 7 phút cho đến khi hành mềm và có màu nâu nhẹ. Xếp các cọng tỏi và húng quế vào. Sau vài phút, thêm cà chua và giấm, nêm gia vị và nấu trong 15 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Thêm lá húng quế và giảm lửa nhỏ.

Trong khi đó, luộc mì Ý trong nước muối cho đến khi sánh lại. Xả nước ra một hộp đựng riêng, cho mỳ Ý vào sốt cà chua khuấy đều. Nếu mì ống bị khô, hãy thêm một chút nước mì chính.

Đặt mì ra đĩa, rắc phô mai Parmesan và trang trí với lá húng quế.

6. Mì ống với nấm và rau bina

Chọn bất kỳ loại nấm nào bạn chọn: nấm champignons, porcini hoặc bất kỳ loại nấm nào khác.

Thành phần

• 300 g bột nhão;
• muối để nếm;
• 2 thìa bơ;
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 600 g nấm hương;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 150 g cải bó xôi;
• 1 quả chanh;
• một số parmesan bào;
• một vài nhánh mùi tây.

Thành phần

Luộc mì ống trong nước muối cho đến khi mềm theo hướng dẫn. Xả hết nước, để lại một ly chất lỏng cho lần sau.

Đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa. Nấu nó, khuấy liên tục, cho đến khi hơi nâu. Loại bỏ khỏi nhiệt. Đun nóng dầu ô liu trong chảo và cho nấm đã cắt nhỏ vào. Bánh mì nướng, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chín. Nêm với muối và hạt tiêu.

Thêm mì ống, một nửa số rau bina cắt nhỏ và ¼ cốc nước mì ống vào nấm. Đảo đều và nấu cho đến khi rau bina sôi nhẹ. Thêm phần rau bina còn lại và nấu thêm vài phút. Nếu hỗn hợp có vẻ khô, hãy cho thêm nước.

Sau đó, thêm bơ, 2 thìa nước cốt chanh và vỏ của cả quả chanh. Quất, đặt trên đĩa phục vụ và rắc pho mát và mùi tây cắt nhỏ.

7. Mì Ý Primavera với rau củ

Món mì Primavera rất tốt cho mùa hè với các loại rau tươi theo mùa có sẵn trong nhà bếp.

Thành phần

• 200 g fusilli (bột nhão hình xoắn ốc);
• muối để nếm;
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ cà rốt;
• ½ củ hành tím;
• 1 quả bí xanh;
• ½ quả cà tím;
• ½ quả ớt chuông;
• 1 nhánh tỏi;
• 100 g tương cà chua;
• 1 thìa cà phê gia vị thảo mộc Ý;
• một vài quả cà chua bi;
• một ít lá húng quế;
• một số parmesan bào.

Sự chuẩn bị

Luộc mì ống trong nước muối cho đến khi chín.

Đun nóng dầu trên lửa vừa rồi cho cà rốt cắt sợi nhỏ và nửa củ hành tây vào xào trong 5 phút. Thêm bí ngòi và cà tím và các dải tiêu. Nấu thêm 3-4 phút. Nêm muối, thêm tỏi băm nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Thêm tương cà chua, gia vị và một ít nước mì ống. Sau đó thêm mì ống đã nấu chín, một nửa cà chua và húng quế cắt nhỏ vào.

Đặt mì ống ra đĩa ăn kèm và rắc phô mai lên.

8. Mỳ Ý tôm và rượu trắng

Món mì này ăn rất ngon và thơm. Tôm vua là tốt nhất cho cô ấy.

Thành phần

• 200 g linguini hoặc mì chính;
• muối để nếm;
• 25 g bơ;
• 200 g tôm nõn;
• 1 nhánh tỏi;
• 100 ml rượu trắng;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 1 thìa nước chanh
• ¼ bó mùi tây.

Sự chuẩn bị

Luộc mì ống trong nước muối cho đến khi chín. Trong khi chờ đợi, đun chảy một nửa bơ ở lửa vừa và nướng tôm trong đó cho đến khi chúng chín vàng nhẹ ở cả hai mặt. Thêm tỏi băm nhỏ và nấu thêm một phút.

Đổ rượu vào, khuấy đều và đun sôi. Thêm bơ còn lại, gia vị, nước cốt chanh và mùi tây cắt nhỏ. Loại bỏ khỏi nhiệt, thêm bột nhão và khuấy đều.

9. Pasta alla chuẩn

Món mì ống có hương vị Alla norma rất phổ biến ở Sicily. Nó được chế biến với cà tím và nước sốt cà chua.

Thành phần

• 2 quả cà tím;
• muối để nếm;
• 1 thìa lá oregano khô
• tiêu đen xay - để nếm;
• 4 muỗng canh dầu ô liu
• 3 nhánh tỏi;
• 1 bó húng quế
• 1 thìa cà phê giấm rượu trắng
• 800 g cà chua trong nước ép của riêng họ;
• 500 g mì chính;
• một số parmesan bào.

Sự chuẩn bị

Cắt cà tím thành từng miếng vuông nhỏ, rắc muối và để trong 20 phút cho bớt đắng. Sau đó rửa sạch chúng và lau khô bằng khăn giấy. Kết hợp cà tím với lá oregano, muối, tiêu và một nửa dầu ô liu.

Đun nóng phần dầu còn lại trên lửa vừa và chiên cà tím theo từng phần. Nấu chúng trong 5-8 phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chúng mềm và có màu nâu nhạt. Thêm tỏi băm nhỏ và rau húng quế băm nhỏ vào và nấu trong vài phút.

Thêm giấm và cà chua, dùng thìa cắt nhỏ và đun trong 15-20 phút trên lửa nhỏ. Cà chua tươi đã gọt vỏ cũng có thể được sử dụng, nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu. Nước sốt phải đủ đặc.

Đun sôi mì spaghetti al dente trong nước muối. Xả chất lỏng vào một hộp đựng riêng và thêm một chút vào nước sốt cùng với lá húng quế cắt nhỏ. Cho mì Ý vào nước sốt, khuấy đều và thêm một chút nước nếu cần.

Đặt mì ống ra đĩa ăn kèm và rắc phô mai lên.

10. Mỳ Ý alla putanesca

Đây là một món ăn cổ điển khác của Ý với nụ bạch hoa, cá cơm và ớt. Món mì trở nên thịnh soạn, cay và thơm vô cùng.

Thành phần

• 400 g mì chính;
• muối để nếm;
• một vài thìa dầu ô liu;
• 4 nhánh tỏi;
• 2 trái ớt đỏ
• 3 phi lê cá cơm;
• 100 g ô liu;
• 100 g nụ bạch hoa;
• 200 g cà chua bi chín;
• ½ bó húng quế;
• một số parmesan bào.

Sự chuẩn bị

Đun sôi mì spaghetti al dente trong nước muối. Đun nóng dầu trên lửa vừa rồi cho tỏi băm nhỏ, ớt thái sợi mỏng, phi lê cá cơm thái nhỏ, ô liu và nụ bạch hoa cắt nhỏ vào. Chiên trong vài phút.

Thêm cà chua cắt đôi và một ít nước mì chính. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 3-4 phút, cho đến khi cà chua bắt đầu mềm. Cho mì ống và lá húng quế vào nước sốt. Khuấy và muối.

Đặt mì ống ra đĩa ăn kèm và rắc phô mai Parmesan lên.