Chất chống oxy hóa có lợi như thế nào?

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Theo các nhà tiếp thị, từ "chất chống oxy hóa" mang sức khỏe, lợi ích, tuổi thọ. Càng nhận được nhiều chất chống oxy hóa, chúng ta càng sống tốt hơn.

Các lợi ích của các chất bổ sung này được quảng bá tích cực bởi các bác sĩ, dược sĩ và chuyên gia dinh dưỡng. Chất chống oxy hóa dường như là “thần dược trường sinh bất lão”.

Bạn không nên vô tâm trao thân và xác của mình vào tay những người luôn không quan tâm đến sức khỏe của chúng ta. Đó là giá trị bật đầu và sử dụng nó cho mục đích dự định của nó - để suy nghĩ, phân tích, so sánh và đưa ra kết luận. Tuy nhiên, điều này không chỉ áp dụng cho các vấn đề sức khỏe.

Lợi ích lý thuyết của chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa(chất chống oxy hóa, chất bảo quản) - chất ức chế quá trình oxy hóa, các chất tự nhiên hoặc tổng hợp có thể làm chậm quá trình oxy hóa (được xem xét chủ yếu trong bối cảnh quá trình oxy hóa các hợp chất hữu cơ).

Cơ chế hoạt động của các chất chống oxy hóa phổ biến nhất (amin thơm, phenol, naphthols, v.v.) bao gồm phá vỡ chuỗi phản ứng: các phân tử chất chống oxy hóa tương tác với các gốc hoạt động để tạo thành các gốc hoạt động thấp. Ngay cả với một lượng nhỏ (0,01-0,001%), chất chống oxy hóa làm giảm tốc độ oxy hóa, do đó, trong một thời gian nhất định (giai đoạn ức chế, cảm ứng), sản phẩm oxy hóa không được phát hiện.

Nói một cách đơn giản hơn, không khoa học, chất chống oxy hóa được thiết kế để ngăn chặn hoạt động của các gốc tự do.

Gốc tự do là những hạt không bền với một hoặc hai electron chưa ghép đôi trên lớp vỏ electron ngoài cùng. Họ sẽ muốn lấy các electron còn thiếu từ người hàng xóm của họ, tức là từ tế bào của bạn. Điều này sẽ tạo ra một phản ứng dây chuyền phá hủy các tế bào hiến tặng (tế bào của bạn). Thật không may, chúng ta không thể kiểm soát sự xâm nhập của các gốc tự do vào cơ thể. Nguồn của chúng là thức ăn, không khí, phản ứng của da hoặc võng mạc mắt với ánh sáng mặt trời.

Chất chống oxy hóa có thực sự giúp trung hòa các gốc tự do? Chúng sẽ giúp điều trị ung thư, tim mạch và các bệnh khác? Hơn nữa, theo truyền thuyết, chúng không chỉ có tác dụng chữa bệnh mà còn có tác dụng trẻ hóa.

Chất chống oxy hóa có thể tương tác một cách an toàn với các gốc tự do, tặng các electron cho chúng và do đó ngăn chặn các tác động có hại của chúng đối với cơ thể. Cơ thể con người có thể tự đối phó với các gốc tự do, nhưng tốt hơn hết là không nên để nó thiếu dinh dưỡng. Các chất chống oxy hóa chính là vitamin C, beta-carotene, vitamin E và selen. Chúng không được tổng hợp trong cơ thể của chúng ta. Vì những lý do này, các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên bao gồm các loại thực phẩm có nhiều chất này trong chế độ ăn uống.

Thực hành

Về lý thuyết, chất chống oxy hóa có thể là một biện pháp ngăn ngừa tốt nhiều bệnh mãn tính. Nhưng nghiên cứu đã không xác nhận rằng việc bổ sung vitamin C, E và beta-carotene thực sự giúp chống lại bệnh ung thư, bệnh tim và bệnh mãn tính.

Bệnh tim

Một số nghiên cứu không tìm thấy sự khác biệt trong tình trạng của bệnh nhân ung thư được điều trị bằng vitamin E và những người dùng giả dược. Và chỉ có một nghiên cứu ở Israel cho thấy sự tiến bộ trong điều trị bệnh mạch vành ở bệnh nhân đái tháo đường týp 2 (mắc phải).

Các nghiên cứu về hiệu quả của beta-carotene đã chỉ ra rằng việc dùng nó như một chất bổ sung hoàn toàn không ảnh hưởng đến tình trạng của bệnh nhân. Nghiên cứu về các chất bổ sung vitamin như vitamin C, vitamin E, beta-carotene, kẽm và selen đã chỉ ra rằng chúng không làm giảm nguy cơ mắc bệnh

Ung thư

Thật không may, cho đến nay, chỉ có một số nghiên cứu dài hạn được thực hiện trong việc điều trị bệnh nhân ung thư bằng chất chống oxy hóa. Các thử nghiệm với beta-carotene không cho thấy kết quả khả quan nào. Các thí nghiệm sử dụng selen đã cho thấy giảm nguy cơ ung thư ở nam giới, nhưng không có lợi ích rõ ràng cho phụ nữ. Một tác dụng tích cực đã được tìm thấy đối với những người đàn ông bị ung thư da, trực tràng và phổi.

Đầu ra

Cho đến nay, không có bằng chứng trực tiếp nào cho thấy dùng chất chống oxy hóa hàng ngày sẽ giúp bạn khỏi ung thư hoặc đau tim. Nhưng những chất này vẫn tiếp tục được thêm vào nhiều sản phẩm được quảng cáo là tốt cho sức khỏe. Đài phát thanh và TV không ngừng phát sóng cho chúng tôi về lợi ích của beta-carotene trong loại ngũ cốc "thần kỳ" này (sữa chua, nước trái cây, v.v.).

Có nghĩa là, hiện tại, tất cả những gì nói về chất chống oxy hóa chỉ là tiếp thị, với sự trợ giúp của họ đang cố gắng bán cho bạn những thực phẩm thông thường có lượng đường dư thừa với giá rất cao.

Vấn đề không phải là chất chống oxy hóa là xấu. Các sản phẩm tự nhiên chứa một lượng lớn các chất hữu ích khác. Trà xanh, gừng, bông cải xanh, nam việt quất mà không có bất kỳ chất phụ gia nào cũng không kém phần hữu ích. Đừng nghĩ rằng ăn bột yến mạch đặc biệt với hàm lượng chất chống oxy hóa cao vào buổi sáng sẽ giúp bạn có một cuộc sống lâu dài không bệnh tật. Cơ thể là một hệ thống phức tạp, để duy trì bạn không chỉ nghĩ đến sức khỏe thể chất và thức ăn.

Học cách tự xác định điều gì hữu ích cho bạn và điều gì không. Nếu bạn ép buộc ăn bông cải xanh, thì bạn sẽ đạt được lợi ích, bạn sẽ mất đi niềm vui và sự sảng khoái, và nếu không có chúng bạn sẽ không khỏe mạnh.