Có phải một số thực phẩm không thể kết hợp với nhau?

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Về lý do tại sao không thể rửa cá trích bằng sữa, liệu vitamin từ các sản phẩm khác nhau có chiến tranh với nhau hay không và không nên ăn gì với thịt.

Người ta nói rằng một số loại thực phẩm không thể ăn cùng nhau. Bị cáo buộc, sữa với dưa chuột muối dẫn đến khó tiêu, trái cây tráng miệng có hại và bánh mì nguyên hạt nói chung nên được ăn riêng với mọi thứ. Danh sách các sản phẩm không tương thích đang phát triển và nhân lên. Chúng tôi không dám thử những cách kết hợp nguy hiểm cho bản thân (đột nhiên là không thể) và chuyển câu hỏi cho một chuyên gia.

Với điều kiện chúng ta có một người tương đối khỏe mạnh, đường tiêu hóa của anh ta phải đối phó với hầu hết mọi loại thức ăn kết hợp.

Một ngoại lệ là không dung nạp cá nhân: nếu cơ thể con người không có đủ enzym để tiêu hóa sữa, thì trong mọi trường hợp, anh ta có nguy cơ vào nhà vệ sinh một thời gian bất thường. Không quan trọng là anh ta có ăn cá trích hay không.

Một ví dụ khác: ở nhiều người, ruột không thể đồng thời đồng thời đồng thời một lượng lớn fructose (nhiều loại trái cây và rau quả rất giàu chất này). Lượng dư thừa của nó được sử dụng bởi vi khuẩn đường ruột, do đó khí được thải ra ngoài, một người cảm thấy đầy hơi.

Một điều nữa là, nếu chúng ta muốn thu được lợi ích tối đa từ thực phẩm, thì việc kết hợp một số sản phẩm là điều không mong muốn.

Làm thế nào để ăn thịt đúng cách

Đối với nhiều người, vấn đề thiếu sắt là có liên quan. Đây là tình trạng cơ thể không đủ sắt nhưng vẫn không bị thiếu máu (lượng huyết sắc tố thấp), nhưng các biểu hiện lâm sàng đã có: suy nhược, chóng mặt, rụng tóc, hội chứng chân không yên.

Vì vậy, nếu chúng ta muốn hấp thụ sắt tối đa từ sản phẩm, không nên kết hợp thịt giàu sắt và các sản phẩm sữa giàu canxi trong một bữa ăn. Nhưng điều mong muốn là đĩa có thịt chứa thực phẩm giàu vitamin C, chẳng hạn như bắp cải. Trà và cà phê mạnh cũng cản trở sự hấp thụ sắt.

Cách ăn cháo đúng cách

Nếu chúng ta muốn cơ thể nhận được một số nguyên tố vi lượng (kẽm hoặc sắt) từ thực phẩm, chúng ta không nên quá lạm dụng ngũ cốc nguyên hạt, loại ngũ cốc rất giàu phytat, làm chậm quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng.

Để giảm hàm lượng axit phytic trong thực phẩm, chúng phải được ngâm (lên men). Điều này áp dụng cho ngũ cốc, các loại đậu, các loại hạt. Sau khi lên men trong nước ấm từ 10-12 giờ, các chất chống enzym và axit phytic được trung hòa. Kết quả là, chúng ta có được một sản phẩm mà từ đó các vitamin và khoáng chất được hấp thụ tốt hơn.

Cách ăn rau và trái cây đúng cách

Cũng có bằng chứng cho thấy vitamin có nhiều trong rau và trái cây, có thể tương tác với nhau và với một số thành phần thực phẩm. Vì vậy, người ta tin rằng việc sử dụng đồng thời một số loại vitamin là không mong muốn, vì chúng sẽ cản trở sự hấp thụ của nhau.

Nhưng các nghiên cứu chứng minh sự thật này đã được thực hiện "trong một ống nghiệm." Điều này thực sự xảy ra như thế nào trong cơ thể và làm thế nào chúng ta thực sự có thể ảnh hưởng đến điều này vẫn chưa rõ ràng.

Nhưng những gì chúng ta thực sự có thể làm là cố gắng thu được nhiều vitamin nhất từ thực phẩm. Đối với điều này, bạn cần:

• Ăn trái cây và rau quả tươi. Và càng nhanh, càng tốt - lưu trữ lâu dài làm giảm hàm lượng các chất dinh dưỡng, nhưng không phá hủy hoàn toàn chúng.
• Chế biến ít trái cây và rau quả. Xử lý nhiệt cũng làm giảm hàm lượng của nhiều loại vitamin. Do đó, không gửi bông cải xanh vào lò nướng trong một giờ, tốt hơn là nên hấp. Nhân tiện, nếu bạn đã chọn cách nấu như nấu ăn, hãy nhớ rằng một số vitamin sẽ đi vào nước dùng.
• Chuẩn bị rau ngay trước bữa ăn. Tác động cơ học cũng ảnh hưởng đến vitamin: xà lách cắt lát được bảo quản càng lâu thì vitamin càng ít. Tôi xin nhắc lại rằng để salad lâu ngày cũng không an toàn về khả năng gây ngộ độc thực phẩm.