10 công thức làm bánh khoai tây ngon nhất - món tráng miệng ngon lành từ thời thơ ấu

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Một lựa chọn cổ điển bất ngờ và thậm chí còn độc đáo hơn với sữa đặc đun sôi, chà là, bơ đậu phộng và tất nhiên, nhiều loại sô cô la.

1. Bánh cổ điển "khoai tây"

Mặc dù điều này là bất thường đối với nhiều người, nhưng một "củ khoai tây" thực sự từ bên trong nên nhẹ. Rốt cuộc, ban đầu món tráng miệng này được chế biến từ bánh quy và kem bơ, rắc hỗn hợp cacao và đường bột.

Thành phần

Đối với bánh quy:

• 240 g bột mì và tinh bột khoai tây (lấy 4 muỗng canh tinh bột, và thêm phần còn lại của trọng lượng với bột mì);
• 8 quả trứng;
• 240 g đường.

Đối với kem:

• 150 ml sữa;
• 220 g đường;
• 1 quả trứng;
• 250 g bơ;
• 1 muỗng canh rượu mạnh;
• một vài giọt tinh chất vani.

Để rắc:

• 10 g ca cao;
• 30 g đường đóng băng.

Sự chuẩn bị

Rây bột mì và tinh bột vào với nhau. Đánh trứng bằng máy trộn, thêm đường dần dần. Khối lượng phải có màu trắng và kem, nhưng không quá đặc. Thêm bột mì và tinh bột vào hỗn hợp trứng theo từng phần.

Đặt một nửa khối bột lên khay nướng có lót giấy da. Nướng trong 15-20 phút ở 180 ° C. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm: que phải khô ra khỏi bánh quy.

Để bánh nướng nguội một chút trong 10-15 phút, sau đó lật mặt và lấy giấy da ra. Nấu và làm nguội phần thứ hai theo cách tương tự. Để bánh quy qua đêm hoặc 10-12 giờ. Nhưng không để lâu nữa, nếu không bánh sẽ bị khô.

Sau đó nghiền bánh quy thành những miếng vụn nhỏ.

Đổ sữa vào nồi và thêm gần hết đường, để lại khoảng vài muỗng canh. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục. Đun sôi trong 1-2 phút và lấy ra khỏi bếp.

Đánh bông trứng với phần đường còn lại. Không dừng lại, đưa sữa vào một dòng loãng. Đổ hỗn hợp vào nồi và đun ở lửa vừa phải. Khuấy liên tục, đun sôi và để nhỏ lửa thêm 1-2 phút. Độ đặc không nên quá đặc.

Làm nguội khối đến nhiệt độ phòng, thỉnh thoảng khuấy. Đập bơ hơi mềm bằng máy trộn. Thêm từng ít một khối lượng sữa, đánh kỹ. Đổ rượu cognac và vani vào và đánh bọt một lần nữa.

Dành ra khoảng 1½ thìa kem trang trí. Trộn phần còn lại với vụn bánh quy. Tạo hình bầu dục "khoai tây" từ khối và cuộn trong hỗn hợp ca cao và bột.

Dùng que gỗ hoặc que khác chọc nhiều lỗ trên bánh. Cho phần kem còn lại vào túi đựng bánh ngọt và lấp đầy các lỗ. Những chiếc bánh nên để ngâm trong vài giờ.

2. Bánh khoai tây từ bánh quy sữa đặc

Một phiên bản đơn giản và quen thuộc hơn của bánh. Có lẽ đây là loại sô cô la tráng miệng mà nhiều người đã ăn trong thời thơ ấu. Và ngày nay, "khoai tây" chủ yếu được chế biến theo cách này.

Thành phần

Đối với bánh ngọt:

• 500 g bánh quy bơ ngắn (Sữa nướng là hoàn hảo);
• 7 thìa ca cao;
• 100 g bơ;
• 250 g sữa đặc;
• 1-2 thìa rượu cognac, rượu rum hoặc rượu mùi - tùy chọn.

Đối với kem:

• 1 thìa bơ
• 1 thìa cà phê đường hoặc đường bột.

Sự chuẩn bị

Xay bánh quy bằng máy xay sinh tố thành vụn và trộn với 5 thìa ca cao. Thêm bơ đã làm mềm hoặc đun chảy vào và trộn đều.

Thêm sữa đặc từng phần, khuấy đều khối lượng cho đến khi được hỗn hợp đồng nhất. Có thể thêm rượu để tạo hương vị. Tạo thành "khoai tây" hình bầu dục từ khối lượng. Rắc ca cao còn lại và để trong tủ lạnh 10 phút.

Dùng thìa chà xát bơ đã làm mềm với đường hoặc bột. Cho kem vào túi đựng bánh ngọt và trang trí lên những chiếc bánh.

3. Bánh "khoai tây" từ cói

Công thức này cũng khác thường ở chỗ nó sử dụng xi-rô sô-cô-la.

Thành phần

• 100 g bơ;
• 150-200 g đường;
• 3 thìa ca cao;
• 500 ml sữa;
• 1 thìa rượu cognac, rượu rum hoặc rượu mùi - tùy chọn;
• 400 g trơn hoặc vụn bánh mì;
• một số loại hạt bất kỳ - tùy chọn;
• rắc thêm vài thìa dừa hoặc ca cao.

Sự chuẩn bị

Cho bơ vào chảo đun chảy trên lửa nhỏ. Thêm đường, ca cao và sữa. Trong khi khuấy, đun nhỏ lửa trong vài phút cho đến khi cát và ca cao được hòa tan. Có thể thêm rượu để tạo hương vị. Lấy xi-rô ra khỏi bếp.

Xay bánh quy thông thường bằng máy xay sinh tố. Nếu sử dụng các loại hạt, hãy nghiền nát chúng. Thêm bánh quy giòn và các loại hạt vào xi-rô và trộn đều.

Làm nguội đến nhiệt độ phòng và định hình thành màu nâu. Nhúng chúng vào dừa hoặc ca cao và để trong tủ lạnh 1-2 giờ.

4. Bánh khoai tây tráng men

Vỏ của hai loại sô cô la khiến những chiếc bánh này được nhận xét là giống với rau củ thật.

Thành phần

Đối với bánh quy:

• 160 g bột mì;
• 30 g ca cao;
• 10 g bột nở;
• 200 g đường;
• 5 quả trứng;
• 100 ml sữa;
• 60 ml dầu thực vật.

Đối với kem:

• 100 g sô cô la đen;
• 100 ml kem, 33% chất béo.

Để bao gồm:

• 200 g sô cô la trắng;
• 100 g sô cô la sữa;
• 1 thìa ca cao
• 1 thìa bơ

Sự chuẩn bị

Làm nóng lò nướng ở 180 ° C, phủ giấy da lên khuôn. Rây và khuấy đều bột mì, ca cao và bột nở. Đánh trứng bằng máy trộn với đường cho đến khi bông xốp, có bọt nhẹ. Giảm tốc độ của máy trộn đến mức tối thiểu và không ngừng đánh trứng, dần dần thêm sữa và bơ vào trứng. Sau đó cho hỗn hợp khô từng phần vào, nhẹ nhàng trộn đều bột.

Đổ bột vào chảo đã chuẩn bị và nướng trong lò đã làm nóng trước trong 40–45 phút. Để nguội bánh quy đã hoàn thành một chút và lấy ra khỏi khuôn. Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng để bánh ngon hơn.

Đối với kem, bạn hãy bẻ nhỏ sô cô la thành những miếng nhỏ. Đun sôi kem và đổ sô cô la lên, để hỗn hợp trong 2-3 phút, sau đó trộn đều cho đến khi mịn - bạn thu được ganache.

Lấy bánh quy ra khỏi tủ lạnh và xay thành những miếng vụn nhỏ. Khuấy đều ganache và vụn. Đặt khối lượng vào tủ lạnh trong 30 phút.

Dùng tay nặn những chiếc bánh hơi không đều giống củ khoai tây. Đặt "khoai tây" vào ngăn đá trong 15 phút. Bẻ sô cô la trắng và sô cô la sữa thành những miếng nhỏ, đun chảy trong nồi cách thủy và khuấy đều. Nhúng từng chiếc bánh vào sô cô la đun chảy.

Để “khoai tây” trong tủ lạnh thêm 30 phút cho đến khi lớp men đông lại. Rắc cacao lên bánh và làm mắt bơ.

5. "Khoai tây" sữa đông

Bên trong những chiếc bánh khác thường này, rất gợi nhớ đến những chiếc bánh ban đầu trong hương vị, có một nhân tuyệt vời của các loại hạt.

Thành phần

Đối với bánh ngọt:

• 250 g phô mai tươi;
• 1 quả trứng;
• 30 g bơ;
• 2 thìa ca cao;
• 5 - 6 thìa sữa đặc;
• ⅓ thìa cà phê muối nở;
• 120 g vụn bánh mì.

Để làm đầy và rắc:

• 30 g quả óc chó;
• 2 thìa sữa đặc đun sôi;
• 2 thìa ca cao.

Sự chuẩn bị

Trong một bát lớn, khuấy đều phô mai, trứng, bơ, ca cao, sữa đặc và muối nở. Nếu hỗn hợp đã trộn, hãy xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Đun nóng khối sữa đông trong nồi cách thủy, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi trở thành chất lỏng.

Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và đổ bánh quy giòn vào, trộn đều và để trong tủ lạnh trong một giờ. Đối với phần nhân bánh, bạn cắt nhỏ quả óc chó và trộn với sữa đặc đã đun sôi. Tạo thành những chiếc bánh nhỏ từ khối sữa đông, cho một ít nhân vào bên trong. Nhúng "khoai tây" vào ca cao và để trong tủ lạnh 15-20 phút.

6. Bánh khoai tây làm từ hạt điều và quả chà là

Phiên bản gốc của món tráng miệng này hoàn hảo cho những người ăn chay. Tuy nhiên, những người khác nên thử món bánh này.

Thành phần

• 100 g hạt điều;
• 5-6 cuộc hẹn hò;
• 2 thìa dầu dừa
• 2 thìa đường nâu
• 3-4 thìa bột dừa hoặc vẩy ráo;
• 3 thìa ca cao.

Sự chuẩn bị

Đậy hạt điều với nước và để qua đêm. Loại bỏ các hố từ các ngày tháng. Xay các loại hạt đã ngâm, chà là, dầu dừa và đường bằng máy xay sinh tố. Thêm bột dừa hoặc dừa nạo sợi vào hỗn hợp và trộn đều. Nặn thành bánh và nhúng vào ca cao.

Ghi chú?

Sô cô la, dừa, các loại hạt. Những viên kẹo tự làm này ngon hơn nhiều so với những viên kẹo mua ở cửa hàng

7. Bánh khoai tây sữa đặc luộc

Một loại kem đơn giản gồm hai thành phần mang đến cho món tráng miệng này một hương vị caramel nhẹ.

Thành phần

Đối với bánh quy:

• 4 quả trứng;
• 120 g đường;
• 100 g bột mì;
• 1 thìa ca cao
• 1 thìa cà phê bột nở.

Đối với kem và trang trí

• 150 g bơ;
• 200 g sữa đặc đun sôi;
• 2-3 thìa ca cao.

Sự chuẩn bị

Làm nóng lò nướng ở 180 ° C, lót chảo bằng giấy da. Đánh trứng và đường bằng máy trộn cho đến khi có bọt nhẹ, đặc. Rây bột mì, ca cao và bột nở vào và khuấy đều.

Đổ hỗn hợp khô vào trứng theo từng phần và dùng tay nhào nhẹ để nhào bột. Đổ bột vào khuôn và nướng trong 30–35 phút. Lấy bánh quy đã hoàn thành ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá dây.

Đánh bằng máy trộn 130 g bơ mềm với sữa đặc. Xay bánh quy đã nguội thành những miếng vụn nhỏ và trộn với kem. Lấy khối bột ra trong 40 phút trong tủ lạnh, sau đó nặn bánh từ nó và lăn chúng trong ca cao.

Trang trí khoai tây với phần dầu còn lại và để trong tủ lạnh thêm một giờ.

Chuẩn bị cho kỳ nghỉ?

7 món bánh ngon sữa đặc

8. Bánh đậu phộng "khoai tây" từ bánh quy

Quế và bơ hạt kết hợp với ca cao và tạo cho món tráng miệng một hương vị và hương vị thú vị.

Thành phần

• 200 g bơ;
• 200 g đường;
• 5 thìa ca cao;
• 200 ml sữa;
• 500 g bánh quy bơ ngắn;
• 2-3 thìa bơ đậu phộng;
• 1 nhúm quế
• 2 thìa đậu phộng.

Sự chuẩn bị

Cho bơ, đường, 3 thìa ca cao và sữa vào nồi. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 5-7 phút cho đến khi đường tan hết, sau đó để nguội.

Vặn bánh quy thành những miếng vụn nhỏ, trộn với bơ đậu phộng, hỗn hợp bơ đã nguội và quế. Đặt hỗn hợp vào tủ lạnh trong một giờ, sau đó tạo hình thành những chiếc bánh. Nhúng chúng vào phần ca cao còn lại, trang trí với đậu phộng và để trong tủ lạnh thêm 30 - 40 phút.

Chọn cái tốt nhất ??

Ăn kiêng "Rafaello" và 90 món ăn hay ho nữa dành cho những ai yêu thích các loại hạt

9. Bánh "khoai tây" với quả anh đào

Tart dâu chua ngọt bên trong bánh tạo nên hương vị béo ngậy của kem.

Thành phần

Để điền:

• 3-4 muỗng canh anh đào đông lạnh;
• 60 ml rượu mạnh;
• 1 thìa đường

Đối với bánh quy:

• 5 quả trứng;
• 1 nhúm muối;
• 180 g đường;
• 180 g bột mì;
• 1 thìa cà phê bột nở.

Đối với kem và rắc:

• 150 g bơ;
• 5 thìa sữa đặc;
• 3 thìa sữa đặc đun sôi;
• 2 thìa ca cao.

Sự chuẩn bị

Khuấy anh đào với rượu cognac và đường và để trong 40-60 phút ở nhiệt độ phòng. Làm nóng lò nướng ở 180 ° C và lót chảo bằng giấy da.

Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh lòng trắng bằng máy trộn với một chút muối thành bọt mạnh. Tiếp tục đánh, thêm một nửa lượng đường vào từng phần. Kết quả sẽ là một bọt dày đặc, sáng bóng.

Rây bột mì với bột nở. Sử dụng máy trộn, đánh lòng đỏ với phần đường còn lại thành một khối bông xốp nhẹ. Thêm bột mì và bột nở theo từng phần và trộn đều. Nhẹ nhàng đánh bông lòng trắng trứng gà vào bột.

Cho bột vào đĩa đã chuẩn bị sẵn và nướng khoảng 40–45 phút trong lò đã làm nóng trước. Để bánh quy thành phẩm nguội một chút rồi lấy ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn và xay thành vụn.

Đánh bông bơ đã làm mềm với hai loại sữa đặc. Trộn vụn bánh quy với nước ép anh đào và ¾ kem rồi để tủ lạnh trong 40-50 phút.

Tạo hình bánh từ khối lượng, đặt 1-2 quả anh đào bên trong mỗi chiếc. Nhúng "khoai tây" vào ca cao, trang trí với phần kem còn lại và để trong tủ lạnh thêm một giờ.

Sử dụng những ý tưởng này?

• Công thức nấu ăn tuyệt vời cho những người không biết làm gì với quả anh đào
• 9 chiếc bánh nướng anh đào với hương thơm tươi sáng và vị chua dễ chịu

10. Bánh ngọt "khoai tây" từ bánh quy với sữa trứng

Niềm say mê của món tráng miệng này với hương vị sô cô la phong phú là ở rượu rum thơm và vụn hạt.

Thành phần

Đối với kem:

• 2 quả trứng;
• 120 g đường;
• 1 thìa cà phê vani đường
• 2 thìa bột mì;
• 400 ml sữa;
• 150 g bơ;

Đối với bánh ngọt:

• 500 g bánh quy bơ ngắn;
• 100 g quả óc chó;
• 80 g ca cao;
• 30 ml rượu rum;
• 2 thìa cà phê bơ.

Sự chuẩn bị

Đánh trứng bằng máy đánh trứng với đường, cho vani đường và bột mì vào, trộn đều. Đun sôi sữa rồi đổ dòng loãng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Đặt khối lượng trên lửa nhỏ và khuấy liên tục, nấu cho đến khi cô đặc trong 3-4 phút. Lấy kem ra khỏi nhiệt, khuấy thêm 2-3 phút. Thêm bơ đã làm mềm vào kem đã nguội hoàn toàn và đánh tất cả mọi thứ bằng máy trộn.

Sử dụng máy xay để biến bánh quy và quả óc chó thành những mảnh vụn nhỏ. Thêm ⅔ ca cao, kem và rượu rum và trộn đều. Tạo thành bánh từ khối lượng kết quả, cuộn chúng trong ca cao còn lại. Trang trí khoai tây với bơ và để tủ lạnh trong 2 giờ.

Cũng đọc ???

• Nấu hai phần ăn cùng một lúc. Cookie này biến mất ngay lập tức
• Ăn đến nát! Những chiếc bánh nướng nhỏ này bạn sẽ nướng đi nướng lại
• 15 công thức làm kem tự làm ngon hơn nhiều so với kem mua ở cửa hàng
• 6 công thức làm panna cotta - món tráng miệng tinh tế nhất của Ý
• Cách làm sữa chiên - Món tráng miệng kiểu Tây Ban Nha với các món ăn đơn giản