Cách điêu khắc manti

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Nếu bạn vẫn chưa biết cách nấu manti, đã đến lúc học. Làm bột nhào không men hoặc men, nhồi thịt, cá, khoai tây hoặc bí ngô, điêu khắc manti theo tám cách, sau đó hấp hoặc đơn giản là chiên.

Manty là một món ăn truyền thống của phương Đông. Đây là họ hàng gần của bánh bao và khinkali, nhưng chúng được chế biến khác nhau. Bột làm bánh manti được cán rất mỏng và chúng hầu như luôn được hấp chín.

Cách làm bột cho manti

Bột không men cho manti

Thành phần

• 500 g bột mì;
• 1 quả trứng;
• 1 ly nước;
• ½ thìa muối.

Sự chuẩn bị

Đổ một ít hơn nửa ly nước ấm vào một cái bát, thêm một quả trứng và muối. Trộn kỹ tất cả các thành phần cho đến khi muối tan hoàn toàn.

Đổ bột mì đã rây ra bát riêng. Làm một chỗ lõm trong đó và đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào. Khuấy nhẹ mọi thứ, thêm dần phần nước ấm còn lại.

Bạn sẽ có một khối bột rất dày mà không thể dùng thìa đảo được.

Đặt khối lượng thu được lên bàn có tráng bột và bắt đầu nhào bằng tay. Tráng kỹ tất cả các mặt của bột trong 15–20 phút.

Dùng khăn che phần bột đã nhào xong và để yên trong một giờ.

Bột men cho manti

Thành phần

• 500 g bột mì;
• 10 g men khô;
• 1 thìa đường
• ½ thìa muối;
• 1 thìa dầu thực vật;
• 1 ly nước.

Sự chuẩn bị

Rây bột mì và muối. Hòa tan men trong 3-4 muỗng canh nước với đường, sau đó cho phần nước còn lại vào. Khuấy đều, thêm từng chút bột mì. Nhào cho đến khi bột bắt đầu nhão ra so với tay. Thêm dầu thực vật ấm vào cuối cùng.

Dùng khăn ăn bọc bột lại, dùng khăn quấn lại và để nơi ấm. Khi bột nổi lên thì nhào cho bột nở lại.

Cách làm nhân bánh manti

Nhân thịt

Thành phần

• 500 g thịt băm;
• 75 g mỡ lợn;
• 250 g hành tây;
• 1 thìa cà phê thì là;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Nhân bánh cổ điển cho manti được làm từ thịt cừu với việc bổ sung mỡ đuôi hoặc mỡ nội thất. Nhưng bạn có thể dùng thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà, hoặc trộn các loại thịt khác nhau.

Khi chuẩn bị nhân bánh, không được dùng máy xay thịt. Chỉ cần dùng dao xắt nhuyễn thịt.

Cho miếng thịt ba chỉ vào băm nhuyễn. Điều này sẽ làm cho manti mềm hơn. Đôi khi mỡ lợn được thay thế bằng bơ.

Tiếp theo, bạn cho hành đã băm nhỏ vào. Người ta tin rằng càng nhiều nước, quả trám sẽ càng ngon. Vì vậy, thịt xay thường được trộn với hành tây theo tỷ lệ 2: 1.

Gia vị chính cho món manti là thì là, cần khoảng một thìa cà phê. Thêm muối, tiêu và các gia vị khác cho vừa ăn. Kinh giới, ngò gai và rau húng sẽ làm cho món thịt băm đặc biệt ngon và thơm.

Nhân cá

Thành phần

• 400 g cá phi lê;
• 4 nhánh tỏi;
• 2 củ hành tây;
• muối, tiêu đen và đỏ xay - để nếm.

Sự chuẩn bị

Có thể sử dụng philê của bất kỳ loại cá nào, ngoại trừ cá tuyết, cá tuyết, cá tuyết, cá bơn, cá bơn, cá rô và cá chép.

Trong máy xay thịt, xoắn phi lê cá cùng với hành tây. Muối, tiêu, tỏi phi qua máy ép. Trộn mọi thứ.

Làm đầy bí ngô

Thành phần

• 400 g bí đỏ;
• 1 thìa cà phê đường
• 2 thìa dầu thực vật;
• 2 củ hành tây;
• muối và gia vị vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ và cắt hạt lựu bí đỏ. Phi thơm hành khô băm nhỏ trong dầu thực vật. Kết hợp nó với bí ngô và trộn đều. Muối, tiêu, thêm đường. Bạn không cần xào bí, chỉ cần trộn đều và giữ trên lửa không quá 5 phút là được.

Nhân khoai tây

Thành phần

• 400 g khoai tây;
• 50 g mỡ lợn;
• 2 củ hành tây vừa;
• muối, tiêu xay - để nếm.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ và cắt hạt lựu khoai tây và hành tây. Thêm thịt xông khói băm nhỏ và nêm muối và gia vị.

Cách điêu khắc manti

Đầu tiên, cán mỏng bột. Cắt một vài hình tròn ra khỏi đó và đặt nhân vào giữa mỗi hình tròn.

Kẹp từng vòng tròn ở giữa để bạn có một đường dọc. Mù hai bên đối diện của vòng tròn thành bốn tai. Bên này và bên kia, buộc chặt hai tai lại với nhau.

Bảy phương pháp điêu khắc khác có trong video này.

Cách hấp manti

Nếu bạn không có lớp phủ, hãy nấu trong tủ hấp thông thường hoặc tủ hấp đa năng (chương trình "Hấp").

Trong khi nước dưới đáy đĩa đang sôi, hãy nhúng phần đáy của bọ ngựa vào rau củ hoặc bơ đun chảy rồi đặt lên giá bằng dây kẽm. Họ sẽ được chuẩn bị trong 40-50 phút.

Cách chiên manti

Đun nóng dầu trong chảo với các mặt cao. Chỉ nên có một lượng vừa đủ để các bọ ngựa được che phủ một nửa. Rải manti ra, đổ vào nửa cốc nước và đóng nắp ngay lập tức. Sau 15-20 phút, nước sẽ sôi đi, bọ ngựa sẽ bắt đầu chiên. Đợi đến khi chúng chuyển sang màu vàng đều thì tắt bếp.