6 cách làm bánh táo ngon

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Công thức Áo đích thực và một số biến thể thành công.

1. Bánh táo cổ điển làm từ bột kéo dài tự làm

Thành phần

• 250 g bột mì + để rắc;
• 1 quả trứng;
• một chút muối;
• 1 thìa dầu thực vật + để bôi trơn;
• 100 ml nước;
• 2 kg táo;
• 1 quả chanh;
• 100 g đường;
• đường vani cho vừa ăn;
• 2 thìa cà phê quế
• 150 g nho khô;
• 100 g bơ;
• 100 g vụn bánh mì;
• đường bột - để nếm.

Các thành phần có kích thước cho hai strudel.

Sự chuẩn bị

Rây bột mì vào âu. Làm một chỗ lõm ở giữa, đập vào một quả trứng, thêm muối và dầu thực vật. Đổ nước ấm vào và khuấy đều. Khi bột bắt đầu tụ lại thành một cục, bạn tiếp tục nhào đều tay. Hãy ném nó lên bàn vài lần và nhớ kỹ lại. Bột thành phẩm phải trở nên đàn hồi, mềm và mịn như nhung.

Cắt nó thành hai miếng bằng nhau. Tạo thành một quả bóng từ mỗi cái và chải bằng dầu thực vật. Đặt các quả bóng cách nhau một khoảng ngắn trên đĩa. Tráng một tô lớn bằng nước sôi, lau khô và phủ bột lên trên. Điều này sẽ giữ ấm bên trong. Để bột nghỉ trong nửa giờ.

Gọt bỏ lõi táo và cắt thành từng lát mỏng. Thêm vỏ chanh bào nhuyễn, nước cốt của một nửa hoặc toàn bộ quả chanh, đường thường và vani, quế và nho khô. Nho khô có thể ngâm trước qua nước sôi cho nở ra. Khuấy kỹ phần nhân. Vì số lượng nguyên liệu dành cho hai strudel nên lúc đầu chỉ có thể làm được một nửa khối lượng nhân.

Rán nhẹ bánh quy trong chảo nóng khô, đảo liên tục.

Đặt một miếng vải bông lớn trên bàn và phủ một lớp bột mì lên bàn. Đặt một phần bột vào đó. Bạn có thể không phải chia khối bột làm đôi, nhưng việc kéo dài khối bột sẽ khó hơn. Làm phẳng quả bóng bằng cách dùng lòng bàn tay vỗ nhẹ và lật ngược lại nhiều lần. Sau đó dùng cán cán mỏng miếng bột lại, cũng có thể lật mặt bột lại nhiều lần.

Sau đó, nhẹ nhàng nhấc nó lên bằng cách ném nó lên mu bàn tay của bạn. Gấp cả hai lòng bàn tay lại. Vặn bột thành hình tròn trên nắm tay, kéo căng ra hai bên. Nó sẽ trở nên rất mỏng, trong suốt theo nghĩa đen. Đặt bột lên vải và cố gắng nắn nó thành hình chữ nhật bằng cách kéo bột ra theo đúng hướng.

Đun chảy một nửa số bơ và dùng nó quét lên bột. Rắc một nửa vụn bánh mì và bột, không để các cạnh vài cm. Trải một nửa phần nhân lên một đầu của miếng bột.

Dùng tay hoặc vải phủ các mặt của miếng bột lên trên mặt nhân. Sử dụng vải để cuộn thanh strudel lại như trong video bên dưới. Đặt chỗ trống trên giấy da với đường nối xuống.

Dùng dầu thực vật chải lên lớp bánh và chuyển sang khay nướng bằng giấy da. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong vòng 30 - 40 phút, cho đến khi bột chuyển sang màu nâu nhẹ. Làm cùng một strudel với các thành phần còn lại.

2. Strudel với táo từ bánh phồng làm sẵn

Thành phần

• 3 quả táo;
• ½ quả chanh;
• 80 g nho khô;
• 2 thìa bơ;
• 5 thìa đường;
• đường vani cho vừa ăn;
• 500 g bánh phồng;
• 1 thìa cà phê quế
• 3 thìa hạnh nhân xay.

Sự chuẩn bị

Cắt táo, bỏ vỏ và lõi, thành những khối vuông nhỏ và đổ nước cốt chanh vào. Nho khô có thể được ngâm trong nước sôi trước và để cho nở ra trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Đun chảy một nửa bơ trong chảo trên lửa vừa. Đặt táo ở đó. Thêm 3 thìa đường và khuấy đều. Đun nhỏ lửa trái cây, thỉnh thoảng khuấy trong vài phút, cho đến khi chất lỏng bay hơi. Cuối cùng cho vani đường và nho khô vào.

Cán mỏng miếng bột thành hình chữ nhật. Trộn phần đường còn lại, quế và hạnh nhân. Đun chảy phần bơ còn lại và dùng hầu hết mọi thứ để bôi trơn bột, lùi lại một chút từ các cạnh của hình chữ nhật. Rắc hỗn hợp quế.

Trải nhân táo dọc theo cạnh ngắn của miếng bột, không tráng qua các phần không dính dầu. Xoắn thanh giằng nhẹ nhàng, véo các cạnh theo đường viền.

Đặt nó trên khay nướng có lót giấy da. Bôi mỡ lên bột bằng bơ và dùng nĩa tạo nhiều vết thủng. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 40 phút.

3. Giã táo từ bột filo làm sẵn

Thành phần

• 3 quả táo;
• 50 g nho khô;
• 2 thìa cà phê bơ;
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 50 g đường nâu + để rắc;
• 1 thìa cà phê quế
• ¼ thìa cà phê nhục đậu khấu;
• 2 thìa nước cam
• 50 g quả óc chó băm nhỏ;
• 10 tờ bột filo.

Sự chuẩn bị

Cắt táo đã gọt vỏ thành từng lát mỏng. Nếu muốn, bạn có thể đổ nước sôi lên trước nho khô và để cho nở ra trong khi chế biến nhân bánh.

Đun chảo ở lửa vừa, đun nóng bơ và 2 thìa ô liu. Cho táo vào đó, thêm đường, quế, nhục đậu khấu và nước cam vào rồi khuấy đều. Nấu trong 2-3 phút, thêm các loại hạt và nho khô và lấy ra khỏi bếp.

Lót khay nướng bằng giấy nướng. Để ráo táo và kết hợp với phần dầu ô liu còn lại. Đặt một tấm filo lên khay nướng, phết hỗn hợp bơ và rắc đường nhẹ lên trên. Làm tương tự với các trang tính còn lại.

Cho nhân vào giữa miếng bột, xếp thành hình chữ nhật. Gấp các cạnh ngắn của miếng bột lên trên phần nhân, phết hỗn hợp bơ lên trên. Sau đó, bắt đầu từ cạnh dài, vặn thanh giằng.

Bôi trơn nó lên trên bằng hỗn hợp bơ và nước trái cây. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 ° C trong khoảng 35 phút.

4. Apple strudel làm từ bánh phồng tự làm

Thành phần

• 200 g bột mì + để rắc;
• một chút muối;
• ½ thìa nước cốt chanh;
• 1 quả trứng;
• 75 ml nước;
• 100-150 g bơ;
• 3 quả táo;
• 100 g nho khô;
• 3 thìa đường;
• 3-4 muỗng canh vụn bánh mì.

Sự chuẩn bị

Trộn bột mì, muối, nước cốt chanh và trứng. Đổ dần nước âm ấm vào, nhào thành khối bột đồng nhất có độ đàn hồi. Làm tan chảy bơ.

Chia bột thành nhiều phần và cán mỏng từng phần bằng một cây cán mỏng. Đánh bột với bơ tan chảy. Đặt lên đĩa, xếp chồng các mảnh lên nhau và tạo thành hai tháp pháo. Đậy bằng màng bám và để trong tủ lạnh trong 2 giờ.

Gọt vỏ và lõi táo rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Thêm nho khô, đường và ít hơn một nửa vụn bánh mì vào và khuấy đều. Nho khô có thể được ngâm trước trong nước sôi và để cho nở ra.

Đặt miếng bột đã được làm lạnh lên bàn đã rắc sẵn bột mì. Đánh các miếng bằng bơ tan chảy một lần nữa. Gấp tất cả các miếng chồng lên nhau và cán mỏng.

Bôi trơn lớp bằng dầu và rắc vụn bánh mì còn lại. Trải phần nhân lên trên miếng bột vừa cắt ngắn các mép. Tạo thành một cuộn bắt đầu từ cạnh dài.

Lót một tấm nướng bằng giấy da. Sắp xếp strudel và nêm bơ. Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 180 ° C trong khoảng 40 phút. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 130 ° C và nấu thêm 25 phút. Bôi mỡ strudel 2-3 lần nữa trong khi nướng.

5. Apple pita strudel

Thành phần

• 3 quả táo;
• 1-2 thìa cà phê nước cốt chanh;
• 100 g nho khô;
• 80 g bơ;
• 3 thìa đường + để rắc;
• đường vani cho vừa ăn;
• 1 thìa cà phê quế
• 1 bánh mì pita mỏng lớn;
• 3-4 muỗng canh vụn bánh mì.

Sự chuẩn bị

Cắt táo thành những miếng nhỏ và đổ nước cốt chanh vào. Nho khô có thể được ngâm trong nước sôi trước và để nở ra trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Đun chảy một nửa bơ trong chảo trên lửa vừa. Cho táo vào đó, rắc đường và vani, cho nho khô vào đảo đều. Đun nhỏ lửa trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chất lỏng bay hơi. Hủy bỏ nhiệt và thêm quế.

Đun chảy phần bơ còn lại và dùng chổi phết lên bánh mì pita. Rắc vụn bánh mì. Đồng thời, chừa khoảng 1–2 cm từ mép rộng và 5–7 cm từ mép hẹp. Trải khối táo lên trên vụn bánh mì.

Che phần nhân bằng các cạnh hẹp của bánh mì pita. Sau đó, bắt đầu từ mép rộng, cuộn thanh strudel lại. Chuyển nó vào khay nướng có lót giấy da. Đánh bánh mì pita với bơ tan chảy và rắc đường. Nướng khoảng 20 phút ở 190 ° C.

6. Apple strudel làm từ bánh ngọt tự làm

Thành phần

• 125 g bơ;
• 3 thìa kem chua;
• 50 g đường đóng băng;
• ½ thìa muối nở;
• 180 g bột mì;
• 2 quả táo;
• 50 g nho khô - tùy chọn;
• 2 thìa đường;
• 1 thìa cà phê quế

Sự chuẩn bị

Cắt bơ thành từng viên nhỏ và cho vào bát. Thêm kem chua, đường đóng băng và muối nở. Cho dần bột mì vào, dùng tay nhào cho một khối bột đồng nhất. Tạo thành một quả bóng ra khỏi nó và làm lạnh trong 1 giờ.

Cán bột đã làm lạnh thành một lớp mỏng hình chữ nhật. Nạo táo trên một máy xay thô và rải trên bột, một chút các cạnh ngắn. Thêm nho khô nếu muốn. Rắc đường và quế.

Bắt đầu từ cạnh dài, cuộn lớp thành cuộn. Ghim các mép lại và đặt miếng bánh lên khay nướng có lót giấy da với đường nối xuống dưới. Nướng ở 180 ° C trong 35-40 phút.

Đọc cũng không ?? ‍ ??

• 10 công thức làm bánh kếp thơm với táo
• 7 công thức làm mứt táo hổ phách
• 10 món salad ngon với táo
• 8 công thức làm mứt táo ngon nhất
• Cách pha nước táo cho mùa đông