Cách làm bánh gà: 8 công thức để có một chiếc bánh thịnh soạn và ngon

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Nấu theo cách thông thường ở Nga, hoặc chọn các tùy chọn đơn giản hiện đại.

Kurnik cổ điển làm từ bột men với bánh kếp, cơm và nấm

Thành phần

8 - 10 cái bánh kếp

Đối với bài kiểm tra:

• 1 ly sữa;
• 25 g men sống;
• 1 thìa đường
• 500 g bột mì;
• 100 g bơ;
• 1 quả trứng;
• ¹⁄₂ thìa cà phê muối
• 1 lòng đỏ trứng gà để đánh lên mặt bánh.

Đối với nhân gà:

• 2 con gà phi lê;
• muối để nếm;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1 bó mùi tây;
• 1 mớ thì là;
• tiêu đen xay để nếm.

Đối với nhân nấm:

• 300 g nấm hương;
• dầu thực vật để nếm;
• 1-2 củ hành tây;
• muối, tiêu đen - để nếm.

Đối với nhân cơm và trứng:

• 1 chén cơm
• 2 ly nước;
• muối để nếm;
• 3 quả trứng;
• một mớ hành lá;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 50 ml kem béo hoặc kem chua.

Sự chuẩn bị

Nướng bánh kếp trước.

Sau đó làm bột. Đun sữa cho đến khi hơi ấm nhưng không quá nóng. Cho men nở vào bát riêng, đổ 1/2 sữa vào khuấy đều để tránh bị vón cục. Thêm đường và 2 - 3 thìa bột năng đã rây vào, khuấy đều lần nữa. Đặt ở nơi ấm áp trong 15–20 phút để bột nở ra.

Làm tan chảy bơ. Rây phần bột còn lại vào âu riêng, tạo chỗ lõm ở giữa, thêm trứng, muối vào khuấy đều. Sau đó, thêm sữa và bơ đun chảy. Khuấy một lần nữa và thêm bột. Dùng thìa miễn là bột cho phép.

Sau đó chuyển mẫu trắng ra bàn và nhào bằng tay. Có thể thêm một chút bột mì để khối bột không bị dính. Bột mịn và đàn hồi, cho bột vào âu, phủ khăn và để vào chỗ ấm trong 1–1,5 giờ, để bột tăng lên 2–2,5 lần.

Luộc gà trong nước có muối và lavrushka. Để nguội thịt chín và xé thành từng miếng. Cho rau thơm đã cắt nhỏ, muối, tiêu và một chút nước dùng vào, trộn đều và đậy nắp lại.

Cắt nấm thành từng miếng nhỏ và xào trong dầu nóng cho đến khi chúng được chiên hai lần. Lấy ra khỏi nhiệt và chuyển sang bát. Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ và chiên cùng chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm nấm, muối và hạt tiêu.

Vo gạo trong nước muối và để nguội. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Kết hợp với ngũ cốc để nguội, rau thơm cắt nhỏ, muối, tiêu, kem hoặc kem chua.

Chia bột thành hai phần không bằng nhau: một phần lớn hơn một phần rưỡi. Cán mỏng phần nhân nhỏ sao cho lớn hơn vài cm so với bánh kếp.

Bạn có thể chừa thêm vài cm nếu muốn trang trí bánh xung quanh viền bằng các chi tiết bện.

Trải giấy da lên khay nướng, thoa dầu lên và phủ bột đã cán mỏng. Bây giờ bạn hãy xếp các loại bánh lại với nhau: bánh xèo - gà - bánh xèo - cơm trứng - bánh xèo - nấm. Lặp lại để tạo trang chiếu.

Cán một miếng bột lớn và nhẹ nhàng bọc kín gà. Nối các cạnh một cách độc đáo với lớp dưới cùng.

Đồ trang trí có thể được làm từ bột vụn.

Khoét một lỗ nhỏ ở giữa để hơi nước thoát ra ngoài. Đánh bông lòng đỏ lên mặt bánh.

Cho gà vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nướng trong vòng 30 - 40 phút. Khi bánh chín vàng, bạn lấy ra và phục vụ.

Jamie Oliver's Simple No-Pancake Chicken

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:

• 125 g bơ;
• 125 g kem phô mai;
• 2 quả trứng;
• 200 g bột mì;
• 2 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê muối.

Đối với nhân gà và nấm:

• 500 g thịt gà phi lê;
• 2 nhánh tỏi;
• 2 củ hành tây;
• 400 g champignon;
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng canh bột mì;
• 200 ml kem đặc;
• ¹⁄₂ bó mùi tây;
• ¹⁄₂ chanh;
• 1 hạt nhục đậu khấu

Đối với nhân cơm:

• 200 g gạo tẻ;
• 500 ml nước luộc gà.

Đối với nhân trứng:

• 4 quả trứng;
• một mớ thì là.

Sự chuẩn bị

Đánh bông bơ, kem phô mai và 1 lòng đỏ. Trong một bát riêng, trộn bột mì, bột nở và muối rồi dần dần cho vào hỗn hợp bơ và pho mát. Nhào bột, bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.

Luộc gà, không đổ nước dùng. Băm nhuyễn tỏi, hành và nấm. Xào tỏi và hành trong dầu nóng khoảng 5 phút. Thêm nấm và xào thêm 5 phút. Thêm bột mì, kem và 250 ml nước kho gà vào trộn đều. Đun sôi. Giảm nhiệt và để hỗn hợp đặc lại.

Thêm mùi tây thái nhỏ, nước cốt của nửa quả chanh và một ít hạt nhục đậu khấu xay vào nước sốt. Tiếp theo, cho miếng gà vào chảo.

Đun sôi gạo trong nước luộc gà: đầu tiên đun sôi, sau đó giảm nhiệt và giữ thêm 15 phút cho đến khi các hạt gạo hấp thụ chất lỏng. Lấy nĩa ra khỏi bếp và dùng nĩa đánh bông xù lên một chút.

Cắt nhỏ trứng luộc và thì là, trộn đều trong một bát riêng.

Lấy một chiếc đĩa có đường kính khoảng 24 cm. Châm dầu nhẹ và đặt ¹⁄₃ cơm ở dưới cùng. Trải ½ con gà và ½ quả trứng lên trên. Lặp lại các lớp sao cho gạo ở trên cùng.

Cán mỏng miếng bột, cắt hình tròn to hơn đường kính khuôn một chút rồi gói kín bánh. Tạo một lỗ ở trung tâm. Làm đồ trang trí từ những mảnh vụn. Đập trứng và quét lên gà.

Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 25-30 phút.

Bánh khoai tây chiên giòn với bánh kếp, khoai tây và nấm

Thành phần

8 - 10 cái bánh kếp

Đối với bài kiểm tra:

• 300-350 g bột mì;
• muối để nếm;
• 60 g bơ;
• 50 g kem chua;
• 50 g sốt mayonnaise;
• 60 ml sữa;
• 1 quả trứng - tráng bánh.

Để điền:

• 300 g thịt gà phi lê;
• 1 củ hành tây;
• dầu thực vật để nếm;
• 200 g nấm hương;
• 1 quả trứng;
• muối, hạt tiêu đen - để nếm;
• 2 củ khoai tây;
• một bó rau xanh.

Sự chuẩn bị

Nướng bánh kếp.

Bây giờ làm phần bột. Rây bột mì vào một âu riêng và nêm muối. Cắt bơ lạnh thành từng lát, cho vào bột mì và nghiền thành vụn.

Kết hợp kem chua, sốt mayonnaise và sữa trong một hộp riêng. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp vào bột và nhào cho bột mềm. Cho vào túi ni lông hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.

Cắt nhỏ gà và hành tây và chiên trong chảo đã làm nóng trước với dầu thực vật. Cắt nhỏ và xào nấm để riêng. Kết hợp chúng với thịt gà và xay bằng máy xay sinh tố. Thêm trứng, muối, tiêu và đánh tan.

Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vuông nhỏ và cho vào hỗn hợp thịt gà và nấm. Rắc rau thơm cắt nhỏ.

Chia bột thành hai phần không bằng nhau. Cán cái nhỏ hơn không quá mỏng. Trải giấy da lên khay nướng, trên cùng là một lớp bột và nhiều lớp nhân và bánh kếp. Lớp cuối cùng sẽ là nhân bánh.

Cán mỏng miếng bột thứ hai, đậy miếng bánh lại và cố định. Tạo một lỗ ở giữa, trang trí con gà và cọ bằng trứng.

Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 40 phút.

Gà nhanh không cần pancake với khoai tây và nấm

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:

• 3 quả trứng;
• 1 ly kem chua hoặc sốt mayonnaise;
• 1 ly nước;
• 450 g bột mì;
• muối để nếm.

Để điền:

• 200 g thịt gà phi lê;
• 100 g nấm hương;
• 1-2 củ hành tây;
• 1 củ khoai tây lớn;
• muối, hạt tiêu đen - để nếm;
• rau xanh (ngò tây, thì là, hành lá) - vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Đánh trứng và kết hợp tốt với kem chua hoặc mayonnaise và nước. Đổ dần bột đã rây vào để không bị vón cục. Nêm muối và khuấy cho đến khi mịn. Bột sẽ bị chảy nước.

Cắt thịt gà thành từng miếng nhỏ, nấm thành từng lát, hành tây cắt khoanh. Bào khoai tây đã gọt vỏ trên máy nghiền thô. Nêm gà với muối và tiêu.

Che khuôn bằng giấy da và bôi dầu lên khuôn. Đổ một nửa khối bột vào. Chia các miếng thịt gà, tiếp theo là hành tây, sau đó là nấm. Thêm muối và tiêu. Bày khoai tây bào ra đĩa. Đổ hết phần bột còn lại.

Đặt bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 45-60 phút và nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu.

Kurnik làm từ bột không có men với bánh kếp, cơm, nấm và pho mát

Thành phần

8 - 10 cái bánh kếp

Đối với nhân gà:

• 4 cái đùi gà;
• muối để nếm;
• 100 g pho mát;
• rau xanh để nếm;
• tiêu đen để nếm.

Đối với bài kiểm tra:

• 200 g bơ;
• 200 g kem chua;
• 1 quả trứng;
• ½ thìa muối;
• 1 thìa cà phê bột nở
• 450-550 g bột mì;
• 1 lòng đỏ trứng gà, quét lên mặt bánh.

Đối với nhân nấm:

• 350 g nấm hương;
• 2 củ hành tây;
• dầu thực vật để nếm;
• muối, tiêu đen để nếm.

Đối với nhân cơm và trứng:

• 100 g gạo tẻ;
• 1 quả trứng;
• 25 g bơ;
• muối, tiêu đen để nếm.

Sự chuẩn bị

Nướng bánh kếp.

Luộc gà trong nước muối. Đừng đổ nước dùng, bạn sẽ cần nó vào cuối cùng. Gọt vỏ, bỏ xương, thái nhỏ phần thịt. Bào pho mát trên một máy xay thô và kết hợp với thịt gà, rau thơm cắt nhỏ, muối và tiêu.

Bây giờ làm phần bột. Làm tan chảy bơ. Thêm kem chua, trứng, muối và trộn đều. Kết hợp bột nở với bột mì và thêm một ít vào hỗn hợp bơ. Nhào bột cho mềm. Khi bột không còn dính vào tay, bạn hãy bọc nó vào túi ni lông hoặc màng bọc thực phẩm và để vào tủ lạnh trong vòng nửa tiếng.

Cắt nấm và hành tây thành khối vuông nhỏ. Cho dầu thực vật vào chảo đã làm nóng trước, cho hành tây vào xào cho đến khi chín vàng. Thêm nấm và tiếp tục xào, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết. Nêm với muối và hạt tiêu.

Đun sôi gạo và rửa sạch dưới vòi nước. Cắt trứng luộc chín thành từng miếng nhỏ. Trộn chúng với gạo, bơ tan chảy, muối và tiêu.

Lấy bột ra, phủi bàn bột và nhào lại. Nếu bạn định điêu khắc trang trí bánh, hãy cắt một miếng nhỏ và để sang một bên trong tủ lạnh.

Chia bột làm đôi. Cuộn một thành một lớp dày khoảng 5 mm. Lót tấm nướng bằng giấy da và lót bột. Bây giờ tập hợp các món gà lại với nhau: pancake - gà phô mai - pancake - cơm với trứng - pancake - nấm. Lặp lại các lớp.

Cán mỏng nửa miếng bột còn lại và bọc nhân bánh lại. Giữ chặt các cạnh, như thể dệt chúng thành một bó. Trang trí gà bằng bột mì, phết lòng đỏ và tạo một lỗ ở giữa.

Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 ° C trong nửa giờ. Vớt gà ra, đổ 30 - 35 ml nước luộc gà vào.

Cho bánh vào lò nướng lại 15-20 phút.

Gà nướng bánh ngọt không có bánh kếp mà có khoai tây

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:

• 2 lòng đỏ trứng gà;
• 200 g bơ thực vật;
• 200 g kem chua;
• một chút muối;
• ½ thìa cà phê đường;
• 1 túi bột nở;
• 2-3 cốc bột mì.

Để điền:

• 300-400 g thịt gà phi lê;
• muối, hạt tiêu đen - để nếm;
• 1 củ hành tây;
• 400-500 g khoai tây;
• một vài lát bơ - tùy chọn.

Sự chuẩn bị

Kết hợp lòng đỏ với bơ thực vật. Thêm kem chua, muối, đường, bột nở và khuấy đều. Nhẹ nhàng cho bột mì đã rây vào. Khi bột khó khuấy bằng thìa, chuyển nó sang bàn có bột. Dùng tay nhào hỗn hợp cho đến khi hết dính. Bọc bột mềm và đàn hồi trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.

Cắt gà thành từng miếng nhỏ, thêm muối, tiêu và hành khô băm nhỏ. Cắt khoai tây thành từng lát hoặc nạo trên một máy xay thô, muối.

Chia bột thành hai phần không bằng nhau. Đặt cái nhỏ hơn sang một bên và cuộn cái lớn hơn không quá mỏng.

Đặt bột đã cuộn lên khay nướng đã phết mỡ. Rải khoai tây và thịt gà và hành tây lên trên. Bạn có thể thêm vài miếng bơ để nhân mềm hơn.

Cán mỏng miếng bột thứ hai và phủ lên miếng bánh. Ghim và cắt các cạnh cho đẹp. Cắt một lỗ ở giữa.

Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 20 phút, sau đó lấy bánh ra, đổ 50 ml nước vào lỗ, cho bánh trở lại lò và nướng cho đến khi bánh chín vàng.

Bake nó?

13 cách tốt nhất để nướng khoai tây trong lò

Puff pastry gà với pancake, cơm và nấm

Thành phần

• 8 - 10 cái bánh kếp;
• 500 g bột bánh phồng.

Đối với nhân gà:

• 1 ức gà;
• 1 thìa bột mì (dẹt);
• 225 ml sữa;
• muối, rau thơm - để nếm.

Đối với nhân cơm và trứng:

• 100 g gạo tẻ;
• 3 quả trứng;
• bơ để nếm;
• hành lá, muối vừa ăn.

Đối với nhân nấm:

• 300 g nấm hương;
• 1 củ hành tây;
• dầu thực vật để nếm;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Nướng bánh kếp.

Luộc gà. Tách thịt ra khỏi xương và băm nhuyễn. Đổ bột vào chảo đã làm nóng trước, chiên nhẹ rồi đổ sữa vào. Khuấy cho đến khi nước sốt đặc và mịn. Thêm thịt gà, các loại thảo mộc băm nhỏ và muối vào đó. Khuấy đều.

Đun sôi cơm và trứng, để nguội. Băm nhuyễn trứng và trộn với ngũ cốc. Thêm bơ, hành lá cắt nhỏ, muối và đảo đều.

Cắt nhuyễn nấm và hành tây. Xào hành trong dầu nóng cho đến khi chín vàng, cho nấm và muối vào xào cho chín mềm.

Chia bột thành hai phần không bằng nhau. Cán mỏng chiếc bánh nhỏ hơn sao cho lớn hơn một chút so với chiếc bánh kếp và đặt lên khay nướng đã phết mỡ. Ráp nhân bánh: pancake - gà - pancake - cơm và trứng - pancake - nấm. Lặp lại. Bánh kếp nên là lớp cuối cùng.

Cán mỏng phần bột còn lại, phủ nhân lên trên. Đảm bảo các cạnh. Làm đồ trang trí từ bột vụn. Khoét lỗ giữa chiếc bánh và phủ một quả trứng lên trên.

Cho gà vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 20-30 phút.

Nhớ lại?

10 mẹo vặt cuộc sống về nấu gà sẽ khiến bạn phải suy nghĩ "Chết tiệt, ngon làm sao!"

Kurnik cổ điển làm từ bột không có men với bánh kếp, kiều mạch và nấm

Thành phần

8 - 10 cái bánh kếp

Đối với bài kiểm tra:

• 1 thìa đường
• muối để nếm;
• ½ ly sữa;
• 3 cốc bột mì;
• ½ thìa cà phê bột nở;
• 3 thìa bơ;
• 2 thìa kem chua;
• 1 quả trứng.

Đối với làm đầy kiều mạch:

• ½ chén kiều mạch;
• 1 quả trứng;
• mùi tây để nếm;
• 1 thìa bơ
• muối để nếm.

Đối với nhân gà:

• 500 g thịt gà phi lê;
• 2 thìa bơ;
• 1 thìa cà phê bột mì;
• muối, tiêu đen để nếm.

Đối với nhân nấm:

• 150 g nấm hương;
• 1 thìa bơ
• muối, tiêu đen để nếm.

Sự chuẩn bị

Nướng bánh kếp.

Hòa tan đường và muối vào sữa ấm, cho dần một nửa lượng bột vào trộn đều. Trong khi khuấy, thêm bột mì và bột nở còn lại. Bây giờ thêm bơ tan chảy và kem chua, nhào bột và để cho bột nghỉ.

Đun sôi kiều mạch và một quả trứng. Cắt nhỏ trứng để nguội và cắt nhỏ các loại rau thơm. Kết hợp với ngũ cốc, dầu và muối.

Luộc và chặt thịt gà. Đừng bỏ nước dùng. Đun nóng dầu trong chảo, cho bột mì, một ít nước luộc gà, muối, tiêu vào đảo đều. Cho gà vào nước sốt và nấu trong 10 phút, thỉnh thoảng đảo đều.

Cắt nhỏ nấm, cho vào chảo với bơ đun chảy và chiên trong 5 phút, thêm từng chút nước luộc gà. Nêm muối và hạt tiêu, bắc ra và để nguội.

Chia bột thành hai phần không bằng nhau. Lăn viên nhỏ hơn, không quá mỏng và đặt trên khay nướng đã phết mỡ. Lần lượt xếp nhân gà, nấm và kiều mạch, tạo thành các lớp bánh xèo giữa chúng.

Cán gần hết khối bột. Phủ lên mặt bánh, ghim các mép lại và tạo một lỗ ở giữa. Trang trí gà bằng bột và đánh trứng.

Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong 30 phút.

Đầu bếp?

10 cách hay để nấu cánh gà bằng lò và chảo

Một công thức phổ biến cho bánh kếp cho kurnik

Thành phần

• 1 quả trứng;
• muối để nếm;
• 75 ml nước sôi;
• 75 ml sữa;
• 6¹⁄₂ muỗng canh bột mì
• 2 thìa cà phê dầu thực vật + một ít để bôi trơn.

Sự chuẩn bị

Đánh trứng và muối thành bọt. Đổ nước sôi vào trước, sau đó cho sữa vào, không ngừng đánh đều. Rây bột mì, thêm nó và dầu thực vật vào trứng với sữa và nhào thành một khối bột đồng nhất.

Nướng bánh kếp trong chảo mỡ trong chảo đã đun nóng.

Thí nghiệm?