17 món khai vị cho bàn tiệc lễ hội

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Tuyển chọn những người khai vị chính gốc để có thứ gì đó để ăn khi gà đang nướng trong lò. Chúc ngon miệng!

Bánh Tartlets Kem Phô Mai Tôm

Thành phần:

• 500 g bánh phồng men;
• 300 g tôm nõn;
• 200 g cà chua bi;
• 150 g pho mát kem (có thể với rau thơm, tỏi hoặc các chất phụ gia khác);
• hành lá và cỏ xạ hương tươi.

Sự chuẩn bị

Cán mỏng bột nếu cần. Cắt các hình tròn có đường kính khoảng 6 cm từ nó. Thật tiện lợi để làm điều này với một vòng định hình hoặc bát có các cạnh sắc. Đặt các hình tròn lên khay nướng có lót giấy nướng.

Cắt anh đào thành khối vuông, cắt nhỏ các loại rau thơm (nếu không phải cỏ xạ hương, hãy dùng thì là) và kết hợp các nguyên liệu. Đặt một ít nhân cà chua vào giữa mỗi vòng tròn. Lăn các mép bột lại để tránh nhân bánh bị thoát ra ngoài khi nướng. Cho một ít phô mai lên trên cà chua (nếu phô mai không thơm thì tiêu tùy theo sở thích, thêm chút bột tỏi). Đặt một hoặc hai con tôm luộc lên trên pho mát.

Nướng bánh tartlet trong 10 phút ở 200 ° C.

Champignons nhồi gà

Thành phần:

• 10 cây nấm lớn;
• 300 g thịt gà phi lê;
• 100 g pho mát cứng;
• 1 củ hành tây vừa;
• 2 thìa hướng dương và 1 thìa dầu ô liu;
• muối và hạt tiêu đen để nếm.

Sự chuẩn bị

Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ chân. Chiên phi lê gà đã thái nhỏ trong dầu hướng dương trong khoảng 5 phút. Sau đó cho chân nấm cũng đã thái nhỏ vào cùng với thịt gà. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Nấm sẽ cho nước cốt, chiên cho đến khi bốc hơi. Sau đó cho hành tây băm nhỏ vào xào thêm 3-4 phút.

Nhồi nấm với nhân bánh và đặt chúng lên khay nướng. Rắc phô mai bào lên trên từng cây nấm. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 10-15 phút. Tốt nhất phục vụ nóng.

Ô liu ngâm chua cay

Thành phần:

• 1 lon ô liu rỗ và rỗ;
• 200 ml dầu ô liu;
• 4 muỗng canh ngò tây và ngò tây cắt nhỏ;
• 3 thìa nước cốt chanh
• 1 quả ớt jalapeno;
• 1 nhánh tỏi;
• 1 thìa gừng băm nhỏ

Sự chuẩn bị

Đặt ô liu vào lọ thủy tinh, định kỳ rắc các lớp với ngò, mùi tây, gừng và tỏi băm nhỏ. Cũng thêm các vòng tròn của ớt jalapenos có hạt. Đầu với nước chanh và dầu ô liu. Đậy nắp lọ và để trong tủ lạnh trong vài ngày. Ô liu sẽ có vị cay nồng khác thường và rất hợp với rượu mạnh.

Ô liu ngâm có thể được phục vụ dưới dạng cây thông Noel.

Cây thông noel-bánh mì

Thành phần:

• một vài lát bánh mì nướng cắt lát;
• Lạp xưởng;
• pho mát cứng;
• Lá rau diếp;
• pate hoặc sốt mayonnaise;
• xiên bằng gỗ.

Sự chuẩn bị

Để làm món khai vị này, bạn cần những chiếc bánh quy hình ngôi sao năm cánh với nhiều đường kính và trí tưởng tượng khác nhau. Cắt sao ra khỏi bánh mì, xúc xích (thịt lợn luộc, thịt hun khói, v.v.) và pho mát rồi xâu chúng vào xiên. Định kỳ phết pate hoặc sốt mayonnaise của riêng bạn lên bánh mì để giữ cho bánh mì không bị khô và thêm rau diếp.

Canapes "Caprese"

Thành phần:

• 250 g mozzarella (bóng);
• 24 quả cà chua bi;
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 thìa cà phê gia vị thảo mộc Ý;
• ¼ muỗng cà phê ớt đỏ;
• húng quế sạch;
• giấm balsamic;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Rưới các viên mozzarella với dầu ô liu, rắc gia vị, ớt bột và muối. Để yên một lúc. Rửa sạch cà chua bi. Xâu lần lượt vào các xiên: cà chua, lá húng quế, chả mozzarella, cà chua. Đặt canapes lên một đĩa đẹp mắt và rưới giấm balsamic lên.

Tráng men

Thành phần:

• 1 kg thịt bò phi lê;
• 3 quả trứng;
• 3 củ cà rốt vừa;
• 2½ lít nước;
• 2 củ hành tây vừa;
• 40 g gelatin;
• một bó rau mùi tây;
• muối, hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị

Ngâm gelatin trong hai cốc nước sôi để nguội.

Rửa sạch thịt (có thể dùng lưỡi bò), cho nước vào nấu chín. Loại bỏ bọt khi nó xuất hiện. Bóc vỏ hành tây và một củ cà rốt rồi cho cả củ vào nước dùng. Thêm muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế và một vài cây đinh hương. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt bò mềm (vớt ra khỏi nước dùng khi hành tây và cà rốt bắt đầu sôi).

Nấu riêng phần cà rốt và trứng luộc còn lại. Cà rốt phải mềm, nhưng không quá chín. Lấy thịt ra, lọc lấy nước dùng, để hơi nguội rồi cho gelatin đã trương nở vào. Đặt lại trên lửa và đun cho đến khi gelatin tan hoàn toàn, nhưng không được để sôi. Nếu nước dùng không mặn theo sở thích của bạn, hãy thêm muối.

Cắt thịt bò đã nguội thành các dải ngang theo thớ thịt. Cắt nhỏ cà rốt và trứng. Pít tông có thể được sử dụng. Cho rau, thịt và rau mùi tây vào bát đựng aspic và phủ nước dùng gelatin. Cho vào tủ lạnh 5 - 6 giờ.

Bruschetta với cà chua và húng quế

Thành phần:

• 500 g cà chua chín;
• 1 bánh mì kiểu Pháp
• 2 nhánh tỏi;
• 70 ml dầu ô liu;
• 1 thìa cà phê giấm balsamic và muối;
• ½ thìa hạt tiêu đen mới xay;
• húng quế sạch.

Sự chuẩn bị

Cắt các đường chéo trên quả cà chua và dội nước sôi lên để chúng bong ra. Cắt cà chua đã gọt vỏ thành khối và kết hợp với tỏi băm nhỏ và húng quế, dầu ô liu, giấm balsamic, muối và tiêu. Cắt bánh mì baguette và chải từng miếng với dầu ô liu. Trải chúng lên khay nướng và sấy trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C trong khoảng 5 phút. Đặt cà chua lên bánh mì đã chín vàng và phục vụ ngay lập tức. Nếu bữa tiệc được cho là kéo dài, tốt hơn nên phục vụ cà chua và bánh mì riêng biệt để sau này không bị ngấm.

Bánh croquettes thanh cua

Thành phần:

• 350 g thanh cua;
• 250 ml dầu thực vật;
• 150 g sốt mayonnaise;
• 100 g cá hun khói đỏ;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 cốc vụn bánh mì
• 1 quả chanh;
• 1 quả trứng;
• 3 thìa bột mì;
• 1 thìa kem chua;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Vắt hết nước chanh, không nên vứt vỏ. Trộn nước cốt chanh với sốt mayonnaise và tỏi băm. Để qua một bên.

Xay thanh cua và phi lê cá hun khói trong máy xay sinh tố. Nó phải đủ mịn, nhưng không nhuyễn. Thêm vỏ và mùi tây cắt nhỏ, muối, tiêu và kem chua vào hỗn hợp. Tạo thành những chiếc bánh croquettes hình bầu dục, đặt trên đĩa và để trong tủ lạnh trong một giờ.

Đổ bột mì vào một bát, bánh quy giòn vào một bát khác, và đánh nhẹ một quả trứng vào bát thứ ba. Đun nóng dầu trong chảo sâu. Trước tiên, nhúng bánh croquettes vào bột mì, sau đó vào trứng, sau đó cho vụn bánh mì và chiên ngập dầu. Thấm khô trên khăn giấy và dùng nóng với sốt mayonnaise tỏi.

Bánh tart cá hồi

Thành phần:

• 300 g cá hồi muối nhẹ;
• 400 g phô mai tươi;
• 1 gói bánh tartlet lát mỏng;
• 3 thìa kem chua;
• một mớ thì là;
• muối và hạt tiêu đen để nếm.

Sự chuẩn bị

Lau pho mát cottage qua rây (tốt hơn nên lấy pho mát cottage với hàm lượng chất béo 9%) hoặc đánh tan khoai tây nghiền bằng máy xay sinh tố. Thêm thì là cắt nhỏ và kem chua vào khối sữa đông. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Điền vào bánh tartlet với cái này. Trên đầu mỗi cái, đặt một miếng phi lê cá hồi nhỏ. Món khai vị đã sẵn sàng!

"Vòng hoa" sốt phô mai và nấm

Thành phần:

• 1 kg men bột;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• 1 quả trứng
• 100 g nấm ngọc cẩu;
• 100 g phô mai mozzarella;
• 70 ml kem nặng;
• 50 g mỗi loại parmesan, Philadelphia và cheddar;
• 1 thìa cà phê bột tỏi và lá oregano khô;
• ¼ muỗng cà phê ớt;
• muối vừa ăn và dầu thực vật để chiên.

Sự chuẩn bị

Chia bột thành 14-16 viên rồi xếp thành hình tròn cho vào khay nướng (tốt nhất nên chia nhỏ), đã thoa sẵn dầu thực vật. Hãy để chúng có khoảng cách.

Mỗi viên sẽ tạo thành một búi nhỏ, sau đó bạn có thể bẻ ra và nhúng vào nước sốt.

Phi hành trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó cho nấm vào (thay vì nấm champignon, bạn có thể dùng nấm dại). Khi nấm và hành tây chiên đã nguội, thêm cheddar, parmesan và mozzarella bào, cũng như pho mát mềm, kem và tất cả các loại gia vị vào chúng. Trộn đều. Thử nước sốt kết quả. Muối nếu cần thiết.

Đặt miếng nhúng vào giữa đĩa nướng với các viên bánh xung quanh. Bôi trơn bánh bằng lòng đỏ trứng và gửi "vòng hoa" kết quả vào lò nướng (190 ° C). Sau 25 phút có thể gọi công ty đến bàn.

Cuộn với thịt xông khói, mận khô và hạnh nhân

Thành phần:

• 30 lát thịt xông khói;
• 30 quả mận khô (rỗ);
• 30 quả hạnh nhân;
• dầu ô liu để chiên.

Sự chuẩn bị

Nếu bạn gặp một quả mận khô quá mức, thì tốt hơn là bạn nên ngâm nó trong vài giờ trong rượu vang đỏ hoặc rượu vang đỏ trước khi nấu. Nếu quả khô đủ độ bùi và ngọt, bạn có thể xào ngay. Đặt một quả hạch vào bên trong mỗi miếng tỉa và bọc bằng một lát thịt xông khói. Chiên cuộn trong dầu ô liu cho đến khi vàng và giòn. Đặt các cuộn vào xiên và phục vụ.

Viên phô mai với thịt xông khói và các loại hạt

Thành phần:

• 350 g kem phô mai;
• 150 g phô mai cheddar;
• 100 g quả óc chó;
• 8-10 lát thịt xông khói chiên;
• 1 thìa cà phê bột tỏi và ớt bột;
• muối và hạt tiêu đen để nếm;
• ruốc muối;
• một mớ hành lá.

Sự chuẩn bị

Phô mai cứng (nếu không có phô mai cheddar, hãy thay bằng phô mai khác) nạo và trộn với bơ. Thêm ớt bột và bột tỏi, muối và hạt tiêu, trộn đều. Nặn sữa đông thành những viên nhỏ và để trong tủ lạnh trong một giờ.

Băm nhuyễn thịt ba chỉ và hành lá, dùng máy xay sinh tố băm nhuyễn. Trộn đều. Khi các viên phô mai cứng lại, nhúng chúng vào hỗn hợp thịt xông khói và các loại hạt. Trước khi dùng, hãy để snack trong tủ lạnh, và để lấy viên dễ dàng hơn, bạn hãy kẹp một ống hút muối vào từng viên.

Cơm cuộn cá hồi

Thành phần:

• 1 đồng hồ Armenia;
• 200 g cá hồi muối;
• 200 g kem phô mai;
• 1 thìa vỏ chanh bào và nước cốt chanh;
• một mớ thì là và hành lá;
• tiêu đen xay.

Sự chuẩn bị

Các loại rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Sau đó, cho vào máy xay, trộn với pho mát, vỏ và nước cốt chanh. Khối lượng phải đồng nhất. Trải bánh mì pita lên trên, rắc tiêu và rải những lát cá hồi mỏng lên trên (đảm bảo không có xương). Sau đó cuộn lại giò, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào tủ lạnh một giờ. Sau khi gỡ bỏ lớp giấy bạc, cắt cuộn thành các phần có chiều rộng khoảng 3 cm.

Trứng nhồi trứng cá đỏ

Thành phần:

• 5 quả trứng gà ta;
• 100 g trứng cá muối đỏ;
• 70 g pho mát kem mềm;
• 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
• muối và hạt tiêu đen để nếm.

Sự chuẩn bị

Chăm chỉ luộc trứng. Cố gắng giữ nguyên protein khi đánh răng. Cắt đôi quả trứng và loại bỏ lòng đỏ. Dùng nĩa tán nhuyễn lòng đỏ, kết hợp với phô mai và mù tạt, muối, tiêu và khuấy cho đến khi mịn.

Đổ hỗn hợp thu được vào các nửa quả trứng. Nó sẽ trở nên đặc biệt đẹp mắt nếu bạn làm điều đó với một ống tiêm hoặc túi đựng bánh ngọt. Đặt một thìa trứng cá muối đỏ lên trên mỗi quả trứng. Phục vụ trên một đĩa lớn với rau diếp.

Bánh mì bơ cá trích

Thành phần:

• một ổ bánh mì Borodino;
• 2 con cá trích muối nhẹ;
• 120 g bơ;
• 2 quả trứng;
• 1 pho mát đã qua chế biến;
• 1 thìa sốt mayonnaise;
• 1 thìa cà phê mù tạt
• một mớ thì là;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Cá trích phải được phi lê. Sẽ không mất nhiều thời gian nếu bạn xem video tiếp theo. Nếu cá có chứa trứng cá muối, hãy chắc chắn sử dụng nó.

Luộc chín trứng, bóc vỏ. Làm mềm bơ đến nhiệt độ phòng. Cắt nhỏ thì là. Kết hợp tất cả các thành phần (trừ bánh mì) bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Cho dầu cá trích vào lọ thủy tinh và để trong tủ lạnh. Sau hai giờ, bạn có thể làm bánh mì sandwich. Để làm điều này, hãy cắt các hình tròn từ bánh mì Borodino và phết dầu cá trích lên. Trang trí với các loại rau thơm.

Sừng salami với phô mai

Thành phần:

• 230 g xúc xích Ý ngỗng;
• 230 g pho mát mềm;
• 1 thìa nước chanh
• hành lá tươi và mùi tây;
• một nhúm thì là khô và muối.

Sự chuẩn bị

Salami (có thể được thay thế bằng thịt hun khói sống) cắt thành từng lát mỏng và cuộn theo hình nón. Kết hợp pho mát, rau thơm thái nhỏ, muối, thì là và nước cốt chanh. Cho khối phô mai vào một túi bánh ngọt và lấp đầy các hình nón xúc xích vào đó.

Từ số lượng nguyên liệu quy định, sẽ thu được khoảng năm mươi sừng. Tốt hơn là nên giữ chúng trong tủ lạnh trước khi dùng.

Bánh tét nhân thịt

Thành phần:

• 1 gói bánh tortilla;
• 500 g thịt nạc băm;
• 200 g lá mã đề;
• 200 g kem chua;
• 200 g sốt salsa;
• nêm nếm gia vị cho bánh tét vừa ăn;
• dầu thực vật để chiên.

Sự chuẩn bị

Thịt băm (bạn có thể thịt bò hoặc thịt gà và thịt lợn) chiên trong dầu thực vật. Trộn nó với gia vị taco. Cắt bánh ngô thành các hình vuông có chiều rộng khoảng 5 cm và cho vào hộp đựng bánh muffin. Cho một thìa thịt băm và sốt salsa vào bên trong, cũng như một nhúm pho mát bào. Đặt bánh tartlet vào lò nướng trong 5 phút để làm khô và có hình dạng như những chiếc rổ. Dùng với kem chua đặc.