5 công thức bí đao ngâm chua giòn

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Ý tưởng đơn giản để chuẩn bị cho mùa đông với nhiều loại rau, gia vị và thảo mộc.

Quả non có đường kính 5–6 cm rất thích hợp để ngâm chua. Nếu bí lớn hơn, hãy cắt thành từng miếng lớn và chần qua - nhúng vào nước sôi khoảng 3-4 phút, sau đó nhớ dội qua nước lạnh. Hãy nhớ rằng phần thịt của rau lớn sẽ bị chảy nước và hạt sẽ bị dai. Do đó, chúng có thể được để lại cho các món ăn khác.

Rửa và lau khô bí trước khi nấu. Bỏ cuống.

Số lượng thành phần trong công thức được tính cho lon ba lít. Băng chặt miếng bí vào bên trong. Tùy thuộc vào kích thước của trái cây, số lượng yêu cầu đôi khi thay đổi.

Nước để ướp cần trung bình một lít rưỡi. Đun sôi nó để rót với một biên độ nhỏ, do hình dạng và kích thước khác nhau của trái cây, bạn có thể cần một thể tích chất lỏng khác.

Đảm bảo tiệt trùng lọ và nắp đậy trước khi bắt đầu nấu.

Đặt ngược các lọ đã cuộn lại, dùng chăn hoặc khăn quấn lại cho đến khi nguội. Sau đó bảo quản phôi ở nơi tối mát.

1. Bí đao ngâm ớt chuông, ớt hiểm

Thành phần

• 1/2 kg bí;
• ½ quả ớt chuông;
• ⅓ một quả ớt nhỏ;
• 3-4 tép tỏi;
• 2-3 nhánh mùi tây hoặc thì là;
• 3-5 đậu Hà Lan của allspice;
• 1 lá nguyệt quế;
• 2-3 nụ hoa cẩm chướng;
• nước;
• 2 thìa muối;
• 2 thìa đường;
• 2 thìa dấm 9%.

Sự chuẩn bị

Để nguyên quả bí hoặc cắt miếng lớn, ớt chuông - thành những sợi mỏng.

Dưới đáy lọ, đặt ớt chuông và ớt cay, tỏi, rau thơm, đậu ngọt, lá nguyệt quế và đinh hương. Đặt miếng bí lên trên.

Đổ nước sôi vào, đậy nắp và để trong 20-30 phút. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đường. Đun sôi, thêm giấm và đổ nước xốt lên lọ. Cuộn lại.

2. Bí đao ngâm với lá cải ngựa và anh đào

Thành phần

• nước;
• 1½ - 2 kg bí;
• ⅓ lá cải ngựa;
• 3-5 lá anh đào;
• 4-5 nhánh mùi tây;
• 4-5 nhánh thì là;
• 2 nhánh cần tây;
• 3 trái ớt cay;
• 2 lá nguyệt quế;
• 4-5 tép tỏi;
• 100 g muối ăn;
• 100 ml giấm 9%.

Sự chuẩn bị

Luộc bí trong nước sôi khoảng 3-4 phút. Đổ nước lạnh vào và để nguội.

Đặt lá cải ngựa và lá anh đào, mùi tây, thì là, cần tây, hạt tiêu, lavrushka và tỏi ở dưới cùng của lọ, và bí lên trên.

Đun sôi nước và muối. Thêm giấm, loại bỏ nhiệt và đổ vào bình. Đậy bằng nắp, đặt trong chảo trên khăn ăn hoặc khăn. Đổ nước sao cho ngập mặt bình và đun lửa nhỏ trong 10 phút. Sau đó cuộn nắp lại.

3. Bí đao ngâm với axit xitric

Thành phần

• 1 củ cải ngựa nhỏ;
• 1/2 kg bí;
• 3-5 tép tỏi;
• 3-5 hạt tiêu đen;
• 3 nụ hoa cẩm chướng;
• 1 chiếc ô thì là;
• nước;
• 1½ thìa muối
• 2 thìa đường;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1 thìa cà phê axit xitric.

Sự chuẩn bị

Cho củ cải ngựa đã bóc vỏ và băm nhỏ, bí, tỏi, hạt tiêu, đinh hương và thì là vào lọ. Đổ nước sôi vào, đậy nắp và để trong 10-15 phút.

Cho nước vào nồi, thêm muối, đường, lá nguyệt quế. Đun sôi trong 5 phút, sau đó loại bỏ lavrushka. Đổ axit xitric vào lọ, đổ đầy nước xốt và cuộn nắp lại.

4. Bí đao ngâm cà chua

Thành phần

• 1-1½ kg bí;
• 300 g cà chua bi;
• 3-4 tép tỏi;
• nước;
• 1 thìa muối
• 1 thìa đường
• ½ thìa thì là;
• 5-6 hạt đậu trắng hoặc allspice;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1½ muỗng canh giấm 9%.

Sự chuẩn bị

Cho bí, cà chua và tỏi vào lọ. Đổ nước sôi vào và để trong 10-15 phút. Xả nước, đun sôi và đổ đầy bình. Lặp lại, nhưng thêm muối, đường, thìa là, hạt tiêu và lá nguyệt quế trong khi đun sôi. Đổ vào lọ, thêm giấm và cuộn lại nắp.

5. Bí đao ngâm với các loại rau

Thành phần

• 200-400 g dưa chuột;
• 1 củ cà rốt;
• 1 quả ớt chuông;
• 1 quả ớt cay;
• 1 củ hành tây;
• 500 g cà chua;
• 1 kg bí đao;
• 3-5 tép tỏi;
• 2-3 nụ hoa cẩm chướng;
• 3-5 đậu Hà Lan của allspice;
• 3-5 hạt tiêu đen;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1 chiếc ô thì là;
• nước;
• 60 g muối;
• 80 g đường;
• 3 thìa dấm 9%.

Sự chuẩn bị

Ngâm dưa chuột trong nước mát trong vài giờ. Cắt cà rốt, ớt chuông và ớt cay thành những miếng vừa. Chia hành tây thành các phần tư.

Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào lọ, cũng như cà chua, bí, tỏi, đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế và thì là.

Đun sôi nước với muối và đường và nấu cho đến khi chúng tan hoàn toàn. Đổ nước muối sôi vào bình.

Đặt một chiếc khăn ăn dưới đáy một chiếc chảo lớn, đặt một hộp đựng rau và đậy nắp lại. Đổ đầy nước sao cho không chạm vào móc treo của lọ. Sau khi đun sôi, khử trùng trên lửa nhỏ. Sau 30–35 phút, thêm giấm, cho nước sôi vào ngập đầu lọ và đậy nắp lại.