8 món ăn Hàn Quốc dành cho những ai muốn thử món mới

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Kim chi, bánh bao gạo cay, thịt bò ướp lê, gà chua ngọt và các công thức nấu ăn khác.

Chúng tôi đã thu thập các món ăn phổ biến nhất của Hàn Quốc. Tất cả các công thức nấu ăn đều không phức tạp, với một vài nguyên liệu quý hiếm. Hãy tìm chúng ở các cửa hàng tạp hóa Châu Á trong thành phố của bạn hoặc trên các trang web giao hàng.

1. Kimchi - một món ăn vặt cay

Công thức món ăn nhẹ truyền thống đơn giản của Hàn Quốc này rất phù hợp cho người mới bắt đầu. Người Hàn Quốc cho ớt kochukara nóng vào kim chi với hương vị rõ rệt. Nhưng nếu bạn không tìm thấy nó, hãy thay thế nó bằng nền đất đỏ thông thường.

Thành phần

• 1 kg bắp cải (bắp cải loại vừa);
• ¼ ly muối;
• 1 thìa tỏi xay;
• 1 thìa cà phê gừng
• 1 thìa cà phê đường
• 2 thìa nước mắm hoặc 3 thìa nước lọc
• 1–5 muỗng canh kochukar hoặc ớt đỏ xay;
• 200 g daikon hoặc cà rốt;
• hành lá.

Sự chuẩn bị

Cắt bắp cải theo chiều dọc thành các phần tư. Sau khi bỏ cuống, cắt mỗi phần tư thành 4-5 khúc, rộng khoảng 5 cm, cho bắp cải vào tô, rắc muối lên và nhớ dùng tay. Đổ nước uống vào, nên ngập rau. Đặt đĩa lên trên và dùng vật nặng, chẳng hạn như lon nước, ấn xuống trong 1-2 giờ. Sau đó rửa bắp cải ba lần trong nước lạnh. Để ráo trong chao và để trong 15-20 phút.

Trong cùng một bát, trộn tỏi, gừng, đường và nước mắm (hoặc nước). Thêm 1-5 muỗng canh kochukar hoặc ớt đỏ xay, tùy theo hương vị bạn muốn.

Ấn nhẹ bắp cải để rút hết nước còn sót lại và chuyển mọi thứ vào bát nước sốt. Thêm hành tây thái nhỏ và dải daikon hoặc cà rốt. Dùng tay trộn đều tất cả mọi thứ. Tốt nhất là bạn nên đeo găng tay vì nước sốt có thể bị cháy và ố.

Cho hỗn hợp vào lọ thủy tinh 1 lít, chừa lại vài cm ở trên. Dùng tay ấn để nước cốt chảy ra rồi đóng chặt nắp. Đặt một cái đĩa dưới lọ: nước muối có thể trào lên và rò rỉ.

Giữ ở nơi tối ở nhiệt độ phòng. Kimchi có thể sẵn sàng trong 24 giờ, nhưng bạn có thể ướp nó theo ý thích của mình trong tối đa năm ngày. Mở lọ mỗi ngày một lần và dùng thìa sạch ấn xuống bắp cải sao cho nước muối ngập hết bắp cải. Khi ướp xong, bạn chuyển kim chi vào tủ lạnh. Lưu trữ không quá 2-3 tháng.

2. Kimchi tige - món hầm cay

Ở Nga, món ăn này được gọi là súp, nhưng người Hàn Quốc tự phân biệt giữa súp kim chi loãng và súp kim chi dày. Để nấu ăn, bạn sẽ cần tương ớt kochudian. Nó có thời hạn sử dụng lâu dài và hữu ích cho nhiều món ăn Hàn Quốc.

Thành phần

• 500 g kim chi;
• ⅛ ly nước muối kim chi;
• 2 chén nước dùng gà hoặc bò
• 200 g thịt lợn;
• 200 g đậu phụ - tùy chọn;
• 1 củ hành tây;
• 1 thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê đường;
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 2 thìa cà phê kochukar hoặc ớt đỏ xay;
• 1 thìa súp tiêu kochudian;
• hành lá.

Sự chuẩn bị

Cắt nhỏ kim chi, hành tây thành nửa khoanh, hành lá cắt thành dải dài 2 cm, thịt thái miếng nhỏ. Cho tất cả các nguyên liệu trừ đậu hũ vào nồi. Nấu trong 10 phút trên lửa vừa. Khuấy đều, đặt đậu phụ cắt nhỏ lên trên và nấu thêm 15 phút.

Ăn kèm với hành lá và cơm.

3. Gimpab - Bánh cuốn Hàn Quốc

Dưới đây là một công thức bánh gimpab cổ điển, nhưng về nguyên tắc nó có thể được làm với bất kỳ loại nhân nào. Nếu tủ lạnh của bạn thiếu thứ gì đó, hãy bỏ qua hoặc thay thế một thành phần. Thêm giăm bông, xúc xích hoặc thanh cua thay vì thịt nướng. Củ cải muối có thể được thay thế bằng dưa chuột muối chua hoặc kim chi, cà rốt với ớt chuông.

Thành phần

• 200 g gạo tẻ hạt tròn;
• 100 g thịt bò luộc hoặc chiên;
• 70 g củ kiệu ngâm chua;
• 4 tờ nori;
• 1 củ cà rốt;
• 1 quả dưa chuột;
• 1 quả trứng;
• Dầu mè;
• dầu chiên.

Sự chuẩn bị

Cơm đun sôi. Cắt cà rốt thành sợi mỏng và chiên trong dầu. Đập trứng vào bát, trộn lòng đỏ với lòng trắng trứng, đổ vào chảo mỡ và chiên.

Cắt dưa chuột và thịt thành dải, củ kiệu ngâm chua và trứng bác thành các dải mỏng dài rộng khoảng 1 cm.

Thêm hai thìa cà phê dầu mè vào gạo, muối cho vừa ăn. Chia thành bốn phần.

Đặt nori trên một tấm chiếu tre và trải một phần tư số gạo lên tấm, cách các mép 1–2 cm. Dòng một phần tư của mỗi ô trên cùng. Làm ẩm mép của nori một chút với nước để tạo độ dính và cuộn mọi thứ thành cuộn. Cắt thành các hình tròn rộng 1, 5-2 cm.

Lặp lại với ba tờ còn lại.

4. Gà cay sốt chua ngọt

Đây là một món ăn nhanh phổ biến ở Hàn Quốc và được phục vụ trong nhiều nhà hàng đặc sản. Công thức bao gồm bột gạo nếp, giúp bột dày hơn và gà giòn hơn. Nếu không tìm thấy, hãy bổ sung lượng tinh bột tương tự để thay thế.

Thành phần

Cho gà

• 1/2 kg chân hoặc cánh gà;
• 2 thìa bột mì;
• ¼ cốc tinh bột;
• 2 thìa bột nếp hoặc 2 thìa tinh bột
• 1 quả trứng;
• 1 thìa cà phê muối nở;
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay;
• 2-3 chén dầu ăn.

cho nước sốt

• 2 muỗng canh kochudyan;
• 3 thìa đường hoặc 2 - mật ong;
• 4 nhánh tỏi;
• 3 muỗng canh tương cà
• 1 muỗng canh giấm táo

Sự chuẩn bị

Gà rửa sạch, thấm khô cho vào tô. Thêm muối, tiêu, bột mì, tinh bột, muối nở và trứng. Dùng tay khuấy đều.

Đun nóng ba cốc dầu thực vật trong chảo. Nhúng gà vào đó: nếu có bọt, bắt đầu nấu.

Nướng gà trong 10 phút trên lửa lớn. Sau đó cho vào chao, đợi vài phút cho ra ly dầu. Đặt lại vào chảo và nấu thêm 10 phút cho đến khi có màu vàng nâu.

Làm nước sốt. Chiên tỏi đã xay trong dầu. Thêm tương cà, mật ong hoặc đường, kochudian và giấm và nấu trên lửa nhỏ trong 7 phút.

Kết hợp gà nấu chín với nước sốt nóng và rắc hạt mè.

5. Omuk - que cá

Món ăn đường phố phổ biến có dạng miếng dài hoặc dải trên que.

Thành phần

• 200 g cá trắng phi lê;
• 100 g mực phi lê;
• 100 g tôm nõn;
• 2 nhánh tỏi;
• ½ củ hành tây;
• 1 thìa cà phê đường và muối
• 2 thìa bột mì;
• 2 thìa tinh bột;
• 1 lòng trắng trứng gà;
• 1½ chén dầu hướng dương để chiên.

Sự chuẩn bị

Cắt nhỏ phi lê mực và phi lê cá đã ướp đá. Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay thành hỗn hợp sền sệt.

Đun nóng dầu trong chảo ở lửa lớn, sau đó giảm xuống mức trung bình. Bôi dầu lên thìa, cho thịt băm lên trên, dùng dao cắt thành một miếng cốt lết thuôn dài và cẩn thận cho vào chảo. Nếu nó không hiệu quả, hãy tạo quả bóng bằng thìa.

Chiên miếng chả khoảng 5-7 phút cho đến khi chín vàng, thỉnh thoảng lật miếng chả. Đặt những cái đã hoàn thành trên một chiếc khăn ăn để kính được dầu. Phục vụ nóng.

6. Tokpokki - bánh bao gạo cay

Garetok, hay tok, là những que bột gạo. Làm chúng ở nhà khá mất thời gian, vì vậy hãy mua bán thành phẩm. Bánh bao được chuẩn bị với rau, thanh cá omuk hoặc chỉ như vậy. Điều chính là nêm chúng với nước sốt nóng.

Thành phần

• 200 g gạo tẻ;
• 200 g bắp cải trắng;
• 1 củ hành tây;
• 2 quả trứng;
• 2 muỗng canh kochudyan;
• 1 thìa xì dầu
• 2 thìa đường;
• ⅓ một cốc nước;
• hành lá;
• dầu chiên.

Sự chuẩn bị

Luộc trứng. Băm nhỏ bắp cải và hành tây, phần xanh thành dải dài 2 cm.

Chiên hành tây. Thêm bắp cải, hành lá, kochudian, nước tương, đường vào và đậy nắp lại với nước. Đun nhỏ lửa cho đến khi cải xoăn mềm. Thêm bánh bao gạo và giữ thêm 10 phút. Cuối cùng, cho trứng nguyên quả đã bóc vỏ vào đĩa.

Dùng với cơm hoặc kimbap.

7. Pulkogi - thịt bò nướng trong nước xốt lê

Tên của món ăn có nghĩa là "thịt bốc lửa" vì nó được nướng theo truyền thống. Nhưng hiện nay người Hàn Quốc đang chế biến món ăn này bằng chảo rán.

Thành phần

500 g thịt bò

Đối với nước xốt

• 1 quả lê mềm;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 4 nhánh tỏi;
• 1 thìa cà phê gừng
• 2 thìa xì dầu
• 2 thìa đường mía
• 1 thìa dầu mè
• tiêu đen xay - để nếm;
• hành lá.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ lê và xay nhuyễn với hành và tỏi trong máy xay sinh tố. Cắt nhỏ hành lá và cà rốt. Kết hợp tất cả các thành phần nước xốt trong một cái bát. Thêm thịt đã thái mỏng vào đó, đảo đều và để trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ. Áp chảo hoặc nướng thịt. Dùng với cơm.

8. Bibimbap - cơm với rau và thịt

Bibimbap được làm với nhiều nguyên liệu được bày biện cẩn thận bên trên cơm rồi trộn đều vừa ăn. Nếu không có đủ thực phẩm trong tủ lạnh, bạn có thể nấu món ăn với giá đỗ, rau bina, cà rốt, trứng, dầu mè và nấm kim châm. Các thành phần này là bắt buộc, thêm phần còn lại theo ý muốn. Ngoài ra còn có một loại dương xỉ trong công thức bibimbap truyền thống, khó có thể tìm thấy ở đây.

Thành phần cho 4 phần ăn

• 200 g gạo tẻ;
• 200 g thịt bò;
• 300 g mầm đậu nành hoặc đậu xanh (đậu vàng);
• 200 g cải bó xôi;
• 4 quả trứng;
• 1 củ cà rốt;
• 1 quả ớt chuông;
• 1 quả bí xanh;
• 1 quả dưa chuột;
• vừng rang;
• Dầu mè;
• dầu chiên;
• 4 muỗng canh kochudyan;
• xì dầu;
• tỏi;
• hành lá;
• mật ong hoặc đường.

Sự chuẩn bị

Cơm đun sôi. Cắt thịt thành từng dải. Thêm một muỗng canh tỏi xay, xì dầu, mật ong, một ít hạt mè và dầu mè. Đặt nó trong tủ lạnh.

Luộc mầm đậu nành trong nước muối trong 20 phút. Đừng đổ nước dùng ra ngoài và để lại một ít mầm trong đó. Đây là một món súp vẫn có ích. Nêm muối, một thìa cà phê tỏi xay và dầu mè cho phần rau mầm đã loại bỏ.

Đổ nước sôi ngập rau chân vịt và cắt nhỏ. Thêm một thìa cà phê tỏi xay, một ít dầu mè, hạt mè và muối.

Cắt dưa chuột thành hình bán nguyệt, các loại rau khác thành sợi mỏng, muối. Để ráo rau. Chiên chúng riêng biệt trong dầu hướng dương trong khoảng một phút. Thêm một nhánh tỏi xay vào dưa chuột và bí ngòi. Rửa chảo mỗi lần hoặc lau bằng khăn giấy ẩm.

Chiên thịt. Làm trứng chiên. Đặt một phần tư số cơm xuống đáy đĩa sâu. Đặt một phần tư tất cả thịt, rau và mầm lên trên thành một vòng tròn. Trứng chiên ở giữa, đôi khi người Hàn Quốc để lòng đỏ sống thay thế. Rưới dầu mè lên đĩa và thêm một ít hạt mè. Đặt một muỗng canh kochudyan lên trên. Lặp lại điều này cho ba phần còn lại. Đun nóng nước luộc rau mầm, cho hành lá vào và dùng kèm với bibimbap.