Điều gì sẽ xảy ra với mỳ Ý khi chúng ta làm vỡ nó, và tại sao tốt hơn là không nên làm điều đó

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Kết quả của một thí nghiệm thú vị sẽ có ích trong nhà bếp.

Bạn có thể nhận thấy rằng một sợi mì Ý không đứt làm đôi mà thành ba miếng. Điều này từ lâu đã làm say lòng các nhà khoa học, kể cả những người đoạt giải Nobel. Thông thường, tất cả các vật thể hình que đều gãy thành hai phần khi bị bẻ cong. Nhưng đó không phải là trường hợp của mì Ý.

Destin Sandlin, một kỹ sư người Mỹ chủ trì kênh giáo dục YouTube Smarter Every Day, đã quyết định điều tra hiện tượng này. Đầu tiên, anh ấy quay phim spaghetti bị vỡ ở tốc độ 18.000 khung hình / giây. Tuy nhiên, có vẻ như cả hai lỗi đều xảy ra đồng thời. Sandlin còn chậm hơn nữa. Ở tốc độ 40.000 khung hình / giây, anh ấy có thể nhận thấy vị trí đứt sợi đầu tiên.

Sandlin giải thích: “Miếng spaghetti gần vết nứt đầu tiên bắt đầu thẳng ra, cong lên trên. - Phần thứ hai lúc này vẫn bị cong. Kết quả là gần như ngay lập tức mì bị hỏng ở nơi khác. Và với mỗi lần nghỉ, quá trình bắt đầu lại."

Lý thuyết áp dụng cho một sợi mì Ý được giữ ở hai đầu đối diện và uốn cong.

Vì vậy, spaghetti đứt đoạn giống như một phản ứng dây chuyền của việc tháo cuộn. Chính vì điều này mà sợi chỉ bị đứt thành nhiều mảnh nhỏ chứ không phải một nửa.

Tất nhiên, thành phần hóa học và mùi vị của bột nhão không thay đổi sau khi vỡ. Nhưng tốt hơn là nên nấu mì spaghetti nguyên con. Và nó không chỉ là về truyền thống của ẩm thực Ý. Đầu bếp Caroline Garofani nói rằng ăn theo cách này sẽ thuận tiện hơn nhiều.

Spaghetti được ăn bằng cách vặn nó vào nĩa. Và đối với điều này, họ phải đủ lâu.

Nếu không, mì ống sẽ không bám chặt vào nĩa hoặc nước sốt sẽ chảy ra từ nó.

Nếu trong ẩm thực châu Á, người ta thường múc mì thẳng từ bát, thì bạn không thể chế biến món mì spaghetti như vậy. Các loại mì ống dài được quấn chặt quanh một chiếc nĩa. Nếu bạn bẻ đôi sợi mì trước khi nấu thì sẽ rất bất tiện khi ăn. Tất nhiên, có những người cắt mì Ý làm sẵn bằng dao. Nhưng điều này cũng giống như cuộn nĩa.

Nếu bạn không muốn bận tâm đến việc uốn lượn trên một chiếc nĩa, hãy nấu không phải mì Ý mà hãy nấu một món ngắn.