3 lầm tưởng về carbohydrate khiến bạn không thể sống

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Cho dù bạn có béo từ carbohydrate hay không, ăn mì ống và bánh mì có đáng không, và chế độ ăn không có carbohydrate sẽ dẫn đến điều gì - chúng tôi đã lật tẩy những quan niệm sai lầm phổ biến nhất về điều này một lần và mãi mãi.

Vấn đề là gì

"Để qua đêm, chỉ có thịt mà không có bánh mì", "Tất cả những chiếc bánh quy này sẽ đọng lại trên thắt lưng của bạn" … Những gì chúng ta không nghe về những thứ carbohydrate độc ác và khủng khiếp này! Chúng tôi chắc chắn rằng bạn chắc chắn có thể bổ sung danh sách này với những câu nói của những người bạn đang giảm cân và trích dẫn từ sách của các nhà dinh dưỡng thông minh.

Tuy nhiên, carbohydrate hoàn toàn không đáng sợ như những gì chúng được mô tả. Xét cho cùng, nó là một trong ba chất dinh dưỡng chính (cùng với protein và chất béo) mà một người cần. Nó là nguồn cung cấp năng lượng chính cho não bộ, cơ bắp và toàn bộ cơ thể. Carbohydrate cần thiết cho hoạt động bình thường của mỗi người.

Vì vậy, những gì bắt được? Nói "carbohydrate là chất độc" thường không có nghĩa là trái cây, rau, thảo mộc hoặc ngũ cốc, mà là các sản phẩm như bột mì (bánh mì, bánh quy) và đồ ngọt (kẹo, bánh ngọt, nước ngọt).

Không phải tất cả cacbohydrat đều được tạo ra như nhau. Điều quan trọng là phải nhớ những gì chính xác và với số lượng nên được bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn. Để làm được điều này, hãy cùng điểm qua những quan niệm sai lầm phổ biến nhất về carbohydrate và những sự thật đã được khoa học chứng minh về chúng.

Thần thoại về carbohydrate

1. Họ nhận được chất béo từ carbohydrate

Tất nhiên, sẽ dễ dàng đổ lỗi cho bất kỳ sản phẩm nào hơn là tiếp cận một cách toàn diện việc lập kế hoạch ăn kiêng của bạn. Thực tế là thực phẩm chứa carbohydrate rất ngon và nhiều người không thể cưỡng lại việc bổ sung. Chỉ có điều này sẽ không phải là một phần rau và trái cây bổ sung, mà là một gói khoai tây chiên khác hoặc một gói bánh quy.

Chúng bị béo không phải do carbohydrate mà do ăn quá nhiều.

Bao gồm nhiều thực phẩm tự nhiên chưa qua chế biến hơn trong chế độ ăn uống của bạn và kiểm soát lượng đường tinh luyện của bạn. Hãy nhớ rằng: nếu bạn tiêu thụ nhiều calo hơn mức cơ thể cần (ngay cả khi chúng đến từ chất đạm hay chất béo), cân nặng sẽ tăng lên.

2. Carbohydrate nhanh có thể không tốt

Carbohydrate đơn giản (nhanh) và phức tạp (chậm). Người ta tin rằng cái trước là rất xấu, và cái sau là rất tốt. Và nó là giá trị xem xét điểm này chi tiết hơn.

Tất cả cacbohydrat đều được cấu tạo từ các đơn vị cấu trúc - saccarit. Càng có nhiều, carbohydrate càng phức tạp. Carbohydrate đơn giản được cấu tạo từ một (monosaccharide) hoặc hai (disaccharide) đơn vị như vậy. Những cái phức tạp bao gồm ba đơn vị trở lên. Ruột của chúng ta chỉ có thể hấp thụ monosaccharid. Thách thức đối với phần còn lại của đường tiêu hóa là phân hủy carbohydrate thành dạng đơn giản nhất.

Do đó, một loại carbohydrate đơn giản không cần phải chia nhỏ, vì nó đi vào cơ thể ở dạng làm sẵn. Và do đó, nó ngay lập tức đi vào máu, làm tăng mạnh mức insulin. Nó được tiêu hóa nhanh chóng và không mang lại cảm giác no, đó là lý do tại sao nó được coi là nhanh. Carbohydrate phức tạp cần được xử lý, vì vậy đường đi vào máu dần dần và chúng ta sẽ có cảm giác no lâu.

Carbohydrate nhanh là đường, mật ong, các sản phẩm từ sữa, trái cây, ngũ cốc chế biến và ngũ cốc xay. Carbohydrate phức hợp là rau, thảo mộc, các loại đậu, ngũ cốc và ngũ cốc nguyên hạt.

Nhưng điều này có nghĩa là bây giờ bạn chỉ cần ăn carbohydrate chậm? Dĩ nhiên là không!

Đó là tất cả về chất xơ. Chất xơ là chất xơ thô được tìm thấy trong tất cả các loại thực phẩm thực vật chưa qua chế biến. Nó không được hấp thụ trong đường tiêu hóa, do đó làm chậm quá trình hấp thụ đường và xâm nhập vào máu. Ăn carbohydrate giàu chất xơ sẽ mang lại cho bạn cảm giác no lâu và không tăng thêm cân không mong muốn.

Carbohydrate nhanh với chất xơ không có hại, hãy ăn chúng một cách an toàn. Nhưng không có nó - hãy cẩn thận! Chọn một quả lê ngon ngọt trên búi tóc và nấu chín màu nâu hoặc gạo dại thay vì gạo đánh bóng trắng.

3. Nếu bạn muốn giữ dáng, hãy quên bánh mì và mì ống

Nghe có vẻ hợp lý, đặc biệt nếu bạn lắng nghe những người hâm mộ cuồng nhiệt của chế độ ăn không có carbohydrate như Ducan hoặc Atkins. Đặc biệt là khi họ đề cập đến từ ma thuật ketosis.

Ketosis là tình trạng khi thiếu carbohydrate, cơ thể bắt đầu phân hủy chất béo để tạo năng lượng. Nghe có vẻ hấp dẫn? Không cần biết nó như thế nào.

Với sự phân hủy chất béo, một số lượng lớn các thể xeton được hình thành. Nếu carbohydrate vắng mặt trong chế độ ăn uống trong một thời gian ngắn, thì những cơ thể này không gây nguy hiểm cho con người. Nhưng trong trường hợp để đói carbohydrate kéo dài, nồng độ các thể ceton trong máu tăng mạnh. Và điều này gây ra ngộ độc, lên đến và bao gồm cả tử vong.

Nếu bạn không sợ các vấn đề về sức khỏe mà chỉ quan trọng ngoại hình, hãy nhớ rằng: trong bệnh ketosis, cơ thể bạn sẽ có mùi giống như axeton, chẳng hạn như nước tẩy sơn móng tay.

Đúng vậy, chế độ ăn kiêng low-carb sẽ mang lại hiệu quả giảm cân nhanh chóng nhưng chúng cũng có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Và các nghiên cứu từ lâu đã xác nhận rằng việc giảm cân bằng chế độ ăn có hàm lượng carbohydrate bình thường và với sự hạn chế của chúng cũng giảm cân như nhau. Điều chính là tiêu thụ bất kỳ loại thực phẩm nào có chừng mực.

Bạn nên ăn bao nhiêu carbohydrate

Các nhà khoa học cho rằng, carbohydrate nên chiếm 50-60% trong khẩu phần ăn hàng ngày. Những người tuân theo "Nghiên cứu Trung Quốc" thích carbohydrate có nguồn gốc thực vật hơn bất cứ thứ gì, khuyên họ nên lấp đầy chế độ ăn từ 90-100%.

Làm thế nào để giải quyết vấn đề này cho cá nhân bạn chỉ là sự lựa chọn của bạn. Với sự cân bằng, bạn sẽ luôn có đủ năng lượng cho những khởi đầu mới và không có thêm một gam nào về phía mình.

Tổng hợp

• Carbohydrate không chỉ có trong bánh quy và bánh ngọt, mì ống và kẹo. Carbohydrate là rau tươi, thảo mộc, trái cây và vô số loại ngũ cốc.
• Carbohydrate rất cần thiết cho cuộc sống của mọi người. Loại bỏ chúng hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
• Carb nhanh rất ngon và thú vị khi bạn biết nên chọn loại nào (tự nhiên và giàu chất xơ thô).
• Chế độ ăn uống hợp thời trang có thể nói lên bất cứ điều gì, điều chính là nhận thức một cách nghiêm túc bất kỳ thông tin nào và tương quan nó với nhu cầu và sở thích của họ.

Bạn cảm thấy thế nào về carbohydrate? Bạn thích ăn gì hơn: bột và ngọt hay rau và ngũ cốc? Chia sẻ ý kiến của bạn trong các ý kiến.