7 lầm tưởng về rượu phổ biến và những lời bác bỏ khoa học

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Tin đồn rằng đồ uống có cồn giết chết não và cà phê giúp tỉnh táo là hơi phóng đại.

CẬP NHẬT. Văn bản được cập nhật vào ngày 2 tháng 8 năm 2019 với nhiều bằng chứng khoa học hơn từ các nguồn đã được xác minh.

Uống đồ uống có cồn là một trong những truyền thống lâu đời nhất của nhân loại. Và trong suốt thời gian tồn tại, nó đã thu thập được rất nhiều huyền thoại khác nhau. Một số người trong số họ đã là dĩ vãng, trong khi những người khác hóa ra lại ngoan cường một cách đáng kinh ngạc và vẫn tồn tại. Bài viết này sẽ giới thiệu với bạn đọc quan điểm của khoa học về một số người trong số họ.

1. Cà phê đậm đặc có thể giúp bạn tỉnh táo

Mỗi người mới làm quen với rượu luôn phải đối mặt với hai vấn đề: làm thế nào để say nhanh hơn và làm thế nào để tỉnh táo càng sớm càng tốt. Có nhiều công thức để giải quyết vấn đề thứ hai, bao gồm cả việc uống cà phê đậm đặc, thứ được cho là sẽ giúp bạn suy nghĩ rõ ràng hơn. Thật không may, phương pháp này không thực sự hoạt động.

Giáo sư Anthony Moss của Đại học South Bank trong chương trình Food Unwrapped nói rằng cà phê sẽ không làm bạn tỉnh táo nhanh hơn: caffeine chỉ giúp chống lại cơn buồn ngủ do rượu gây ra.

Điều này được xác nhận bởi các thí nghiệm do Moss thực hiện. Nhân tiện, để tạo cơ hội cho nhà khoa học này thử nghiệm những người say rượu, Đại học South Bank đã mở quán rượu của riêng mình. Tất cả vì lợi ích của khoa học.

Moss không phải là người đầu tiên tìm ra mối liên hệ giữa caffeine và cảm giác no. Các nhà khoa học từ Đại học Temple ở Philadelphia đã phát hiện ra rằng cà phê sẽ không giúp tỉnh táo, thậm chí sớm hơn.

Qua tìm hiểu, chúng tôi biết chắc rằng cà phê không phải là một loại thuốc giải rượu. Cà phê là một chất kích thích có thể làm giảm mệt mỏi nhẹ nhưng không giúp giảm nồng độ etanol trong máu. Điều duy nhất có thể giúp bạn tỉnh táo là một chút thời gian.

Anthony Moss

Uống cà phê sau khi uống rượu bia khá có hại vì nó sẽ khiến bạn khó đi vào giấc ngủ hơn. Vì vậy, hãy từ bỏ ý định này và chỉ đi ngủ.

2. Rượu giết chết các tế bào não của bạn

Nhìn người say rượu: sự phối hợp cử động của họ bị suy giảm, lời nói không mạch lạc, mất kiểm soát cảm xúc. Những người hâm mộ lối sống lành mạnh cố gắng giải thích điều này bằng cách nói rằng rượu giết chết não. Trên mạng thường có những câu đại loại như “Ba vại bia giết chết 10 vạn tế bào não”.

Nhưng đây không phải là trường hợp. Rượu không giết chết tế bào não. Đúng vậy, rượu etylic có thể tiêu diệt các tế bào và vi sinh vật, đó là những gì làm cho nó trở thành một chất khử trùng hiệu quả. Nhưng khi bạn uống, cơ thể bạn không cho phép ethanol giết chết các tế bào của bạn. Các enzym trong gan của bạn sẽ phá vỡ nó, chuyển nó đầu tiên thành acetaldehyde (chất này thực sự rất độc) và sau đó thành acetate, được phân hủy thành nước và carbon dioxide và được bài tiết ra khỏi cơ thể.

Tốc độ gan bị hạn chế. Nó chỉ có thể xử lý 0,35 lít bia, 0,15 lít rượu hoặc 0,04 lít rượu nguyên chất mỗi giờ. Nếu bạn uống nhiều hơn, gan không có thời gian để phân hủy rượu và nó đi vào máu.

Khi nó đến các tế bào não, ethanol sẽ không giết chết chúng. Tuy nhiên, nó ngăn chặn kết nối giữa các tế bào thần kinh trong tiểu não, phần não chịu trách nhiệm điều phối các chuyển động (đó là lý do tại sao những người say rượu rất vụng về).

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Washington ở St. Louis đã phát hiện ra rằng rượu không giết chết các tế bào thần kinh, ngay cả khi được tiêm trực tiếp vào chúng. Anh ta chỉ ngăn họ truyền thông tin. Điều này thật khó chịu, phải. Tuy nhiên, theo Giáo sư Robert Pentney từ Đại học Buffalo, tổn thương này có thể phục hồi - không cần uống rượu trong một thời gian là đủ, và các kết nối thần kinh sẽ được phục hồi.

Ở một số người uống rượu nhiều, tế bào thần kinh não vẫn chết. Điều này xảy ra ở những bệnh nhân mắc hội chứng Wernicke-Korsakoff. Nhưng nguyên nhân dẫn đến cái chết của các tế bào thần kinh không phải do uống rượu, mà là do thiếu vitamin B1 (hoặc thiamine) và suy dinh dưỡng nói chung, mà những người say rượu thường dễ mắc phải.

Hơn nữa, một số nghiên cứu thường cho rằng uống rượu vừa phải không ảnh hưởng đến chức năng nhận thức trong tương lai, hoặc thậm chí làm giảm nhẹ nguy cơ sa sút trí tuệ.

3. Pha nhiều đồ uống khiến bạn say

Ý kiến cho rằng không thể pha trộn các loại đồ uống có cồn khác nhau để tránh bị say là một trong những ý kiến phổ biến nhất. Ví dụ, nếu bạn đã bắt đầu uống rượu vang, thì cả buổi tối bạn chỉ cần dùng nó và không có trường hợp nào nên uống rượu vodka hoặc sâm panh.

Tiến sĩ Roshini Rajapaksa, trong một bài báo cho The New York Times, bác bỏ tuyên bố này. Trên thực tế, không phải số lượng đồ uống được pha mà là tổng lượng rượu được uống mới mang tính quyết định.

Chỉ tổng lượng rượu, cũng như thức ăn bạn ăn, có thể làm chậm hoặc tăng tốc độ hấp thu, ảnh hưởng đến cơn say của bạn. Tổng lượng rượu, chứ không phải sự kết hợp của các loại đồ uống có chứa nó, ảnh hưởng đến sự say của cơ thể và hậu quả của nó.

Roshini Rajapaksa

Ý kiến này được ủng hộ bởi nghiên cứu của các bác sĩ Jonathan Howland và Jaycee Gries của Đại học Boston.

Tại sao huyền thoại này lại lan rộng đến vậy? Không có một giải thích sinh lý, mà là một giải thích tâm lý. Bắt đầu với đồ uống “yếu”, chúng ta tự đặt cho mình một tỷ lệ say nhất định, điều chỉnh hành vi của mình cho phù hợp.

Chuyển sang rượu mạnh, chúng ta tiếp tục tuân thủ theo khuôn mẫu cũ, điều này dẫn đến hậu quả đáng buồn. Điều này cũng giống như việc bạn luôn lái xe ở tốc độ thấp và sau đó nhấn mạnh chân ga hết cỡ. Kết quả là mất kiểm soát và bạn đang ở trong rãnh (dưới gầm bàn).

4. Uống một ly mỗi giờ sẽ không gây trở ngại cho việc lái xe

Một số người nghĩ rằng uống một lượng rượu nhỏ hơn một giờ trước chuyến đi sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng lái xe. Để ủng hộ lời nói của họ, họ nói rằng khoảng một ly vodka, một ly rượu vang hoặc một ly bia sẽ được đào thải ra khỏi cơ thể trong một giờ.

Tuy nhiên, Tiến sĩ Kenneth Warrenn thuộc Viện Quốc gia Hoa Kỳ về Lạm dụng Rượu và Rượu (NIAAA) bác bỏ điều này.

Một người bình thường có sự trao đổi chất bình thường có thể giải quyết được khoảng 100 mg rượu trên 1 kg cân nặng trong một giờ. Điều này có nghĩa là với trọng lượng khoảng 70 kg, cơ thể chỉ có thể trung hòa được 7 g cồn, trong khi một chai bia tiêu chuẩn đã chứa 14 g chất này.

Kenneth Warrenn

Vì vậy, ngay cả khi kéo dài việc tiêu thụ đồ uống có cồn theo thời gian, bạn sẽ không bị say. Với mỗi ngụm tiếp theo, tình trạng say rượu sẽ tiếp tục tăng lên, do đó, việc lái xe trong trường hợp này bị nghiêm cấm.

5. Bạn có thể gian lận khí cụ

Có một số thủ thuật dân gian được cho là giúp đánh lừa máy thở, bao gồm kẹo bạc hà đặc biệt, kỹ thuật thở đặc biệt, v.v. Một số người lái xe say xỉn không tỉnh táo thậm chí còn ném một đồng xu vào miệng để nhầm thiết bị với vị kim loại, và một cá nhân hoàn toàn nguyên bản đã cố gắng loại bỏ mùi khói bằng cách nhai quần áo đã sử dụng của chính mình (bạn không ăn trong khi đọc bài báo này?).

Tất cả các phương pháp này đều sai lầm, vì chúng nhằm mục đích che đi một mùi cụ thể và thiết bị phân tán hơi thở hoạt động theo một cách hoàn toàn khác.

Nó chứa một chất đặc biệt phản ứng với hơi cồn có trong hơi thở, vì vậy hơi thở của bạn có mùi gì, nó hoàn toàn không quan tâm.

Tuy nhiên, một nghiên cứu cho rằng thở mạnh và dồn dập có thể làm rối loạn máy thở. Tăng thông khí có thể làm cho thiết bị giảm mức độ say của bạn xuống 10%. Đúng vậy, trong lần thử đầu tiên, rất ít người sẽ thành công, ngoại trừ chuyên gia về các bài tập thở. Và bất kỳ nhân viên cảnh sát nào cũng sẽ nhận thấy rằng bạn thở, nói một cách nhẹ nhàng, kỳ lạ.

6. Đồ uống khác nhau ảnh hưởng đến hành vi của bạn theo những cách khác nhau

Tất cả chúng ta đều đã từng nghe điều đó: rượu whisky khiến bạn trở nên ồn ào, rượu tequila mời bạn khiêu vũ, rượu rum khiến bạn buồn bã, v.v. Mọi người muốn tin rằng có những thức uống đặc biệt có thể kích hoạt một tâm trạng nhất định. Nhưng không có bằng chứng khoa học cho những lầm tưởng này, và từ quan điểm hóa học, chỉ có lượng cồn trong mỗi loại đồ uống là quan trọng. Điều này được xác nhận bởi Tiến sĩ Guy Ratcliffe trên The Guardian.

Ảnh hưởng của rượu luôn giống nhau, dù nó được uống dưới dạng nào. Điều duy nhất quan trọng là tốc độ và tổng số lần say rượu. Rượu là một phân tử đơn giản được hấp thụ nhanh chóng vào máu. Vì vậy, nếu bạn uống một thức uống mạnh với một lượng lớn, thì hiệu quả sẽ khác đáng kể so với những gì xuất hiện khi bạn uống một thức uống có nồng độ cồn thấp trong vài giờ.

Guy Ratcliffe

Rất có thể, những huyền thoại như vậy có cơ sở tâm lý xã hội. Trong những hoàn cảnh cuộc sống khác nhau, chúng ta chọn những thức uống khác nhau, và sau đó chúng ta sẽ nhận được chính xác hiệu quả mà bộ não của chúng ta mong đợi và loại thức uống nào phù hợp nhất với tình huống này.

7. Đồ chua, trà xanh, cà phê, rượu sẽ giúp bạn hết nôn nao

Mỗi người uống rượu đều có công thức chống nôn nao đặc trưng của họ. Hầu hết họ thường lặp lại các phương pháp dân gian thông thường, mặc dù cũng có những phương pháp hoàn toàn “bí mật” độc đáo. Chỉ chúng không hoạt động.

• Nước muối. Không chỉ ở Nga, mà ở Mỹ, Anh, Ba Lan và Nhật Bản, có một huyền thoại rằng uống nước muối (không nhất thiết là dưa chuột - ví dụ như ở Nhật Bản, họ thích ngâm nước muối từ mận chua) giúp làm dịu cơn nôn nao. Tuy nhiên, Tiến sĩ Tochi Iroku-Malise ở Long Island, New York, nói rằng đây không phải là trường hợp. Theo cô ấy, dưa muối không giúp làm giảm cảm giác nôn nao, ngoại trừ nó làm giảm mất nước. Nhưng bạn không uống nhiều nước, vì vậy bạn sẽ dễ thích uống nước hơn.
• Cà phê. Chúng tôi đã nói rằng cà phê không giúp bạn tỉnh táo. Nó cũng không giúp chống lại cảm giác nôn nao. Chuyên gia dinh dưỡng Melissa Majumdar của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng Hoa Kỳ xác nhận điều này. Và các chuyên gia dinh dưỡng nói chung không khuyến khích trộn caffeine và rượu.
• Trà xanh. Trà xanh, giống như cà phê, có chứa caffeine. Nó cũng có tác dụng lợi tiểu, khiến thận của bạn căng thẳng hơn và thúc đẩy tình trạng mất nước. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên thay thế bằng nước.
• Chán. "Thích được chữa bằng like" … Không, nó không được chữa khỏi. Uống 100 g để tỉnh táo sẽ tạm thời làm tăng mức endorphin, giúp bạn cảm thấy dễ chịu hơn. Nhưng rồi cảm giác nôn nao sẽ quay trở lại. Bạn đã nạp vào lá gan của mình ngày hôm qua, không việc gì phải làm thêm nữa, buộc nó phải phân hủy thêm một phần rượu.

Ngoài những thứ trên, nhiều người tiêu thụ bắp cải, trứng, nhân sâm, chuối và nhiều loại thực phẩm khác để giải cảm. Và chúng đều … vô dụng. Như một nghiên cứu của nhà nghiên cứu Oxford Max Pittler cho thấy, không có bằng chứng thuyết phục nào cho thấy bất kỳ loại thuốc thông thường nào có hiệu quả trong việc ngăn ngừa hoặc điều trị chứng nôn nao.

Cách tốt nhất để thoát khỏi cảm giác nôn nao là uống nhiều nước và ngủ. Và biện pháp phòng ngừa chính xác và đáng tin cậy duy nhất chắc chắn là kiêng uống quá nhiều đồ uống có cồn vào ngày hôm trước.