Cách làm bánh Pizza hoàn hảo: Công thức nấu ăn dễ dàng, bao gồm cả của Jamie Oliver

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Loại nào tốt hơn: đế bánh pizza xốp và mềm hay đế mỏng và giòn? Lifehacker để lại sự lựa chọn cho bạn và cung cấp các lựa chọn thử nghiệm cho mọi hương vị: nước, kefir, sữa chua và sữa. Để đạt được kết quả hoàn hảo, hãy làm theo những lời khuyên đơn giản sau.

Bột sữa chua ăn liền

Bạn sẽ có một đế bánh pizza mềm và mỏng.

Thành phần

• 1 chén bột mì tự nổi (hoặc 1 chén bột mì thường trộn với 1 ½ muỗng cà phê bột nở) + ¼ chén bột mì để đánh bụi
• 1 ly sữa chua Hy Lạp
• muối, tiêu xay - tùy chọn.

Sự chuẩn bị

Đổ bột mì vào bát và thêm sữa chua. Có thể thêm một chút muối và tiêu nếu thích. Nhào bột bằng tay, thìa hoặc thìa gỗ. Chuyển nó sang một bề mặt làm việc sạch, có lót bột mì.

Rắc bột mì lên trên và cuộn thành một chiếc bánh tortilla cỡ vừa, dày khoảng 3-5 mm. Trên cơ sở này, bạn có thể ngay lập tức sắp xếp các thành phần và gửi vào lò nướng.

Đây có lẽ là cách làm bánh pizza đơn giản và nhanh nhất. Đúng vậy, do không trộn trong thời gian dài nên phần đế trông không được gọn gàng cho lắm. Nếu bạn muốn khắc phục điều này và làm cho bột đàn hồi hơn, hãy nhào nó trên bề mặt làm việc với bột mì trong 5-8 phút.

Hack cuộc sống

Để làm cho cuộc sống của bạn dễ dàng hơn, hãy lăn bột này và bất kỳ loại bột nào khác trên giấy nướng. Bằng cách này, bạn có thể dễ dàng chuyển nó vào lò nướng.

Bột nhào nhanh không có men với kefir

Bạn sẽ có một lớp nền mềm mại, tinh tế với lớp vỏ giòn rụm.

Thành phần

• 1 ½ chén bột mì;
• 1 ly kefir;
• 2 quả trứng;
• 40 g dầu ô liu;
• ¼ thìa muối;
• ¼ thìa cà phê muối nở;
• giấm - để chữa cháy soda;
• dầu thực vật - để bôi trơn.

Sự chuẩn bị

Đánh trứng và muối trong một cái bát. Đổ kefir vào một cái bát khác, thêm soda pha giấm vào đó, sau đó thêm trứng đã đánh tan và trộn đều. Thêm bột mì vào hỗn hợp và trộn bằng tay hoặc bằng thìa (bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố).

Tốt hơn là nên thêm bột theo từng phần để không làm quá tay. Kết quả là, bột sẽ giống như kem chua đặc. Nếu lượng bột gợi ý trong công thức không đủ, bạn có thể thêm một chút nữa.

Đổ dầu ô liu vào bột, trộn đều một lần nữa. Sau đó đổ nó lên một tấm nướng, được thoa dầu thực vật, và đưa nó vào lò nướng, làm nóng trước đến 200 độ.

Nướng bột trong 10-15 phút cho đến khi chín vàng. Còn dạng nhỏ thì bột sẽ đặc hơn và nướng lâu hơn: khoảng 20-25 phút.

Nhân bánh nên được phết lên bột đã nhào sẵn và nướng cho đến khi chín mềm.

Hack cuộc sống

Trong công thức này, kefir có thể được thay thế bằng kem chua ít béo. Tỷ lệ vẫn như cũ.

Bột men với sữa

Đế bánh pizza có thể được làm mỏng hoặc xốp, mềm hoặc giòn.

Thành phần

• 1 ly sữa;
• 2 chén bột mì;
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 7 g men khô;
• ½ thìa cà phê đường;
• ⅓ thìa cà phê muối.

Sự chuẩn bị

Đun sữa cho đến khi hơi ấm. Thêm đường, men vào nó, khuấy đều và để yên trong khoảng 10 phút. Khi sữa xuất hiện bọt (dấu hiệu của quá trình lên men), thêm bột mì đã rây, muối và 2 thìa dầu ô liu vào.

Nhào bột, vo thành một quả bóng, quét với phần dầu ô liu còn lại, phủ một chiếc khăn và để vào nơi ấm áp để nổi lên.

Bột phải có kích thước gần gấp đôi. Quá trình này có thể mất 30 - 40 phút.

Vò bột, chia đôi và cán mỏng. Phần bột đã hoàn thành đủ cho hai chiếc bánh pizza.

Mẹo vặt

1. Nếu bạn muốn bánh pizza xốp hơn, hãy để bột đã cán nghỉ trong vòng 5 - 10 phút. Che nó bằng màng bám để giữ cho nó mát mẻ.
2. Để bột mỏng và giòn, hãy cán mỏng hơn và nướng ở nhiệt độ cao (230-250 độ).
3. Một bí quyết khác của bánh căn giòn là cho bột đã cán lên khay nướng đã phết dầu ô liu, nướng trong lò 5 phút ở nhiệt độ 220 độ rồi cho nhân vào.
4. Sử dụng thủ thuật dán giấy ở trên hoặc một cây cán để dễ dàng chuyển bột đã cuộn vào khay nướng. Bọc nó trong một nửa khối bột và chuyển nó trong khi giữ các tay cầm.

Bột bánh pizza truyền thống: Công thức của Jamie Oliver

Bạn sẽ có một khối bột mềm và bông như ở Ý.

Thành phần

• 1 kg bột năng (hoặc 800 g bột năng + 200 g bột báng);
• 1 thìa cà phê muối biển
• 14 g men khô;
• 650 ml nước ấm;
• 1 thìa đường
• 4 muỗng canh dầu ô liu.

Sự chuẩn bị

Trong một cái bát, trộn men, đường, bơ và nước rồi để yên trong vài phút. Lúc này, rây bột mì, trộn với muối và chất lên một mặt phẳng sạch. Tạo một chỗ lõm trên phiến kính và đổ hỗn hợp men lỏng vào đó. Dùng nĩa để khuấy bột, bắt đầu từ các cạnh của phiến đá. Dùng tay nhào bột cho đến khi bột mịn và chắc.

Cán mỏng bột rồi cho vào tô đã lót sẵn bột. Rắc bột mì lên trên mặt bột. Đậy bát bằng khăn ẩm và để ở nơi ấm trong khoảng một giờ: bột nở gấp đôi.

Sau một giờ, lấy bột ra, loại bỏ phần bột thừa và dùng tay nhào thêm vài phút nữa.

Lượng bột này đủ cho 6 - 8 chiếc bánh pizza. Bạn có thể dùng hết một lúc, chia thành các phần bằng nhau hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc phần bột thừa rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Cán mỏng bột hoặc dùng tay kéo căng. Độ dày gần đúng của đế là 5 mm. Để bột nghỉ 5-10 phút (có thể dùng ni lông bọc lại), cho nước sốt và nhân vào và nướng.

Mẹo vặt

1. Đối với công thức truyền thống, bột Ý loại 00 là tốt nhất, nhưng các loại bột trắng nghiền mịn khác cũng sẽ hiệu quả.
2. Trong biến thể khi dùng hỗn hợp bột mì và bột báng để nấu ăn, bột sẽ giòn hơn. Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp này để rắc lên khay nướng để làm cho mặt dưới của bánh pizza giòn hơn.
3. Bạn có thể thêm nhiều men hơn (khoảng ¾ muỗng cà phê) để giúp bột nở nhanh hơn.
4. Để làm cho lớp nền thơm và ngon hơn, bạn có thể trộn lá oregano, húng quế khô hoặc các loại gia vị khô khác mà bạn chọn vào bột.

Một vài công thức nấu ăn thú vị khác

Bánh pizza ăn kiêng & rarr;

Bánh pizza kebab →

Pizza nhúng & rarr;