Nấu gì cho bữa tối: 7 công thức nấu ăn từ Jamie Oliver cho cả tuần

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Đầu bếp nổi tiếng người Anh biết rất nhiều về những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Thứ hai: tagine với rau

Tajine là một trong những món ăn quốc gia nổi tiếng nhất của Maroc. Ở quốc gia châu Phi này, người ta thường nấu nó với thịt cừu, thịt gà, cá hoặc rau. Nhưng vì bạn có thể đã thưởng thức đủ thịt và các món ngon khác vào cuối tuần, hãy bắt đầu với lựa chọn ăn chay. Bạn sẽ kết thúc với một món ăn thơm ngon không kém phần nóng và lạnh.

Phần thưởng: vào sáng thứ Ba, tagine có thể được cho vào hộp cơm trưa và mang theo như một bữa trưa văn phòng. Nếu, tất nhiên, vẫn còn một cái gì đó của anh ta.

Thành phần

• 400 g đậu xanh đóng hộp hoặc 200 g đậu xanh khô;
• 8 củ hành tây nhỏ;
• 2 củ cà rốt;
• 2 quả bí xanh;
• 1 củ khoai tây lớn;
• 5 quả cà tím nhỏ;
• 500 g bí đỏ;
• ½ bó mùi tây tươi;
• ½ bó bạc hà tươi;
• 30 g củ gừng;
• 1 nhúm nghệ tây hào phóng
• 1 thìa cà phê hạt thì là
• 1 thìa hạt rau mùi
• 1 thìa nước sốt cà chua
• 1 lít nước luộc rau muối (bạn có thể đơn giản thay thế bằng một lít nước muối);
• 300 g couscous (có thể thay thế bằng gạo đánh bóng tròn);
• kem chua hoặc sốt cà chua nóng để thưởng thức.

Sự chuẩn bị

Chúng tôi bắt đầu với đậu gà. Nếu dùng khô thì ngâm từ 8 - 10 tiếng. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước, cho vào nồi lớn, tráng nước sôi, đun sôi trên lửa vừa cho đến khi chín mềm (khoảng một giờ). Xả nước.

Đặt hành tây vào một cái bát sâu, tráng qua nước sôi và để yên trong vài phút. Sau đó cẩn thận lấy củ ra và gọt vỏ.

Gọt vỏ cà rốt, bí ngòi, khoai tây, cà tím, cắt khối lớn (khoảng 2 × 1 × 1 cm). Cắt bí ngô một cách thô sơ.

Rửa sạch mùi tây và bạc hà dưới vòi nước và cắt nhỏ.

Gừng gọt vỏ, dùng dao băm nhỏ rồi cho vào một chiếc chảo lớn. Gửi nghệ tây, hạt caraway, hạt rau mùi, hầu hết bạc hà và mùi tây (để lại một ít cho bụi), nước sốt cà chua vào đó, đổ nước luộc rau (nước). Đun sôi, sau đó cho hành tây, cà rốt, bí đỏ và khoai tây vào.

Đậy nắp và để hỗn hợp sôi trên lửa vừa trong khoảng 10 phút. Sau đó, thêm các loại rau còn lại, đậu gà đã luộc (hoặc đóng hộp) đã chuẩn bị vào, đậy nắp lại và để lửa nhỏ trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Trong khi hỗn hợp rau củ đã sẵn sàng, hãy nấu món hầm theo hướng dẫn trên túi (hoặc đun sôi gạo, nhớ thêm một ít muối vào nước).

Bày 1-2 muỗng canh couscous (cơm) lên mỗi đĩa, trên cùng với 3-4 muỗng canh tagine, rắc các loại rau thơm còn lại và dọn ra đĩa. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút kem chua hoặc tương cà vào món ăn.

Thứ 3: mì Ý sốt rau chân vịt

Nếu bạn có con, chúng sẽ thích công thức của Jamie Oliver cho thứ Ba: mì ống tự làm với màu xanh lá cây tươi sáng với rau bina bổ dưỡng, lành mạnh. Họ có thể được nấu ăn cùng nhau bằng cách sắp xếp một nhóm xây dựng gia đình nấu ăn thực sự ngoài bữa tối.

Thành phần

• 200 g rau mồng tơi;
• 300 g bột mì rây;
• 1 lít nước muối;
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 4 nhánh tỏi;
• ¹⁄₄ thìa cà phê ớt bột
• 200 g bí xanh non;
• 300 g cà chua bi trên một nhánh;
• 50 g hạt thông đã bóc vỏ;
• ¹⁄₂ bó húng quế;
• 50 g pho mát parmesan bào;
• dầu ô liu để phục vụ.

Sự chuẩn bị

Xay rau bina và bột trong máy xay thực phẩm cho đến khi thành bột. Đảm bảo bột không dính tay. Nếu nó dính, hãy thêm một ít bột mì.

Pichi pasta được thực hiện như thế này: bạn hãy kẹp một miếng bột có kích thước sao cho từ mỗi viên bột bạn có thể cuộn thành một viên bột có đường kính khoảng 2 cm. Vo viên thành những viên xúc xích mỏng dài. Trẻ em có thể giúp bạn làm việc này nếu chúng cũng tham gia vào việc chuẩn bị bữa tối. Bạn có thể nấu đào ngay hoặc có thể để khô trong vài giờ - làm tùy thích.

Mang nước đi nấu sôi. Đồng thời, đặt một chảo sâu lòng lớn với 2 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tỏi đã bóc vỏ và băm nhuyễn vào, rắc ớt lên.

Cắt nhỏ bí ngòi và cho vào chảo. Cà chua ra khỏi rau xanh, rửa sạch dưới vòi nước, cắt đôi và cho vào chảo. Nấu rau trong 5 phút, sau đó khuấy đều, thêm hạt thông và đổ 200 ml nước sôi từ nồi. Đậy nắp chảo và đun lửa nhỏ trong khi nấu pichi.

Ngâm xúc xích pichi vào nồi với phần nước còn lại và nấu cho đến khi mềm - khoảng 8 - 10 phút. Xả hết nước bằng cách cho 50-100 ml vào ly riêng.

Thêm pici đã làm sẵn vào chảo với rau.

Cắt nhỏ húng quế và cho vào chảo, để lại một ít lá cho sạch bụi.

Rắc Parmesan bào bên trong chảo, đậy nắp và lắc đều để hỗn hợp hòa quyện. Nếu món ăn bị khô, hãy thêm nước dành riêng vào đó.

Phục vụ trên bát lớn có dầu ô liu và húng quế.

Thứ 4: salad cá hồi

Công thức này dành cho bốn phần ăn, nhưng bạn không cần phải có một bữa tối gia đình. Món salad còn thừa có thể được mang đi làm bữa trưa cho văn phòng vào ngày hôm sau: nó có vị rất ngon và lạnh.

Thành phần

• 160 g quinoa (có thể thay thế bằng cơm trắng);
• 2 quả chanh;
• muối, hạt tiêu đen - để nếm;
• 2 quả bí xanh loại vừa;
• 1 bó rau thơm (ngò tây, thì là, húng quế);
• 4 thìa sữa chua không đường
• dầu ô liu;
• 4 phi lê cá hồi bỏ da.

Sự chuẩn bị

Chuẩn bị hạt diêm mạch theo hướng dẫn trên bao bì (vo gạo), vắt ¹⁄₂ nước chanh vào hộp đựng cùng ngũ cốc, muối và tiêu.

Rửa bí ngòi thật sạch, cắt theo chiều dài thành những miếng mỏng (không quá 0,7 cm). Nướng 2 phút cho mỗi mặt, bày ra đĩa.

Cho rau đã thái nhỏ vào bát riêng (để lại một ít cho bớt bụi), vắt lấy nước cốt chanh còn lại, thêm sữa chua, 2 thìa dầu, muối tiêu, trộn đều.

Phi lê cá hồi với muối và chiên trên vỉ hoặc chảo trong 3-4 phút mỗi bên cho đến khi chín mềm.

Phục vụ trên bát lớn, đầu tiên là quinoa, sau đó là vài lát bánh ngọt, rắc hỗn hợp rau thơm và cá hồi cắt nhỏ. Rắc phần rau thơm cắt nhỏ còn lại lên trên.

Thứ 5: Bò giòn kiểu Á

Món ăn này chỉ có vẻ lạ. Trên thực tế, nó bổ dưỡng, chế biến nhanh và có nhiều khả năng trở thành một trong những món ăn yêu thích của bạn.

Thành phần

• 1 thìa đậu phộng không ướp muối
• 2 nhánh tỏi;
• một miếng gừng dài khoảng 5 cm;
• 1 thìa dầu mè
• 2 lá hồi;
• 200 g thịt bò xay;
• 1 thìa cà phê mật ong lỏng;
• 1 thìa cà phê xì dầu
• 2 quả chanh (có thể thay thế bằng chanh nhỏ);
• 150 g mì gạo;
• 2 củ hành tây nhỏ;
• 1 trái ớt sừng nhỏ;
• 200 g bất kỳ loại rau tươi nào (cà rốt, củ cải, rau bina, v.v.);
• 4 nhánh rau mùi tươi.

Sự chuẩn bị

Rán nhẹ đậu phộng trên chảo khô, dùng chày giã nhuyễn.

Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi và gừng.

Đặt chảo trên lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu mè và hoa hồi, đun nóng. Gửi thịt băm và một nửa số tỏi, gừng và mật ong có sẵn vào đây. Đảo đều, nấu khoảng 5 phút cho đến khi thịt băm giòn. Lật và nhào thịt cho đến khi vỏ bánh đều.

Giã nát phần tỏi và gừng còn lại cho vào cối, thêm xì dầu, vắt bỏ nước cốt chanh, khuấy đều.

Chuẩn bị mì gạo theo hướng dẫn gói. Hành tím băm nhỏ, ớt sừng băm nhỏ.

Cắt nhỏ hỗn hợp rau củ để dễ ăn.

Xếp hỗn hợp rau, mì, tỏi và gừng với xì dầu, thịt bò chiên giòn, hành tây, ớt, và đậu phộng băm nhỏ lên từng đĩa. Cho rau mùi lên trên.

Thứ sáu: tacos với cá hồi và gia vị

Nó chuẩn bị nhanh chóng, trông ngon, có vị như một câu chuyện cổ tích!

Thành phần

• 4 miếng phi lê cá hồi bỏ da (khoảng 125 g mỗi con);
• 2-3 thìa cà phê hỗn hợp gia vị;
• muối, tiêu đen xay - để nếm;
• bất kỳ loại dầu thực vật nào;
• ¹⁄₂ bó rau mùi tươi;
• ¹⁄₂ bó bạc hà tươi;
• 150 g sữa chua không đường không béo;
• 1 quả dưa chuột;
• 2 củ hẹ (có thể thay bằng củ thường);
• 1 quả ớt sừng;
• 1 nhúm đường;
• 1 muỗng canh giấm rượu trắng
• 4 bánh ngô.

Sự chuẩn bị

Xoa hỗn hợp gia vị, muối và tiêu xay vào cá hồi và thấm dầu. Để nó trong 10-15 phút.

Đặt chảo chống dính trên lửa vừa và áp chảo phi lê trong 8-10 phút cho mỗi mặt, cho đến khi thịt mềm và da giòn.

Để riêng một vài nhánh rau mùi, phần còn lại thái nhỏ, trộn với bạc hà và sữa chua đã cắt nhỏ.

Cắt dưa chuột thành những dải ruy băng mỏng theo hình xoắn ốc, cho vào bát. Cho hành tím đã bóc vỏ và thái nhỏ và ớt băm vào đó. Muối, đường, thêm giấm, gia vị và dùng ngón tay nghiền nhẹ dưa chuột để dưa chuột thấm và trộn mùi.

Đặt bánh tortilla vào mỗi đĩa. Xếp các miếng phi lê lên trên thành các khối lớn. Thêm sữa chua với rau thơm, thêm dưa chuột đã được tẩm dầu và trang trí với những lá rau mùi còn lại.

Thứ bảy: cà ri cá biển

Vào thứ Bảy, Jamie đã chuẩn bị một thứ gì đó khác thường - một món cà ri cay và đồng thời mềm, được nấu theo truyền thống ở Ceylon xa xôi tuyệt vời.

Thành phần

• 500 g cá biển bất kỳ (cá rô, pike, cá tuyết), bóc vỏ và rút ruột;
• 1 thìa cà phê bột nghệ
• muối, hạt tiêu đen - để nếm;
• 2 quả chanh (có thể thay thế bằng chanh);
• 400 ml nước cốt dừa;
• 400 ml nước muối;
• 200 g gạo lứt (gạo thường cũng vậy).

Cho nước sốt:

• 2 củ hành tây nhỏ;
• 2 nhánh tỏi;
• một miếng gừng dài khoảng 5 cm;
• 2 trái ớt xanh tươi
• 10-12 quả cà chua bi nhỏ trên cây nho;
• 1-2 thìa bơ đậu phộng lỏng;
• ¹⁄₂ bó lá cà ri tươi
• 3 cây thảo quả;
• 2 thìa cà phê hạt mù tạt
• 1 thìa cà phê hạt thì là
• ¹⁄₂ thìa cà phê bột nghệ
• 1 ¹⁄₂ thìa nước cốt chanh

Sự chuẩn bị

Lọc bỏ xương cá, cắt miếng lớn cho vào tô sâu lòng. Cho nghệ, một chút muối và vắt nước cốt chanh vào đó. Khuấy và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.

Đổ 100 ml nước cốt dừa và 300 ml nước vào nồi, đun sôi, cho gạo vào nấu cho đến khi chín mềm.

Để chuẩn bị nước sốt, bạn bóc vỏ và băm nhuyễn hành, tỏi, gừng, thêm ớt băm nhỏ. Cắt nhỏ cà chua đã gọt vỏ để vào một bát riêng.

Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho bơ đậu phộng, hành băm nhỏ, gừng, tỏi, ớt và lá cà ri vào. Thỉnh thoảng nấu, khuấy trong 5-10 phút, cho đến khi hành mềm và có màu vàng nâu. Sau đó, lấy chảo ra khỏi bếp.

Nghiền thảo quả trong cối, thêm hạt mù tạt, hạt caraway và nghệ vào. Cho hỗn hợp vào chảo cùng với gia vị và để lửa vừa trong khoảng 1 phút. Nhớ khuấy đều.

Cho cà chua cắt nhỏ, nước cốt chanh, 300 ml nước cốt dừa còn lại và 100 ml nước vào chảo. Đun nước sốt trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, cho đến khi cà chua bắt đầu nát.

Thêm cá vào nước sốt và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

Phục vụ trực tiếp trong chảo. Đặt một đĩa cơm bên cạnh.

Chủ nhật: Gà rán Maroc

Món ăn kỳ lạ, thơm, đúng chất lễ hội này là một kết luận xứng đáng cho "tuần ăn tối" của Oliver. Thưởng thức!

Thành phần

• 2 quả chanh;
• muối, tiêu đen xay - để nếm;
• 1 thìa gia vị ras el hanoot (có thể thay thế bằng hỗn hợp gừng xay, thìa là, ngò, hồi, đinh hương, nhục đậu khấu, tiêu đen, v.v.);
• 1 quả ớt khô;
• thịt gà đã sơ chế (bóc và rửa sạch) có trọng lượng khoảng 1,6 kg;
• dầu ô liu;
• một vài nhánh rau mùi tươi.

Sự chuẩn bị

Làm nóng lò ở 180 ° C. Bỏ vỏ chanh. Cắt nhuyễn một trong các loại trái cây họ cam quýt, tiêu, muối, thêm ras el hanut và ớt băm nhỏ. Trộn kỹ. Nước xốt đã sẵn sàng.

Cắt chanh còn lại thành từng lát mỏng, lót vào khay nướng ở nơi gà sẽ nằm.

Cắt nhiều đường nông dọc theo bề mặt của thân gà, xoa đều nước xốt vào. Rưới dầu ô liu và đặt lên khay nướng.

Chiên cho đến khi mềm - khoảng 1 giờ 20 phút, cho đến khi da có màu nâu vàng và thịt mềm. Rắc lá ngò gai đã thái nhỏ trước khi dùng.