Cách làm khoai tây nghiền ngon: quy tắc, bí quyết, nguyên liệu khác thường

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Khoai tây nghiền thông thường có thể tốt hơn nhiều. Cố gắng làm cho nó mềm hơn và thoáng hơn, thay đổi mùi vị, màu sắc và mùi thơm. Bạn chắc chắn sẽ thích nó.

Khoai tây nào phù hợp với khoai tây nghiền

Để có một hỗn hợp nhuyễn mịn và thoáng mát, hãy chọn những loại có nhiều tinh bột. Chúng là những củ khoai tây tròn với vỏ màu nâu nhạt và thịt nhẹ. Khoai tây có nhiều tinh bột được luộc rất kỹ trong quá trình nấu, điều này mang lại độ sánh mịn cho khoai tây nghiền.

Nhưng tốt hơn hết là không nên dùng khoai tây có vỏ đỏ. Không đun quá sôi, và khoai tây nghiền có thể bị vón cục.

Những gì để cho vào khoai tây nghiền, ngoại trừ khoai tây

Khoai tây nghiền kiểu cổ điển sẽ không thành công nếu không có sữa hoặc kem. Để có hương vị thơm ngon, hãy thêm một vài nhánh cỏ xạ hương, hương thảo hoặc các loại thảo mộc khác vào chất lỏng và đun trên lửa nhỏ.

Một sản phẩm khác giúp khoai tây nghiền trở nên ngon và bông hơn là bơ. Đừng cảm thấy tiếc cho anh ta và đừng bỏ qua khi mua: dầu phải có nhiều chất béo. Ngoài ra, bạn có thể dùng dầu hướng dương hoặc dầu ô liu đã qua tinh chế. Tuy nhiên, hương vị của bột nhuyễn trong trường hợp này sẽ hơi khác một chút.

Cả sữa và bơ đều phải ở nhiệt độ phòng. Nếu chúng lạnh, khoai tây sẽ nguội nhanh hơn và khoai tây nghiền sẽ phải được xào lâu hơn. Điều này có nghĩa là nó có thể trở nên dính.

Một số người cho một vài thìa kem chua, sốt mayonnaise, sữa chua tự nhiên hoặc pho mát bào vào khoai tây nghiền. Bạn cũng có thể thêm trứng sống, hành tây chiên hoặc nấm để tạo hương vị.

Nếu bạn muốn khoai tây nhuyễn có màu khác thường, hãy luộc khoai tây cùng với củ cải đường, cà rốt hoặc bí đỏ.

Các loại thảo mộc tươi sẽ tạo mùi thơm đặc biệt cho thành phẩm xay nhuyễn. Nó có thể được trộn với các thành phần còn lại, hoặc bạn có thể rắc lên món ăn.

Cách làm khoai tây nghiền

Gọt vỏ củ và cắt thành từng khối vuông bằng nhau. Điều này sẽ giúp khoai tây chín đều hơn và nhanh hơn.

Cho các viên vào nồi, tráng nước lạnh sao cho ngập khoảng 1 cm, muối và để lửa.

Nhân tiện, họ vẫn tranh cãi về việc khi nào nên xay nhuyễn muối. Một số, đầu bếp ướp muối lúc đầu, những người khác - cuối cùng, và những người khác - sau khi nước sôi. Các ý kiến cũng được chia ra giữa các chuyên gia nổi tiếng về việc nên cho khoai tây vào nước nào: lạnh hay đã sôi.

Một điều chắc chắn là khoai tây phải được luộc chín hoàn toàn. Kiểm tra mức độ hoàn thiện dễ dàng hơn bằng dao. Nó sẽ dễ dàng đâm xuyên qua khối khoai tây.

Khi khoai tây đã sẵn sàng, để ráo nước, đặt các viên vào chao và hơi khô. Để làm điều này, hãy đặt chúng trở lại một cái chảo nóng và để trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy. Điều này sẽ làm bay hơi chất lỏng dư thừa trong khoai tây, chất lỏng không cần thiết trong khoai tây nghiền.

Hãy nhớ rằng, khoai tây càng lạnh thì càng khó nhào.

Không được trộn bột nhuyễn trong máy xay sinh tố: điều này có thể khiến nó bị nhớt, dính và tất nhiên là không có vị. Tốt nhất là xay nhuyễn bằng tay sử dụng dụng cụ đẩy có đục lỗ. Việc này sẽ không tốn nhiều năng lượng của bạn, vì khoai tây nhiều tinh bột sẽ rất mềm sau khi luộc.

Đối với những loại cứng hơn, bạn có thể sử dụng máy ép khoai tây. Nó sẽ giúp loại bỏ các cục u.

Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào máy xay nhuyễn và trộn đều. Đừng dành thời gian và công sức cho việc này nếu bạn muốn máy xay nhuyễn ở ngoài trời. Cuối cùng, bạn nêm gia vị xay nhuyễn cho vừa ăn rồi trộn lại.

Phần thưởng: 4 công thức nấu ăn lạ cho khoai tây nghiền

1. Khoai tây nghiền với súp lơ

Thành phần

• 400 g khoai tây;
• 400 g súp lơ trắng;
• 1 thìa bơ
• ½ ly kem;
• ¼ ly pho mát bào;
• muối để nếm;
• vài nhánh hành lá.

Sự chuẩn bị

Luộc khoai tây. 10 phút sau khi nước sôi, cho súp lơ trắng vào nấu cho đến khi mềm.

Cho bơ, kem, phô mai, muối vào rau củ nghiền và trộn đều cho đến khi mịn.

Rắc hành lá thái nhỏ trước khi dùng.

2. Khoai tây nghiền với nước cốt dừa và hành tây

Thành phần

• 1 kg khoai tây;
• 1 củ hành tây;
• 1 thìa dầu thực vật hoặc dầu ô liu
• 1 thìa cà phê giấm balsamic
• một vài thìa cà phê muối;
• ½ thìa cà phê đường;
• 2 cốc nước cốt dừa không muối
• 1 thìa tỏi khô

Sự chuẩn bị

Luộc khoai tây. Cho hành đã băm nhỏ vào chảo với dầu, giấm, một thìa cà phê muối và đường và nấu trong vài phút. Hành tây sẽ mềm và có màu nâu vàng.

Thêm nước cốt dừa, tỏi và hành phi vào khoai tây đã nghiền. Khuấy đều cho đến khi mịn.

3. Khoai tây nướng và cần tây nghiền - Công thức của Jamie Oliver

Thành phần

• 4 củ khoai tây;
• muối biển để nêm nếm;
• 300 g rễ cần tây;
• 1 củ tỏi;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 4 muỗng canh dầu ô liu
• 3 nhánh cỏ xạ hương tươi;
• gia vị vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Rửa sạch khoai tây và rắc muối. Dùng nĩa đâm vào vỏ và đặt củ lên khay nướng. Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 190 ° C trong 30 phút.

Cắt rễ cần tây thành các miếng lớn. Đặt nó và các tép tỏi lên giấy nướng, rắc muối và tiêu, rưới hai muỗng canh dầu ô liu và đảo đều tay. Gấp tờ giấy để bạn có được một bó.

Nửa giờ sau khi bắt đầu nướng khoai tây, đặt cuộn khoai tây lên khay nướng và nướng thêm 20-30 phút. Khoai tây và rễ cần tây nên được nướng hoàn toàn.

Gọt vỏ khoai tây, ép lấy cùi tỏi đã nướng và kết hợp với cần tây. Thêm lá cỏ xạ hương, dầu ô liu và trộn đều. Nêm gia vị cho hỗn hợp nhuyễn.

4. Khoai tây nghiền với bí đỏ

Thành phần

• 800 g khoai tây;
• 500 g bí đỏ;
• một số ghee;
• 1 nhánh tỏi;
• muối để nếm;
• 125 ml sữa;
• 100 ml kem;
• 2 thìa bơ;
• tiêu đen xay - để nếm;
• một số hạt nhục đậu khấu;

Sự chuẩn bị

Cắt khoai tây và bí đỏ đã gọt vỏ thành khối vuông và đun sôi trong 25-30 phút. Đun nóng ghee trong chảo và phi tỏi băm nhỏ trong đó.

Xả nước trong chảo, lau khô rau và thêm sữa, kem và bơ vào. Khuấy đều, nêm muối, tiêu, tỏi và nhục đậu khấu rồi đảo đều.