Cách làm khoai tây chiên ngon

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Dính, cháy, không chín vàng là những vấn đề thường gặp khi chiên khoai tây. Nhưng chỉ có một số thủ thuật tách bạn khỏi lý tưởng.

Cách chọn và chuẩn bị khoai tây

Ưu tiên khoai tây có hàm lượng tinh bột thấp: khoai tây nêm sẽ giữ được hình dạng tốt khi chiên. Những củ màu vàng và hồng nhạt sẽ làm được. Cố gắng chọn những củ khoai tây chắc và mịn cùng loại và cùng kích cỡ.

Nhưng các loại củ có vỏ xanh tốt nhất nên để riêng hoặc cắt bỏ cẩn thận: màu xanh báo hiệu hàm lượng solanin tăng lên, có thể làm hỏng hương vị của khoai tây, hoặc thậm chí dẫn đến ngộ độc.

Để khoai tây chiên hoàn toàn và giữ được lớp vỏ vàng nâu, tốt hơn hết bạn nên cắt chúng nhỏ: thành từng dải, hình khối hoặc lát mỏng. Đảm bảo rằng các miếng có cùng kích thước để chúng nấu cùng một lúc. Nếu bạn muốn cắt khoai tây thô hơn, hãy luộc chúng trong nước sôi khoảng 5-6 phút trước khi chiên.

Khoai tây gọt vỏ và cắt nhỏ phải được ngâm trước để loại bỏ tinh bột thừa. 30-60 phút là đủ. Nếu không có thời gian, bạn chỉ cần rửa các lát khoai tây dưới vòi nước lạnh. Và đừng quên lau khô chúng bằng khăn giấy: chiên khoai tây ướt là một ý tưởng không tồi.

Mẹo nào giúp bạn chế biến món khoai tây chiên hoàn hảo

1. Chọn chảo gang hoặc thép có đáy dày. Đây là lựa chọn tốt nhất để chiên khoai tây.
2. Khoai tây có thể được chiên trong dầu thực vật tinh luyện. Thêm một ít mỡ lợn hoặc bơ để tăng thêm hương vị.
3. Để khoai tây có màu nâu hoàn hảo, chúng nên được nhúng vào dầu đun nóng kỹ. Không nên chiên trong dầu lạnh hoặc phủ lên trong quá trình chiên.
4. Tốt hơn là nên cho khoai tây vào chảo trong một lớp. Sau đó, nó sẽ được bao phủ bởi một lớp vỏ giòn.
5. Bạn cần phải lật các lát nhiều lần. Đồng thời, điều quan trọng là phải tìm sự cân bằng: không can thiệp quá thường xuyên (nếu không các miếng sẽ không nâu) hoặc quá hiếm (nếu không món ăn sẽ đơn giản bị cháy).
6. Không khuấy khoai tây ngay sau khi cho vào bơ: để các lát khoai tây trong 4-5 phút để lớp vỏ có thời gian hình thành trên chúng.
7. Nếu muốn khoai tây, hành tây, nấm và các phụ gia khác giòn và đẹp nhất, tốt hơn hết bạn nên chiên riêng từng loại và cho vào chảo trước 5-7 phút trước khi khoai chín.
8. Bạn luôn cần phải ướp muối ở cuối. Nếu không, khoai tây sẽ thoát ra hơi ẩm, dính vào nhau và thay vì những miếng vàng hoàn hảo, bạn sẽ có được món cháo không ngon miệng.

Cách làm khoai tây chiên cổ điển

Thành phần

• 500-600 g khoai tây;
• 3 thìa dầu thực vật;
• 1 thìa cà phê bơ
• muối, tiêu đen xay - để nếm.

Sự chuẩn bị

Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát nhỏ bằng nhau. Đổ nước lạnh vào chúng trong vòng 30 - 40 phút, sau đó rửa sạch và lau khô bằng giấy hoặc khăn vải.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo rộng. Cho bơ vào, đợi tan chảy rồi cho khoai tây vào. Các mảnh nên nằm trong một lớp. Nếu có quá nhiều khoai tây, tốt hơn là nên chiên chúng thành từng phần.

Giảm nhiệt xuống mức trung bình. Không đậy nắp hoặc lật khoai tây! Nếu có vẻ như bị cháy, hãy lắc nhẹ chảo. Sau 5-6 phút, khi lớp vỏ vàng đã hình thành trên các lát, nhẹ nhàng lật chúng lại, cẩn thận để không làm vỡ các lát. Chiên khoai tây thêm 15-20 phút. Trong thời gian này, lật nó lại 3-4 lần theo cách tương tự.

Khi khoai chín mềm, bắc ra khỏi bếp, nêm muối tiêu vừa ăn, đảo đều. Rắc rau thơm cắt nhỏ nếu muốn.

Làm thế nào khác bạn có thể nấu khoai tây chiên

Nếu bạn thấy một công thức cổ điển quá nhàm chán, hãy sử dụng những ý tưởng này và mang đến cho món ăn của bạn một hương vị mới.

Khoai tây chiên với hành tây, hạt caraway và hương thảo

Thành phần

• 700 g khoai tây;
• 2-3 thìa dầu thực vật;
• 1 củ hành tây vừa;
• 1 nhánh tỏi;
• một nhúm thìa là;
• một nhánh hương thảo nhỏ;
• muối, tiêu đen xay - để nếm.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ, cắt miếng, rửa sạch và lau khô khoai tây. Đun nóng dầu trong chảo và nhúng các lát vào đó. Khi chúng đã chín vàng đều, lật mặt và cho hành tây cắt đôi vào.

Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy để đảm bảo chúng chín vàng đều các mặt. Khi món ăn gần hoàn thành, thêm tỏi băm nhỏ, lá hương thảo, thìa là, hạt tiêu và muối. Khuấy đều, đợi vài phút và lấy ra khỏi bếp.

Khoai tây chiên nấm rừng

Thành phần

• 1 kg khoai tây;
• 6 thìa dầu thực vật;
• 1 củ hành tây vừa;
• 300 g nấm lim rừng tươi (hoặc 30 g khô);
• 2 nhánh tỏi;
• 3 nhánh cỏ xạ hương;
• 5 muỗng canh mùi tây băm nhỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Nhúng khoai tây đã chuẩn bị để chiên vào chảo với 3 muỗng canh dầu nóng. Chiên trên lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi khoai tây có màu vàng nâu, đậy nắp chảo và nấu thêm 5 phút. Nêm muối và bỏ ra khỏi bếp.

Bây giờ bạn có thể bắt đầu nấu nấm.

Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo khác. Chiên hành tây trên đó cho đến khi trong mờ. Cho nấm đã gọt sẵn và rửa sạch vào (nếu nấm to thì bạn có thể thái nhỏ). Nấu trong khoảng 7 phút, cho đến khi tất cả hơi ẩm bay hơi và nấm có màu vàng nâu. Nêm muối và tiêu, thêm tỏi băm nhỏ, cỏ xạ hương và mùi tây băm nhỏ.

Cho nấm vào chảo cùng với khoai tây, đảo đều và nấu thêm vài phút ở lửa vừa.

Quan trọng:

• Nếu bạn đang sử dụng nấm khô, hãy ngâm chúng trước. Tốt nhất là bạn nên làm việc này vào buổi tối trước khi nấu ăn.
• Nấm tươi có thể được luộc trước để đảm bảo chúng đã sẵn sàng.

Salad kiểu Đức ấm áp với khoai tây và thịt xông khói

Thành phần

• 1.000-1.200 g khoai tây;
• 200-220 g thịt xông khói;
• ½ củ hành tím;
• 2 thìa nụ bạch hoa;
• 3 thìa giấm rượu;
• 1 thìa mù tạt Dijon
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• dầu hạt cải để chiên;
• muối, tiêu đen xay - để nếm;
• 2-3 nhánh cỏ xạ hương.

Sự chuẩn bị

Cắt khoai tây thành từng khối vuông lớn, cho vào nồi, đổ ngập nước và nấu trên lửa vừa cho đến khi chín mềm.

Trong khi nấu khoai tây, nấu thịt xông khói. Cắt nó thành những miếng lớn và xào trong một chiếc chảo lớn ở lửa vừa. Khi thịt ba chỉ chín, lấy thìa có rãnh để ráo bớt mỡ và dùng khăn giấy lau sạch bề mặt xoong.

Đổ dầu hạt cải vào chảo và đun nóng cho đến khi bắt đầu bốc khói. Nhúng khoai tây khô vào dầu nóng và lắc chảo. Giảm nhiệt và áp chảo khoai tây cho đến khi có màu nâu nhạt. Thêm muối và tiêu.

Sau một vài phút, lắc chảo một lần nữa và thêm hành tây thái hạt lựu vào khoai tây. Tiếp tục nấu cho đến khi hành trong mờ. Sau đó cho nụ bạch hoa đã được sấy khô vào nồi và đổ giấm vào.

Khi giấm gần như bay hơi, thêm dầu ô liu, mù tạt, thịt xông khói và lá cỏ xạ hương. Nêm muối và tiêu và khuấy đều. Phục vụ salad khi còn ấm.

Khoai tây chiên với bánh quy

Thành phần

• 600 g khoai tây;
• 100 g mỡ lợn hoặc thịt xông khói;
• 3 nhánh tỏi;
• muối, tiêu đen xay - để nếm;
• 1 nhánh mùi tây.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng nhỏ. Đổ nước lạnh lên các lát và để trong 30 phút. Cắt mỡ lợn tươi hoặc mỡ lợn muối thành các dải mỏng hoặc hình khối nhỏ. Đặt nó vào một chảo lạnh và đặt nó trên lửa nhỏ. Nấu thịt xông khói khoảng 5-7 phút, cho đến khi mỡ chảy ra và tạo thành các miếng mỡ (miếng nướng giòn). Lấy chảo ra khỏi nhiệt, đặt mỡ lên khăn giấy và để sang một bên.

Làm khô khoai tây, bóc vỏ và cắt lát tỏi. Đun nóng chảy chất béo. Nó nên phủ lên đáy chảo một lớp 2-3 mm. Nếu không đủ chất béo, hãy thêm dầu thực vật. Đổ khoai vào chảo, chiên lửa vừa trong 5-6 phút, sau đó lật mặt và nấu thêm 10-12 phút cho đến khi chín vàng.

Khi khoai tây vàng đều các mặt thì cho tỏi và bánh tẻ vào, nêm muối tiêu vừa ăn, đảo đều. Đậy nắp chảo lại, giảm nhiệt và nấu thêm 4-5 phút. Đặt khoai tây đã hoàn thành ra đĩa và trang trí với mùi tây cắt nhỏ.

Khoai tây sốt tương kiểu Hàn Quốc

Thành phần

• 1 nhánh tỏi;
• 2 thìa xì dầu
• 2 thìa nước;
• 2-3 thìa cà phê đường;
• 1 thìa cà phê nước mắm
• 300 g khoai tây;
• 2 thìa dầu thực vật;
• muối để nếm;
• 1 thìa hạt vừng.

Sự chuẩn bị

Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Kết hợp nó với nước tương, nước, đường và nước mắm. Đặt hỗn hợp sang một bên. Rửa khoai tây thật sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Nếu vỏ mỏng, bạn có thể không cần gọt vỏ.

Đun nóng dầu thực vật trong chảo và đặt khoai tây lên trên thành một lớp. Chiên khoảng 5-6 phút không đậy nắp cho đến khi chín vàng, sau đó lật mặt và nấu thêm 5 phút.

Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào chảo và đun nhỏ lửa khoai tây, đậy nắp lại, trên lửa vừa trong 7-8 phút, cho đến khi chín mềm. Đậy vung, tăng lửa và nấu khoai tây thêm 1-2 phút cho đến khi nước sốt đặc lại. Rắc mè lên khoai tây.

Khoai tây chiên bơ tỏi

Thành phần

• 500 g khoai tây;
• muối để nếm;
• 2 thìa dầu thực vật;
• 3 nhánh tỏi;
• 40 g bơ;
• 2 nhánh mùi tây;
• 1 nhánh cỏ xạ hương;
• 150 g pho mát cứng.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng lát dày và luộc chín một nửa trong nước muối sôi khoảng 3-4 phút. Để ráo và lau khô.

Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho khoai tây vào chiên với lửa vừa trong 4-5 phút. Lật các vòng tròn và nấu thêm 3-4 phút. Bóc tỏi và cho qua máy ép. Cắt nhỏ mùi tây và lá húng tây, trộn với tỏi và bơ đã làm mềm. Bào pho mát trên máy xay thô.

Phết đều dầu tỏi lên khoai tây và rắc phô mai lên. Đậy nắp chảo và nấu thêm 4-5 phút trên lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan chảy.

Chia sẻ với bạn bè của bạn?

Đồ ăn nhẹ chưa từng có cho những người yêu thích pho mát

Khoai tây chiên cay kiểu Ấn Độ

Thành phần

• 400 g khoai tây;
• 2 thìa dầu thực vật;
• ¼ thìa bột nghệ;
• ½ muỗng cà phê ớt xay;
• ¼ thìa cà phê nhục đậu khấu;
• ½ thìa cà phê rau mùi xay;
• ½ thìa hạt thì là;
• ¼ thìa cà ri;
• muối để nếm;
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh
• 2-3 nhánh ngò.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng vuông lớn và ngâm trong nước lạnh 30 phút. Để ráo, rửa sạch khoai tây và cho vào nước sôi chần qua 4-5 phút. Lau khô khoai tây đã luộc chín và để nguội.

Đun nóng dầu trong chảo có đáy dày. Thêm khoai tây và chiên trong 7-8 phút, thỉnh thoảng trở mặt. Thêm gia vị, muối và nước cốt chanh, khuấy đều và giữ khoai tây trên lửa trong 4-5 phút cho đến khi khoai mềm. Rắc khoai tây đã hoàn thành với ngò cắt nhỏ.

Đánh giá nó?

Ẩm thực Ấn Độ: những công thức nấu ăn tốt nhất để lưu giữ

Khoai tây chiên với xúc xích trong nồi nấu chậm

Thành phần

• 500 củ khoai tây;
• 2 thìa dầu thực vật;
• 150 g xúc xích hun khói;
• muối, tiêu đen xay, ớt bột - để nếm;
• 2-3 cọng hành lá cắt khúc.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng miếng nhỏ và ngâm với nước lạnh khoảng 30 - 40 phút. Bật chế độ "Chiên" trên hộp đa năng. Khi đáy bát nóng, đổ dầu vào. Làm khô khoai tây và đặt chúng vào dầu đã được đun nóng kỹ. Chiên khoai khoảng 10-15 phút với mở nắp, trong thời gian này lật khoai 2-3 lần.

Cắt xúc xích thành từng lát rồi cho khoai tây vào, đảo đều. Đóng hộp đa năng và đặt nó ở chế độ "Nướng". Nấu khoai tây cho đến khi mềm (20-30 phút), thỉnh thoảng khuấy đều. Trước khi nấu 5 phút, nêm thêm muối và gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá thái nhỏ trước khi dùng.

Cũng đọc ???

• Tất cả bí mật của món khoai tây chiên hoàn hảo
• 13 cách tốt nhất để nướng khoai tây trong lò
• Cách làm khoai tây chiên giòn kiểu đồng quê
• 10 cách hoàn hảo để nấu khoai tây với thịt trong lò và trên bếp