Cách làm mù tạt tại nhà: bí mật hàng đầu và công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Cay, ngọt hoặc sần sật - ở đây bạn sẽ tìm thấy mù tạt phù hợp với mọi sở thích.

6 bí quyết ngon của mù tạt

1. Sử dụng bột mù tạt chất lượng chưa hết hạn sử dụng. Bạn có thể sử dụng hạt mù tạt xay để thay thế.
2. Bột phải được đổ đầy nước nóng. Nước sôi sẽ khiến cải thành phẩm bị đắng quá, còn nước lạnh sẽ khiến cải quá nhạt.
3. Thêm dần chất lỏng, từng thìa, và khuấy đều hỗn hợp. Vì vậy, bạn có thể đạt được độ đặc mong muốn của kem chua.
4. Để mù tạt tự làm có hương vị khác thường, hãy thêm gia vị vào đó: quế, gừng, nhục đậu khấu, tiêu đen xay hoặc đinh hương.
5. Mù tạt nên được ngâm trong ít nhất một vài giờ để hương vị của nó phát triển đầy đủ.
6. Bạn có thể bảo quản mù tạt tự làm trong tủ lạnh trong vài tuần. Nhưng tốt hơn là ăn nó nhanh hơn: theo thời gian, nó có thể biến mất.

Công thức nấu ăn mù tạt

1. Mù tạt nóng

Dành cho những người yêu mù tạt đến mức rơi lệ.

Thành phần

• 6 thìa bột mù tạt;
• 150 ml nước nóng (15 muỗng canh);
• ½ thìa muối;
• 1 thìa cà phê đường
• ½ muỗng canh giấm táo.

Sự chuẩn bị

Đổ bột vào hộp hoặc lọ kín. Thêm nước và đạt được độ sệt đồng nhất. Đậy nắp lại và để nơi ấm áp trong 7-10 giờ.

Trong thời gian này, mù tạt sẽ lắng xuống và một chất lỏng sẽ xuất hiện ở trên cùng. Nếu bạn muốn mù tạt thật cay thì bạn không cần phải chắt nước này ra. Thêm muối, đường và giấm vào hộp và khuấy đều. Cho mù tạt vào tủ lạnh trong vài giờ.

2. Mù tạt ngâm nước muối

Một lựa chọn khác cho mù tạt rất cay. Bạn có thể sử dụng cả dưa chuột và bắp cải hoặc dưa chua cà chua.

Thành phần

• 50 g bột mù tạt (3-4 muỗng canh);
• 1 thìa đường
• ¼ thìa muối;
• 1 thìa dầu thực vật;
• 100-130 ml nước muối (6-9 muỗng canh).

Sự chuẩn bị

Thêm đường, muối và dầu vào bột. Đổ nước muối vào và đạt được độ sệt đồng nhất. Để cải ngấm gia vị ở nhiệt độ phòng trong vòng 6 - 8 giờ.

3. Cải ngọt với mật ong

Mù tạt làm theo công thức này khá mềm. Tuy nhiên, một loại gia vị piquant vẫn có trong đó.

Thành phần

• 50 g bột mù tạt (3-4 muỗng canh);
• ½ thìa muối;
• 50 ml nước nóng (3-4 muỗng canh);
• 50 g mật ong (2-3 muỗng canh);
• 1 thìa nước chanh
• 1 thìa dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

Đổ muối vào bột và thêm nước. Khi hỗn hợp mịn, thêm mật ong, nước cốt chanh và bơ và khuấy cho đến khi mịn.

Chuyển cải vào lọ, đậy nắp và để ở nơi ấm áp trong một hoặc hai ngày.

4. Mù tạt dạng hạt

Loại mù tạt này được chế biến từ nguyên hạt, mang lại hương vị và mùi thơm đặc trưng.

Thành phần

• 150 g hạt mù tạt (10 muỗng canh);
• 135 ml nước cam hoặc táo (9 muỗng canh);
• 135 ml giấm táo (9 muỗng canh);
• 1 thìa cà phê muối
• 2-3 thìa mật ong.

Sự chuẩn bị

Đổ nước trái cây và giấm lên hạt mù tạt và để trong tủ lạnh khoảng một ngày. Hạt sẽ phồng lên và hấp thụ gần như toàn bộ chất lỏng.

Sau đó, thêm muối vào khối lượng, chuyển vào nồi hoặc nồi hầm và đun sôi. Giảm nhiệt xuống nhỏ và đun trong 3-4 phút.

Khi mù tạt đã nguội, thêm mật ong vào. Đập nhẹ mù tạt bằng máy xay sinh tố để cắt nhỏ một số hạt. Cho vào lọ, đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong một hoặc hai ngày.

5. Dijon mù tạt

Biến thể của loại gia vị cổ điển của Pháp này nổi bật bởi hương thơm đặc biệt và vị nhẹ, gần như không hăng.

Thành phần

• 2 ly rượu trắng khô;
• 1 củ hành tây;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 chén bột mù tạt
• 3 thìa mật ong;
• 1 thìa dầu thực vật;
• 2 thìa cà phê muối
• một vài giọt sốt tabasco - tùy chọn.

Sự chuẩn bị

Đổ rượu vào nồi, cho hành tỏi đã thái nhỏ vào đun sôi. Sau đó nấu thêm 5 phút ở lửa nhỏ mà không cần đậy nắp, để nguội và lọc. Trộn chất lỏng với bột mù tạt cho đến khi mịn.

Sau đó, thêm mật ong, bơ, muối và lá cải vào, đặt chảo ở lửa nhỏ và khuấy liên tục để mù tạt đặc lại. Cho vào lọ, đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng qua đêm.