Cách nấu thịt ngon trong lò: 10 công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Nướng thịt lợn, thịt bò và thịt cừu trong nồi, giấy bạc, ống bọc và thậm chí trong lọ.

Mẹo cho những người muốn nấu thịt ngon trong lò

1. Lấy những phần thịt không có xương: thăn, phi lê, giăm bông. Chính xác những gì để yêu cầu món ăn của bạn ở chợ hoặc trong cửa hàng, Lifehacker sẽ cho bạn biết.
2. Toàn bộ miếng nướng không nên nặng hơn 2–2, 5 kg. Quá lớn có thể bị cháy ở các cạnh mà không được nướng ở giữa.
3. Thường mất một giờ để nướng 1 kg thịt. Nhưng một số loại thịt để lâu hơn và nhiệt độ cần cao hơn. Ví dụ, thịt bò dai và nhiều xơ hơn thịt lợn nên một kg có thể nướng trong một tiếng rưỡi.
4. Sử dụng nước xốt để giữ cho thịt mềm và ngon ngọt. Đối với thịt lợn, mù tạt và mật ong là tuyệt vời, từ các loại gia vị - húng quế, tỏi, hoa bia-suneli. Thịt bò kết hợp với nước sốt chua ngọt và các loại rau thơm vùng Provence.
5. Sử dụng hộp sứ hoặc các món ăn chịu nhiệt khác. Khi nướng trên khay nướng, tốt hơn hết bạn nên bọc thịt trong giấy bạc hoặc bọc bằng giấy da.

1. Thịt lợn Pháp

Thịt kiểu Pháp là một phát minh của các bà nội trợ Liên Xô, không liên quan gì đến ẩm thực Pháp. Mỗi gia đình có công thức đặc trưng của riêng mình, đây là một trong những cách đơn giản nhất và giá cả phải chăng nhất. Thịt lợn trở nên rất mềm và khoai tây có mùi thơm.

Thành phần

• 1 kg thịt lợn;
• muối và hạt tiêu đen để nếm;
• 6 củ khoai tây;
• 3 quả cà chua;
• 2 củ hành tây;
• 4 muỗng xốt mayonnaise;
• 1 thìa húng quế khô, nghiền nát
• 200 g pho mát cứng;
• dầu hướng dương để bôi trơn.

Sự chuẩn bị

Rửa sạch, lau khô và cắt thịt lợn thành từng sợi dài khoảng 1 cm. Chà xát từng miếng với muối và tiêu. Để thịt ngấm trong vài giờ. Nếu có thể, hãy để nó ướp qua đêm, nhưng trong trường hợp này, hãy giữ nó trong tủ lạnh.

Khi thịt chín, gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng lát mỏng. Làm tương tự với cà chua. Cắt hành tây thành từng khoanh.

Trộn sốt mayonnaise với húng quế. Bào pho mát trên máy xay thô.

Phủ dầu hướng dương lên khay nướng hoặc đĩa nướng sâu. Lớp thịt lợn, hành tây, khoai tây, sốt mayonnaise, cà chua, pho mát.

Nướng trong 60 phút ở 180 ° C.

2. Bánh phồng thịt bò nấm

Một món ăn lễ hội là thịt bò la Wellington, chỉ đơn giản hơn. Lớp bột giòn bên ngoài và phần thịt mềm ngọt bên trong sẽ khiến thực khách của bạn ngạc nhiên.

Thành phần

• 1 kg thịt bò thăn;
• muối và hạt tiêu đen để nếm;
• 1 củ hành tây;
• 250 g champignon;
• 400 g bánh phồng (tốt hơn loại không có men);
• 1 quả trứng;
• dầu ô liu để chiên;

Sự chuẩn bị

Thịt bò phi lê rửa sạch, xát muối tiêu và để riêng.

Lúc này, bạn bóc vỏ và thái nhỏ hành tây và nấm. Chiên hành tây trong dầu ô liu. Khi nó chuyển sang màu vàng, thêm nấm, muối và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.

Cán mỏng chiếc bánh phồng thành một lớp mỏng dày khoảng 2 mm. Chuyển nó sang khay nướng có lót dầu ô liu hoặc lót giấy nướng. Đặt một nửa số nấm và hành đã nguội vào giữa.

Chiên thịt đã ướp trong dầu ô liu: khoảng 5 phút cho mỗi mặt. Đặt nó lên trên phần nhân nấm và rắc phần thịt bò còn lại lên trên.

Bọc bột lên miếng thịt và cắt vài đường trên đó. Bôi mỡ cuộn bằng trứng đã đánh tan và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong 40 phút.

3. Nướng thịt cừu trong chậu

Thịt trong chậu luôn đạt yêu cầu, ngon và nguyên bản. Một món nướng tuyệt vời có được từ thịt cừu nạc. Bạn có thể bổ sung nó bằng bất kỳ loại rau nào, trong trường hợp này là khoai tây.

Thành phần

• 500 g thịt cừu;
• 2 củ tỏi;
• dầu ô liu để chiên;
• 5 củ khoai tây;
• 2 củ hành tây;
• 1 thìa cà phê thì là;
• muối để nếm;
• 1 thìa cà phê thì là khô

Sự chuẩn bị

Rửa sạch thịt và cắt miếng khoảng 2 × 2 cm, bóc vỏ và phi thơm tỏi với lượng dầu lớn. Khi tỏi tiết ra hương vị của dầu, bạn lấy tỏi ra và phi vàng thịt cừu.

Chia thịt vào các nồi. Thêm thìa là vào mỗi. Sau đó thêm các viên khoai tây và nửa vòng hành tây vào. Nêm muối và thì là.

Đặt bầu vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C trong 40–45 phút.

4. Đàn accordion thịt lợn với rau và pho mát

Một món ăn ngoạn mục mà thuận tiện để cắt ngay trên bàn lễ hội. Mỗi khách sẽ nhận được một lát thịt mềm với một chiếc "áo khoác lông" thực vật.

Thành phần

• 1,5kg thịt lợn thăn;
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 1 thìa cà phê muối
• ½ thìa hạt tiêu đen xay;
• 1 thìa ớt bột
• 3 nhánh tỏi;
• 1 quả cà chua;
• 1 củ hành tây;
• 2 cây nấm lớn;
• 100 g pho mát cứng.

Sự chuẩn bị

Rửa sạch và lau khô thịt lợn. Cắt chéo, nhưng không cắt ngang. Bạn sẽ nhận được một cái gì đó giống như một cuốn sách với các trang dày khoảng 1 cm.

Đặt thăn vào đĩa nướng sâu. Chuẩn bị nước xốt: Kết hợp dầu ô liu, muối, tiêu, ớt bột và tỏi băm. Xoa kỹ thịt lợn với nó, kể cả giữa các trang.

Cắt cà chua, hành tây, nấm và pho mát thành từng lát mỏng. Đặt một lát của mỗi nguyên liệu này giữa các trang của cuốn sách thịt.

Đậy kín mẫu bằng giấy bạc và gửi vào tủ sấy, đã được làm nóng trước đến 200 ° C, trong một giờ. Sau đó lấy giấy bạc ra, giảm nhiệt độ xuống 160 ° C và nướng thêm nửa giờ. Rất nhiều nước được tiết ra trong quá trình nấu. Để ráo trước khi dùng (bạn có thể dùng để làm món ăn kèm).

5. Thịt bò nướng giấy bạc

Một công thức rất đơn giản để thịt tan chảy trong miệng của bạn với dư vị hấp dẫn.

Thành phần

• 6 thìa xì dầu
• 6 thìa mật ong;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 thìa cà phê các loại thảo mộc đã được kiểm chứng;
• 500 g thịt bò.

Sự chuẩn bị

Trong một chiếc chảo có đáy dày, kết hợp nước tương, mật ong, tỏi ép và các loại thảo mộc. Đun sôi, sau đó lấy ra khỏi nhiệt và để nguội một chút.

Cắt thịt đã chuẩn bị thành từng miếng dày không quá 2-3 cm, cho thịt bò vào nước sốt và để yên trong 10-15 phút.

Trên khay nướng giấy bạc, tạo một cái bát có viền. Cho thịt vào, dùng một tờ giấy bạc bọc kín lên trên và dùng tăm chọc nhiều lỗ vào thịt.

Nướng 30 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C.

6. Thịt lợn nướng chanh và lê

Một chút chua, một chút ngọt, thịt lợn biến thành món ăn gần như nhà hàng.

Thành phần

• 1,5 kg thịt lợn;
• muối và hạt tiêu đen để nếm;
• 1 thìa dầu ô liu
• 1 quả chanh;
• 3 quả lê.

Sự chuẩn bị

Rửa sạch thịt, loại bỏ màng (nếu có) và xát kỹ với muối, tiêu và dầu. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng các loại gia vị khác theo sở thích của mình. Để thịt ướp trong vòng 5 - 6 tiếng.

Sau đó, rạch sâu xung quanh toàn bộ chu vi miếng thịt. Đổ chanh và lê mỏng vào chúng. Cho tất cả vào khay nướng, gói kín.

Nướng thịt heo trong lò 1,5 giờ ở 160 ° C. Cắt túi 20 phút trước khi thịt chín mềm.

7. Thịt cừu nấu chậm với mộc qua

Theo công thức này, thịt được nấu trong vài giờ, nhưng kết quả rất đáng giá: thịt cừu sẽ trở nên mềm và mềm bất thường.

Thành phần

• 1, 5-2 kg thịt cừu;
• 60 g bơ;
• 4 củ hành tây;
• 8 nhánh tỏi;
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 3 nhánh cỏ xạ hương;
• 3-4 lá xô thơm;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 2 lá nguyệt quế;
• 100 ml rượu trắng khô;
• 8 quả mộc qua.

Sự chuẩn bị

Cắt bỏ màng và gân trên thịt cừu, buộc một đoạn bằng sợi chỉ bếp để có hình dạng mượt mà hơn. Đun nóng bơ trong chảo lớn và cho thịt cừu nâu ở tất cả các mặt, sau đó để sang một bên.

Làm nóng lò ở 150 ° C. Bóc vỏ và cắt hạt lựu hành tỏi. Đun nóng một nửa dầu ô liu và xào rau trong 5 phút, sau đó cho vào đĩa nướng. Cắt cỏ xạ hương và cây xô thơm.

Đặt thịt cừu trên hành và tỏi. Nêm nếm thịt với muối và tiêu cho vừa ăn, thêm rau thơm, lá nguyệt quế, dầu còn lại và rượu trắng vào. Dùng giấy bạc đậy hộp thiếc lại và cho thịt cừu vào lò nướng đã làm nóng trước trong 7 giờ. Nếu không có đủ chất lỏng trong khuôn (nên đậy kín đáy khuôn), hãy định kỳ thêm một chút nước dùng hoặc nước sôi vào khuôn.

Một giờ trước khi thịt đã sẵn sàng, cắt mộc qua thành các phần tư và loại bỏ lõi. Luộc trái cây trong nước sôi có muối trong 30 phút, sau đó chuyển sang chảo thịt cừu và nấu thêm 30 phút.

Lưu vào dấu trang?

Cách nấu lula kebab ngon tự nhiên và tại nhà

8. Thịt lợn xiên, nướng trong lọ

Bạn muốn có một bữa tiệc nướng, nhưng không có cách nào để trốn về với thiên nhiên? Hãy thử nấu thịt lợn trong lọ thủy tinh. Thịt thơm và rất ngon.

Thành phần

• 500 g thịt lợn;
• muối, tiêu, ngò - để nếm;
• 4 củ hành tây;
• 1 lít kefir;
• 1 thìa cà phê khói lỏng.

Sự chuẩn bị

Cắt thịt lợn thành miếng nhỏ (khoảng 2 × 4 cm), nêm muối và tiêu, thêm ngò cắt nhỏ, hành tây cắt nửa khoanh và phủ kefir. Để nó trong ít nhất 12 giờ.

Khi thịt đã được ướp xong, bạn xâu vào xiên gỗ. Chúng phải dài khoảng 20-23 cm để vừa với bình.

Băm nhuyễn ba củ hành còn lại, cho vào đáy bình ba lít rồi đổ nước sôi vào. Điều quan trọng là lọ phải khô, không có vết nứt hoặc khuyết điểm. Thêm khói lỏng và đặt bên trong một xiên thịt. Phù hợp với khoảng năm đến sáu miếng.

Dùng giấy bạc bịt kín cổ lọ. Đặt bình trên giá lò. Lò phải lạnh. Sau đó để nhiệt độ 220 ° C và nướng trong 1,5 giờ.

Quấn lọ bằng khăn khô (thủy tinh ướt có thể bị vỡ), lấy ra khỏi lò, đặt trên thớt gỗ và để nguội một chút. Sau đó lấy giấy bạc ra và cẩn thận lấy các xiên thịt ra.

Sử dụng những công thức này?

Cách nấu kebab ngon trong lò: 3 cách đã được chứng minh

9. Bò sốt dầu tỏi

Thịt trong nước xốt bia mù tạt hóa ra rất ngon và thơm, và từ tỏi còn lại sau khi nướng, bạn có thể tạo ra một loại nước sốt tuyệt vời.

Thành phần

• 2-3 nhánh hương thảo;
• 6 - 8 tép tỏi;
• 2 thìa mù tạt dạng hạt;
• 1 thìa hạt tiêu đen xay thô;
• 1 thìa đường nâu
• 375 ml bia;
• 1,5 kg thịt bò phi lê;
• 350 ml nước dùng gà;
• muối để nếm;
• 100 g bơ.

Sự chuẩn bị

Cắt nhuyễn lá hương thảo, bóc vỏ và băm nhỏ 3 tép tỏi. Kết hợp hương thảo và tỏi với mù tạt, tiêu đen, đường và 70 ml bia. Xoa đều thịt bò với nước xốt và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.

Làm nóng lò ở 200 ° C. Cho thịt bò và nước xốt vào đĩa nướng, thêm nước kho, bia còn sót lại và cả tép tỏi đã bóc vỏ. Nướng thịt trong lò đã làm nóng trước trong 1 giờ.

Lấy thịt bò đã chín ra khỏi lò, phủ giấy bạc và để trong 20 phút. Lấy tỏi ra khỏi khuôn, dùng nĩa nghiền thành hỗn hợp đồng nhất rồi trộn với bơ đã làm mềm, thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Phục vụ thịt với nước sốt kết quả.

Lặp lại ở nhà?

• Salad thịt bò thịnh soạn có thể dễ dàng thay thế bữa trưa hoặc bữa tối
• 10 món salad thịt bò ngon nhất định bạn nên thử

10. Thịt lợn nướng sữa

Có vẻ như công thức này chỉ sử dụng các sản phẩm không tương thích. Nhưng ngay cả phần thịt nạc nhất nấu theo cách này cũng trở nên rất mềm.

Thành phần

• 1,5kg thịt lợn thăn;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 6 nhánh tỏi;
• 50 g bơ;
• 1,5 lít sữa;
• 2 quả chanh.

Sự chuẩn bị

Làm nóng lò ở 160 ° C. Chà xát thịt heo với muối và tiêu. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn và nướng thịt ở tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu, sau đó vớt ra khỏi bếp và dùng khăn giấy thấm bớt mỡ thừa.

Bóc vỏ và cắt đôi tỏi theo chiều dọc. Đun nóng bơ trong đĩa nướng và xào tỏi trong 1-2 phút. Đun sôi sữa trong một nồi lớn. Lột vỏ chanh.

Cho thịt lợn vào đĩa cùng với tỏi, đổ nhiều sữa vào sao cho ngập khoảng ⅓ chiều cao của miếng thịt. Nhúng vỏ vào sữa và đun sôi. Lấy đĩa ra khỏi nhiệt, đậy bằng giấy bạc và nướng trong lò trong 1 giờ, sau đó lấy ra và nướng thịt thêm 30 phút.

Cũng đọc?

• Cà tím cuộn là món ăn nhẹ hoàn hảo. Đây là cách nấu nó
• 10 thói quen ẩm thực có thể khiến bạn mất sức khỏe
• 10 công thức chế biến gà tây ngon ngọt
• Cách nấu gà trong lò: 15 công thức nấu ăn ngon nhất