Cách nấu rau củ nướng trong lò: 10 công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Súp lơ với rượu vang và cá cơm từ Jamie Oliver, củ cải đường với men balsamic, cà rốt với mật ong và tỏi, v.v.

1. Nêm bắp cải với gia vị trong lò nướng

Bắp cải nướng giòn bên ngoài và mềm bên trong.

Thành phần

• 1 bắp cải trắng đầu vừa;
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• muối thô để nếm;
• tiêu xay - để nếm;
• 1 thìa cà phê hạt thì là hoặc thì là.

Sự chuẩn bị

Cắt bắp cải thành từng khoanh tròn dày khoảng 2,5 cm.

Lót khay nướng bằng giấy nướng và quét 1 thìa dầu ô liu. Xếp cải thìa thành một lớp. Rưới phần dầu còn lại và rắc muối, tiêu và hạt caraway hoặc hạt thì là.

Nướng trong vòng 40–45 phút trong lò nướng 200 ℃ đã được làm nóng trước, cho đến khi rau củ mềm ở bên trong và vàng đều các cạnh.

2. Củ dền nướng với men balsamic

Sẽ mất ít nhất một giờ để nướng, nhưng nó đáng giá! Củ cải đường ăn ngon hơn so với củ cải luộc, và chúng có hương vị đặc biệt nhờ vỏ cam và lớp men balsamic.

Thành phần

• 900 g củ cải đường;
• dầu ô liu - để bôi trơn;
• muối để nếm;
• 120 ml giấm balsamic;
• 2 thìa cà phê đường;
• 1 thìa cà phê vỏ cam
• tiêu đen xay vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Rửa sạch củ cải, cắt bỏ phần ngọn, thoa dầu ô liu và rắc muối.

Lót một tờ giấy nướng bằng giấy bạc, đặt rễ cây lên trên và phủ một tờ giấy bạc khác.

Làm nóng lò ở 200 ℃. Nướng từ 1 đến 2 giờ, tùy thuộc vào kích thước và độ tuổi của củ cải. Quả nhỏ nấu chín nhanh hơn nhiều so với quả lớn có vỏ dày. Sau giờ đầu tiên, cứ 15 phút kiểm tra củ cải bằng cách dùng dao đâm xuyên qua củ cải. Nếu nó đi vào dễ dàng, rau đã sẵn sàng.

Trong thời gian chờ đợi, hãy làm lớp phủ sương. Cho giấm balsamic và đường vào chảo. Đun trên lửa lớn cho đến khi hỗn hợp đặc lại và đạt độ sệt như xi-rô. Lấy ra khỏi bếp.

Khi củ cải nguội một chút, hãy gọt vỏ. Cắt thành các phần tư hoặc nhỏ hơn, tùy theo khẩu vị của bạn. Đặt củ cải đã chuẩn bị vào đĩa, phủ men balsamic và rắc vỏ cam lên trên. Nêm với muối và hạt tiêu.

3. Rau củ đút lò với bạc hà, gừng và hạt caraway

Thay đổi hỗn hợp các loại rau tùy theo mùa và tâm trạng của bạn. Bí ngô, măng tây và bông cải xanh là những món ăn rất được yêu thích.

Thành phần

• 450 g hỗn hợp khoai tây, súp lơ, cà rốt và củ cải;
• 1 ½ thìa bạc hà khô
• ½ thìa ớt
• ½ thìa hạt thì là;
• ½ thìa muối biển mịn;
• 1 thìa cà phê thì là xay;
• 1 thìa cà phê gừng
• ½ muỗng cà phê quế
• 4 muỗng canh dầu ô liu
• nước chanh tươi vắt;
• bạc hà tươi, mè rang hoặc hạt bí ngô, sữa chua không đường - tùy chọn.

Sự chuẩn bị

Rửa sạch và lau khô các loại rau. Cắt khoai tây, súp lơ và cà rốt thành các lát dày khoảng 0,6 cm, chia củ cải thành các phần tư.

Trong cối, nghiền nhẹ bạc hà khô, ớt, hạt thìa là và muối để làm mềm hạt. Thêm thì là xay, gừng, quế và dầu ô liu và khuấy cho đến khi mịn.

Trong một bát sâu, đổ dầu lên rau và khuấy nhẹ nhưng kỹ. Đặt trong một lớp trên giấy nướng.

Nướng 15 phút trong lò nướng đã làm nóng trước 220 cho đến khi tất cả các loại rau đều chín.

Rưới nước cốt chanh khi phục vụ và thêm bạc hà tươi và hạt vừng hoặc hạt nếu muốn. Và sữa chua là loại nước sốt hoàn hảo.

4. Rau củ nướng với parmesan và ớt bột

Nước sốt thấm đẫm các loại rau và làm cho chúng trở nên đặc biệt ngon ngọt, và việc tẩm bột phô mai làm cho chúng giòn, giống như được chiên giòn. Bạn có thể sử dụng các loại rau khác mà bạn lựa chọn.

Thành phần

• 600 g rau (tủy rau, súp lơ và ớt chuông đỏ);
• 60 ml nước xốt kiểu Ý;
• 225 g vụn bánh mì hoặc panko;
• 3 thìa Parmesan nghiền;
• ½ thìa cà phê ớt bột;
• ½ thìa bột tỏi.

Sự chuẩn bị

Cắt rau thành từng lát vừa, cho vào túi zip và phủ sốt Ý lên trên. Lắc cho đến khi các hạt nêm phủ hoàn toàn vào hỗn hợp.

Cho vụn bánh mì, parmesan bào, ớt bột và bột tỏi vào bát. Nhúng rau vào khối vừa thu được và đặt lên khay nướng có lót giấy da.

Làm nóng lò ở 215-220 ℃. Nướng trong vòng 15-18 phút, cho đến khi rau mềm và bánh chín vàng. Phục vụ ngay lập tức.

5. Cà rốt nướng mật ong và tỏi

Nước sốt bơ nâu biến rau củ thành một món ăn vô cùng ngon và lạ miệng. Bạn có thể sử dụng cả cà rốt thường và cà rốt nhỏ trong công thức này.

Thành phần

• 120 g bơ;
• 3 thìa mật ong;
• 2 nhánh tỏi;
• 900 g cà rốt;
• muối, tiêu - để nếm;
• mùi tây - để trang trí.

Sự chuẩn bị

Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi sủi bọt và có màu nâu. Thêm mật ong và tỏi và loại bỏ khỏi nhiệt.

Gọt vỏ cà rốt và cắt miếng vuông dài 5 cm, cho vào tô sâu, rưới nước sốt đã chuẩn bị lên và trộn đều sao cho ngập hết rau củ. Trải lên khay nướng và rắc muối và tiêu.

Nướng trong 15-20 phút ở nhiệt độ 220 ℃, cho đến khi cà rốt mềm. Bạn có thể đậy đĩa bằng giấy bạc và lấy ra sau 10 phút: điều này sẽ giúp rau giòn hơn.

Chuyển cà rốt đã hoàn thành vào đĩa, trang trí với mùi tây và phục vụ ngay lập tức.

6. Súp lơ nướng với rượu vang và cá cơm của Jamie Oliver

Súp lơ trắng này có thể dùng làm món ăn kèm hoặc ăn vặt. Và nếu bạn phục vụ rau với cơm hoặc mì ống, chúng sẽ trở thành món chính.

Thành phần

• 3 củ hành tây nhỏ;
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 6 con cá cơm (philê) trong dầu;
• 6 quả ô liu xanh lớn có rỗ;
• 6 nhánh tỏi;
• 500 ml rượu Gavi trắng khô hoặc bất kỳ loại nào khác;
• một nhúm nghệ tây - tùy chọn;
• 1 đầu súp lơ lớn có lá.

Sự chuẩn bị

Bóc vỏ và cắt hành tây thành các phần tư, sau đó chia thành các cánh hoa và đặt trong chảo chịu nhiệt sâu. Thêm 1 thìa dầu ô liu và xào trên lửa vừa. Cho cá cơm vào và thỉnh thoảng đảo đều. Nghiền nhỏ ô liu vào chảo mà không cần loại bỏ vết rỗ và phi tỏi băm. Nấu trong 2 phút, sau đó đổ rượu vào và thêm nghệ tây.

Bỏ phần gốc của súp lơ. Dùng dao sắc rạch một đường chéo sâu vào cuống. Loại bỏ những lá cực kỳ chết.

Đặt phần thân bắp cải xuống chảo. Rưới phần dầu ô liu còn lại. Rưới nước sốt lên trên và đặt một vài cánh hoa hành tây lên trên. Đun sôi.

Chuyển chảo sang lò nướng 180 ℃ đã được làm nóng trước trong 1,5 giờ, cho đến khi bắp cải mềm. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng dao. Trong khi nướng, đổ nước từ dưới đáy chảo lên hai lần lên đầu bắp cải.

Để phục vụ, cẩn thận chuyển bắp cải ra đĩa, rắc hành mềm, ô liu, rưới nước sốt thơm và cắt nhỏ.

Gây ngạc nhiên cho những người thân yêu của bạn?

Còn gì để nấu với súp lơ

7. Cà tím hầm với sơ ri và ricotta

Món ăn này kết hợp hương thơm của cà tím và pho mát. Nó không chỉ thích hợp cho bữa sáng mà còn có thể dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Thành phần

• 1 quả cà tím vừa;
• 2 muỗng canh dầu ô liu + để bôi trơn;
• 500 g cà chua bi;
• muối và hạt tiêu đen để nếm;
• 6 quả trứng;
• 250 ml sữa;
• 1 thìa ớt đỏ
• 450 g pho mát ricotta.

Sự chuẩn bị

Cắt cà tím thành những miếng vuông có chiều rộng khoảng 1 cm, trộn dầu ô liu, cà tím đã cắt nhỏ và cà chua vào một cái bát sâu. Nêm muối và tiêu đen rồi đặt lên khay nướng có lót giấy da. Nướng trong vòng 20-30 phút trong lò 220 ℃ đã được làm nóng trước, cho đến khi rau củ mềm.

Trộn riêng trứng, sữa và ớt đỏ. Đổ các loại rau củ đã chuẩn bị vào. Đổ hỗn hợp vào đĩa nướng đã phết mỡ và phủ các lát ricotta lên trên.

Nướng trong 30–35 phút ở 190 ℃. Để nguội trong 5 phút và phục vụ.

Đánh giá nó?

Cà tím sốt marinara nhồi rau và phô mai

8. Bắp cải Brussels nướng với nho và quả óc chó

Vị ngọt của nho đỏ làm tăng hương vị hấp dẫn của bắp cải.

Thành phần

• 700 g cải brussel;
• 700 g nho đỏ;
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 4 muỗng canh cỏ xạ hương tươi
• muối thô và hạt tiêu mới xay - để nếm;
• 2 thìa cà phê giấm balsamic
• 75 g quả óc chó hoặc hồ đào nướng.

Sự chuẩn bị

Cắt bắp cải Brussels thành một nửa hoặc phần tư nếu lớn. Đặt chúng lên hai tấm nướng cùng với nho, rưới dầu ô liu và rắc cỏ xạ hương, muối và tiêu. Nướng trong lò 230 ℃ đã làm nóng trước trong khoảng 20 phút, cho đến khi rau củ mềm bên trong và giòn bên ngoài.

Nhỏ 1 thìa cà phê giấm balsamic vào mỗi tấm nướng. Cắt nhỏ các loại hạt và trộn với bắp cải và nho đã hoàn thành.

Đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn?

Gà nhồi nho

9. Khoai tây nướng với măng tây và sốt mù tạt chanh

Sốt mù tạt chanh giúp rau giòn hoàn hảo. Món ăn này sẽ là một món ăn kèm tuyệt vời cho gà nướng hoặc bít tết nướng.

Thành phần

• 450 g khoai tây non bỏ vỏ;
• 5-6 muỗng canh dầu ô liu + để bôi trơn;
• muối để nếm;
• 450 g măng tây;
• 3 thìa nước cốt chanh
• 1 thìa cà phê vỏ chanh bào
• 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
• tiêu đen mới xay - để nếm;
• 1 muỗng canh ngải giấm tươi, cắt nhỏ

Sự chuẩn bị

Rửa sạch khoai tây và cắt thành từng miếng lớn. Đặt chúng trên một tấm nướng đã được bôi dầu mỡ. Ướp với 1 thìa dầu ô liu và nêm muối. Khuấy đều và cho hạt nêm vào một lớp. Nướng ở nhiệt độ 230 ℃ trong khoảng 15 phút: trong thời gian này, khoai tây đã chín một phần.

Bỏ phần dưới cùng của măng tây và cắt thành khúc khoảng 4 cm, trộn chúng với 1 thìa dầu và muối. Lấy khay nướng ra, di chuyển khoai tây sang một bên và đặt măng tây cạnh nhau trong một lớp. Cho rau trở lại lò nướng và nướng thêm 10 phút hoặc lâu hơn, cho đến khi mềm.

Trong khi đó, kết hợp nước cốt chanh, vỏ chanh, mù tạt, muối và một chút hạt tiêu đen trong một bát nhỏ. Cho dần phần dầu ô liu còn lại vào, dùng máy đánh trứng khuấy đều.

Đổ một nửa nước sốt lên phần rau đã hoàn thành và khuấy đều. Rắc ngải giấm. Phục vụ các loại rau cùng với nước sốt còn lại.

Thêm vào menu?

Măng tây ngâm chua

10. Rau củ đút lò với các loại thảo mộc tươi

Bạn sẽ có một món ăn thơm vô cùng với sự kết hợp của cây xô thơm tươi, cỏ xạ hương và hương thảo.

Thành phần

• 4 củ cà rốt vừa;
• 2 củ cải lớn hoặc củ cải tây;
• 1 quả bí ngô nhỏ;
• 1 đầu súp lơ vừa;
• 450 g cải brussel;
• 120 ml dầu ô liu;
• 10 lá xô thơm;
• 5 nhánh cỏ xạ hương;
• 2 nhánh hương thảo;
• muối thô và hạt tiêu mới xay - để nếm.

Sự chuẩn bị

Thái cà rốt, củ cải, bí đỏ, súp lơ và cải Brussels thành những miếng tương đương nhau từ 1–2 cm sao cho chúng chín đều. Trộn chúng trong một cái bát sâu với dầu ô liu, cây xô thơm, cỏ xạ hương và hương thảo, rắc muối và tiêu.

Làm nóng lò ở 220 ℃. Đặt một lớp rau lên hai khay nướng và nướng trong khoảng 55 phút, cho đến khi chín mềm và có màu vàng nâu. Đảo một vài lần trong khi nấu cho đến khi chúng chín vàng ở tất cả các mặt. Chuyển ra đĩa và dùng nóng.

Cũng đọc ???

• Hoa hồng từ khoai tây với thịt xông khói
• Khoai tây nhồi đậu và cà chua
• Cà tím nướng với cà chua và húng quế
• Bí đỏ nhồi thịt và cơm
• Ngô nướng giấy bạc với xì dầu