Làm thế nào và bao nhiêu để nấu nấm porcini

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Tất cả các bí quyết nấu nấm cho súp, trước khi đông lạnh, chiên và hơn thế nữa.

Cách chế biến nấm porcini

Đi qua nấm. Nếu nắp có lá hoặc bụi bẩn, hãy loại bỏ chúng bằng một miếng bọt biển mềm. Cho nấm vào hộp thích hợp, đậy nắp bằng nước mát và để trong một giờ. Sau đó rửa sạch một hoặc hai lần.

Kiểm tra nấm porcini đã ngâm, loại bỏ các đốm đen trên mũ và dùng dao gọt bỏ cuống. Cắt các mẫu vật lớn thành một nửa hoặc các miếng có kích thước vừa phải. Những cái nhỏ có thể được để nguyên. Nếu nấm bị sâu, hãy loại bỏ chúng.

Nấu nấm porcini đông lạnh ngay sau khi lấy ra khỏi tủ đông.

Đổ nước sôi vào nấm khô và để trong 2 giờ.

Bao nhiêu để nấu nấm porcini

Thời gian nấu phụ thuộc vào cách bạn sẽ sử dụng sản phẩm tiếp theo. Ngoài ra, nấm nhỏ và vừa đạt độ sẵn sàng nhanh hơn nấm lớn.

Sau khi đun sôi, nấu nấm porcini tươi:

• để chiên - từ 20 đến 30 phút;
• để đông lạnh - 15–20 phút;
• để ướp muối - 30 - 40 phút;
• để ướp - 30 - 40 phút;
• cho súp - 30 - 40 phút.

Nấu nấm tươi đông lạnh trong 30 - 40 phút và nấm đông lạnh luộc trong 20 - 25 phút. Khô chỉ được lấy để nấu canh, trước đó đã đun sôi chúng trong 20 phút.

Không khó để xác định rằng nấm porcini đã sẵn sàng: chúng sẽ chìm xuống đáy chảo.

Cách nấu nấm porcini

Cho nấm vào nồi, ngập nước ở nhiệt độ phòng. Đối với những loại khô, bạn cũng có thể sử dụng nước ngâm chúng. Thêm muối, 1 thìa cà phê mỗi lít là đủ, hoặc ít hơn nếu cần ngâm nấm hoặc ngâm chua.

Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm xuống nhỏ và nấu chín tới mức cần thiết để chế biến tiếp.

Vớt bọt nổi trên mặt nước trong khi nấu.

Nếu bạn không nấu súp, hãy bỏ phần nấm đã luộc vào chao.