Cách đông lạnh rau và rau thơm đúng cách cho mùa đông

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Luôn tiện lợi khi có sẵn một túi rau xanh đông lạnh hoặc rau trái mùa. Để không phụ thuộc vào công nghệ đóng băng của các nhà sản xuất, bạn có thể nắm lấy cơ hội cuối cùng và tự mình đóng băng những gì còn sót lại của vụ thu hoạch mùa hè. Về cái gì và làm thế nào để đông lạnh, khi đó là giữa tháng 10, chúng tôi sẽ cho bạn biết trong tài liệu này.

Mặc dù mùa thu đã tự tin tuyên bố sự hiện diện của mình, hầu hết các chợ vẫn cung cấp nhiều loại rau tươi với giá cả phải chăng: cà tím, bí xanh, rau thơm tươi, ngô, ớt chuông, súp lơ, bông cải xanh, v.v. Chúng tôi có ý định ngừng chú ý và chuẩn bị cho mùa đông.

Rau

Bạn có thể đông lạnh bất kỳ loại rau nào không quá chảy nước. Súp lơ và bông cải xanh là những ứng cử viên lý tưởng để đông lạnh vì chúng đủ dày để chịu được các phương pháp thu hoạch khác.

Trước khi đóng gói, cần ngắt cả hai loại bắp cải thành từng chùm và rửa sạch.

Để bắp cải sau khi rã đông không bị dai thì phải chần qua một ít nước sôi. Chùm hoa súp lơ nên ngâm trong nước sôi khoảng hai phút và chùm hoa súp lơ xanh mềm nên ngâm trong một phút.

Sau đó, ngâm bắp cải với nước đá để ngăn quá trình nấu, sau đó lau khô càng nhiều càng tốt và chuyển vào túi.

Một ứng cử viên khác để đông lạnh là ớt chuông, loại ớt này có thể giữ được cả thái nhỏ và nguyên hạt. Trong cả hai trường hợp, trước tiên, vỏ quả được rửa sạch, sau đó làm sạch hộp hạt giống, sau đó cắt hoặc xếp chồng lên nhau và đóng gói trong bao. Tốt hơn là bạn nên xếp cả quả ớt thành từng đống nhỏ để dễ rã đông hơn.

Bí ngòi và cà tím là một số loại quả cũng cần sơ chế. Cả hai loại rau cần được rửa sạch, cắt nhỏ và sau đó chần trong khoảng một phút. Cà tím muộn, có thể được bày bán trên kệ vào mùa thu, rất đắng, do đó, trước khi chần, chúng phải được ngâm nước muối thật kỹ, để trong nửa giờ, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

Lõi ngô, cũng như các loại đậu khác, có thể được thu hoạch theo cách đơn giản, trong đó hạt chỉ đơn giản là tách khỏi lõi hoặc vỏ, sau đó được đóng gói trong bao. Để các loại đậu không kết dính với nhau thành một cục, chúng phải được đông lạnh trên một tấm ván hoặc đĩa, và sau đó mới đổ vào túi.

Greens

Hầu như bất kỳ loại rau xanh nào cũng có thể tồn tại qua mùa đông trong tủ đông, nếu bạn tiếp cận công nghệ cấp đông một cách khôn ngoan.

Một bộ tiêu chuẩn của các loại thảo mộc như thì là, mùi tây và hành lá có thể được đông lạnh theo cách đơn giản: rửa sạch, làm khô, cắt nhỏ và đóng gói. Bạn có thể bảo quản rau xanh trong một túi hoặc chia thành nhiều phần nhỏ trong từng túi riêng lẻ để nếu cần, bạn có thể nhanh chóng làm đầy món súp hoặc món hầm của mình.

Lá cây me chua và rau bina cũng có thể tồn tại ở trạng thái đông lạnh đơn giản khi được bảo quản trong tủ đông hiện đại và càng kín càng tốt. Nếu không, cũng tốt hơn nếu chần lá trong nước sôi khoảng 30 giây, rửa sạch bằng nước đá, vắt và cho vào hộp hoặc túi. Các loại rau thô như lá cải xoăn được chần trong một phút và sau đó đông lạnh theo cách tương tự.

Một cách khác để giữ cho rau xanh của bạn tươi ngon là biến lá thành nước sốt và đổ vào khay đá. Vì vậy, chúng tôi quyết định làm với một bó húng quế. Lá húng quế phải được làm thành một loại bánh tráng, cùng với một vài nhánh tỏi và một ít dầu. Cho húng quế đã xay nhuyễn vào hộp thiếc, để đông lạnh, sau đó đổ các viên vào túi. Một vài khối này, và mì ống hoặc nước sốt của bạn sẽ ngay lập tức thấm đẫm hương vị của các loại thảo mộc tươi.

Nên bảo quản mỗi ngăn đông lạnh không quá tám tháng, nhưng các loại rau và thảo mộc có thể sống đến một năm trong tủ đông tốt.