ĐÁNH GIÁ: "Những gì Einstein đã nói với đầu bếp của mình", Robert Wolke

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Tại sao bánh quy có lỗ? Tại sao cá có mùi tanh? Giấm được làm như thế nào? Nhiều người lớn và trẻ em đã hỏi những câu hỏi có vẻ ngớ ngẩn này. Nó chỉ ra rằng mỗi người trong số họ có một cơ sở khoa học rất nghiêm túc. Hôm nay tôi sẽ kể cho bạn nghe về một cuốn sách tuyệt vời về các hiện tượng vật lý và hóa học trong nhà bếp của bạn.

Robert Wolke đã dành tặng cuốn sách này cho vợ mình, Marlene Parrish. Anh ấy gọi cô ấy là đồng nghiệp và là nguồn cảm hứng; cô ấy là một nhà báo ẩm thực và giảng viên ẩm thực, tên của cô ấy trong chức danh nội bộ. Rõ ràng Marlene phụ trách các công thức nấu ăn trong cuốn sách.

125 câu hỏi - 125 câu trả lời

Sách được cấu trúc theo nguyên tắc “hỏi - đáp”, nhiều phần giải thích kèm theo công thức. Chúng nhằm minh họa các quy trình được mô tả. Đây là một loại công việc trong phòng thí nghiệm, kết quả của nó có thể ăn được.

Volke đã trả lời các câu hỏi thường ngày của độc giả Washington Post trong nhiều năm. Muối biển có gì đặc biệt? Máy lọc nước gia đình để làm gì? Cách tốt nhất để loại bỏ chất béo khỏi nước dùng là gì? Lò vi sóng là gì? Hơn một trăm ghi chú thú vị đã được tích lũy, giải thích các hiện tượng khác nhau xảy ra trong nhà bếp, theo quan điểm của hóa học và vật lý.

Chủ đề vô cùng thú vị. Rốt cuộc, chúng ta là những gì chúng ta ăn. Bạn nên quan sát nhà bếp của mình qua kính hiển vi khoa học. Điều này sẽ giải thích lý do tại sao một số thực phẩm tốt cho sức khỏe, trong khi một số khác lại không tốt cho lắm, tại sao chúng ta thích một số món ăn và một số món khác thì không.

Cuốn sách này dành cho ai

Dành cho những bộ óc ham học hỏi, những người quan tâm đến cuộc sống và thu thập kiến thức mới.
Dành cho các bậc cha mẹ muốn đánh thức sự quan tâm của trẻ đang phát triển về vật lý và hóa học.
Dành cho các đầu bếp muốn nâng cao hương vị cho các món ăn của họ.
Dành cho những người viết blog về ẩm thực và muốn nấu ăn ngon hơn.
Đối với những người theo dõi chế độ ăn kiêng của họ hoặc giảm cân.

Nếu bạn thuộc ít nhất một trong những thể loại này, thì bạn sẽ không hối tiếc khi bỏ thời gian ra đọc cuốn sách này.

Mật ong và hắc ín

Đánh giá cá nhân của tôi về cuốn sách của Robert Wolke Những gì Einstein đã nói với đầu bếp của mình - 7 trên 10.

Tôi sẽ kể cho bạn nghe về ba thìa thuốc mỡ và thùng mật ong để chúng hòa tan.

Thứ nhất, cuốn sách có vẻ hơi tách rời khỏi thực tế của chúng ta. Nghiêm túc đấy, bơ mặn, muối kosher, tartar, dầu ngô, surimi - món này có thường xuyên có trên bàn của bạn không? Đó chỉ là nó. Sự khác biệt về kinh tế học giữa các quốc gia là đáng kể. Than ôi, điều này hầu như không được tính đến trong các trang của cuốn sách.

Nhưng có những sản phẩm "quốc tế". Ví dụ, cà phê. Có rất nhiều điều về caffeine. Volke vạch trần một số huyền thoại về thức uống thơm.

Thứ hai, sau một hoặc hai giờ đọc, bạn cảm thấy mệt mỏi với các thuật ngữ khoa học. Điều này không có nghĩa là có rất nhiều trong số đó, nhưng các từ mới xuất hiện trong hầu hết mọi chủ đề. May mắn thay, âm tiết của Volka nhẹ nhàng, anh ấy viết với sự hài hước. Bạn đọc không thiếu và đôi khi mỉm cười.

Thứ ba, sách được xuất bản dưới dạng bìa mềm, không có lề. Tôi không thích định dạng này. Sách khá đồ sộ, nặng và vì bìa mềm nên cầm trên tay rất bất tiện. Nhưng đối với những người “sành sỏi” như tôi, có sách điện tử.;)

Tóm lược

Những gì Einstein đã nói với đầu bếp của ông là một cuốn sách thú vị dành cho những người tò mò sẽ mở ra cánh cửa vào thế giới khoa học hấp dẫn cho bạn.