10 món bí ngô nguyên bản của Jamie Oliver

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Cuộn sáng, súp thơm, mì ống ngon miệng, bánh nướng xốp thơm ngon và những phát minh khác của người đầu bếp tài tình.

1. Ức gà nướng bí đỏ

Thành phần

• 1 ức gà bỏ da;
• muối để nếm;
• 2 nhánh rau kinh giới hoặc rau kinh giới;
• tiêu đen xay - để nếm;
• ½ quả ớt đỏ;
• ¼ bí ngô;
• 3-4 thìa kem ít béo;
• nhục đậu khấu - để nếm;
• một ít dầu ô liu.

Sự chuẩn bị

Chà xát bầu vú với muối, tiêu và lá kinh giới hoặc lá oregano cắt nhỏ. Bóc vỏ ớt và cắt thành từng lát mỏng. Chuyển gà vào giữa đĩa nướng và rắc ớt.

Cắt bí đỏ thành những lát mỏng và rải chúng xung quanh ức gà. Đổ kem lên trên bí ngô và nêm hạt nhục đậu khấu, muối và tiêu.

Rưới dầu lên các nguyên liệu và nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong 25–35 phút. Gà nên được nướng và bí đỏ phải mềm.

Cook Like Jamie Oliver: 6 món gà khéo léo →

2. Súp kem bí ngô với bánh mì nướng phô mai

Thành phần

• 2 củ hành tím;
• 2 củ cà rốt;
• 4 nhánh tỏi;
• 2 cọng cần tây;
• 2 nhánh hương thảo;
• ½ - 1 quả ớt đỏ;
• một vài thìa dầu ô liu;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 1 quả bí đỏ (khoảng 2 kg);
• 2 lít nước luộc gà hoặc rau;
• 1 ciabatta;
• parmesan - để nếm;
• một số lá xô thơm là tùy chọn.

Sự chuẩn bị

Cắt hành tây, cà rốt, tỏi và cần tây thành những khối vuông nhỏ. Xay hạt hương thảo và ớt.

Đun nóng một ít dầu trong chảo hoặc chảo lớn. Chiên các nguyên liệu đã chuẩn bị trong đó khoảng 10 phút cho đến khi mềm. Nêm với muối và hạt tiêu.

Gọt vỏ và hạt bí ngô rồi cắt thành từng miếng ngẫu nhiên. Thêm bí đỏ và nước dùng vào rau, đun sôi và để lửa vừa phải khoảng 30 phút. Khi bí chín mềm, xay nhuyễn súp bằng máy xay sinh tố.

Cắt bánh mì thành từng lát, phết bơ và ấn vào từng viên phô mai bào. Chiên trên chảo khô cho đến khi chín vàng cả hai mặt.

Để trang trí, bạn có thể chuẩn bị lá xô thơm giòn. Đun chảo trên lửa vừa, đun nóng một ít dầu và chiên lá trong khoảng 30 giây. Sau đó chuyển sang khăn giấy để thấm bớt dầu mỡ thừa.

Nêm nếm súp với muối và tiêu nếu cần. Trang trí với bánh mì nướng và lá xô thơm trước khi dùng và rưới nhẹ dầu ô liu.

11 món súp nhuyễn ngon với champignons, bí đỏ, bông cải xanh và hơn thế nữa →

3. Bò bía nướng

Thành phần

• 1 quả bí đỏ (khoảng 1-1½ kg);
• 4 nhánh tỏi;
• một vài thìa dầu ô liu;
• 1 bó cỏ xạ hương
• 1 thìa cà phê ớt bột;
• 1/2 kg thịt bò phi lê;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 1 củ hành tây.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ và bỏ hạt bí ngô. Cắt cùi thành những khối vuông lớn và đặt tỏi chưa bóc vỏ lên khay nướng.

Rưới một ít dầu, cho gần hết lá cỏ xạ hương vào, rắc ớt bột và đảo đều. Dùng giấy bạc đậy khay nướng lại và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng một giờ.

Cắt thịt thành các lát rộng 2 cm và xát lên tất cả các mặt với muối và tiêu. Trong chảo nướng, đun nóng dầu trên lửa lớn. Cho thịt từng mẻ vào chảo và nấu khoảng 3 phút cho mỗi mặt.

Rán phần hành đã thái nhỏ với mẻ cuối cùng. Rắc lá húng tây còn sót lại lên trên miếng thịt nướng đã nấu chín và dùng với bí ngô nướng.

Cách nấu món bít tết ngon →

4. Mì ống nướng với bí đỏ và ricotta

Thành phần

• 1 quả bí đỏ (khoảng 1 kg);
• một vài thìa dầu ô liu;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 bó húng quế
• 400 g cà chua cắt nhỏ trong nước ép của riêng chúng;
• 500 g penne (mì ống ở dạng ống);
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 3 muỗng canh ricotta;
• 750 ml nước luộc rau;
• 150 g phô mai mozzarella;
• một số parmesan;
• một vài lá xô thơm.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ và bỏ hạt bí đỏ và cắt thành những khối vuông vừa phải. Đặt chúng lên khay nướng, phủ dầu và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong 15 phút.

Băm tỏi thành từng lát mỏng và băm nhỏ phần cọng húng quế. Đun nóng một ít dầu trong chảo sâu lòng rồi phi thơm phần cọng húng quế và tỏi trong vài phút.

Xếp cà chua vào đun sôi, thỉnh thoảng đảo đều. Thêm bí đỏ đã nướng vào, đun sôi trở lại và nấu trong 10 phút ở lửa vừa.

Trụng mì qua nước muối sôi và nấu trong vài phút ít hơn so với chỉ dẫn trên bao bì. Sau đó để ráo nước và chuyển mì sang chảo với nước sốt cà chua.

Thêm lá húng quế cắt nhỏ, muối, tiêu, ricotta và nước dùng. Khuấy đều và đun sôi. Bôi dầu lên đĩa nướng và chuyển các chất trong chảo vào đó.

Trải các lát mozzarella, Parmesan bào và lá xô thơm đã tẩm dầu lên trên. Nướng mì ống ở 200 ° C trong khoảng 15 phút.

10 công thức nấu ăn mì ống mà ai cũng có thể xử lý →

5. Bí đỏ cuộn phô mai và rau bina

Thành phần

• 1 quả bí đỏ (1 kg);
• một vài thìa dầu ô liu;
• một nhúm ớt xay;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 2 nhánh tỏi;
• 60 g hạnh nhân nguyên vỏ;
• 1 thìa cà phê hạt thì là
• 6 quả trứng;
• 80 g parmesan;
• 60 g bột mì không chứa gluten;
• nhục đậu khấu - để nếm;
• 300 g cải bó xôi;
• 100 g pho mát dê mềm;
• 150 g ricotta;
• 1 quả chanh;
• 1 quả ớt đỏ

Sự chuẩn bị

Bỏ hạt bí ra khỏi bí và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Đặt lên khay nướng, phết chút dầu, rắc ớt, muối và hạt tiêu đen và đảo đều.

Dùng mặt phẳng của dao đập dập tỏi rồi cho vào quả bí ngô. Nướng ở nhiệt độ 190 ° C trong 45-60 phút, cho đến khi bí chín mềm.

Trong khi đó, làm nóng chảo trên lửa vừa. Chiên hạnh nhân, hạt thì là và một chút muối trong 3-4 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó xay chúng trong cối.

Bóc vỏ bí và tỏi rồi xay nhuyễn cùi bằng máy xay sinh tố. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Thêm parmesan nghiền, bí đỏ xay nhuyễn, bột mì, nhục đậu khấu, muối và tiêu vào lòng đỏ và khuấy đều cho đến khi mịn.

Đánh bông lòng trắng thành bọt trắng rồi nhẹ nhàng đổ vào âu bột bí đỏ. Lót một tấm giấy nướng có kích thước 22 x 32 cm bằng giấy da và trải bột lên trên thành một lớp mỏng. Nướng ở nhiệt độ 190 ° C trong khoảng 15 phút.

Đun nóng phần dầu còn lại trên chảo ở lửa vừa và cho rau bina vào xào trong khoảng 2 phút. Để nguội, vắt hết chất lỏng dư thừa và dùng dao cắt nhỏ phần rau xanh.

Kết hợp pho mát dê, ricotta, nước cốt chanh, vỏ chanh bào, ớt bỏ hạt và băm nhỏ, muối và tiêu đen.

Nhẹ nhàng lật lớp vỏ bí ngô đã hoàn thành lên một tờ giấy da sạch. Phết hỗn hợp phô mai lên trên, cách mép dài khoảng 2 cm. Đặt rau bina và một phần ba hỗn hợp hạnh nhân lên trên phô mai.

Bắt đầu từ mép dài không có nhân, nhẹ nhàng cuộn bánh lại. Cắt nó thành từng miếng và rắc hỗn hợp hạnh nhân còn lại trước khi dùng.

Nấu gì với bí đỏ: 7 món ăn ngon và tốt cho sức khỏe →

6. Súp cay với bí đỏ, gà tây và cơm

Thành phần

• 1 củ hành tây;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 củ cà rốt;
• 300 g cùi bí đỏ;
• 1 miếng gừng nhỏ;
• 1 thìa dầu ô liu
• ớt xay - để nếm;
• 1 thìa bột cà chua
• 1 muỗng canh cà ri
• 500 g gà tây luộc hoặc nướng;
• 400 g cà chua cắt nhỏ trong nước ép của riêng chúng;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 750 ml nước luộc gà;
• 300 g gạo basmati;
• vài nhánh ngò.

Sự chuẩn bị

Cắt hành và tỏi thành lát mỏng, cà rốt thành lát mỏng và bí đỏ thành khối nhỏ. Bào gừng đã gọt vỏ trên một máy xay mịn.

Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo sâu lòng ở lửa vừa. Xếp hành, tỏi, cà rốt, gừng và ớt. Đậy vung, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi rau chín mềm và chuyển sang màu nâu nhẹ.

Thêm bí đỏ, tương cà chua, cà ri và các miếng gà tây vào trộn đều. Sau đó, thêm cà chua, muối, tiêu và nước dùng nóng. Khuấy đều, đun sôi, giảm lửa và đun trong 15 phút.

Thêm basmati và nấu súp cho đến khi gạo chín. Nếu bạn muốn súp ít đặc hơn, hãy dùng ít gạo hơn. Nêm muối và tiêu nếu cần. Rắc ngò cắt nhỏ lên trên súp trước khi dùng.

Cách nấu minestrone từ những thứ bạn có thể tìm thấy ở nhà →

7. Bí đỏ nướng cay với thịt xông khói

Thành phần

• 1 quả bí đỏ (khoảng 1-1½ kg);
• 1 thìa hạt rau mùi
• ớt xay - để nếm;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 4 nhánh tỏi;
• 4-6 nhánh hương thảo;
• 6 lát thịt xông khói;
• 1 thìa dầu ô liu

Sự chuẩn bị

Cắt đôi bí ngô và bỏ hạt. Sau đó cắt thành từng lát mỏng dài. Chúng phải có cùng kích thước.

Đặt bí lên khay nướng. Rắc ớt bột, muối tiêu. Cho tỏi đã bóc vỏ và đập dập vào mặt phẳng của dao, lá hương thảo và thịt xông khói.

Đổ dầu lên tất cả các thành phần và trộn kỹ. Đặt các lát thịt xông khói lên trên miếng bí ngô. Nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng 30 phút cho đến khi bí chín mềm.

4 món ăn từ bí đỏ đơn giản và tốt cho sức khỏe →

8. Bruschetta với bí đỏ và pho mát dê

Thành phần

• 1 quả bí ngô nhỏ
• 6 nhánh tỏi;
• 3 nhánh cây xô thơm;
• một vài thìa dầu ô liu;
• ớt xay - để nếm;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 1 bánh mì lúa mạch đen;
• 125 g pho mát dê mềm.

Sự chuẩn bị

Bỏ hạt ra khỏi bí và cắt thành nhiều miếng. Dùng mặt phẳng của dao đập dập các tép tỏi chưa bóc vỏ.

Đặt bí ngô, tỏi và một số lá xô thơm lên khay nướng. Rưới ít dầu, rắc ớt bột, muối tiêu vào trộn đều.

Nướng bí ở nhiệt độ 200 ° C trong 35-40 phút cho đến khi chín vàng và mềm. Lấy bí ra khỏi lò và để nguội.

Trong khi đó, cắt bánh mì thành từng lát và chiên trong chảo đã được làm nóng trước trong khoảng một phút cho mỗi mặt. Sau đó chà bánh mì với tỏi nướng.

Dùng thìa tách phần thịt bí ra khỏi vỏ và dùng nĩa nghiền nhẹ. Đặt bí ngô xay nhuyễn, pho mát và lá xô thơm lên trên các lát bánh mì và rưới bơ lên.

8 món bánh mì nóng hổi chính gốc từ các đầu bếp nổi tiếng →

9. Bánh nướng xốp bí ngô với pho mát, ớt và hạt

Thành phần cho 12 chiếc bánh nướng xốp

• 600 g cùi bí ngô;
• một ít lông của hành lá;
• 1-2 quả ớt sừng;
• 250 g bột mì;
• một chút muối;
• 2 thìa cà phê bột nở
• 6 quả trứng;
• 3 thìa pho mát dạng hạt;
• 50 g parmesan;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• một ít dầu ô liu;
• 1 thìa hạt hướng dương có vỏ
• 1 thìa hạt anh túc.

Sự chuẩn bị

Bào cùi bí ngô trên một máy xay thô. Hành và ớt xắt mỏng. Kết hợp bột mì, muối và bột nở.

Thêm hành tây, nửa quả ớt, trứng, phô mai, hỗn hợp bột mì, gần như tất cả parmesan bào, muối và tiêu đen vào bí đỏ. Khuấy đều cho đến khi mịn.

Lót mỗi khoang của đĩa nướng muffin bằng giấy da và quét dầu. Chia bột thành hình, rắc hạt chia, ớt trái và Parmesan. Nướng 35-40 phút ở 180 ° C cho đến khi bánh có màu vàng nâu.

Bánh nướng xốp trứng: một công thức cho những ai đã chán trứng bác →

10. Bánh nướng xốp bí ngô với các loại hạt và men cam quýt

Thành phần cho 12 chiếc bánh nướng xốp

• 400 g bí ngô đã gọt vỏ;
• 350 g đường nâu;
• 4 quả trứng;
• một chút muối;
• 300 g bột mì;
• 2 ½ thìa cà phê bột nở
• một số ít quả óc chó;
• 1 thìa cà phê quế
• 175 ml dầu ô liu;
• 1 quả vani;
• 1 quả quan;
• 1 quả chanh;
• 140 g kem chua;
• 2½ muỗng canh đường bánh mì;
• cánh hoa oải hương - tùy chọn.

Sự chuẩn bị

Xay bí ngô trong máy xay sinh tố. Thêm đường, trứng, muối, bột mì, bột nở, các loại hạt, quế và dầu ô liu rồi đánh đều.

Phân phối bột đã làm trên hộp thiếc giấy (trước tiên cho chúng vào các rãnh của đĩa nướng muffin) và đặt trong lò đã làm nóng trước đến 180 ° C trong 20-25 phút. Kiểm tra độ hoàn thiện bằng tăm: tăm sẽ sạch ra khỏi bánh nướng xốp.

Cắt theo chiều dài vỏ vani và bỏ hạt. Kết hợp gần như tất cả vỏ quýt nạo, vỏ chanh bào, nước cốt của nửa quả chanh, kem chua, đường đá và hạt vani cho đến khi mịn.

Trong khi bánh nướng xốp nguội, hãy cho đá vào tủ lạnh. Sau đó, phủ lên bánh cupcake và rắc phần vỏ quýt bào và cánh hoa oải hương còn lại lên trên.

Làm thế nào để làm bánh nướng xốp bí ngô hoàn hảo →