Cách nấu khoai tây: 12 món ngon từ Jamie Oliver

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Những công thức nấu ăn đơn giản từ đầu bếp nổi tiếng sẽ làm hài lòng cả những thực khách sành ăn khó tính nhất.

1. Bánh khoai tây cá hồi hun khói

Thành phần

• 330 g khoai tây;
• 2 cọng hành lá;
• một chút muối biển;
• một nhúm hạt tiêu đen xay;
• 1 đống bột mì đã rây
• một miếng bơ nhỏ;
• 4 quả trứng;
• 4 lát cá hồi hun khói;
• 2 muỗng cà phê (có nắp trượt) kem chua;
• một bó hành tây dzhusai;
• gia vị vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ khoai tây và luộc chín trong nước muối. Sau đó để ráo và để nguội.

Bào khoai tây bằng máy nghiền thô. Thêm hành lá thái nhỏ, muối, tiêu, bột mì, nửa lát bơ vào trộn đều.

Chia hỗn hợp thành bốn phần bằng nhau và tạo thành bánh kếp. Nếu thời gian cho phép, hãy để chúng trong tủ lạnh qua đêm.

Chiên bánh trong bơ nóng trong 2-3 phút cho mỗi mặt.

Những chiếc bánh khoai tây chiên giòn này rất ngon khi ăn kèm với trứng luộc chín mềm.

Jamie Oliver

Luộc trứng luộc chín mềm, quá trình này sẽ mất khoảng 4 phút. Món ăn sẽ ngon hơn nhiều nếu lòng đỏ vẫn còn chảy nước.

Bày bánh khoai tây ra đĩa. Trên mỗi chiếc bánh kếp, đặt một lát cá hồi hun khói, một quả trứng bóc vỏ nghiền nhỏ và một chút kem chua. Rắc hành và gia vị thái nhỏ lên trên món ăn đã hoàn thành.

2. Bánh nướng khoai tây

Thành phần

• 250 g khoai tây;
• 25 g bơ không muối
• 50 g bột mì rây;
• ¼ thìa cà phê bột nở;
• một nhúm muối biển lớn.

Sự chuẩn bị

Luộc khoai tây đã gọt vỏ và cắt lát thô trong nước muối sôi khoảng 8-12 phút, cho đến khi mềm. Để ráo nồi, cho bơ và khoai tây nghiền vào.

Cho bột mì, bột nở và muối biển vào một bát riêng. Thêm khoai tây nghiền và nhào bột.

Cẩn thận chia bột thành hai viên bằng nhau. Trên bề mặt bột mì nhẹ, cán bột thành từng lớp dày khoảng 5 mm. Dùng nĩa đâm vào mỗi lớp nhiều lần và cắt thành bốn miếng.

Làm nóng chảo trên lửa vừa và quét một miếng bơ nhỏ. Nấu bánh nướng trong 3-4 phút cho mỗi mặt. Chúng sẽ có màu nâu vàng.

Ở Scotland, Ireland và xứ Wales, bánh nướng khoai tây được phục vụ cho bữa sáng với thịt xông khói và trứng, cho bữa trà chiều với bơ và mứt, và cho bữa tối với cá hồi hun khói.

Jamie Oliver

3. Trứng chiên khoai tây

Thành phần:

• 1 củ hành tây lớn;
• 1 nhánh tỏi;
• một ít dầu ô liu;
• 120 g xúc xích săn;
• 2-3 củ khoai tây luộc;
• 2 quả trứng;
• một chút muối;
• một nhúm hạt tiêu đen xay;
• 1/2 bó mùi tây.

Sự chuẩn bị

Bóc vỏ và băm nhỏ hành tỏi rồi xào với dầu ô liu cho đến khi hành tây mềm. Thêm xúc xích săn đã cắt nhỏ vào rau và nấu thêm 2-3 phút.

Cho khoai tây đã luộc thái hạt lựu vào chảo và nấu trong 5 phút.

Đập trứng trực tiếp vào rau và thịt rồi cho chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 8 phút. Lòng đỏ nên hơi chảy nước.

Rắc muối, tiêu đen và mùi tây cắt nhỏ trước khi dùng.

4. Khoai tây nhồi

Thành phần

• 2 củ khoai tây lớn (350 g mỗi củ);
• 2 lát thịt xông khói
• một ít dầu ô liu;
• 80 g phô mai cheddar;
• một số lông của hành tây dzhusai;
• 4 quả trứng.

Sự chuẩn bị

Làm nóng lò ở 180 ° C. Đặt khoai tây lên khay nướng hoặc trực tiếp trên giá thép và nướng trong 1, 5-2 giờ hoặc cho đến khi chín mềm. Sau đó để nguội bớt.

Cắt nhỏ thịt xông khói và áp chảo trong dầu ô liu cho đến khi giòn và có màu vàng nâu.

Cắt đôi củ khoai tây theo chiều dọc và dùng thìa loại bỏ phần thịt cho đến khi các cạnh dày khoảng 5 mm.

Trong một bát riêng, kết hợp một nửa bột giấy thu được, thịt xông khói, phô mai bào và hành tây thái nhỏ. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cheddar có thể được thay thế cho các loại pho mát cứng khác với hương thơm phong phú, chẳng hạn như maasdam hoặc gouda.

Trứng, thịt xông khói và pho mát cheddar … trong khoai tây nướng! Những củ khoai tây nhồi này là một sự tiết lộ thực sự cho tất cả những người sành ăn. Món ăn hoàn hảo cho bữa sáng chủ nhật nhàn nhã, hoàn hảo với món salad rau xanh.

Jamie Oliver

Đặt vỏ khoai tây vào đĩa nướng, thêm nhân vào mỗi cái, tạo các vết lõm nhỏ và đập trứng vào đó.

Rắc phần phô mai còn lại lên khoai tây và nướng trong 12 phút. Trang trí món ăn đã hoàn thành với hành tây cắt nhỏ.

5. Súp khoai tây, tỏi tây và đậu xanh

Thành phần

• 2 cọng tỏi tây lớn (300 g);
• 1 củ khoai tây lớn (400 g);
• 1 ½ muỗng canh dầu ô liu
• 1 thìa cà phê viên nén nghiền nát
• 400 ml nước;
• 400 ml sữa;
• một vài nhánh mùi tây;
• 200 g đậu xanh đông lạnh.

Sự chuẩn bị

Cắt tỏi tây đã rửa sạch và gọt vỏ thành những khoanh tròn nhỏ và khoai tây thành khối vuông.

Đặt chảo sâu lòng trên lửa vừa và đun nóng dầu trên đó. Cho rau vào chảo và nấu trong 5 phút, cho đến khi chúng bắt đầu mềm. Có thể thêm một khối vuông nếu muốn.

Đổ nước ngập khoai tây và hành tây, giảm lửa và đun trong 10 phút. Các loại rau phải mềm.

Thêm sữa, một ít mùi tây cắt nhỏ và đậu Hà Lan vào chảo và đun nhỏ lửa thêm 5 phút.

Súp thành phẩm có thể được lọc qua rây, cắt nhỏ trong máy xay hoặc dùng trực tiếp. Nó phụ thuộc vào sở thích của bạn.

6. Gà hầm khoai tây

Thành phần

• 500 g cà chua;
• ½ bó mùi tây;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 củ hành tây;
• 4 cái đùi gà;
• một ít dầu ô liu;
• 1 ½ l nước dùng gà;
• 200 g ô liu rỗ;
• 400 g đậu xanh đóng hộp;
• 1 lá nguyệt quế;
• 200 g khoai tây;
• gia vị vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Băm nhỏ cà chua, cắt một ít rau mùi tây. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tỏi.

Chiên gà trong dầu ô liu trong chảo sâu. Lọc bỏ mỡ thừa rồi cho cà chua, nước kho và tỏi vào chảo.

Đun nhỏ lửa trong 45 phút. Sau đó, thêm hành tây, mùi tây, ô liu, đậu xanh, lá nguyệt quế và khoai tây cắt nhỏ và nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ nữa.

Trước khi phục vụ, loại bỏ da khỏi gà, chặt thịt và thêm gia vị.

7. Món hầm khoai tây kiểu Hy Lạp

Thành phần

• 1 củ hành tây;
• 3 nhánh tỏi;
• 4 quả cà chua;
• 750 g khoai tây;
• 4 ½ muỗng canh dầu ô liu
• 1 thìa cà phê oregano khô
• gia vị vừa ăn;
• 3 lá nguyệt quế nhỏ;
• 1 thìa cà chua xay nhuyễn;
• 200 g ô liu rỗ;
• một lát pho mát feta.

Sự chuẩn bị

Bóc vỏ và cắt hành tỏi thành từng khoanh. Cắt cà chua và khoai tây đã gọt vỏ thành các phần tư.

Đun nóng 4 muỗng canh dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa rồi cho hành tây, lá oregano và tỏi vào. Thêm gia vị vừa ăn và đun nhỏ lửa cho rau củ trong 4-5 phút.

Cho khoai tây, cà chua, lá nguyệt quế và cà chua xay nhuyễn vào nồi và trộn đều. Đổ nước ngập rau củ, đậy vung đun trên lửa nhỏ khoảng 20-30 phút.

Thêm ô liu và nấu thêm 10 phút, thỉnh thoảng khuấy. Khoai tây phải mềm và nước thịt phải đặc lại.

Trang trí với một lát feta và oregano và rưới chút dầu ô liu còn lại trước khi phục vụ.

8. Khoai tây "Bulanger" với cần tây

Thành phần

• Các loại thảo mộc (chẳng hạn như cỏ xạ hương tươi, hương thảo, cây xô thơm)
• 2 củ hành tây;
• 500 g khoai tây;
• 750 g cần tây;
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 nhánh tỏi;
• một chút muối;
• một nhúm hạt tiêu đen xay;
• 400 ml nước luộc rau;
• 50 g bơ không muối;
• vụn bánh mì.

Sự chuẩn bị

Các loại rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Bóc vỏ và cắt mỏng hành tây, khoai tây và cần tây.

Đun nóng dầu ô liu trong chảo. Thêm rau và gần như tất cả rau xanh vào và nấu cho đến khi rau chín mềm.

Cắt đôi tỏi và xát vào đĩa nướng. Sau đó cho khoai tây, hành tây và cần tây vào khuôn, nêm muối tiêu vừa ăn.

Đổ nước dùng lên trên rau, đặt các lát bơ lên trên và dùng giấy bạc đậy lại. Đặt thực phẩm vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong 45 phút.

Trộn vụn bánh mì với rau thơm còn sót lại và một chút dầu ô liu. Lấy đĩa ra khỏi lò, phủ hỗn hợp này lên rau, đậy lại bằng giấy bạc và nướng thêm 15-20 phút.

9. Khoai tây nướng ngon không tưởng

Thành phần:

• 2 ½ kg khoai tây;
• 4 muỗng canh mỡ ngỗng hoặc bơ không ướp muối
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• một nhúm muối lớn;
• một nhúm hạt tiêu đen xay lớn;
• 1 củ tỏi;
• 1/2 bó cây xô thơm tươi.

Sự chuẩn bị

Cố gắng chọn những củ khoai tây có cùng kích cỡ và gọt vỏ. Nhúng vào nước muối sôi trong 15 phút.

Để ráo nước và để khoai tây trên chao trong vài phút để loại bỏ hết chất lỏng còn sót lại. Để có hiệu quả tốt nhất, thậm chí có thể lắc nhẹ chao nhiều lần. Bằng cách này, dầu sẽ bám vào khoai tây tốt hơn, khoai tây sẽ thô hơn.

Quét lên tấm nướng hoặc đĩa nướng với mỡ ngỗng hoặc bơ và một muỗng canh dầu ô liu. Xếp khoai tây ra đĩa, rắc muối tiêu đen và trộn đều.

Có vẻ như nướng khoai tây rất đơn giản. Tuy nhiên, tôi đã xác định được một vài chi tiết nhỏ nhưng rất quan trọng. Họ là những người sẽ giúp bạn chế biến những món khoai tây nướng thơm ngon, hoàn hảo. Món ăn sang trọng.

Jamie Oliver

Chia tỏi thành các tép, đập dập một chút và đặt lên trên khoai tây. Điều này sẽ tạo cho món ăn một hương vị đặc biệt.

Nướng khoai tây trong lò nướng 180 ° C đã làm nóng trước trong một giờ, cho đến khi chúng có màu vàng nâu.

Lấy khay nướng ra khỏi lò và dùng thìa cán mỏng từng viên khoai tây. Rắc nhẹ lá xô thơm với phần dầu ô liu còn lại và đặt lên trên.

Cho món ăn vào lò nướng thêm 20-25 phút nữa là có thể thưởng thức hương vị và mùi thơm tuyệt vời.

10. Khoai tây nướng chanh

Thành phần:

• 1 kg khoai tây;
• một vài thìa dầu ô liu;
• 2 quả chanh;
• 1 thìa rau mùi
• 1 thìa lá oregano khô
• một chút muối;
• một nhúm hạt tiêu đen xay.

Sự chuẩn bị

Cho khoai tây đã gọt vỏ và cắt đôi vào nước muối sôi và nấu trong 10-12 phút. Để ráo nước và cho khoai tây vào chao trong một phút.

Đổ dầu ô liu vào đĩa nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong vài phút.

Cho khoai tây và chanh vào dầu nóng, rắc rau mùi, rau kinh giới, muối tiêu lên trên. Khuấy đều để khoai ngấm hết dầu.

Nướng trong lò khoảng 45-60 phút, thỉnh thoảng lật khoai cho đến khi được lớp vỏ vàng đều.

11. Salad khoai tây với cá hồi hun khói

Thành phần

• 600 g khoai tây;
• 1 quả chanh;
• một ít giấm rượu vang đỏ;
• một vài thìa dầu ô liu;
• một nhúm muối biển lớn;
• một nhúm hạt tiêu đen xay lớn;
• 2 thìa nụ bạch hoa;
• một mớ thì là;
• một miếng cải ngựa đã gọt vỏ (khoảng 3 cm);
• 150 ml kem chua béo;
• 400 g cá hồi hun khói.

Sự chuẩn bị

Chọn những củ khoai tây có cùng kích cỡ, hoặc cắt đôi củ lớn. Khoai tây non rất thích hợp cho món salad này.

Cho khoai tây đã gọt vỏ vào nước muối sôi và nấu trong 15-20 phút. Sau đó, lật nó trong một cái chao để hút bớt chất lỏng dư thừa.

Trong một cái bát, trộn vỏ chanh, nước cốt nửa quả chanh, một ít giấm, dầu ô liu (gấp ba lần giấm), muối, tiêu và nụ bạch hoa. Cho khoai tây vào hỗn hợp này và khuấy đều sao cho chúng ngập hoàn toàn trong nước sốt chanh. Thêm thì là đã cắt nhỏ vào và đảo đều một lần nữa.

Bào cải ngựa trên một máy nghiền mịn và trộn nó với kem chua, nước cốt chanh còn lại, muối và tiêu.

Khoai tây và cá hồi hun khói là sự kết hợp hoàn hảo. Và với bánh mì giòn, món salad sẽ càng ngon hơn!

Jamie Oliver

Đặt các lát cá hồi hun khói và sau đó là khoai tây vào một đĩa lớn. Phết nước sốt kem chua lên trên, rưới nhẹ dầu ô liu và rắc thì là.

12. Salad khoai tây ấm với cá thu

Thành phần

• 600 g khoai tây;
• 200 g xúc xích săn;
• một mớ hành lá;
• một bó rau mùi tây;
• 2 quả chanh;
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• một chút muối;
• một nhúm hạt tiêu đen xay;
• 4 phi lê cá thu.

Sự chuẩn bị

Rửa sạch khoai tây và cắt đôi củ lớn. Cho khoai vào nước muối sôi khoảng 12-15 phút cho đến khi khoai chín. Ném khoai tây đã hoàn thành vào một cái chao và để chất lỏng chảy ra.

Trong khi đó, cắt miếng xúc xích săn lại và nướng trên lửa vừa. Sau đó đặt chúng vào bát và lau sạch chảo.

Thêm hành lá cắt nhỏ, mùi tây, khoai tây luộc, nước cốt một quả chanh, dầu ô liu, muối và tiêu vào xúc xích săn. Đảo đều salad.

Nêm cá thu với muối và tiêu rồi cho vào chảo, lật mặt da xuống. Rang trên lửa vừa trong 8 phút, lật lại và nấu thêm 2 phút nữa.

Đặt cá thu lên trên salad khoai tây và rưới nước cốt của quả chanh thứ hai.