10 chiếc bánh bí ngô ngon, trong đó có một chiếc của Jamie Oliver

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Nhân bí ngô được bổ sung lý tưởng bởi sô cô la, các loại hạt, men cam, phô mai tươi và nhiều hơn nữa.

Nếu công thức của bạn yêu cầu bí đỏ nghiền nhuyễn, bạn chỉ cần luộc hoặc nướng bí cho đến khi mềm, nguội hoàn toàn và nhuyễn.

1. Bánh bí đỏ kiểu Mỹ

Món bánh này là một món ăn truyền thống trong Lễ Tạ ơn và Halloween ở Hoa Kỳ. Ở Mỹ, nó đã được nướng từ thời những người định cư đầu tiên, những người đã tích cực trồng bí ngô và thêm nó vào hầu hết các món ăn. Một phiên bản với phần nhân cát, vụn và nhân bí đỏ thơm phức tinh tế được coi là một tác phẩm kinh điển.

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:

• 250 g bột mì + để cán;
• 2 thìa cà phê quế
• 1 thìa cà phê muối
• 170 g bơ;
• 6-7 thìa nước.

Để điền:

• 220 g đường;
• 1 thìa quế xay
• 1 ½ thìa cà phê gừng xay
• ½ thìa đinh hương xay;
• ½ thìa cà phê nhục đậu khấu;
• ¾ thìa muối;
• 3 quả trứng;
• 420 g bí đỏ xay nhuyễn;
• 260 ml sữa đặc có đường (còn gọi là sữa cô đặc; nếu bạn không tìm được, hãy thử thay thế bằng sữa bột hoặc kem béo trung bình và sữa nướng (để tạo hương vị) với tỷ lệ bằng nhau).

Sự chuẩn bị

Kết hợp bột mì, quế và muối. Thêm những viên bơ lạnh và nghiền thành vụn. Đổ nước lạnh vào và nhào bột. Sau đó, vo viên lại, vo tròn, bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong khi chế biến nhân.

Kết hợp đường, quế, gừng, đinh hương, nhục đậu khấu và muối. Đánh bông nhẹ trứng. Thêm hỗn hợp đường và bí đỏ vào chúng và trộn đều. Đổ sữa vào và khuấy một lần nữa.

Rắc bột mì lên bàn và lăn bột đã ướp lạnh lên đó. Chuyển nó sang hình dạng, vuốt phẳng các cạnh và sử dụng ngón tay của bạn để tạo hình trên chúng.

Đổ nhân lên trên bột. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C trong 15 phút. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 180 ° C và nấu thêm 40 phút. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt lát. Bạn có thể cho vào tủ lạnh trong vài giờ.

2. Bánh bí ngô sô cô la của Jamie Oliver

Một chiếc bánh ba lớp, trong đó sô cô la đóng vai trò là sự bổ sung thơm ngon cho lớp vỏ giòn và nhân bánh tinh tế.

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:

• 175 g bột mì;
• 50 g bột cacao;
• 2 thìa đường bột;
• ½ thìa muối;
• 115 g bơ;
• 60 ml nước;
• 1 lòng đỏ trứng gà;
• 100 g sô cô la đen (không quá 62% ca cao).

Để điền:

• 1 quả cam;
• 4 quả trứng;
• 425 g bí đỏ nghiền nhuyễn;
• 300 g kem chua;
• 100 g đường mía;
• 1 sao cẩm chướng;
• 2 thìa bột mì;
• ½ thìa gừng xay;
• 1 thìa cà phê quế
• ¼ thìa cà phê hạt nhục đậu khấu.

Sự chuẩn bị

Rây bột mì và bột ca cao rồi trộn với đường và muối. Thêm bơ thái hạt lựu đã ướp lạnh và nhào bột. Khi các cục lỏng bắt đầu hình thành, đổ nước lạnh và lòng đỏ trứng vào và tiếp tục khuấy. Bạn sẽ có một khối bột mịn và dai. Bọc nó trong màng bám và để trong tủ lạnh.

Sau 30 phút, cán bột thành một lớp mỏng và cho vào khuôn tròn có đường kính 20–25 cm, tạo thành các cạnh, dùng nĩa chọc thủng đáy và cho vào tủ lạnh thêm nửa giờ. Sau đó, phủ giấy nướng bánh lên trên và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong 20 phút. Sau đó lấy giấy ra và giữ khuôn trong lò thêm 5 phút.

Khi bánh đã nguội, đổ sô cô la nấu chảy vào nồi cách thủy. Để lớp men cứng lại.

Chuẩn bị phần nhân vào lúc này. Nạo vỏ cam (không cần cùi), đánh tan 2 lòng đỏ cho nổi bọt, dùng cả 2 quả trứng còn lại. Cho những thứ này và tất cả các nguyên liệu làm nhân khác vào một cái tô sâu và đánh kỹ.

Đổ hỗn hợp thu được lên bánh và nướng bánh thêm 40-50 phút ở 180 ° C. Để món tráng miệng nguội hoàn toàn và cho vào tủ lạnh qua đêm. Điều này là cần thiết để miếng trám không bị lan ra khi cắt.

Jamie Oliver đánh caramel lên bề mặt của chiếc bánh: rắc đường và đun chảy bằng lò đốt đặc biệt. Nhưng bạn có thể bỏ qua bước này và chỉ cần trang trí món tráng miệng bằng đường bột hoặc sô cô la bào.

3. Bánh bí ngô kem bơ sữa đông

Sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh ẩm, ngon ngọt và lớp kem tinh tế nhất.

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:

• 4 quả trứng;
• 300 g đường;
• 250 ml dầu thực vật;
• 400 g bí đỏ xay nhuyễn;
• 300-320 g bột mì;
• 2 thìa cà phê bột nở
• ½ thìa muối nở;
• ½ thìa muối.

Đối với kem:

• 200 g phô mai không béo;
• 5 - 6 thìa đường bột;
• 200 ml kem (không ít hơn 33% chất béo).

Sự chuẩn bị

Đánh trứng, đường, bơ và bí đỏ nhuyễn bằng máy trộn. Kết hợp bột mì, bột nở, muối nở và muối. Đổ khối bột vào trứng và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Đổ bột vào đĩa nướng. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 35-40 phút. Bánh phải có màu vàng. Làm nguội các món nướng.

Đối với kem, bạn hãy dùng đường bột xoa đều phô mai, rắc lên từng phần. Đổ kem vào và đánh kỹ bằng máy trộn. Kem phải rất tinh tế. Phủ lên mặt bánh.

4. Bánh bí ngô nhân kem phô mai với lớp đường-quế và men sữa

Loại bánh này có một lớp bột mỏng mịn, thoáng mát và một lớp nhân khác thường - một lớp bánh vụn thơm ngọt.

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:

• 220 g kem phô mai;
• 115 g bơ + để bôi trơn;
• 150 g đường nâu;
• 100 g đường trắng;
• 2 quả trứng;
• 200 g bí đỏ xay nhuyễn;
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani
• 280-300 g bột mì;
• 2 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê muối nở;
• 1 thìa cà phê quế
• ½ thìa cà phê nhục đậu khấu;
• ½ thìa gừng xay;
• ½ thìa muối;
• ¼ muỗng cà phê đinh hương xay.

Đối với lớp:

• 200 g đường nâu;
• 2 thìa cà phê quế
• ½ thìa cà phê nhục đậu khấu;
• 3 thìa bơ.

Đối với men:

• 60 g đường đóng băng;
• 2 thìa cà phê sữa.

Sự chuẩn bị

Đánh bông phô mai và bơ bằng máy trộn. Không dừng lại, thêm cả hai loại đường vào khối lượng. Kết hợp nó với trứng, bí ngô nghiền nhuyễn và chiết xuất vani.

Kết hợp bột mì và tất cả các thành phần bột khác. Đổ dần hỗn hợp khô vào hỗn hợp lỏng, đồng thời cố gắng đạt được độ sệt đồng nhất. Bôi dầu lên đĩa nướng rồi phết một nửa khối bột lên trên.

Đối với một lớp, kết hợp đường nâu, quế và nhục đậu khấu. Thêm những viên bơ lạnh và xay thành những miếng vụn nhỏ. Phết ¾ hỗn hợp lên bột. Đổ phần bột còn lại lên trên và rắc phần hỗn hợp đường quế còn lại lên trên.

Đặt đĩa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong khoảng 35 phút. Để bánh nguội hoàn toàn. Kết hợp đường đóng băng với sữa và phủ lên bánh nướng.

5. Bánh bí đỏ cà rốt với nho khô và kem bơ

Một sự kết hợp tuyệt vời giữa rau gừng, gia vị thơm và kem phô mai thơm ngon.

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:

• 2 quả trứng;
• 200 g bí đỏ xay nhuyễn;
• 150-170 g đường trắng;
• 50 g đường nâu;
• 120 ml dầu thực vật + để bôi trơn;
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1-2 muỗng cà phê quế xay;
• ¼ muỗng cà phê đinh hương xay;
• ¼ thìa gừng xay;
• ¼ thìa cà phê nhục đậu khấu;
• 1 củ cà rốt vừa;
• 130-150 g bột mì;
• 1 thìa cà phê bột nở
• ½ thìa muối nở;
• ½ thìa muối;
• 100-150 g nho khô (bạn có thể thay thế một nửa số nho khô bằng các loại hạt cắt nhỏ).

Đối với kem:

• 170 g kem phô mai;
• 60 g bơ;
• 180 g đường đóng băng;
• ½ thìa cà phê chiết xuất vani;
• một chút muối.

Sự chuẩn bị

Đánh trứng, bí đỏ nghiền nhuyễn, hai loại đường, bơ, chiết xuất vani, quế, đinh hương, gừng và nhục đậu khấu cho đến khi mịn. Thêm cà rốt nạo thô vào và đảo đều.

Đổ bột mì, bột nở, muối nở và muối vào khối chất lỏng và khuấy đều. Thêm nho khô. Cho bột vào chảo mỡ và nướng khoảng 45 phút ở nhiệt độ 180 ° C. Dùng giấy bạc bọc kín bánh 10 phút trước khi kết thúc. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm: tăm sẽ sạch ra khỏi bột.

Trong khi bánh nướng nguội, chuẩn bị kem. Đánh kem phô mai và bơ mềm bằng máy trộn cho đến khi bông xốp. Thêm bột, chiết xuất vani và muối và đánh trong vài phút. Phết kem lên mặt bánh đã nguội.

6. Bánh bí ngô với các loại hạt và men cam

Bột được chế biến trong vài phút, và món tráng miệng sẽ mềm và thơm vô cùng.

Thành phần

Đối với bánh:

• 3 quả trứng;
• 300 g đường;
• một chút muối;
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 150 g bơ + để bôi trơn;
• 200 g bột mì;
• 2 thìa cà phê bột nở
• 1-2 muỗng cà phê quế xay;
• 70 g quả óc chó;
• 300 g bí đỏ;
• 1 muỗng canh vỏ cam bào mịn

Đối với men:

• 60 g đường đóng băng;
• 1-1½ thìa nước cam.

Sự chuẩn bị

Đánh trứng với đường và muối bằng máy trộn. Đổ chiết xuất vani và bơ đã đun chảy vào và đánh bông lần nữa. Cho bột mì đã rây với bột nở, quế vào khuấy đều cho đến khi mịn.

Cắt nhỏ các loại hạt và bào nhuyễn bí ngô. Thêm các thành phần này và vỏ cam vào bột. Khuấy đều và cho vào chảo mỡ. Nướng ở 180 ° C trong 50 phút.

Trộn đường bột và nước cam. Đổ nước đá thu được lên bánh đã nguội.

Ghi chú?

7 công thức nấu cháo bí đỏ hoàn hảo

7. Bánh bí ngô với kem chua và sữa với streusel

Đồ nướng thơm ngon, cay nồng với lớp phủ quế ngọt ngào.

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:

• 370 g bột mì;
• 1 thìa cà phê quế
• ½ thìa cà phê nhục đậu khấu;
• ¼ thìa gừng xay;
• ¼ muỗng cà phê đinh hương xay;
• 1 ½ thìa cà phê muối nở
• 1 thìa cà phê bột nở
• ½ thìa muối;
• 170 g bơ + để bôi trơn;
• 250-300 g đường;
• 3 quả trứng;
• 1 thìa chiết xuất vani
• 420 g bí đỏ xay nhuyễn;
• 80 g kem chua;
• 240 ml sữa.

Đối với Streusel:

• 250 g bột mì;
• 200 g đường;
• 1 ½ muỗng cà phê quế xay
• 170 g bơ.

Sự chuẩn bị

Kết hợp bột mì, quế, nhục đậu khấu, gừng, đinh hương, muối nở, bột nở và muối.

Đánh bơ mềm và đường bằng máy trộn. Nhập trứng. Thêm chiết xuất vani, bí ngô và kem chua vào và đánh đều một lần nữa. Đổ bột mì vào hỗn hợp bí đỏ, đổ sữa vào và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Kết hợp riêng biệt bột mì, đường và quế để tạo streusel. Đổ bơ đã đun chảy vào và khuấy đều cho đến khi vụn.

Bôi mỡ một đĩa nướng và thêm bột vào đó. Phủ một lớp màng và ấn nhẹ phần vụn vào khối bột. Nướng trong 40–45 phút ở 180 ° C.

Nuông chiều bản thân ☕️

Cách làm món cà phê bí ngô đó

8. Bánh bí ngô với phô mai và sữa đặc

Loại bánh này có lớp vỏ mỏng giòn. Lớp bí đỏ không quá ngọt, lớp sữa đông tạo nên dư vị kem dễ chịu.

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:

• 1 quả trứng;
• 50 g đường;
• 100 g bơ + để bôi trơn;
• 200 g bột mì;
• 1 thìa cà phê bột nở.

Để điền:

• 300 g phô mai béo;
• 50 g kem chua béo;
• 1 quả trứng;
• 120 g sữa đặc;
• 3 muỗng canh bột bắp
• 300 g bí đỏ xay nhuyễn.

Sự chuẩn bị

Đánh tan trứng và đường. Thêm bơ đã làm mềm và đánh bông một lần nữa. Sau đó cẩn thận cho bột mì và bột nở đã rây vào rồi nhào bột. Nhào cho đến khi không dính tay. Bọc bột đã hoàn thành trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh 30-60 phút.

Kết hợp phô mai, kem chua, một quả trứng và 70 g sữa đặc. Cũng cho một nửa lượng tinh bột vào và trộn đều. Trộn bí đỏ xay nhuyễn với phần sữa đặc và tinh bột còn lại.

Trải phần bột còn lại lên đĩa nướng đã phết mỡ. Làm cho các cạnh cao khoảng 3 cm. Đặt nhân lên trên bột, xen kẽ các lớp sữa đông và khối bí đỏ. Bạn sẽ có được một con ngựa vằn màu cam và trắng. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 1 giờ.

Làm đi?

12 công thức tốt nhất để hầm pho mát trong lò nướng, nồi nấu chậm, lò vi sóng và trong chảo

9. Bánh bí ngô nhân táo

Có hai phương pháp nấu trong công thức này: trong nồi nấu chậm và trong lò nướng.

Thành phần

• 150 g đường;
• 3 quả trứng;
• 250 g bột mì;
• 1 thìa cà phê bột nở
• ¼ thìa muối;
• 5 thìa dầu thực vật;
• 300 g bí đỏ;
• 1 quả táo;
• ½ quả chanh;
• bơ - để bôi trơn.

Sự chuẩn bị

Đánh bông đường và trứng cho đến khi bông xốp, có bọt trắng. Cho bột mì đã rây, bột nở, muối và dầu thực vật vào trộn đều. Bột sẽ giống như kem chua đặc.

Nạo kỹ bí ngô và táo. Để ngăn không cho hỗn hợp sau chuyển sang màu đen, hãy đổ nước chanh lên trên. Thêm các thành phần này vào bột và trộn đều.

Bôi trơn khuôn nhiều bánh bằng bơ. Cho bột vào và nướng bánh ở chế độ “Nướng” trong 1 giờ. Kiểm tra xem món tráng miệng còn nguyên hay không bằng tăm. Nếu bột vẫn còn dính, hãy kéo dài thời gian nấu thêm 10–20 phút.

Để nướng trong lò, cho hỗn hợp vào đĩa nướng đã được bôi dầu mỡ. Đặt nó vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong khoảng 40 phút. Nướng bánh lâu hơn nếu cần.

Chuẩn bị một món tráng miệng khác thường?

Cách nấu caramen táo cực ngon

10. Bánh bí ngô với chanh

Món bánh này còn được gọi là “Ba ly” vì bột bánh cần 1 ly cho mỗi ba nguyên liệu khô. Do đó, công thức này rất dễ nhớ.

Thành phần

Để điền:

• 800 g bí đỏ;
• 1 quả chanh;
• 100 g đường.

Đối với bài kiểm tra:

• 1 ly bột mì (thể tích - 250 ml);
• 1 ly bột báng (thể tích - 250 ml);
• 1 ly đường (250 ml);
• một chút muối;
• 180-200 g bơ.

Sự chuẩn bị

Bào bí ngô và vỏ chanh bằng máy xay mịn. Thêm nước cốt chanh và đường vào chúng và trộn đều.

Trộn bột mì, bột báng, đường và muối. Thêm bơ đã được làm lạnh, xay thô và khuấy bằng tay. Không nhất thiết phải nghiền khối lượng thành các mảnh vụn nhỏ - hãy để các mảnh lớn còn lại.

Chia 1/3 lượng bột trên khuôn. Rải một nửa nhân bánh lên trên. Đổ một ít nước bí ngô lên trên.

Rắc tiếp một phần ba khối bột lên trên. Múc nửa bí đỏ còn lại và phủ hỗn hợp bột còn lại lên trên. Nướng bánh trong 30–35 phút ở 200 ° C và để nguội trước khi cắt miếng.

Cũng đọc ???

• 10 chiếc bánh tart chanh bạn sẽ làm đi làm lại
• 7 chiếc bánh nướng lingonberry kết hợp chua ngọt
• 10 loại bánh thơm ngon và nguyên bản với táo
• Cách làm nước bí đỏ thơm ngon cho mùa đông
• 6 công thức làm mứt bí đỏ đẹp mắt