Cook Like Jamie Oliver: 6 món gà khéo léo

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Thịt viên sốt cà chua, panzanella gà, bánh pie kín và các món khác để thử.

1. Gà chiên khoai tây nướng và salad rau củ

Thành phần

• 2 kg khoai tây;
• 2 quả chanh;
• thịt gà nguyên con (3–3, 5 kg);
• một vài thìa dầu ô liu;
• một chút muối biển;
• một nhúm hạt tiêu đen xay;
• ½ bó cỏ xạ hương tươi;
• 5 nhánh tỏi;
• gia vị vừa ăn;
• ½ bó húng quế tươi;
• 1 bó mùi tây;
• ½ bó hành tây;
• 4 thìa sữa chua Hy Lạp ít béo
• 1 mớ thì là;
• ¼ một dĩa bắp cải trắng;
• 4 củ cà rốt vừa.

Sự chuẩn bị

Rửa sạch khoai tây và cắt miếng vừa ăn. Cho khoai tây và một quả chanh vào nồi với nước muối sôi trong vòng 4-6 phút. Sau đó cho khoai tây vào chao, lắc một chút và để trong vài phút cho hết chất lỏng dư thừa. Chanh đun sôi sẽ có ích một chút sau đó.

Chà xát thân thịt với dầu ô liu, muối và hạt tiêu đen. Rưới nước cốt của nửa quả chanh tươi vào ngập nửa quả chanh.

Làm nóng lò nướng ở 180 ° C và đặt ức gà xuống giá đỡ. Phần mỡ chủ yếu nằm ở phần lưng của gia cầm nên ở vị trí này nó sẽ được phân bổ đều khắp miếng thịt và giữ được độ ngon. Đặt một tấm nướng dưới giá dây: mỡ thừa sẽ chảy vào đó.

Gà sẽ được nướng trong khoảng 1,5 giờ.

Lật thịt trong vòng 45 phút sau khi bắt đầu nướng cho đến khi giòn ở tất cả các mặt.

Sau 15 phút, đặt khoai tây luộc, cỏ xạ hương, tỏi băm nhỏ và gia vị lên khay nướng có phết mỡ. Khuấy đều và cho vào lò nướng. Sau một phần tư giờ, khuấy lại khoai tây.

Khi nướng gà xong, lấy ra khỏi lò và tăng nhiệt độ lên 200 ° C. Để khoai tây thêm 5-10 phút, cho đến khi chúng giòn.

Bây giờ chuẩn bị món salad. Để làm nước sốt, cho cùi chanh đun sôi, một nửa vỏ thái nhỏ, húng quế cắt nhỏ, mùi tây và hành tây thái nhỏ, và sữa chua Hy Lạp vào bát. Quất và thêm một ít dầu ô liu và gia vị.

Cắt nhỏ thì là và bắp cải. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành sợi. Kết hợp các thành phần này và nêm với nước sốt chanh.

Phục vụ gà chiên giòn và salad rau.

2. Thịt gà viên sốt cà chua

Thành phần

• 3 lát bánh mì xám không có vỏ bánh;
• 50 ml sữa;
• 50 g ô liu;
• 2 thìa nụ bạch hoa;
• 4 nhánh tỏi;
• 4 thìa Parmesan bào;
• 300 g thịt gà luộc;
• 1 trứng lớn;
• muối, tiêu đen xay - để nếm;
• một vài thìa dầu ô liu;
• 800 g cùi cà chua;
• ½ thìa cà phê đường;
• một vài nhánh mùi tây.

Sự chuẩn bị

Cắt bánh mì, trộn với sữa và đợi một chút.

Xay bánh mì mềm, ô liu, nụ bạch hoa, một tép tỏi và Parmesan trong máy xay sinh tố. Thêm thịt gà băm nhỏ và trứng sống và băm nhỏ mọi thứ một lần nữa. Kết cấu không cần phải đồng nhất, chỉ đủ để có thể cán được những viên bột từ hỗn hợp này.

Nêm thịt băm với muối và hạt tiêu đen. Làm những viên nhỏ có đường kính khoảng 2,5 cm. Nếu thịt băm bị chảy nước, hãy thêm vụn bánh mì vào.

Bôi dầu lên đĩa nướng và đặt các viên thịt vào đó. Rưới dầu ô liu và cho vào lò nướng 180 ° C đã được làm nóng trước. Sau 15 phút, lật các viên thịt để chúng có màu vàng nâu đều và nướng trong 1/4 giờ nữa.

Trong khi thịt viên đang nấu, hãy làm nước sốt cà chua. Đổ 2 thìa dầu ô liu vào chảo, để lửa vừa và phi thơm 3 nhánh tỏi băm cho đến khi hơi mềm.

Thêm cùi cà chua vào tỏi. Nhân tiện, nó có thể được thay thế bằng bột cà chua. Để lấy hết mì ra khỏi lọ, bạn chỉ cần đổ một ít nước vào, khuấy đều và đổ vào nồi.

Tăng nhiệt và nấu nước sốt trong 8-10 phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đặc lại. Nếu nước sốt có vẻ chua đối với bạn, hãy thêm đường vào nó. Nêm nếm với muối và tiêu đen cho vừa ăn. Thêm nước sốt vào thịt viên 5-10 phút trước khi nấu.

Rắc mùi tây cắt nhỏ trước khi dùng.

Chúng tôi phục vụ những viên thịt nóng hổi thơm ngon này với nước sốt cà chua, nhưng chúng cũng rất tuyệt với mì ống hoặc cơm. Đối với thịt viên nguội, bạn có thể phục vụ salad rau xanh hoặc mứt ớt.

Jamie Oliver

3. Salad với thịt gà, thịt xông khói và cà chua phơi khô

Thành phần

• thịt gà (1, 2 kg);
• một ít muối biển;
• một ít tiêu đen xay;
• một vài thìa dầu ô liu;
• 1 ciabatta;
• 12 lát thịt xông khói;
• 50 g rau arugula;
• một bó bạc hà tươi;
• 145 g cà chua phơi nắng trong dầu ô liu;
• gia vị vừa ăn;
• một ít giấm balsamic.

Sự chuẩn bị

Chà xát gà với muối, tiêu và một chút dầu ô liu. Đặt trên khay nướng và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong khoảng 1,5 giờ, cho đến khi bánh chín hoàn toàn.

Nửa giờ sau khi bắt đầu nấu, đặt các miếng ciabatta lên khay nướng cùng với thịt gà để làm bánh mì nướng. Khi thịt đã nướng xong, lấy giấy nướng ra khỏi lò. Nó sẽ hơi nguội.

Món salad này, có công thức cực kỳ đơn giản, là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà và một vài nguyên liệu thơm ngon khác.

Jamie Oliver

Dùng tay hoặc nĩa để chia gà thành nhiều miếng dài. Chiên thịt xông khói trong dầu ô liu cho đến khi giòn.

Kết hợp thịt gà, bánh mì nướng, rau arugula, lá bạc hà, cà chua phơi nắng và thịt xông khói. Thêm gia vị, nêm giấm balsamic và dầu ô liu.

Phục vụ món salad với một ly rượu vang trắng sảng khoái.

4. Gà cuộn rau củ trong lò nướng

Thành phần

• 4 quả cà chua lớn;
• 2 củ hành tím;
• 1 quả ớt đỏ;
• 1 quả ớt vàng;
• 4 nhánh tỏi;
• 6 cái đùi gà không da, không xương;
• ½ bó cỏ xạ hương tươi;
• 1 thìa cà phê ớt bột;
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 2 muỗng canh giấm balsamic
• gia vị vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Cắt cà chua thành từng khoanh. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành từng khoanh. Hạt tiêu và cắt khúc. Dùng dao khứa nhẹ phần tỏi chưa bóc vỏ.

Đặt rau và thịt gà vào đĩa nướng (kích thước khoảng 25 x 30 cm). Rau không nên phủ lên gà. Rắc lá húng tây và ớt bột.

Kết hợp dầu ô liu, giấm balsamic, muối và hạt tiêu đen. Đổ hỗn hợp này lên trên rau và thịt gà. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nướng trong khoảng một giờ.

Một công thức đơn giản cho một món gà nướng ngon. Và lò nướng sẽ làm tất cả những công việc khó khăn cho bạn.

Jamie Oliver

Gà phải được nướng kỹ và có màu vàng nâu. Trong khi nấu, định kỳ lật các miếng thịt và rưới chất lỏng từ khay nướng lên.

Ăn kèm với xà lách xanh. Nó cũng hợp với cháo gạo và bột ngô. Và một lát bánh mì giòn có thể được nhúng trong nước thịt ngon ngọt.

Kiểm tra công thức nấu ăn ngon của Jamie:

5. Panzanella với gà

Thành phần

• thịt gà nguyên con (1,5kg);
• một ít muối biển;
• một ít tiêu đen xay;
• một vài thìa dầu ô liu;
• Một loạt các loại thảo mộc tươi (như cây xô thơm, cây hương thảo và cỏ xạ hương)
• 270 g ciabatta;
• 1 củ tỏi;
• 2 kg cà chua;
• 1 bó húng quế tươi
• 1 củ hành tím nhỏ
• 5 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• gia vị vừa ăn;
• 100 g ô liu rỗ;
• 2 thìa nụ bạch hoa;
• một số parmesan bào.

Sự chuẩn bị

Chà xát gà với muối biển, hạt tiêu và dầu ô liu. Nhồi thân thịt với các loại rau thơm. Để lại một ít hương thảo, lát nữa sẽ có ích.

Bẻ ciabatta thành từng miếng ngẫu nhiên và đặt trên khay nướng. Cho tép tỏi đã đập dập, chưa bóc vỏ vào bánh mì và đặt gà lên trên.

Món ăn này có một hương vị tuyệt vời. Bánh mì thấm nước cốt gà nướng rau thơm. Kết quả là những chiếc bánh croutons giòn ngon vô cùng.

Jamie Oliver

Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 1,5 giờ. Gà nên được nướng hoàn toàn.

Cắt cà chua thành nhiều miếng khác nhau. Trong một bát lớn, trộn đều tay với một nửa quả cà chua, một nửa lá húng quế, hành tây cắt nhỏ và 1 thìa canh giấm. Thêm gia vị.

Sau đó cho 4 thìa giấm, 2 thìa dầu ô liu, một chút hạt tiêu đen vào cùng một cái bát và trộn đều.

Nhúng bánh mì nướng vào nước xốt này, để sau đó vài lát. Khuấy cho đến khi ciabatta ngấm. Cho ô liu cắt nhỏ, nụ bạch hoa, cà chua còn sót lại, bánh mì và húng quế vào bát. Khuấy nhẹ panzanella thu được và rắc hương thảo và parmesan.

Cắt thịt gà đã nấu chín và đặt các miếng thịt trên chảo.

6. Bánh gà tiềm

Thành phần

• một ít dầu ô liu;
• 2 củ hành tây;
• 600 g đùi gà bỏ da, bỏ xương;
• 350 g nấm bất kỳ;
• một bó (30 g) cỏ xạ hương tươi;
• một ít muối biển;
• một ít tiêu đen xay;
• 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• 150 ml nước;
• 375 g bánh nướng nhân lạnh.

Sự chuẩn bị

Đặt chảo chống dính có đường kính 30 cm trên lửa lớn và đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong đó. Phi thơm hành khô băm nhỏ và thịt gà băm nhỏ trong 6 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Gà phải có màu vàng.

Lúc này, cắt nhỏ nấm, cho vào chảo chống dính khác và để lửa vừa. Nấu nấm trong 4 phút, sau đó thêm chúng và một nửa lá húng tây vào gà. Nêm muối biển và tiêu đen. Đổ giấm và nước vào chảo và trộn đều.

Cán bột thành một hình tròn lớn hơn vài cm so với chảo đã chuẩn bị nhân bánh. Đậy chảo bằng bột và dùng thìa gỗ miết các cạnh. Tạo các đường cắt chéo trên bột (chỉ cần không cắt hoàn toàn). Đánh mặt bánh với 1 thìa cà phê dầu ô liu. Đặt phần cỏ xạ hương còn lại vào giữa.

Nướng bánh gà trong 15 phút trên kệ dưới của lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C. Bột sẽ nổi lên và có màu vàng nâu.