Tại sao thức ăn trong bát ngon hơn trên đĩa?

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Cách lựa chọn dụng cụ nấu nướng phản ánh lối sống và cách tiếp cận thực phẩm đã thay đổi.

Trước đây, mọi người thường ăn trên đĩa, nhưng bây giờ, cả ở nhà và nhà hàng, thức ăn ngày càng được phục vụ bằng bát. Các nhà báo Quartzy đã tìm ra lý do.

Sơ lược về lịch sử của bát

Matthew Weingarten, giám đốc ẩm thực tại Dig Inn, một chuỗi nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn cho biết: “Trong hầu hết các món ăn quốc gia, bát là dụng cụ chính để đựng thức ăn. - Tôi liên tưởng chúng với cảm giác thoải mái và no. Có lẽ, nó có vẻ như vậy đối với nhiều du khách của chúng tôi. Nhưng đây là một cách tương đối mới để nhìn vào thực phẩm."

Được đăng bởi Dig Inn (@diginn) Ngày 16 tháng 7 năm 2018 lúc 8:14 PDT

Vào thế kỷ 20 ở Mỹ, đĩa chiếm ưu thế trên bàn ăn: mỗi đĩa dùng để đựng bánh mì, salad, món chính và món tráng miệng. Nhiều gia đình trung lưu có hai bộ bát đĩa: cho mỗi ngày và cho những dịp đặc biệt. Từ bát họ chỉ ăn cháo hoặc súp.

Nhà sử học thực phẩm Helen Zoe Veit cho biết: “Việc sử dụng nhiều đĩa, cũng như các loại dao kéo chuyên dụng cao như dao cắt cá, phản ánh mong muốn truyền thống là không trộn thức ăn. "Ăn bằng bát được coi là không hợp thời trang trong hầu hết thế kỷ 20."

Cách chúng ta ăn phản ánh những gì chúng ta ăn. Trong văn hóa đại chúng phương Tây, nó theo truyền thống là nguồn cung cấp protein cho món ăn kèm, salad và bánh mì. Veit tiếp tục: “Sự phân biệt rõ ràng như vậy giữa các thành phần được coi là một dấu hiệu của cách cư xử, trình độ học vấn và địa vị.

Những đĩa thức ăn có các khay riêng biệt là biểu tượng của bản sắc và sự thịnh vượng của Mỹ, một trong những lợi ích của chủ nghĩa tư bản và tầng lớp trung lưu đang phát triển. Những chiếc bát gắn liền với nghèo đói. Sự thay đổi bắt đầu từ những năm 60, khi những chiếc bát trở thành một thuộc tính của lối sống phóng túng, và các món ăn trong đó trở thành biểu tượng của cuộc cách mạng văn hóa.

Bát rất tiện lợi vì bạn có thể ăn hầu hết mọi thứ từ chúng.

Súp, mì, bánh bao được ăn từ bát sâu trong trường hợp cần thiết. Nhưng gần đây, họ bắt đầu phục vụ những món ăn không kém phần ngon miệng trên đĩa. Có nhiều loại được gọi là bát (từ tiếng Anh là bát - một cái bát): một chiếc bát đựng ngũ cốc, một chiếc bát phật, một chiếc bát burito.

Những món ăn này được làm từ ngũ cốc nguyên hạt, rau tươi và nấu chín, các loại thảo mộc, v.v. Những bát sinh tố và granola với sữa chua, trái cây, các loại hạt và các thành phần hợp thời trang khác như quả acai, hạt cây gai dầu và hạt chia đã trở nên phổ biến trong bữa sáng.

Bát ngũ cốc là thực phẩm chủ yếu của nhiều nhà hàng thức ăn nhanh lành mạnh. Chúng thuận tiện ở chỗ có thể thay đổi thành phần tùy theo từng loại rau theo mùa. Du khách có thể kết hợp các nguyên liệu tùy thích. Điều này làm cho chúng dễ dàng nấu ăn ở nhà: bạn không cần phải làm theo các hướng dẫn phức tạp, bạn có thể sử dụng thức ăn thừa từ các món ăn khác, và quan trọng nhất, ăn nhiều rau hơn.

Đăng từ Dig Inn (@diginn) ngày 4 tháng 5 năm 2018 lúc 6:03 PDT

Không có gì ngạc nhiên khi bát đã trở nên rất phổ biến trong thời đại ăn uống lành mạnh.

Thức ăn từ bát gợi lên những cảm xúc dễ chịu

Món ăn ảnh hưởng đến cách chúng ta cảm nhận thức ăn. Charles Spence, giáo sư tâm lý học thực nghiệm tại Đại học Oxford, cho biết: “Khi chúng ta ngồi xuống để ăn, một số kỳ vọng nhất định được hình thành trong não của chúng ta về món ăn sẽ có mùi vị như thế nào và chúng ta sẽ thích nó như thế nào”. "Ánh sáng, âm nhạc, dao kéo, tất cả đều đóng góp nhiều hơn chúng ta nghĩ."

Khi chúng ta nhìn thấy một cái bát, chúng ta mong muốn một bữa ăn phong phú, thỏa mãn và tốt cho sức khỏe.

“Chúng tôi cảm thấy sức nặng của bát trong tay và nghĩ rằng thức ăn sẽ nhiều hơn. Spence giải thích.

Trong quá trình hấp thụ thức ăn từ bát, có một sự thân mật mà đĩa thiếu. Điều này lý giải phần nào sức hấp dẫn của những món ăn như vậy. Theo Weingarten, thức ăn trên đĩa, cần được cắt bằng dao và nĩa, trông rất trang trọng và nghiêm ngặt. Và chúng tôi mang cái bát đến gần chúng tôi hơn. Điều này giúp bạn có thể thực sự thưởng thức món ăn và đắm mình trong quá trình này. Ngày nay, nhiều người tìm kiếm sự thoải mái trong thức ăn của họ, và bát mang lại cảm giác đó.

Được đăng bởi Dig Inn (@diginn) Ngày 30 tháng 3 năm 2018 8:56 sáng theo giờ PDT

Chúng không chỉ dễ chịu khi cầm trên tay mà còn rất đẹp. Theo Lukas Volger, một đầu bếp và là tác giả của những cuốn sách về ẩm thực chay, sự nổi tiếng của chúng cũng là do sự “phổ biến” của thực phẩm. Với nhu cầu ngày càng tăng về các món ăn như vậy, đã có sự quan tâm trở lại đối với đồ gốm thủ công. Bát đã trở thành một phần của trải nghiệm trực quan về việc tiêu thụ thức ăn.

Ngoài ra, khi ăn bằng bát, chúng ta thấy thế giới thân thiện hơn. Điều này là do chúng ta cầm chiếc bát trên tay và cảm nhận được độ ấm của nó. Và theo một nghiên cứu, khi chúng ta có một thứ gì đó ấm áp trong tay, mọi thứ dường như tốt hơn.

Nếu những năm 60 ở Mỹ, những chiếc bát trở thành biểu tượng ẩm thực của cuộc cách mạng xã hội thì ngày nay chúng là một lời tuyên bố tích cực về bản thân. Khi ăn từ bát, chúng ta cảm thấy ngon miệng hơn.