Parfait gan gà trong 15 phút

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-13 03:24

Parfait được coi là món ăn cổ điển của nhà hàng, nhưng nó có thể được làm ở nhà. Chỉ mất 15 phút và tối thiểu các nguyên liệu có sẵn.

Cuộc đời hacker đã làm một món pate gan cổ điển. Vì vậy, parfait, mặc dù nó bao gồm các sản phẩm gần như tương tự nhau, nhưng nó khác với kết cấu dạng kem, đồng nhất của nó. Họ đạt được điều đó bằng cách xát gan đã đánh bông bằng máy xay qua rây. Do đó, bạn có thể loại bỏ tàn dư của phim và các tạp chất khác dày đặc hơn.

Một điểm khác biệt nữa của parfait là ở cách trình bày. Pate cổ điển thường được phục vụ dưới lớp vỏ bơ hoặc thạch. Nhưng ngược lại, độ thoáng và độ kem của parfait lại được nhấn mạnh bằng cách cho nó vào túi hoặc được bày thành từng phần bằng thìa.

Thành phần

• 300 g gan gà;
• 2 thìa bơ;
• 1 cốc (240 ml) kem
• một chút muối và hạt tiêu.

Sự chuẩn bị

Bắt đầu bằng cách chuẩn bị gan của bạn. Rửa kỹ các miếng, lau khô và loại bỏ các màng và vết bẩn có thể nhìn thấy.

Đun chảy bơ trên lửa vừa và đặt các lát gan thành từng lớp trong chảo. Có nhiệt kế nấu ăn thật tiện lợi. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể theo dõi nhiệt độ lý tưởng cho parfaits - 65-70 độ. Trong trường hợp không có nó, bạn có thể tập trung vào vết cắt: lá gan phải giữ lại màu hồng ở trung tâm.

Khi gan chín, nêm gia vị vừa ăn, cho ra bát riêng, bắc chảo lên bếp để lửa liu riu.

Đổ kem vào chảo và khuấy đều, nhấc các phần kết dính từ dưới lên. Không đun sôi nước, chỉ đun cho hơi nóng rồi đổ ngay lên gan.

Đánh khối bằng máy xay sinh tố, sau đó xát thêm qua rây.

Món parfait có thể được phục vụ ngay lập tức, nhưng nên để món khai vị nguội trong ít nhất vài giờ. Bước đơn giản này sẽ giúp việc nặn bánh dễ dàng hơn rất nhiều.