3 công thức nấu bơ ngâm ngon

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Cách đơn giản và đã được chứng minh để nấu nấm với tỏi, ớt và đinh hương.

Đầu tiên, phân loại nấm, loại bỏ cỏ, lá và các mảnh vụn khác. Vứt bỏ các bệnh phẩm hư hỏng, sâu mọt và nghi vấn.

Dùng dao cắt bỏ vỏ và rửa sạch dưới vòi nước. Không nên ngâm trước khi lau vì như vậy sẽ dễ làm hỏng hơn. Không nhất thiết phải gọt vỏ nấm non, nhưng nếu để màng dầu lớn, hương vị món ăn có thể xuất hiện vị đắng nhẹ.

Để nguyên những cây nấm nhỏ, và cắt những cây nấm lớn hơn thành một nửa hoặc phần tư.

Khi nấu ăn, hãy thêm một chút axit xitric hoặc nửa thìa cà phê giấm. Điều này sẽ giúp nấm sáng và không bị thâm.

Sử dụng lọ đã tiệt trùng để bảo quản. Bảo quản phôi trong tủ lạnh hoặc tủ mát nơi nhiệt độ không tăng quá 5 ° C.

1. Củ kiệu ngâm tỏi

Thành phần

• 1 kg dầu;
• 2-3 lít nước;
• 4 thìa cà phê muối;
• 2 thìa đường;
• 3-5 đậu Hà Lan của allspice;
• 3-5 hạt tiêu đen;
• 1 lá nguyệt quế;
• 3 thìa cà phê giấm 70%;
• 5 nhánh tỏi;
• 4 thìa dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

Đổ nước ngập mặt nấm. Đun sôi chúng trên lửa vừa trong 30–35 phút. Rửa sạch và bỏ vào chao để loại bỏ hơi ẩm còn lại.

Đối với nước xốt, đun sôi 1 lít nước với muối, đường, hai loại hạt tiêu và lá nguyệt quế. Thêm bơ và đun sôi trở lại. Thêm giấm và tỏi băm. Khuấy đều, tắt bếp, đậy nắp và để nồi trong 3-4 phút.

Cho nấm và nước xốt vào lọ, đổ dầu lên trên và đậy nắp lại. Bảo quản sau khi làm lạnh. Boletus ngâm chua sẽ sẵn sàng trong khoảng một tháng nữa.

2. Củ kiệu ngâm với đinh hương

Thành phần

• 2 kg dầu;
• 2-3 lít nước;
• 40 g muối;
• 50 g đường;
• 5–6 hạt đậu Hà Lan;
• 3 lá nguyệt quế;
• 3 nụ hoa cẩm chướng;
• 1 thìa dấm tinh chất 70%;
• 2-3 tép tỏi.

Sự chuẩn bị

Cho bơ vào chảo và đổ nước lạnh sao cho ngập hết bơ. Đun sôi và để lửa nhỏ trong 20 phút. Loại bỏ mọi bọt hình thành trên bề mặt. Sau đó gấp lại trong một cái chao và để cho chảy hết chất lỏng còn lại.

Đun sôi 1 lít nước với muối, đường, tiêu, lá nguyệt quế và đinh hương. Nấu trong nửa giờ, và thêm tinh chất giấm vài phút cho đến khi mềm.

Cho tỏi và nấm vào lọ, sau đó đổ nước xốt lên trên. Cuộn nắp lại, phủ một tấm chăn hoặc khăn và bảo quản sau khi nguội. Sau một tháng rưỡi hoặc hơn, bạn có thể thử ăn dặm.

3. Bơ ngâm với dầu thực vật và bột ngọt

Thành phần

• 1/2 kg dầu;
• 2 lít nước;
• 2½ thìa muối
• 1 thìa cà phê đường
• 10 hạt đậu Hà Lan;
• 10 hạt tiêu đen;
• 3 lá nguyệt quế;
• 3 muỗng canh giấm 9% (bạn cũng có thể sử dụng rượu táo, rượu vang hoặc các loại khác);
• 3 thìa dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

Cho nấm vào nồi, đổ ngập một nửa nước. Đun sôi ở lửa vừa và để nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Sau đó gấp lại trong một cái chao.

Rửa sạch chảo và cho bơ trở lại. Thêm muối, đường, ớt, lavrushka. Đậy nắp bằng nước ấm và nấu trong 10 phút sau khi sôi. Giảm nhiệt, thêm giấm và dầu thực vật, sau đó để lửa nhỏ thêm 5 phút.

Loại bỏ lá nguyệt quế trước khi cuốn. Chia hỗn hợp vào các lọ và đậy kín nắp. Sau một tháng rưỡi, nấm sẽ được ngâm.