Làm thế nào để không bị nhầm lẫn khi chọn mead và cider

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Life hacker hiểu rõ loại rượu táo và rượu táo rất phổ biến được làm bằng gì, chúng kết hợp tốt với nhau và những điều bạn cần đặc biệt chú ý khi mua.

Mead

Mead là một trong những thức uống truyền thống của Nga, dùng để pha chế với mật ong, hoa bia hoặc men và nước. Hương vị của mead phụ thuộc vào sự lựa chọn của các loại gia vị (gừng, quế, nhục đậu khấu, đinh hương, ớt đỏ, hạnh nhân) và quả mọng (cây bách xù, hoa hồng hông, quả lý chua, quả việt quất, dâu tây). Veliky Novgorod, Suzdal, Tver, Kolomna gần Moscow nổi tiếng với đồng cỏ của họ.

Độ mạnh của đồ uống thay đổi từ 5 đến 9% và không phụ thuộc vào tửu lượng mà phụ thuộc vào thời gian già đi.

Ngày xưa, mead được chế biến mà không cần sử dụng men bằng quá trình lên men lâu dài của các thành phần tự nhiên. Nó được đổ vào một cái thùng, nắp bị hoen ố. Thời gian phơi nhiễm kéo dài từ 5 đến 60 năm. Nếu hắc ín vẫn còn thấm qua nắp, thì chỉ sau một thời gian dài là có thể phát hiện ra đồng cỏ đã hư hỏng.

Ở Nga, không có quy định thống nhất cho việc sản xuất mead, chỉ có GOST R 52700-2006 để sản xuất đồ uống có độ cồn thấp, quy định này xác định các yêu cầu chung tối đa đối với các chỉ tiêu của thành phẩm. Mỗi nhà sản xuất chuẩn bị cỏ theo thông số kỹ thuật của họ, nhưng mọi người có nghĩa vụ sử dụng các thành phần tự nhiên của mật ong, hoa bia, gia vị, và không phải phụ gia thực phẩm bắt chước chúng.

Thành phần cồn của đồ uống nên được thu nhận bằng cách lên men của rong, chứ không phải nhờ sự trợ giúp của rượu được thêm vào đồ uống thành phẩm. Nếu không, một sản phẩm như vậy không còn được gọi là mead nữa.

Cách chọn đồng cỏ chất lượng

Nhìn vào nhãn. Cái tên phải chỉ ra rằng đây chính xác là đồng cỏ. Sẽ rất tốt nếu GOST R 52700-2006 được đề cập, nhưng đây là một yêu cầu không bắt buộc.

Hãy xem kỹ các thành phần. Chỉ các thành phần tự nhiên nên được chỉ định ở đó: mật ong, hoa bia, men, quả mọng và gia vị. Mead chất lượng cao không cần chất bảo quản và carbon dioxide, vì quá trình bão hòa khí xảy ra trong quá trình lên men. Không nên có trong thành phần và rượu khác, chẳng hạn như vodka.

Nhìn vào ánh sáng trên chai. Màu sắc có thể khác nhau, nó phụ thuộc vào quả mọng và gia vị được sử dụng trong quá trình chuẩn bị. Nhưng trong mọi trường hợp, chất lỏng phải trong.

Làm thế nào để uống mead

Theo truyền thống, mead được sử dụng như một loại rượu khai vị: nó được uống thành từng ngụm nhỏ trước bữa ăn. Ngày nay, nó có thể được uống với hầu hết mọi thức ăn, ngoại trừ cá, thứ làm gián đoạn mùi thơm của đồng cỏ với mùi của nó.

Vào mùa lạnh, nó được phép sưởi ấm đồng cỏ đến 35–40 ° С. Mùa hè uống lạnh sẽ ngon hơn.

Cách làm cỏ lau tại nhà

Đối với những người thích làm mọi thứ bằng tay của mình và muốn chắc chắn 100% về chất lượng của mead, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu nó tại nhà.

rượu táo

Rượu táo là một thức uống có độ cồn thấp được làm từ táo, độ mạnh của táo thay đổi từ 1, 2 đến 6%. Màu sắc, hương thơm và mùi vị có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào đặc điểm sản xuất. Rượu táo, giống như rượu vang, được chia thành các loại khô, nửa khô, nửa ngọt và ngọt, có thể có ga và không có ga. Theo truyền thống, rượu táo được ủ ở Anh, Pháp, Đức, Tây Ban Nha. Nó cũng phổ biến ở Baltics và Scandinavia.

Có một truyền thuyết cho rằng loại rượu táo đầu tiên được tạo ra khi Charlemagne ngồi trên một túi táo quá chín. Táo nghiền cuối cùng đã lên men. Nhưng trên thực tế, rượu táo đã được ủ từ thời La Mã cổ đại, đó là lý do tại sao nó trở nên phổ biến ở châu Âu - các thuộc địa cũ của La Mã.

Ở Nga, truyền thống sản xuất rượu táo kém phát triển, và đặc biệt là do thiếu nguyên liệu.

Những quả táo thông thường không thích hợp để sản xuất rượu táo, vì chúng chứa quá ít tanin, một loại tanin đặc biệt khiến rượu táo có vị chát. Chúng ta cần những loại táo đặc biệt có hương vị như táo dại.

Ngoài ra còn có một loại rượu táo lê được gọi là poiret, hoặc perry. Sức mạnh của Poiret thay đổi từ 5 đến 8%. Để chuẩn bị, người ta sử dụng lê và một lượng nhỏ táo (khoảng ¹⁄₄ trong tổng số). Hương vị của rượu táo như vậy, không giống như rượu táo, sẽ ngọt hơn.

Làm thế nào để chọn một loại rượu táo chất lượng

Theo các yêu cầu của GOST 31820-2015, rượu táo phải trong suốt, không có cặn và tạp chất lạ.

Thành phần của rượu táo có thể bao gồm táo và lê, nước ép trái cây cô đặc, đường, men, nước, axit xitric và sorbic, carbon dioxide. Tốt nhất, thành phần chỉ nên chứa các thành phần tự nhiên và không có men. Với công nghệ truyền thống, rượu táo được lên men tự nhiên không sử dụng men.

Hãy chắc chắn để tìm ra chính xác nơi sản xuất rượu táo. Ở Anh và một số quốc gia khác, các yêu cầu đối với thành phần của rượu táo được quy định ở cấp lập pháp. Ở Nga, nó cũng có thể được chuẩn bị trên cơ sở nước trái cây cô đặc. GOST 31820 trao quyền này cho các nhà sản xuất.

Độ mạnh của rượu táo không được vượt quá 6%. Mọi thứ ở trên đều là rượu trái cây.

Những con nhện do nước ngoài sản xuất có thể có một chút cặn lắng vì chúng không được lọc. Ở các cửa hàng phụ nữ nước ngoài, bạn thường có thể thấy sàn nhà được phủ bằng mùn cưa để khách có thể bắn cặn từ kính xuống sàn.

Cách uống rượu táo

Ở Pháp, rượu táo được uống từ ly rượu vang hoặc sâm panh cao để các bọt khí carbon dioxide được thở ra càng chậm càng tốt. Ở Anh và Đức, rượu táo được phục vụ trong các cốc bia.

Ở Tây Ban Nha và Pháp, người ta tin rằng nên rót rượu táo từ một độ cao lớn để có nhiều bong bóng thoát ra khỏi đồ uống và tạo thành bọt. Thức uống này nên được uống ngay lập tức. Kính được đổ đầy đến ¹⁄₄ hoặc ¹⁄₃ và được đổ lại nếu cần.

Rượu táo kết hợp với bánh kếp, pho mát, thịt nướng, hải sản. Bạn cần phải uống lạnh.

Cách kiểm tra tính xác thực của tem tiêu thụ đặc biệt

Kể từ ngày 1 tháng 3 năm 2013, rượu bia và rượu táo là hàng hóa được tiêu thụ đặc biệt, có nghĩa là các thùng chứa các loại đồ uống này phải được niêm phong bằng tem tiêu thụ đặc biệt.

Chúng tôi sẽ không cung cấp danh sách đầy đủ các tiêu chí phải đáp ứng của tem tiêu thụ đặc biệt này, vì nếu không có thiết bị đặc biệt thì người mua bình thường vẫn không nhận ra một số dấu hiệu. Những ai quan tâm có thể xem thông tin trên trang web Rosalkogolregulirovanie.

Mã vạch của thương hiệu mã hóa thông tin về đồ uống có cồn - nhà sản xuất, khối lượng, ngày cấp, độ mạnh. Các dữ liệu này được nhà sản xuất hoặc nhà nhập khẩu nhập vào hệ thống EGAIS của tiểu bang. Khi đồ uống có cồn đến cửa hàng bán lẻ, người bán phải quét mã. Dữ liệu sẽ chuyển đến cơ sở dữ liệu của Rosalkogolregulirovanie. Bằng cách này, bạn có thể theo dõi chuyển động của từng chai từ thời điểm sản xuất đến khi bán trong một cửa hàng cụ thể.

Người mua bình thường có thể kiểm tra tính hợp pháp của đồ uống có cồn và dữ liệu tem tiêu thụ đặc biệt trên cổng thông tin chính thức của thị trường rượu.

Việc kiểm tra tem thuế tiêu thụ đặc biệt trên trang web đôi khi không hiệu quả, vì vậy tốt hơn hết bạn nên cài đặt ứng dụng tra thuế tiêu thụ đặc biệt trên điện thoại thông minh của mình. Bạn sẽ cần nhập thông tin liên hệ và họ tên của mình, vì thông qua ứng dụng, bạn không chỉ có thể kiểm tra tem mà còn có thể gửi khiếu nại về việc bán sản phẩm giả cho các cơ quan chính phủ. Khiếu nại sẽ không được xem xét nếu không có chi tiết liên hệ của bạn.